Ano ang macrobiotic nutrition? Macrobiotic na nutrisyon ayon kay Lebedev: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Macrobiotics ay isang sistema ng mga panuntunan sa pamumuhay at nutrisyon na kumokontrol sa ating psychophysical na estado. Ginamit ng mga doktor at pilosopo mula sa iba't ibang bahagi ng mundo ang terminong ito upang tukuyin ang buhay na ganap na naaayon sa nakapaligid na kalikasan. Sa artikulong ito, malalaman natin kung ano ang macrobiotic na nutrisyon, kung ano ito, ang kasaysayan ng pinagmulan nito, at magbibigay din ng listahan ng mga pagkaing nauugnay sa sistemang ito.

Kasaysayan

Ang sistema ng pagkain na ito ay ginagamit mula noong sinaunang panahon sa Japan sa mga monasteryo. Doon ito ay tinatawag na shojin reri - "judgment-enhancing cuisine". Ang konsepto ng "macrobiotic" ay nasa mga sinulat ni Hippocrates. Bagaman opisyal na lumabas ang terminong ito sa aklat ni Christoph Hufeland (isang Aleman na doktor) noong 1796, ang modernong konsepto ng sistema ay binuo ni Sagen Ichizuka (doktor ng militar ng Hapon). Noong 1897 inilathala niya ang kanyang napakalaking akdang "Chemic alteorya ng mahabang buhay at nutrisyon.”

Pagkalipas ng isang taon, inilathala niya ang sarili niyang aklat-aralin sa nutrisyon, na dumaan sa 23 edisyon. Gumamit si Ichizuka ng macrobiotic na nutrisyon para sa oncology at iba pang mga sakit, nagrereseta ng brown rice, seaweed, at mga gulay sa mga pasyente. Isang grupo ng kanyang mga tagasunod ang bumuo ng Society for the Treatment of Food noong 1908.

Sa ilang sandali, ang aklat ni Ichizuki ay napunta sa mga kamay ni Yukikaza Sakurazawa, isang batang estudyante na kalaunan ay nakilala sa Kanluran bilang George Osawa, isang Japanese na manggagamot at pilosopo. Nang gumaling mula sa tuberculosis sa tulong ng macrobiotics, sinimulan niyang ipakalat ang pagtuturo na ito sa kanyang sarili. Sumulat ng humigit-kumulang 100 mga libro sa sistemang ito, oriental medicine at pilosopiya; naglakbay sa iba't ibang bansa na may mga seminar at lektura; binuksan ang "School for the Ignorant", kung saan nagturo siya ng Eastern philosophy at isang solong order.

Sa Kanluran, ang macrobiotic na nutrisyon (kung ano ito, malalaman natin sa artikulo sa ibaba) ay nagsimulang kumalat noong dekada sisenta ng huling siglo, matapos itong maiangkop sa paraan ng pag-iisip ng Europa. Humigit-kumulang 1000 macrobiotic center ang kasalukuyang tumatakbo sa Canada, USA, Italy, Holland, Germany, UK, Spain, France, Australia, South America, Switzerland, Japan, Slovakia, Poland, Denmark, Austria, Belgium, Africa at Alaska.

Ang esensya ng doktrina

Dapat tandaan na ang modernong macrobiotics ay nakabatay sa sistema ng pilosopiya ng Silangan, batay sa mga pangunahing prinsipyo ng balanse ng Yang at Yin (sikat sa mga 5000 taon), gayundin sa ilang aspeto ng Kanluranin. gamot. Ang kalusugan ay ang pagkakatugma ng "yin" at "yang", gayundin ang balanse sa pagitan ng ating panlabas at panloob na kapaligiran, pisikal at mental na aktibidad, pagkain ng hayop at gulay, hilaw at thermally processed na pagkain.

Ayon sa doktrina ng balanseng Yin-Yang, maraming sakit ang nagmumula sa pamamayani ng Yin o Yang na enerhiya sa katawan ng tao. Depende ito sa klima, lugar ng paninirahan, pisyolohiya at intensity ng aktibidad ng isang partikular na tao.

