Caucasian lamb skewers recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Lamb kebab ay isang klasiko at paboritong ulam ng lahat. Mahalagang malaman ang mga subtleties at tampok ng pagluluto ng isang tunay na Caucasian lamb kebab upang maiprito ito ng tama. Ang pinaka masarap na ulam ay maaaring ihanda lamang sa pamamagitan ng pag-master ng mga lihim ng prosesong ito. Sa artikulo, susuriin natin kung paano lutuin nang maayos ang Caucasian kebab sa iba't ibang paraan.

Ang primitive na barbecue ay umiral noong sinaunang panahon - kinain ito ng ating mga ninuno sa sandaling natuto silang gumawa ng apoy. Sa panahong ito, siyempre, ang paraan ng pagluluto ay napabuti. Isang bagay ang tiyak na masasabi - ang barbecue ay may sariling kasaysayan.

Paano pumili ng tamang tupa para sa barbecue

Kung naiintindihan mo ang lahat ng mga subtleties ng pagpili ng tupa para sa barbecue, na inilalarawan sa ibaba, hindi magiging mahirap na makahanap ng masarap na karne. Ang isang napakalambot at makatas na kebab ng tupa na walang katangiang amoy ay maaari lamang gawin mula sa isang batang tupa hanggang 2 buwang gulang. Dahil ang mga hayop ay kadalasang ipinanganak sa simula ng taon,pagkatapos ay maaari kang magluto ng gayong barbecue mula Marso hanggang Abril. Sa anumang oras ng taon, maaari kang magluto ng isang tunay na shish kebab mula sa isang may sapat na gulang na tupa. Ang mabuting karne ay hindi dapat magkaroon ng maraming taba. Ang indicator ay hindi dapat lumampas sa 15% ng kabuuang masa.

Pagpipilian ng karne: mga nuances

Kung mas maraming taba ang laman ng karne, mas malinaw ang katangian, hindi kanais-nais na amoy ng tupa sa ating ulam. Sa kasong ito, ang karne ay hindi dapat alisin sa taba at tuyo. Alinsunod dito, kukunin namin ang gitnang opsyon. Kapag pumipili ng karne, mahalagang tingnan ang kulay ng taba ng hayop. Ang puti ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto. Kung ang taba ay may dilaw na tint, mas mabuting tanggihan ang naturang karne, dahil ito ay lipas na.

Ang wastong karne ng tupa ay may pare-parehong magandang pulang kulay. Hindi ito dapat iskarlata o mapusyaw na pula. Ang madilim na kulay ay nagpapahiwatig din na ang tupa ay hindi ang unang pagiging bago. Ang karne ay dapat na nababanat at hindi madulas. Kung ang dugo ay umagos mula dito, ito ay nagpapahiwatig ng katandaan. Huwag kumuha ng karne na may kakaibang amoy. Ang sariwang karne ay may kaaya-ayang amoy.

Napakasarap at makatas na barbecue ay pinakamahusay na makuha mula sa mga tadyang ng tupa, gulugod at loin. Para sa mga mahilig sa amoy ng tupa, bumili ng mutton fat tail. Ilagay ito sa skewer sa maliliit na hiwa sa pagitan ng mga piraso ng karne. Ang mga mahilig sa mga pabango na ito ay magpapasalamat sa iyo. Para sa lamb barbecue, ang pinalamig na karne ay kadalasang kinukuha. Ang frozen ay hindi angkop para sa pagluluto.

Lamb BBQ Classic Recipe

Walang taong hindi pa nakarinig ng recipe na ito. Gusto ng maraming tao ang bilis ng paglulutomga pinggan. Para sa pagluluto, kailangan namin ng mga sangkap:

• 1 kg karne ng tupa;
• 0.5 kg ng mga sibuyas;
• 250 ml white wine;
• sunflower oil;
• asin at itim na paminta.

Suriin natin ang klasikong proseso ng pagluluto ng kebab:

• Alisin ang karne mula sa transparent na pelikula, at huwag ding kalimutang alisin ang mga ugat. Gupitin sa mga medium na piraso (3-5 sentimetro). Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.
• Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, idagdag sa karne at ihalo nang maigi.
• Magdagdag ng kaunting sunflower oil sa nagreresultang marinade, at huwag kalimutan ang tungkol sa white wine.
• Kung ang karne ng isang batang tupa para sa pag-atsara ay mangangailangan ng 20 minuto, pagkatapos ay para sa pagproseso ng isang adultong tupa, ang oras ay tataas ng ilang beses (60 minuto).
• Pinakamainam na gumamit ng mga pagkaing salamin o plastik para sa pag-marinate ng mga kebab. Mas mainam na huwag gumamit ng mga kagamitang metal, kung hindi, maaari itong mag-oxidize. Ito ay hahantong sa pagkalason.
• Pagkatapos ma-marinate ang karne, tinatali namin ito sa isang skewer at inilalagay sa apoy.
• Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sapat na ang isang-kapat ng isang oras para ang karne ay malambot, makatas at napakasarap.
• Huwag kalimutang paikutin ang mga skewer sa oras at budburan ang karne ng puting alak. Bantayan mong mabuti para hindi masunog ang ulam.

