Paano magluto ng kanin: mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bigas ang numero unong pagkain sa maraming bansa sa buong mundo. Sa loob ng maraming siglo, ito ay hindi lamang isang pagkain, ngunit bahagi rin ng kultura. Minsan ay binayaran pa sila para sa trabaho at mga kalakal. Ito ay isang simbolo ng buhay, isang regalo mula sa langit. Gustung-gusto ng mga Indian ang mahahabang butil na bigas, sa mga pinggan ay dapat lamang itong malutong. Ang mga Hapon, sa kabaligtaran, ay mas gusto ang pag-ikot. Ang malaking halaga ng starch ay nagiging sanhi ng pagdikit ng mga butil, na ginagawa itong perpekto bilang batayan para sa paggawa ng sushi at roll.

Anumang uri ang pipiliin mo, hindi masakit na malaman ang ilang sikreto kung paano magluto ng kanin upang ito ay mabango at malasa. At higit sa lahat, gaya ng nakasaad sa recipe.

Paano magluto ng fluffy rice

1. Mahalaga ang iba't ibang bigas. Upang hindi ito maging lugaw, mas mahusay na gumamit ng isang mahabang butil na uri ng basmati o jasmine. Naglalaman sila ng mas kaunting almirol kaysa sa mga bilog. Masarap din ang parboiled rice. Pinipigilan ng espesyal na pagproseso ang naturang bigas na pakuluan.
2. Ang bigas ay hinuhugasan ng maraming beses ng malamig na tubig bago lutuin. Nakakatulong ito upang mapupuksa ang almirol. Para sa kaginhawahan, maaari mong gamitinfine salaan.



3. Bagama't may mga pagbubukod. Halimbawa, ang glutinous rice ay mahalaga para sa pagluluto ng mga pagkaing tulad ng risotto at sushi. Banlawan nang isang beses lang para mahugasan ang lahat ng sobra.
4. Kalkulahin ang eksaktong dami ng tubig upang hindi ito maidagdag habang nagluluto. Maaari nitong masira ang kalidad ng ulam.
5. Habang nagluluto, hindi dapat hinalo ang bigas, kung hindi ay maaabala ang istraktura ng mga butil, malalabas ang almirol - at magkakadikit ang bigas. Sapat na ang isang beses sa simula.
6. Para bawasan ng halos kalahati ang oras ng pagluluto, kailangan mo itong ibabad nang isa't kalahating oras. Mas mainam na gumamit ng mainit na tubig para dito. Ngunit kailangan mong bawasan ang dami nito para sa pagluluto.

Ilan lang ito sa mga sikreto kung paano magluto ng kanin para hindi magkadikit ang mga butil.

Buhi sa binhi

Para sa marami sa atin, nananatiling misteryo kung paano lutuin nang maayos ang bigas upang ito ay madurog. At kung ano ang gagawin kung ang basmati at jasmine ay hindi magagamit. Palaging may daan palabas! Kahit na ang murang bilog na bigas, na ginagawang lugaw ng marami, ay maaaring lutuin nang perpekto, sabi nga nila, butil para sa butil.

Nag-aalok kami ng ilang paraan para maghanda ng masarap at mabangong kanin na hindi magkakadikit. Ang bawat isa ay mangangailangan ng 1 tasa ng kanin at 2 tasa ng tubig.

Paano magluto ng kanin sa kaldero

Banlawan ito sa umaagos na tubig 5 - -10 beses hanggang sa maging transparent. Ibuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim, punuin ng malamig na tubig at itakda sa maximum na init. Kapag ang tubig ay kalahating kumulo na (ito ay dapat na mga 1 daliri sa itaas ngkanin), kailangan mong alisin ang mga pinggan mula sa apoy, takpan ng takip, isang tuwalya at itabi sa loob ng dalawampung minuto. Aabsorb nito ang labis na tubig at gagawing madurog ang bigas.

Steam rice

Upang magsimula, ibabad ang grits nang ilang oras sa mainit na tubig. Ito ay magpapaikli sa oras ng pagluluto. Pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang tubig sa isang kasirola (hindi kinakailangang gumamit ng isang makapal na pader, gagawin ng sinuman, maaari kang gumamit ng isang regular na sandok). Maglagay ng salaan sa ibabaw upang hindi ito makadikit sa tubig. Ibuhos ang kanin dito, takpan ng takip at lutuin sa sobrang init ng 20 minuto.