Ayon sa macrobiotics, ang kawalan ng timbang na ito ay maaaring itama gamit ang:

• pagpili ng kinakailangang pagkain;
• ang paraan ng kanilang paghahanda;
• pagsunod sa mga tuntunin ng pagkain.

Nagrerekomenda lang ang system, wala itong ipinagbabawal.

Pagpili ng pagkain

Macrobiotics kondisyong hinahati ang lahat ng sakit sa "Yin" at "Yang". Ang mga sakit na Yang ay dapat gamutin sa pagkain ng Yin, at kabaliktaran. Sa ganoong diyeta, lahat ng pagkain:

• Yang-products - alkaline reaction;
• Ang mga pagkaing Yin ay acidic.

Ang pagkain ng Yang o Yin na pagkain, ang katawan ay maaaring mapanatili ang isang dinamikong balanse ng mga enerhiyang ito, na macrobiotic nutrition.

Ang menu ay kinabibilangan lamang ng mga masusustansyang produkto. Inirerekomenda na iwasan:

• mga pagkaing genetically, hormonally at chemically altered (lahat ng de-latang pagkain, pinong asukal, anumang inumin at pagkain na may mga kemikal na tina;
• malakas na pagkaing Yin at Yang (prutas, asukal, isda, berry, keso, karne). Ang imbalance na dinala nilaang katawan ng tao, ay maaaring magdulot ng pakiramdam ng gutom.

Napakaraming hindi natural na pagkain at asukal ay lumilikha ng kakulangan ng enerhiya, samakatuwid, ang katawan ay nangangailangan ng maraming enerhiyang Yang, isang labis na pananabik para sa pulang karne, isang pangangailangan para sa mga protina.

Sa kakulangan ng protina, "kumakain" ang katawan ng sarili nitong mga tisyu, at humahantong ito sa pagbaba ng timbang sa paglipas ng panahon. Ang masyadong payat ay madaling kapitan ng tuberculosis, impeksyon, pulmonya, at iba pang sakit. Na sinusundan ng lahat ng uri ng pagkasayang:

• sclerosis;
• muscular atrophy;
• arthritis, atbp.

Ang sobrang asukal, gayundin ang malaking halaga ng mga protina, ay nagpapabusog sa katawan, at ito ay nagsasangkot ng isang "palumpon" ng iba pang mga sakit, gaya ng tinutukoy ng macrobiotic nutrition.

Ang menu para sa linggo ay kinabibilangan ng mga pagkaing mula sa mga gulay at buong butil na hindi pa naproseso. Bilang karagdagan, ginagamit ang mga halamang dagat, isda, iba't ibang herbal na pampalasa, buto at mani, munggo, prutas.

Si Osawa ay nakabuo ng sampung therapeutic diet. Kaya, ang diyeta para sa mga pasyenteng may malubhang sakit ay binubuo lamang ng mga cereal na kailangang kainin sa loob ng 10 araw (diet 7 - medikal o monastic). Nagbabago ang diyeta habang gumaling ka, bumababa ang porsyento ng mga cereal, na nagbibigay-daan sa mga prutas, gulay, sopas, atbp.

Sa macrobiotics, depende sa availability ng mga foodstuff sa itaas, 10 mode ang nakikilala. Sa mga ito, maaari kang pumili para sa "karaniwan", ordinaryong buhay, at para sa vegetarianism.

Paglulutopagkain

Ang Macrobiotic nutrition ayon kay Lebedev ay kinabibilangan ng tamang pagluluto. Kabilang dito kung paano patuyuin, iimbak, palitan ang matamis o maasim na pagkain, at magdagdag ng iba't ibang pampalasa.

Ang pangunahing tuntunin sa kasong ito ay ang pagluluto ng pagkain para sa isang pagkain, hanggang sa isang araw.

Ang mga butil (buong hindi nilinis na butil) ay ginagamit na hilaw, nilagyan ng infuse, pinakuluan, niluluto, at dinurog.