Ang karne ay hindi pangkaraniwang malasa, mabango, makatas. Pinakamainam na ihain ang dish na ito kasama ng maraming gulay at homemade sauce na inihanda nang maaga.

Classic Caucasian lamb skewers recipe

Ang pinong, masarap, natutunaw sa iyong bibig na barbecue ay pinakamahusay na inihanda ng mga tunay na Caucasians. Dapat subukan ng lahat ang pagkaing ito. Para sa pagluluto, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg karne ng tupa;
• 0.5 kg ng mga sibuyas;
• black pepper, asin sa panlasa;
• maraming berdeng perehil at berdeng cilantro;
• malamig na tubig;
• suka ng ubas o lemon juice (3 kutsara).

Proseso ng pagluluto

Pagkatapos mong balatan ang sibuyas, banlawan itong mabuti ng tubig. Susunod, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ang karne ay hugasan sa maligamgam na tubig. Gupitin sa mga piraso ng 3-4 sentimetro. Kung mas maliit ang mga ito, mas mabilis na mag-marinate ang karne at mas malambot. Ngunit hindi kinakailangan na gupitin ang napakaliit na piraso - mahirap ilagay ang gayong karne sa isang skewer. Susunod na kailangan mong asin, paminta at ihalo na rin. Nag-iiwan kami ng 20 minuto para masipsip ng karne ang amoy ng mga pampalasa.

Ang Marinade para sa barbecue ay nangangailangan ng espesyal na atensyon. Para sa kanya, hinahalo namin ang malamig na tubig na may 3 kutsarang suka ng ubas. Inilalagay namin ang karne sa isang malalim na plato na gawa sa salamin o plastik. Magdagdag ng mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang karne na may inihandang marinade at isara ang takip. Susunod, kailangan mong ilagay ang plato sa refrigerator. Iniiwan namin ang aming karne sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang tupa ay magkakaroon ng oras upang mag-marinate. Maaaring ilagay ang karne hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa lilim (kapag malamig sa labas).

Tumatagal nang humigit-kumulang 20 minuto upang magprito ng mga tuhog ng tupa sa istilong Caucasian, habang hindi nakakalimutang iikot ang skewer sa tamang oras. Ang natitirang marinade sa plato ay maaaring ibuhos sa karne upang ang kebab ay hindi masunog. Ang ulam na ito ay dapat ihain nang mainit na may maraming cilantro at perehil. Ang suka ng ubas sa marinade ay maaaring palitan ng lemon juice at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa iyong panlasa.

Mga tuhog ng tupa sa bahay: inihaw sa oven

Ang recipe na ito para sa mga tuhog na tupa sa oven ay angkop para sa mga residente ng malalaking lungsod kapag walang paraan upang lumabas ng bayan at magluto ng karne sa bukas na apoy o karbon. Maaari kang gumawa ng mabangong barbecue sa bahay sa oven. Masarap ang lasa ng ulam, sa kabila ng katotohanang inihanda ito sa labas ng kahon.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg tupa;
• 0, 3 kg na matabang buntot ng tupa;
• 1 lemon;
• 0.5 kg na onion ring;
• itim o pulang paminta, asin sa panlasa;
• coriander, turmeric.

Pagluluto

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso ng 3 sentimetro, at ang matabang buntot ay tinadtad sa mga pira-pirasong 1-2 sentimetro. Paghaluin ang lahat nang lubusan sa isang mangkok. Kuskusin ang sibuyas sa isang kudkuran na may maliliit na selula. Paghaluin ang nagresultang sibuyas na gruel, isang kurot ng ground pepper, asin, kulantro, turmerik, lemon juice sa isang mangkok na may karne at ihalo nang mabuti. Iwanan ang karne upang mag-marinate ng ilang oras sa temperatura ng silid. String adobong tupa sa bamboo sticks. Mas mainam na ibabad ang mga stick sa malamig na tubig bago itanim ang karne.

