Masarap na pike cutlet: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga cutlet ay isang ulam na hindi tatanggihan ng sinumang hindi vegetarian o isang itim na monghe. At ang recipe para sa mga cutlet ng pike ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong nag-aayuno sa mga araw na ipinagbabawal ang karne at pinapayagan ang isda. Gayunpaman, ang mga mamamayan na hindi nag-aayuno ay hindi rin tatanggi sa gayong mga cutlet: ang mga ito ay malambot, makatas, pandiyeta - maaari mong kainin ang mga ito para sa mga bata, mga babaeng nagdidiyeta, at mga pasyenteng gastroenterological.

Yugto ng paghahanda

Ang tanging pagdududa na maaaring idulot ng recipe ng pike cutlet ay ang pagputol ng isda. Ito ay isang bagay upang i-cut sa mga hiwa at magprito, ang isa pang bagay ay upang makakuha ng fillet para sa tinadtad na karne mula sa isang bangkay. Gayunpaman, tulad ng alam mo, ang mga mata ay natatakot, ngunit ang mga kamay ay nakayanan ang gawain. Bukod dito, ang pagputol ay hindi naman napakahirap na gawain na tila.

Una sa lahat, ang isda ay dapat hugasan ng mabuti at patuyuin ng tuwalya, hindi natin kailangan ng labis na tubig sa tinadtad na karne. Ngayon ay pinutol namin ang bangkay malapit sa mga hasang at, hawak ang kutsilyo sa isang anggulo, maingat na ihiwalay ito mula saridge pulp. Ginagawa namin ang parehong pamamaraan sa pangalawang panig. Pinutol namin ang balat sa kahabaan ng gulugod at hatiin ang isda sa dalawang halves. Inalis namin ang mga panloob at malalaking buto mula sa fillet. Nililinis namin ito mula sa balat - at ang pike ay handa nang pumunta sa gilingan ng karne.

Minority opinion

Naniniwala ang ilang eksperto sa culinary na hindi sapilitan ang pag-alis ng balat sa isda: kung bata pa ang indibidwal, manipis ang balat nito at perpektong angkop sa mga kutsilyo ng gilingan. Kung kanino dapat makinig sa negosyo ng master; sa anumang kaso, ang tinadtad na karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Ang diskarte na ito ay magpapahintulot sa iyo na gilingin ang natitirang mga buto. Malamang na hindi posible na alisin ang lahat - ang ganitong uri ng isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng buto.

At ngayon, magluto tayo ng mga pike cutlet: ang isang recipe na may larawan ay lubos na magpapadali sa ating gawain. Ang mga resulta ay mukhang napakasarap!

variant ng mantikilya

Itakda natin sa ating sarili ang layunin ng pagluluto ng mga makatas na pike cutlet. Ang isang simpleng recipe ay nagsasangkot ng isang tradisyonal na hanay ng mga produkto: karne, itlog, tinapay. Ang ideya ay may karapatang umiral, ngunit, sa totoo lang, ang isda na ito ay medyo tuyo. Samakatuwid, nag-aalok kami ng alternatibong listahan ng mga sangkap:

• Pike pulp - isang kilo at kalahati.
• Isa ang itlog.
• Dalawang sibuyas at tatlong sibuyas ng bawang.
• Tatlong hiwa ng tinapay na ibinabad sa kalahating baso ng gatas sa loob ng 3-4 minuto.
• Butter 82.5 percent fat, pre-softened - 100 grams.

Miss fillet, sibuyas, piniga na tinapay, bawang at mantikilya sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Pagkatapos lagyan ng lasa ng paminta at asin, masahin ng maigiKaya, takpan ang mangkok ng isang tuwalya o pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto, hanggang sa pinakailalim. Bumubuo kami ng mga cutlet sa karaniwang paraan, gumulong sa mga giniling na breadcrumb at magprito sa parehong paraan tulad ng baboy o baka.

Masarap na pike cutlet: recipe na may mantika

Kapag gumagamit ng mantika, ang tinadtad na karne kung minsan ay lumalabas na maluwag, at ang huling produkto ay nahuhulog sa kawali. Mayroong isang paraan - upang palitan ang langis ng uns alted na taba sa rate na 100 gramo bawat kilo ng fillet ng isda. Bago kunin ang gilingan ng karne, pinutol namin ang sangkap na ito nang mas maliit upang ang tinadtad na karne ay mas pare-pareho. Inalis namin ang bawang at sibuyas mula sa listahan ng mga produkto - hindi sila masyadong angkop sa recipe na ito. Ang iba pang mga manipulasyon ay karaniwan: gilingin ang pike, tinapay at bacon, ipasok ang itlog, timplahan ng paminta at asin.

Attention: hindi mo kailangang itago ang naturang tinadtad na karne sa refrigerator. At ang harina ay mas angkop para sa rolling.

Pike + semolina

Ang recipe na ito para sa mga pike cutlet ay nagbibigay-daan sa iyo na ituring ang pamilya sa isang nakakagulat na malambot na ulam - kung, siyempre, alam mo ang ilang mga trick. Gilingin ang fillet ng dalawang beses sa isang lalagyan, isang malaking peeled na sibuyas sa isa pa. Pinagsasama namin at pinaghalo ang parehong masa, ibuhos ang makinis na tinadtad na dill at tatlong kutsara ng semolina. Asin, paminta, ihalo muli. Hiwalay, talunin ang itlog, ngunit huwag ipasok ito sa tinadtad na karne. Bumubuo kami ng mga cutlet, sa bawat isa ay pinindot namin ang isang olibo na walang bato. Pagkatapos ay isawsaw namin ang bawat isa sa isang itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb at mabilis na magprito, sa mataas na init, hanggang sa mabuo ang isang crust. Susunod, buksan ang apoytakpan ng takip ang kawali at ihanda.