Mga Panuntunan sa Pagkain

Ang Macrobiotic nutrition ayon kay Lebedev ay nagsasangkot ng masusing pagnguya ng pagkain, hindi bababa sa 60 beses. Ano ang ibibigay nito:

• kinakailangan para sa katawan at ang masarap na pagkain ay magbibigay ng kasiyahan, habang ang nakakapinsala ay maaari lamang magdulot ng pagkasuklam;
• ang dami ng pagkain na nasisipsip ay bababa, at ang kasunod na asimilasyon nito ay gaganda rin;
• ang pagnguya ay magiging pagmumuni-muni, mabilis mong matututunan ang pilosopiyang Silangan.

Gumamit ng kaunting dalisay na tubig hangga't maaari. Dapat tandaan na ang macrobiotic na pagkain ay naglalaman ng maraming likido. Ang isang malaking halaga ng tubig ay nag-overload lamang sa mga bato, samakatuwid, sa macrobiotics, ang isa ay dapat magbigay ng kagustuhan sa iba't ibang mga cereal sa halip na mga sopas na minamahal ng marami.

Tips

Huwag kalimutan ang tungkol sa systematic at prudence. Nalalapat ang paghihigpit sa likido sa mga tao kung saan naging pamantayan ang nutrisyon ng macrobiotic. Kasabay nito, sa transitional stage, habang isinasagawa ang restructuring ng ating katawan, hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa pag-inom.

Sa unalimitahan ang iyong paggamit ng mga matatamis at mga produktong karne. Mas mainam na palitan ang mga produktong karne ng mga munggo at isda. Palitan ang mga matatamis ng tuyo at sariwang matamis na prutas (mga aprikot, prun, petsa).

Pagkatapos ay palitan ang mga side dish ng pinakuluang gulay at cereal. Ngunit gawin ito nang paunti-unti, kung hindi ay maaabala ang balanse ng parehong mineral at bitamina sa katawan.

Epekto ng macrobiotic nutrition

Ang Macrobiotic nutrition ay ang sagisag ng Batas ng Kalikasan sa pag-inom at nutrisyon ng tao. Kung ang isang tao ay naaayon sa Batas na ito, makakamit niya ang mental, moral at pisikal na kalusugan, na nangangahulugang:

• sobrang gana;
• kawalan ng pagod;
• masarap at mahimbing na tulog;
• good mood;
• magandang memorya;
• buhay ayon sa kaayusan ng Kalikasan;
• linaw ng mga gawa at iniisip.

Ang mga prinsipyo ng macrobiotics, na sumusunod sa mga batas ng kalikasan, ay ginagawang posible na pumili, kumain at maghanda ng eksaktong pagkain na angkop sa isang partikular na tao. Bilang resulta, ginagawang posible na makamit ang mataas na potensyal na enerhiya at mabuting kalusugan sa mababang oras at gastos sa pananalapi.

Macrobiotic Nutrition: Malusog na Sinigang

Ang batayan ng naturang nutrisyon ay mga butil ng cereal at cereal, na bago kainin:

• hugasan;
• tuyo (prito) na walang mantika sa kawali;
• itulak sa isang mortar;
• nakapagpapagaling na damo sa anyo ng pulbos ay idinagdag sa ginagamot na lunas;
• diluted na may tubig sa estado ng sour cream, pagkataposkung ano ang kinakain na.

Macrobiotic nutrition ay batay sa mga prinsipyong ito ng pagkain. Ang "Samara He althy Man" ay isang cereal na ligtas na makakain. Kapag inihahanda ang mga ito, ang buong butil ng bigas, trigo, dawa, rye, mais, bakwit ay ginagamit bilang pangunahing hilaw na materyales, na pinoproseso sa ganitong paraan:

• ang butil ay nilinis nang malalim sa karagdagang paglalaba;
• pagkatapos ay sasailalim ito sa thermal short-term treatment;
• mas dinurog;
• pagkatapos nito, ang kelp, spirulina, flax, Jerusalem artichoke, wild rose, atbp. ay idinaragdag sa butil sa anyo ng pulbos (mga pagkain)