Sa isang kawali

Mas mainam na gumamit ng mga pagkaing may matataas na gilid at makapal ang ilalim. Una, ang mga grits ay dapat na pinirito sa isang kutsarang puno ng langis ng oliba hanggang transparent, patuloy na pagpapakilos. Binalot ng mantika ang kanin, pagkatapos nito ay hindi kumukulo ng malambot, ito ay nagiging madurog.

Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig (pansinin, nagbabago ang proporsyon - hindi 1:2, ngunit 1:1, 5), asin, pampalasa sa panlasa. Huwag takpan ng takip, ang tubig ay dapat sumingaw. Kumulo.

Kapag natuyo ang tuktok na layer, takpan ng takip at patayin ang apoy. Hayaang umupo ng isa pang 15 minuto. Hindi pinapayagan ng langis ng oliba na magkadikit ang mga butil, nagbibigay ng masarap na aroma at nagpapabuti ng lasa. Subukan ito, marahil ang opsyong ito ay magiging iyong signature dish.

Lahat ng tatlong paraan ay nauuwi sa perpektong lutong kanin, hindi malapot at malagkit na masa. Magdagdag ng side dish dito, magtimpla ng sariwang green tea, at handa na ang isang malusog at masarap na hapunan.

Malamig o mainit?

Pakitandaan na malamig na tubig ang ginamit sa pagluluto. Maraming mga may-ari ng bahay ang hindi sumasang-ayon.kasama nito. Naniniwala sila na sa ganitong paraan ay tiyak na magkakadikit ang bigas. Kailangan mo lamang gumamit ng tubig na kumukulo. Well, ang opinyong ito ay may karapatang umiral din.

Nag-aalok kami ng isa pang paraan kung paano magluto ng kanin sa mainit na tubig. Paghahanda tulad ng sa mga nakaraang kaso.

1. Kanin na hinugasan ng maigi, ibuhos sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig, magdagdag ng asin. Haluin nang isang beses (mahalaga ito!) - sa simula ng pagluluto.
2. I-on ang apoy sa maximum at lutuin ng 7 minuto.
3. Kapag nagsimula itong kumulo, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at takpan ng takip. Ang bigas ay nalalanta ng isa pang 15 minuto. Hindi namin inaalis ang takip.
4. Kapag handa na ang kanin, magdagdag ng 1.5 tbsp. mantikilya at takpan muli. Kailangan niyang itulak ng kaunti. 20 minuto. Sa panahong ito, sisipsip ito ng labis na likido, magiging mabango at madurog.
5. Hindi na kailangang banlawan ito.
6. Kung ito ay ginagamit para sa salad, dapat itong palamigin.

Proporsyon

Bago ka magluto ng bigas, kailangan mong kalkulahin nang tama ang kinakailangang dami ng tubig. Kung ito ay hindi sapat, kailangan mong magdagdag ng tubig sa panahon ng pagluluto. Kung kukuha ka ng higit pa, ang mga butil ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan. Sa dalawa, magdidikit ang bigas, hindi madudurog.

Karaniwang tinatanggap na para sa pagluluto ng tubig ng bigas ay dapat inumin sa rate na 1:2. Ngunit hindi ganoon. Ang dami ng tubig ay depende sa uri ng bigas. Tukuyin ang ipinahiwatig na proporsyon:

• mahabang butil - 1:1, 5-2;
• katamtamang butil - 1:2-2, 5;
• bilog na butil - 1:2, 5-3;
• steamed - 1:2;
• kayumanggi - 1:2, 5-3;
• wild - 1:3,5.

Bigyang pansin ang packaging. Palaging ipinapahiwatig ng tagagawa ang kinakailangang dami ng mga sangkap at oras ng pagluluto. Gagawin nitong mas madali ang gawain.

Ang ordinaryong measuring cup ay tutulong sa iyo na hindi magkamali sa halaga. Gamitin ito para sa lahat ng sangkap ng ulam sa hinaharap. Ang karaniwang rate ng dry rice cereal bawat tao ay 65-70 gramo.

Kailan ang asin?

May dalawang opsyon. Para sa maraming oriental na pagkain na may kasamang pampalasa, ang bigas ay dapat na neutral sa lasa. Kung naghahanda tayo ng kanin para sa isang side dish, mas mabuting i-asin kaagad.

