Custard na may gatas para sa honey cake: recipe, mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Classic custard ay tradisyunal na ginagamit upang ibabad ang mga honey cake at napoleon cake, at bilang palaman para sa mga eclair at profiteroles. Para sa mga layered na cake, ang pinong texture nito ay perpekto. Sa aming artikulo, magpapakita kami ng ilang mga recipe para sa custard sa gatas para sa isang honey cake, mula sa pinakasimpleng hanggang sa mas orihinal na may pagdaragdag ng cream at condensed milk. Tiyak na tututukan namin ang mga tip sa pagluluto mula sa mga may karanasan na mga confectioner at iba pang parehong mahalagang nuances.

Easy Custard Cake Recipe

Ang French cuisine ay palaging sikat sa masasarap na dessert nito, na mabilis na naging popular sa iba't ibang bansa. At ang custard ay walang pagbubukod. Maaari itong ligtas na tinatawag na pinakakaraniwan sa mundo ng confectionery. Upang makagawa ng custard, pinainit ang mga itlog, asukal at gatasmataas na temperatura at may patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang resulta ay isang homogenous gelatinous mass na may kaaya-ayang lasa.

Ang mga sumusunod na pangunahing sangkap ay ginagamit sa paggawa ng custard:

1. Gatas. 50% ng cream ay binubuo ng gatas, na nangangahulugan na ang sangkap na ito ay magiging responsable para sa kayamanan ng lasa. Dapat itong sariwa at medyo mataba. Kung mas mataas ang taba ng gatas, magiging mas pinong at creamy ang lasa ng cream.
2. Itlog. Ang sangkap na ito ay responsable para sa creamy texture ng cream. Karaniwan, ang mga yolks lamang ang ginagamit para sa pagluluto, ngunit maaari mo ring gamitin ang protina, iyon ay, ang itlog sa kabuuan. Marahil ang cream ay magiging hindi masyadong banayad at magaan, ngunit pagkatapos ay hindi mo na kailangang isipin kung saan ilalagay ang protina.
3. Asukal. Hindi mo magagawa nang wala ang sangkap na ito kapag naghahanda ng cream. Ginagawa itong masarap ng asukal at nagsisilbi ring pang-imbak, na nagpapahaba sa buhay ng istante ng huling produkto.
4. Harina. Ang isang stabilizer ay ginagamit upang bigyan ang cream ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Maaaring palitan ang harina ng mais, patatas o rice starch.
5. Asin. Binibigyang-diin ang lasa ng lahat ng pangunahing sangkap.

Bukod pa rito, maaaring idagdag ang vanilla sa cream upang magbigay ng mas kaaya-ayang lasa at aroma, pati na rin ng mantikilya para sa mas makinis na consistency at mas mahusay na pagbababad ng mga honey cake.

Listahan ng mga sangkap

Ang mga pula ng itlog ay hindi naghihiwalay sa mga puti sa isang simpleng recipe ng custard cake. Ginagawa nitong mas mabilis at mas madali ang proseso.nagluluto. Ayon sa recipe, kasama sa listahan ng mga sangkap ang mga sumusunod na produkto:

• gatas - 1 l;
• itlog - 4 pcs.;
• asukal - 300 g;
• harina - 120 g;
• mantikilya - 20 g;
• vanilla sugar - 10g

Bago ihanda ang cream, ang mga itlog at mantikilya ay dapat ilabas sa refrigerator upang uminit ang mga ito sa temperatura ng silid, at salain ang harina.

Step by step na recipe ng custard

Maselan, magaan, makapal, na may kaaya-ayang lasa at aroma ng vanilla, ang cream na ito ay ginawa mula sa simple at abot-kayang sangkap. Ang ipinakita na recipe ay maigsi. Napakasimple nito na kahit isang bata ay kakayanin ito.