Dapat tandaan na ang macrobiotic nutrition "Samara He althy" sa Voronezh at marami pang ibang lungsod sa Russia ay madaling mabili sa isang parmasya. Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay natunaw ng isang likido, ang temperatura kung saan ay hindi hihigit sa 60 ˚С, bago gamitin. Ito ay maaaring sabaw, tubig, gulay o prutas na katas, fermented milk o mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga butil ay hindi dapat pakuluan, dahil ang init ay sisira sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga additives na naglalaman ng macrobiotic na pagkain na ito. Ang Zdorovyak porridge ay ibinebenta din sa maraming botika at herbal na botika sa Almaty.

Ang paraan ng paggamit ng naturang pagkain para sa paggamot ay napakasimple: para magkaroon ng healing effect, kailangan mo lang itong gamitin sa loob ng 10 araw o higit pa.

Sa ibaba, isaalang-alang ang pinaka-abot-kayang mga recipe para sa naturang pagkain.

Salad na may mga gooseberry mula sa rutabagas o carrots

Garahin ang 400 g rutabaga o mga karot sa isang magaspang na kudkuran; ihagis sa isang baso ng rhubarb compoteo gooseberries, timplahan ng honey ng Mayo. Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay.

Rhubarb at beetroot salad

Gupitin ang 2 tangkay ng rhubarb nang crosswise, ihalo ito sa ilang kutsarang pulot at ilagay sa malamig sa loob ng kalahating oras. Grate ang 2 hilaw na beet, tinadtad ng pinong parsley at dill, at ihalo ang lahat kasama ng rhubarb.

Turnip salad

Kumuha ng 2-3 binalatan na singkamas, gupitin o lagyan ng rehas. Mash kalahating baso ng cranberries o currants. Punan ang pinaghalong may pulot. Maaari mo ring budburan ng tinadtad na kumin o dill.

Repolyo na may mansanas

Kalahating kilo ng pulang repolyo ay dapat tinadtad, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng ilang tinadtad na sibuyas, kaunting tubig at nilagang kaunti. Susunod, sa tuktok ng repolyo, kailangan mong maglagay ng 4 na mansanas na pinutol sa mga hiwa. Ihanda ang palayok sa apoy, takpan ng takip.

Raisin radish

Gratin ang binalatan at hinugasang labanos, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pinakuluang at hinugasang pasas, pagkatapos ay timplahan ng pulot o langis ng gulay. Palamutihan ang salad na may mga carrot slices o green sprigs.

binabad na butil

Patuloy na pag-aaral tungkol sa mga benepisyo ng macrobiotic nutrition. Ang kanyang mga recipe ay lubhang kawili-wili, kabilang ang isang ito. Tatlong kutsara ng oats (maaari kang kumuha ng butil ng trigo o rye sa halip na oats) ibabad sa gabi at itabi sa gabi. Alisan ng tubig ang tubig sa umaga at lagyan ito ng mga pinatuyong aprikot, binalatan na mani at mga pasas o prun.

Buckwheat with mushroom

Magluto ng 50 g ng mushroom sa isang sabaw na may mga pampalasa. Salain ito, at i-chop ang mga mushroom nang napaka-pino. DalawaIbuhos ang isang baso ng unground kernels na may tatlong baso ng sabaw na ito, magdagdag ng mga mushroom, tinadtad na maliliit na sibuyas, ihalo ang lahat at ipadala sa apoy. Pagkatapos kumulo ang sinigang, alisin ito sa apoy at ilagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati.

Millet na may kalabasa

Pumpkin pulp (200 g) pinong tinadtad, ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng 1.5 tasa ng dawa (dapat muna itong ibabad ng ilang oras) at pakuluan. 5 minuto bago lutuin, maaari kang magdagdag ng mga hinugasang pinatuyong aprikot o pasas sa sinigang.