Painitin muna ang oven sa 270 degrees at ilagay ang mga chopstick sa rack. Maglagay ng baking sheet na natatakpan ng foil sa ilalim ng rack. Maglagay ng ilang piraso ng matabang buntot dito. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong i-on ang mga stick nang maraming beses upang ang karne ay may magandang kulay sa lahat ng panig. Inihahain sa mesa ang mainit na barbecue na may paborito mong sarsa at gulay. Kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto ng karne ng tupa, na inilalarawan sa artikulong ito, maaari kang makakuha ng masarap at mabangong barbecue sa bahay.

Marinades

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe ng marinade para sa mga tuhog ng tupa. Hindi mabibilang ang lahat ng opsyon. Para sa pag-atsara, maaari kang kumuha ng kiwi, honey, granada, mustasa bilang batayan. Mayroon ding mga pagpipilian para sa kefir at kahit na sa pagdaragdag ng kape. Isasaalang-alang din namin ang ilang espesyal na paraan ng barbecue marinade sa artikulong ito.

Tomato juice at bread marinade

Para sa pagluluto kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap:

• kilogram ng tupa;
• litro ng tomato juice;
• 0.5 kilo ng sibuyas;
• 300 gramo ng brown na tinapay;
• asin at paminta sa panlasa;
• spices;
• ilang piraso ng katamtamang kamatis.

Ayon sa recipe para sa lamb skewers, gupitin ang tupa sa maliliit na piraso, lagyan ng tinadtad na sibuyas dito. Huwag kalimutang mag-asin, paminta at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa karne. Paghaluin ang lahat ng maigi at itabi ng 5 minuto.

Susunod, hatiin ang brown na tinapay sa maliliit na piraso at ihagis ito sa mangkok na may laman. Huwag itabi ang katas ng kamatis, punan ito ng mga nilalamanmga mangkok. Paghaluin ang lahat ng mabuti at palamigin sa loob ng 8-9 na oras. Kung walang refrigerator, magagawa ang anumang cool na lugar.

Pagkalipas ng tinukoy na oras, simulan ang pagprito ng karne. Ang oras upang makumpleto ang pagiging handa ay tumatagal ng mga 25 minuto. Tandaan na ibalik ang karne sa oras upang hindi ito masunog. Upang maiwasan ang pagkasunog, maaari kang gumamit ng isang kapaki-pakinabang na tip: grasa ang bawat piraso na may mahinang solusyon ng suka. Ang ulam ay dapat ihain sa mga skewer, tulad ng sa larawan ng mga skewer ng tupa (recipe sa artikulo). Pinakamainam itong gawin sa anumang sarsa at sibuyas.

Yogurt barbecue marinade

Yoghurt-based skewers ay napakalambot at malambot. Ang tupa sa ilalim ng naturang marinade ay sulit na subukan.

Upang maghanda ng recipe ng lamb skewers, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg na tupa;
• 0.5 litro ng yogurt;
• 0.5 kg ng mga sibuyas;
• mint;
• basil at cilantro;
• asin at paminta sa panlasa.

Huriin ang karne sa mga tipak na kasing laki ng matchbox, ilagay ang sibuyas dito, at huwag kalimutan ang mint, asin, paminta, basil at cilantro. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe para sa isang masarap na tuhog ng tupa. Magdagdag ng yogurt at ihalo muli. Ilagay upang i-marinate sa isang refrigerator o anumang iba pang cool na lugar para sa 5-6 na oras. Pinakamainam kung ang kebab ay mag-marinate nang halos isang araw. Pagkatapos nito, maaaring iprito ang karne.

Ilang mahahalagang punto sa pagluluto

1. Huwag gupitin ang tupa sa napakaliit na piraso at gayundinmalaki. Kung ang mga piraso ay maliit, kung gayon ang kebab ay malamang na masunog, at kung malaki, kung gayon ang karne sa loob ay magiging hilaw. Ang pinakamagandang opsyon para sa pagprito ay mga fragment na humigit-kumulang 3-5 sentimetro.
2. Kung kailangan mong magdagdag ng bawang sa marinade, tiyaking tadtarin ito ng pino. Huwag gumamit ng pinindot, kung hindi ay mapait ang lasa ng kebab.
3. Kung gusto mong mag-marinate nang napakabilis ang kebab, magiging maayos ang kiwi marinade. Sa halo na ito, ang karne ay maaaring itago nang hindi hihigit sa 2 oras. Ngunit sa pangkalahatan, sapat na dapat ang 30 minuto para maging handa sa pagprito.

Huwag kalimutan na ito ay mga unibersal na recipe: ang mga tuhog ng tupa ay pinagsama sa anumang pampalasa. Ito ay bahagyang kung bakit ang ulam ay makatas at malasa. Pinakamainam na ihain nang mainit ang anumang barbecue, na may maraming gulay, gulay, at maanghang na sarsa.

Bon appetit! Piliin ang pinakamagandang lamb kebab recipe at magsaya.