Mga Pagkain

Paano ang tamang pagluluto ng kanin para hindi masunog at kumulo? Ang isang palayok o kawali na may makapal na ilalim, isang kaldero, kung saan karaniwang niluluto ang pilaf, ay gagawin. Sa ganitong mga pinggan, ang temperatura ay ibinahagi nang pantay-pantay, ang mga butil ay hindi nasusunog at hindi magkakadikit. Bagama't ang huli ay isang kontrobersyal na isyu. Upang gawin ito, kailangan mong malaman ang teknolohiya ng paghahanda. Higit pa tungkol dito mamaya sa artikulo.

Gaano katagal ito?

Depende ang lahat sa sari-sari at paraan ng pagproseso. Kaya, halimbawa,

• Kakailanganin ng 20 minuto ang puti;
• steamed - 30;
• kayumanggi - 40;
• wild - 40-60 minuto.

Handa nang alisin sa init at hayaang tumayo ng ilang sandali, 10 minuto sa ilalim ng saradong takip. Alisan ng tubig ang labis na tubig o takpan ang bigas ng tuyong tuwalya para sumipsip ng kahalumigmigan.

Perpektong puti

Para mapaputi ng kaunti ang mga butil ng bigas, maaari kang magdagdag ng kaunting apple cider vinegar sa kumukulong tubig. Ito ay may neutral na lasa, hindi ito nararamdaman sa tapos na ulam. Para sa isang libra ng bigas - 1 tsp. suka. Ikawmagulat ka - ang kanin ay naging puti ng niyebe.

Aling pampalasa ang gagamitin

Ang lasa ng kanin ay maaaring baguhin kung ninanais sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa dito. Ang kari, saffron, cardamom, cumin, zira, cinnamon, cloves ay mahusay. Perpektong umakma sa lasa ng citrus zest, maanghang na damo. Maaari kang gumamit ng sabaw ng karne sa halip na tubig.

Bigas sa isang slow cooker

Maraming maybahay ang nagtataka kung paano magluto ng friable rice. Kahit na sundin mo ang recipe, madalas itong magkadikit, kumukulo na malambot, sa halip na mga indibidwal na butil, isang malagkit na masa ang nakuha. Sa kasong ito, madalas na nakakatulong ang isang multicooker. Maraming mga hostesses ang nagmamahal sa kanya dahil nakakatipid siya ng oras, hindi mo kailangang nasa kalan sa lahat ng oras, pukawin at magdagdag ng tubig, at higit sa lahat, ang mga lugaw sa loob nito ay lumalabas na malutong at hindi pangkaraniwang masarap. Isaalang-alang kung paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya. Simple lang ang teknolohiya sa pagluluto.

Kakailanganin mo:

• rice - 1 cup;
• tubig - 2 tasa;
• langis - 1 tbsp. (walang malinaw na mga paghihigpit. Maaari mong gamitin ang parehong mantikilya at anumang langis ng gulay. Ang babaing punong-abala ay may karapatang mag-eksperimento);
• asin, pampalasa.

Pagluluto:

1. Banlawan nang maigi ang kanin at ilagay sa isang mangkok.
2. Magdagdag ng asin, pampalasa, mantika.
3. I-on ang mode na "Pilaf" o "Rice" (ginagamit din ng ilan ang "Regular na pagluluto" o "Buckwheat" - depende ang lahat sa modelo ng kagamitan) at iwanan upang magluto hanggang sa mag-beep malapit nang matapos ang proseso.
4. Ang pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang kalahating oras (para sa puting bigas) at humigit-kumulang isang oras (para sa ligaw, kayumanggi).

Sushi base

Sa kasong ito, muli naming ginagamit ang slow cooker. Ito ang pinakamadaling paraan ng pagluluto. Kunin:

• Japanese rice - 2 tbsp;
• tubig - 2.5 tbsp;
• asin.

Refueling:

• rice vinegar - 2 kutsara;
• asukal - 1 tsp;
• soy sauce - 1 tsp

Paano magluto?