Millet na may kumin at sibuyas

Pag-aaral ng karagdagang macrobiotic na nutrisyon, ang mga recipe na ibinigay sa artikulong ito, hindi masasabi ng isa tungkol sa kagiliw-giliw na ulam na ito. Ang isa at kalahating tasa ng dawa ay dapat hugasan at ibabad sa loob ng 6 na oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay pakuluan. Magdagdag ng pinong tinadtad na gulay, durog na bawang, tinadtad na sibuyas (berde o sibuyas), mga buto ng caraway sa sinigang. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa init.

homemade muesli

Ang isang kutsarang hercules ay dapat ibabad ng ilang oras sa tatlong kutsarang tubig (mas mabuti magdamag). Matapos ang hercules swells, kailangan mong lagyan ng rehas ang 150 g ng mga mansanas, pagpapakilos ng masa sa lahat ng oras, at magdagdag ng 1 kutsara ng honey at grated nuts. Maaari kang gumamit ng anumang pinatuyong prutas at berry.

rice pilaf na may mga pinatuyong prutas at gulay

Kailangan mong banlawan ang 1.5 kanin, gupitin sa maliliit na piraso ng ilang mansanas at 0.5 kg ng kalabasa, banlawan ng kaunting pinatuyong mga aprikot at pasas. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa kawali, pagkatapos ay ilagay ang kalabasa satinakpan ng mga piraso ang ibaba. Ibuhos ang isang layer ng bigas sa itaas, pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mansanas, pagkatapos ay bigas muli, isang layer ng pinatuyong prutas, bigas muli. Ibuhos ang lahat ng ito ng kaunting inasnan na tubig upang ganap nitong masakop ang huling layer ng bigas. Ilagay ang inihandang ulam sa apoy.

Millet soup na may keso

Ibuhos ang isang basong dawa sa mainit na tubig at kumulo ng isang oras, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na feta cheese at haluin hanggang makinis. Budburan ng dill at perehil.

Sopas ng pipino

Gupitin ang mga pipino, sibuyas at ugat ng perehil, i-chop ang lettuce at nilagang lahat ng tubig hanggang maluto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng ilang durog na crackers at lutuin hanggang kumukulo. Maaari kang magdagdag ng parsley at lemon juice.

Pumpkin Soup

Hiwain ang sibuyas at iprito ito. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na kalabasa (0.5 kg), magdagdag ng kaunting tubig dito, asin sa panlasa at kumulo. Timplahan ng harina na pinirito sa mantikilya (4 na kutsara), palabnawin ng tubig at lutuin hanggang lumapot. Maaari ka ring magluto ng sopas na may carrots, cauliflower, burdock root.

Chapati

Ang Macrobiotic nutrition ay napakapopular sa Silangan. Ang isang kailangang-kailangan na pagkain sa kasong ito ay ang chapati, na maaaring gawin mula sa bakwit o harina ng trigo o dawa, isang halo ng iba't ibang dinurog na butil.

Kaya, kailangan natin:

• 150ml na tubig;
• 250 g harina;
• 3 tbsp. l. langis;
• 1/2 tsp asin.

Paghaluin ang asin at harina sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng tubig at masahin sa isang malambot na kuwarta. I-spray ito ng tubig. Dagdag patakpan ng isang linen na tuwalya at itabi ng isang oras. Painitin ang isang cast iron skillet. Hatiin ang kuwarta sa labinlimang bahagi, gumawa ng mga bola mula sa kanila, pagmamasa ang mga ito sa lahat ng oras. Ilabas ang labinlimang bola. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito isa-isa sa kawali. Matapos lumitaw ang mga maliliit na puting bula sa ibabaw ng mga donut, at ang mga gilid ay nagsisimulang yumuko, ang mga cake ay kailangang ibalik sa reverse side. Ngayon maingat na kunin ang chapati na may mga sipit sa mga gilid upang ang resultang cake ay hindi mapunit. Dalhin ito sa apoy, kung saan mo ito hawak hanggang lumitaw ang mga brown spot. Pahiran ng langis ang isang gilid.