Ang detalyadong recipe ng custard ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibuhos ang 1 litro ng gatas sa isang kasirola. Magdagdag kaagad ng asukal.
2. Ilagay ang kasirola sa mataas na apoy, patuloy na haluin ang mga nilalaman nito hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Bawasan ang init sa katamtaman at iwanan ang gatas sa kalan upang uminit.
3. I-crack ang mga itlog sa isang malinis at tuyo na mangkok.
4. Idagdag ang sifted flour at ihalo ang mga sangkap gamit ang whisk.
5. Ibuhos ang 100-150 ml ng gatas na may asukal sa nagresultang homogenous na masa. Balasahin.
6. Magdagdag pa ng matamis na gatas. Haluing muli at ibuhos ang laman ng lalagyan sa isang kasirola na may natitirang gatas.
7. Sa katamtamang init, patuloy na iniikot ang whisk, lutuin ang cream hanggang lumapot ito.
8. Ibuhos ang cream sa isang mangkok. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng isang salaan, kungkailangan mong alisin ang mga bukol.
9. Magdagdag ng mantikilya at vanilla sugar sa cream. Balasahin.
10. Takpan ito ng cling film at iwanan ito sa counter upang ganap na lumamig.

Maaari mong gamitin ang recipe ng milk custard na ito para sa parehong honey cake at iba pang mga cake na may manipis na layer, halimbawa, Napoleon. Pero pipigain ito ng mabigat na biskwit. Hindi angkop ang cream para sa gayong mga cake.

Mga sikreto at rekomendasyon sa pagluluto

May ilang mga nuances sa recipe para sa custard para sa honey cake na may gatas na dapat isaalang-alang kapag nagtatrabaho sa mga sangkap:

1. Ang tapos na mainit na cream ay dapat na agad na ibuhos sa isang malapad at patag na ulam, tulad ng isang baking sheet, at haluin ito gamit ang isang spatula hanggang sa lumamig ito sa temperaturang 60 °. Kung hindi ito gagawin, magsisimulang mabuo ang mga bukol sa kanilang sarili.
2. Sa pinakadulo, ang natapos na custard sa isang mangkok ay dapat na sakop ng cling film, ngunit laging malapit sa ibabaw. Kung hindi, mabubuo ang isang siksik na pelikula sa itaas at hindi na magiging homogenous ang texture ng cream kapag ginamit.
3. Ang custard ay maaaring i-freeze, ngunit kung ito ay niluto lamang na may rice starch at maraming pula ng itlog. Bago gamitin, ito ay sapat na upang painitin ito ng kaunti sa isang paliguan ng tubig at paghaluin gamit ang isang mixer.

Classic egg yolk custard

Tradisyonal na French na paglulutoay gawin ang mga sumusunod na pagkilos:

1. Para sa isang klasikong custard, pakuluan ang 1 litro ng gatas sa kalan.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, 8 yolks ay giniling na may asukal (400 g) at vanilla sugar (2 tsp).
3. Salain ang 100 g ng harina sa yolk mass, ihalo muli at ibuhos sa mainit na gatas. Talunin ang lahat ng mabuti gamit ang isang whisk para walang bukol.
4. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy.
5. Palamigin ang tapos na cream. Gamitin ito sa pagpapatong ng mga honey cake.

rice starch custard (angkop para sa pagyeyelo)

Kung gusto mong ihanda ang cream nang maaga, at gamitin ito sa ibang pagkakataon, pagkatapos ng paglamig, ang buong masa ay maaaring ibuhos sa isang plastic na selyadong lalagyan at ipadala sa freezer. Ngunit ang rice starch lang ang maaaring gamitin bilang stabilizer.