May kanin

Ang recipe ay medyo katulad ng bersyon na may semolina, ngunit ang mga cutlet ay mas siksik at may kakaiba, kahit na hindi gaanong maanghang, ang lasa. Magluto muna ng kalahating tasa ng round-grain, mas malagkit na bigas. Ibabad ang isang maliit na puting tinapay sa gatas at pisilin. Naglalagay kami ng isang kilo ng fillet ng isda sa tinadtad na karne, tatlong sibuyas, naghanda ng mga hiwa ng isang tinapay, tatlong clove ng bawang at pinakuluang bigas. Ang mga itlog ay hindi kinakailangan, ang lugaw ay matagumpay na makayanan ang kanilang pag-andar. Para sa breading, muli naming ibinaling ang aming pansin sa mga crackers. Isinasagawa ang pag-ihaw sa karaniwang paraan.

Masarap na pike curd patties: recipe na may larawan

Dito ang mga bahagi ay mangangailangan ng higit pa. Ilagay sa gilingan ng karne:

• Fillet ng isda, 600-700 gramo.
• Medium-fat cottage cheese, wala pang kalahating kilo.
• Dalawang sibuyas.

Susunod, magdagdag ng apat na itlog, paminta at asin sa masa at ihalo. Gumagawa kami ng mga cutlet, naglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa loob ng bawat isa. Mas mainam na i-pre-hold ito sa freezer, gupitin sa proporsyonal na mga piraso, upang ang produkto ay mas madaling hawakan. Pagkatapos ay igulong muna namin ang cutlet sa harina, pagkatapos ay sa oatmeal. At iprito sa katamtamang init hanggang sa mag-brown ang lahat.

Pike na may manok

Kung idaragdag mo ang dibdib ng manok sa isda, ang mga cutlet ay magiging mas mahangin at makatas. Ngunit ang recipe na ito para sa mga pike cutlet ay nagpapahintulot sa iyo na palitan ang dibdib ng iba pang "mga ekstrang bahagi" ng manok kung hindi mo aprubahan ang fillet ng manok.

Nagsisimula sa isda - kailangan itong gilingmagkahiwalay. Pagkatapos ay sibuyas - makinis na tumaga ng dalawang ulo at igisa sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang. Sa parallel, ibabad ang ilang hiwa ng tinapay sa gatas. Ngayon ay ipinapasa namin ang sibuyas, tinapay, perehil at dibdib ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinagsasama namin ang parehong tinadtad na karne at tinimplahan ng mga pampalasa at asin. Magdagdag ng isang pares ng mga itlog at sa wakas ay ihalo. Bumubuo kami ng mga cutlet, tinapay at piniprito gaya ng dati.

Magandang payo

Sa prinsipyo, lahat ng pike cutlet ay simple. Ang mga recipe (mayroon man o walang mga larawan - walang pagkakaiba dito) ay hindi hahayaang magsinungaling. Gayunpaman, upang sila ay maging matagumpay lalo na at hindi biguin ka, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga nuances. Kaya, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng gadgad na repolyo o karot sa tinadtad na karne upang madagdagan ang juiciness ng ulam. Nakamit nila ang kanilang layunin, ngunit ang lasa ng mga cutlet ay kapansin-pansing nagbabago. Halimbawa, ang mga karot ay nagpapatamis sa kanila. Medyo mas kaunting epekto sa lasa ng mashed patatas. Ngunit kapag ito ay ginagamit, may panganib na lumampas ito, kaya pagkatapos magdagdag ng bawat kutsara, ang tinadtad na karne ay dapat na maingat na ihalo.

Lubos na inirerekomenda ang pagpapakain kapag nagluluto ng pike cutlet: kung wala ito, mawawalan ng katas ang mga fish ball at matutuyo.

Kung nakuha mo na ang pinutol na pike fillet, huwag gumamit ng gilingan ng karne, ngunit tadtarin ito ng pino - bilang resulta, ang ulam ay magiging mas malambot.

Ang mga kalaban sa pagprito ay maaaring magluto ng pike cutlet sa oven o slow cooker. Sa unang kaso, ang baking sheet ay may linya na may foil o culinary parchment. Ang mga cutlet na inilatag sa "litter" ay bahagyang pinahiran ng mayonesa sa itaas. O magtago sa likod ng kamatisbilog, o dinidilig ng grated processed cheese. Magluluto sila ng mga 10-20 minuto, depende ito sa laki at recipe na napili.

Pike cutlets ay maaari ding lutuin sa isang slow cooker. Kung nais mong gamitin ang tulong ng aparatong ito, ibuhos ang isang baso ng tubig sa mangkok, itapon ang isang dahon ng bay, at ilagay ang mga cutlet sa isang "colander" mula sa double boiler, malayo sa isa't isa. Ang steam cooking mode ay nakatakda sa loob ng 25 minuto, pagkatapos nito ay maaari mong tangkilikin ang masasarap, mabango at pinakamaraming mga produktong pandiyeta.

Ang pinakamagandang side dish para sa pike cutlet ay patatas - pinakuluan, inihurnong o pinirito. Ang mga gulay ay nasa perpektong pagkakatugma sa kanila - parehong sariwa at inasnan. Ngunit, sa palagay ko, hindi sisirain ng sinigang at pasta ang impresyon ng pike cutlet.