Pagpapanumbalik ng balanse ng enerhiya

Nalaman namin kung ano ang macrobiotic na nutrisyon at ang mga pangunahing produkto nito. Wala sa mga nakakain na sangkap ng butil ang itinatapon. Ang lahat ay dapat kumilos - mga embryo, bran, endosperm (ito ang tisyu ng mga buto ng halaman, kung saan ang mga sustansya na kinakailangan para sa pag-unlad ng bawat embryo ay idineposito). Ang ganitong complex ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan ng tao, bilang karagdagan, nakakatulong upang maibalik ang balanse.

Dapat tandaan na ang buong butil ay naglalaman ng isang hanay ng mga sangkap na lubhang kailangan para sa isang tao: mga protina, kumplikadong carbohydrates, mineral at bitamina, taba, habang sa mga proporsyon na tumutulong sa atin na makuha ang dami ng enerhiya na kailangan natin.

Sa pangkalahatan, dapat na nasa iyong mesa ang mga kanais-nais na pagkaing kanin (kayumanggi), bakwit, millet, oats, mais, trigo, atbp. Kumain sila araw-araw. Maaari kang kumain ng lugaw sa buong araw. ilangWalang tiyak na hanay ng mga pagkain sa kasong ito. Maaari mong palitan ang mga ito sa iyong kalooban, batay lamang sa balanse sa itaas.

Pagpuna

Dapat tandaan na ang lahat ng mga pangangailangan ng katawan, lalo na sa mga bata, mga taong may maraming malalang sakit o matinding pisikal na aktibidad, ay hindi maaaring saklawin ng macrobiotic nutrition. Siyempre, maaaring gamitin ang mga recipe, ang mga review na nakalista sa artikulo sa ibaba, ngunit may mga kalaban ng gayong regular na pagkain.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga sumusunod sa doktrinang ito ay may mga kaso ng rickets, scurvy, at iron deficiency anemia. Ang ganitong diyeta sa mga bata ay maaaring humantong sa kakulangan ng bitamina D at B12, mga protina, riboflavin at calcium, na humahantong sa mababang nilalaman ng kalamnan at taba, pagkabansot, at mabagal na pag-unlad ng psychomotor.

At ang US Cancer Society ay walang nakitang ebidensya na ang gayong diyeta ay maaaring maging isang de-kalidad na paggamot para sa cancer, gaya ng naunang sinabi.

Kasabay nito, ang paggamot sa mga sakit ng digestive at cardiovascular system ay maaaring maging epektibo kung pagsasamahin mo ang mga gamot at macrobiotic nutrition. Zdorovyak porridge, ang mga review kung saan nakakaakit ng pansin ng isang malaking bilang ng mga tao sa produkto, sa kasong ito ay makabuluhang makatipid ng iyong oras sa pamamagitan ng pagpapabuti ng kondisyon ng katawan.

Iba ang lutuing ito sa karaniwang paraan ng pagkain na may mataas na nilalaman ng fiber, at maaari itong magdulot ng kawalan ng balanse ng mga mineral sa katawan. Ngunit ang isang unti-unting paglipat sa naturang diyeta ay makakatulong upang maiwasan ang pangunahing halaga.mga problemang ito.

Dapat ding tandaan na maaaring magkaiba ang iba't ibang may-akda sa paghahati sa mga produkto ng Yang at Yin.

Macrobiotic nutrition review

Habang parami nang parami ang mga tao ngayon na nag-iisip tungkol sa pangangailangan para sa isang malusog na pamumuhay, makakahanap ka ng napakaraming feedback sa macrobiotic nutrition. Maraming nagsasalita tungkol sa pagpapabuti ng kanilang kagalingan, nagagalak sa kung gaano karaming mga pagkaing inaalok sa lutuing ito. Ang iba, sa kabaligtaran, ay napapansin ang isang pagkasira sa kagalingan, bagama't sa karamihang bahagi ito ay dahil sa isang matalim na paglipat sa naturang diyeta.