Beef sa isang pressure cooker - ang mga nuances ng pagluluto ng halaya

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng baka ay ang karne ng alagang baka - mga baka at toro. Ang karne ng kanilang mga anak ay tinatawag na veal. Parehong sikat na sikat mula pa noong una. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakasarap at naglalaman ng maraming protina at bitamina.

Pagpipilian ng karne ng baka para sa pagluluto

Ang pagpili ng karne para sa pagluluto ng karne ng baka sa isang pressure cooker ay medyo simple: mas maitim ito (madilim na pula, kayumanggi), mas matanda ang baka. Kung mayroong maliwanag na pulang kulay, ito ay karne ng guya. Sa mahinang presyon, dapat bumalik ang dent sa orihinal nitong posisyon, na nangangahulugang sariwa ito.

Hati-hati ng mga espesyalista ang karne ng mga may sungay na baka sa tatlong pangunahing uri:

1. Sa pinakamataas ay kinabibilangan ng fillet, brisket, back, rump, rump at butt.
2. Ang talim ng balikat, gilid at bahagi ng balikat ay inuri bilang unang baitang.
3. Ang hiwa at paa ay pumunta sa ikalawang baitang.

Sa fibrous na istraktura ng marmol na karne, ang taba ay dapat na pare-pareho at pantay na ipinamahagi sa buong bahagi nito. Walang matabang patong sa karne ng mga batang baka.

Ilang nuances ng paglulutokarne ng baka

Mayroong ilang paraan sa pagluluto ng karne - pakuluan, iprito, nilaga at maghurno. Isa sa mga modernong solusyon ng sangkatauhan ay ang pagluluto ng karne ng baka sa isang pressure cooker.

Ang karne ng baka ay dapat umabot sa temperatura ng silid bago lutuin. Kung kailangan mong i-mince ang karne, gupitin kasama ang butil. Ang matigas o lumang laman ay dapat i-marinate bago nilaga o iprito. Maaari rin itong pakuluan nang walang asin.

Mga nuances ng sabaw sa pagluluto:

1. Kung gusto mong mapanatili ang mas maraming sustansya sa mismong karne, simulan itong lutuin sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa kumukulong tubig.
2. Para sa mas masarap na sabaw, ilagay ang karne sa malamig na tubig.
3. Upang ang sabaw ay maging magaan at maaninag, at hindi maulap, kaagad pagkatapos kumukulo ang tubig ay dapat patuyuin at ang karne ay hugasang mabuti. Ibuhos sa bagong tubig at patuloy na kumulo sa pinakamababang init.

Pressure Cooker Beef Shank Aspic Recipe

Ang Beef jelly ay isa sa mga obligatory dish sa festive table. Pero hindi lahat ng maybahay ay marunong magluto nito ng maayos para hindi kumulo.

Ipinapakita namin sa iyong atensyon ang isang recipe para sa pagluluto sa isang pressure cooker. Nasubukan na ang paraang ito, kaya ligtas itong mailapat.

Ihanda ang mga kinakailangang produkto:

• tubig - 2 l;
• beef shank - 300g;
• pork hooves - 2 pcs.;
• medium carrot - 1 pc.;
• 1 maliit na sibuyas;
• bawang - 4 na clove;
• black pepper - 6 na gisantes;
• allspice - 3 gisantes;
• bay leaf - 1 pc.;
• carnation - 1 bud;
• dahon ng perehil;
• asin.

Ang pressure cooker beef recipe na ito ay gumagamit ng 2 litro ng tubig. Kung higit pa ang kailangan, dagdagan ang bilang ng mga bahagi na may kaugnayan sa likido.

Paraan ng pagluluto ng jelly sa pressure cooker

1. Ibabad ang mga kuko ng baboy at karne ng baka sa malamig na tubig sa loob ng apat na oras. Sa panahong ito, banlawan ang karne ng dalawang beses at punuin ng bagong tubig. Pagkalipas ng panahon, tadtarin ang kuko at ibabang binti.
2. Ilagay ang mga ito sa pressure cooker, takpan ng tubig, hayaang kumulo ng 2-3 minuto. Alisan ng tubig, banlawan ang karne.
3. Punan silang muli ng tubig, magdagdag ng mga hiniwang karot at sibuyas. Susunod, magdagdag ng bawang, paminta, bay leaf, cloves at asin ayon sa panlasa.
4. Kung hindi mo alam kung gaano karaming lutuin ang beef sa pressure cooker, tandaan sa iyong sarili na nagtakda kami ng 45 minuto sa electronic device sa "Stewing" mode. Karaniwan, magluto ng halos 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang lalagyan mula sa apoy at hayaang maluto ang mga nilalaman nito na nakasara ang takip sa loob ng 6-8 oras.
5. Maingat, nang hindi nanginginig, salain ang sabaw sa isang hiwalay na kawali. Inaalis namin ang karne ng baka nang hiwalay sa pressure cooker.
6. Inaayos ang mga pagkaing may korte. Sa ibaba ay inilalagay namin ang isang dahon ng perehil, gupitin ang isang asterisk mula sa karot, ikalat ito sa mga gulay. Mula sa itaas, pilasin ang karne ng baka sa maliliit na particle gamit ang iyong mga kamay. Ang lahat ng ito ay maingat na ibinubuhos ng sabaw upang hindi makaistorbo sa panloob na istraktura ng sisidlan, at upang walang lumabas.
7. Lahat ng container na maynililinis namin ang jellied meat para sa gabi, sa pinakamalamig na lugar sa bahay (balcony, pantry, refrigerator). Hindi na kailangang istorbohin ang halaya sa loob ng 6-8 oras.
8. Bago ihain ang ulam, baligtarin ang ulam - mahuhulog ito sa plato.

Ngayon ay maa-appreciate mo na ang lahat ng pakinabang ng pagluluto ng jellied beef sa pressure cooker. Hindi mo kailangang panoorin ang pagluluto ng halaya sa loob ng 8-10 oras upang hindi ito kumulo, hindi kumulo, ngunit tahimik na humina, humihila ng malagkit na sangkap - natural na gelatin mula sa mga kuko ng baboy at beef shank.

Subukan ito! I-save ang iyong oras, dahil lagi naming nakakaligtaan ito sa mga araw bago ang holiday.