1. Banlawan at ibuhos ang kanin sa isang mangkok, ibuhos ang malamig na tubig, lagyan ng kurot na asin.
2. Piliin ang "Rice" mode ("Buckwheat". Maaari mo ring subukan ang pangalawang paraan: ang "Baking" mode - sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay "Stew" - sa loob ng 20 minuto).
3. Paghahanda ng rice dressing: paghaluin ang suka ng bigas, asukal at toyo, painitin ito ng kaunti at idagdag sa nilutong kanin, haluin at hintaying lumamig. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang gumawa ng sushi.
4. Kung hindi ka makakakuha ng Japanese rice, maaari kang gumamit ng regular na round rice. Siyempre, makakaapekto ito sa lasa ng tapos na ulam. Bagama't…

Supot ng bigas ng manok

Bawat cuisine sa mundo ay may kanya-kanyang tradisyon. Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano magluto ng bigas. Ito ang tradisyonal na oriental pilaf, at Japanese sushi, at risotto sa Italy, at rice donuts, at lahat ng uri ng dessert, casseroles, kvass at iba pang inumin, ngunit hindi mo mailista ang lahat. Isang bagay ang nakalulugod: kung matututo kang magluto ng kanin nang maayos, ang iyong pamilya ay bibigyan ng masarap at masustansyang pagkain sa mahabang panahon. At higit sa lahat, napakaraming pagkain na hindi mo na mauulit, nag-aalok ng bago sa bawat pagkakataon.

Ipinapakilala ang recipesimple at abot-kayang ulam na may kakaibang presentasyon. Ang mga handa na bag ay mukhang napaka-pampagana! Ang manok ay isang dietary dish, madaling matunaw, inirerekomenda para sa paggamit kahit na sa panahon ng isang diyeta. Ang bigas dito ay nagpapakita ng sarili sa isang bagong paraan, sumisipsip ng halimuyak ng karne at pampalasa, lumalabas na hindi pangkaraniwang malambot, malutong.

Kumuha ng 4 na serving:

• rice - 180g;
• binti ng manok - 4 na piraso;
• sibuyas;
• bawang - 2 cloves;
• heavy cream - 60 ml;
• ground nutmeg - 2g;
• perehil;
• asin - 20 g;
• paprika - 8g;
• paminta - 8g;
• langis ng oliba (o anumang gulay) - 40 ml.

Pamamaraan:

1. Bigas na banlawan nang maigi, ibuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tubig (2 tasa), takpan ng takip. Magluto ng 15 minuto.
2. Init ang kawali, ibuhos ang vegetable oil.
3. I-chop ang sibuyas at bawang nang pino at iprito ng 3 minuto hanggang maging transparent.
4. Kailangang lumamig ang handa na kanin.
5. Ibuhos ito sa malalim na mangkok, magdagdag ng sibuyas at bawang.
6. Para mas mabango ang laman, gumamit ng tinadtad na parsley.
7. Kakailanganin mo rin ang kalahating kutsarita ng asin, isang-kapat ng giniling na paminta at ang parehong dami ng nutmeg.
8. Para sa katas ng kanin, magdagdag ng cream, ihalo nang malumanay.
9. Painitin muna ang oven (180 °C).
10. Tinatanggal namin ang mga buto sa mga binti, kailangang putulin ng kaunti ang karne.
11. Para sa panlasa, kuskusin ito ng asin, paminta at paprika (2 gramo bawat isa).
12. Ilagay ang palaman sa gitna ng bawat piraso (2 tbsp bawat isa ay may slide),Itaas ang mga gilid at itali gamit ang tali sa kusina. Bumubuo kami ng 4 na bag.
13. I-wrap ang bawat isa sa foil at ilagay sa isang refractory form.
14. Ipadala sa oven sa loob ng kalahating oras.
15. Para sa isang magandang golden crust, 10 minuto bago matapos, ang foil ay dapat buksan at i-bake sa ganitong form.
16. Inilalabas namin ang mga natapos na bag mula sa foil, inilalagay ang mga ito sa isang ulam, tanggalin ang culinary thread, sa halip ay maaari silang palamutihan ng isang balahibo ng sibuyas.
17. Magical lang ang bango. Ang karne ay ginintuang kayumanggi. Ang bigas ay nagpapanatili ng hugis nito nang maayos, ang pagpuno ay makatas, na may piquant na lasa. Isipin mo na lang kung gaano ito kasarap!

Sa madaling salita, perpekto ang kanin. Simulan mo lang itong lutuin ng tama at magiging masaya ka na!