Sasabihin sa iyo ng mga sumusunod na sunud-sunod na tagubilin kung paano gumawa ng custard na may gatas, na angkop para sa pagyeyelo:

1. Ibuhos ang 700 ML ng full-fat milk sa isang double-bottom saucepan at magdagdag ng 100 g ng asukal. Sa parehong yugto, inirerekumenda na magdagdag ng isang pakurot ng lemon zest sa gatas, na mag-aalis ng amoy ng itlog at aftertaste sa cream.
2. Habang umiinit ang gatas, sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang 100 g asukal at 60 g rice starch.
3. Magdagdag ng 15 pula ng itlog na may kabuuang timbang na 300 g (hindi bababa, kung hindi man ay hindi ma-freeze ang cream). Ibuhos sa ilang mainit na gatas atgilingin ang masa na may asukal.
4. Patuloy na hinahalo, ibuhos ang natitirang gatas sa yolk mass.
5. Lutuin ang cream sa katamtamang init hanggang lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagkulo (mga bula sa ibabaw).

Vanilla Custard na may Cornstarch

I-neutralize ang mga hindi kasiya-siyang amoy at aftertaste ay hindi lamang maaaring balat ng lemon, kundi pati na rin ng vanilla. Dapat itong idagdag sa malamig na gatas, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa. Hakbang-hakbang, ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang 1 litro ng gatas sa isang kasirola at lagyan ito ng vanilla pod, pagkatapos itong hiwain nang pahaba at kunin ang mga buto.
2. Pakuluan ang gatas sa kalan, pagkatapos ay alisin ito at itabi.
3. Egg (4 pcs.) Haluin kasama ng asukal (200 g) at corn starch (60 g).
4. Maingat na ibuhos ang mainit na gatas sa pamamagitan ng isang salaan sa pinaghalong itlog habang sinasala ito mula sa vanilla pod.
5. Ibalik ang masa sa kaldero at ibalik sa apoy.
6. Lutuin ang cream hanggang sa magsimula itong lumapot at lumitaw ang malalaking bula sa ibabaw nito.
7. Sa pinakadulo, magdagdag ng mantikilya (100 g).
8. Palamigin ang custard sa gatas at starch sa ilalim ng pelikula. Iling muli bago gamitin.

Custard na may cream

Upang gawing mas mahangin at malambot ang natapos na cream, makakatulong ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Gawin ang cornstarch at vanilla custard gamit ang recipe sa itaas.
2. Paluin muna ang 400 ml ng malamig na cream sa mababang at pagkatapos ay sa mataas na bilis ng mixer. Tiyaking malamig din ang bowl at beaters.
3. Pagsamahin ang malamig na whipped cream na may custard.

Ang honey cake custard recipe na ito ay perpekto. Ngunit maaari rin itong gamitin para sa iba pang mga cake. Maaari itong gamitin kaagad o iimbak sa refrigerator nang mas mababa sa.

Recipe ng cream na may condensed milk

Maaaring makuha ang mas pinong texture at masarap na lasa sa pamamagitan ng paggawa ng custard na may condensed milk. Mas ibabad nito ang mga cake, at ang cake ay magiging mas basa. Literal na matutunaw ang honey cake sa iyong bibig.

Ang cream ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Maglagay ng palayok ng gatas (400 ml) sa kalan. Dahan-dahang magpainit, magdagdag ng asukal at harina (4 na kutsara bawat isa).
2. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang cream sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Iwanan ito sa kawali hanggang sa ganap itong lumamig.
3. Ipasok ang malambot na mantikilya (200 g) sa isang halos hindi mainit na cream at ibuhos ang condensed milk mula sa isang lata (380 ml).
4. Paluin ang cream gamit ang isang mixer. Hindi angkop ang whisk dahil hindi nito makakamit ang ninanais na ningning.

Katulad nito, maaari kang gumawa ng cream ng pinakuluang condensed milk. Upang gawin ito, habang ang nilutong custard ay lumalamig, talunin ang pinakuluang condensed milk (380 g) na may malambot na mantikilya (200 g) sa isang hiwalay na lalagyan. Pagsamahin ang nagresultang masa sa pangunahing cream at talunin muli hanggang sa malambot.