Pilaf mula sa tadyang ng baboy: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pilaf ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa tupa, kundi pati na rin sa iba pang sangkap: manok, baboy, baka, pabo. Halimbawa, ang pilaf mula sa mga buto-buto ng baboy ay napakasarap at mabango. Tungkol sa kanya at tatalakayin sa artikulo.

Tungkol sa pilaf

Sikat ang dish na ito sa buong mundo, kaya maraming recipe para dito. Ang pangunahing sangkap nito ay karne at bigas. Bagaman may mga recipe na gumagamit ng mushroom sa halip na karne, bakwit sa halip na kanin. Mula sa mga panimpla, kaugalian na ilagay ang barberry at zira sa pilaf.

Ang algorithm sa pagluluto ay palaging pareho: pagprito ng karne, sibuyas at karot, pagdaragdag ng tubig at mga pampalasa, pagluluto ng zirvak, pagdaragdag ng kanin at bawang at pagdadala ng ulam sa pagiging handa.

Para sa ulam na ito, pinakamainam ang kaldero, ngunit maaari kang kumuha ng palayok na may makapal na dingding o isang slow cooker. Mahalaga na ang bigas ay naging malutong: para dito kailangan mong sundin ang teknolohiya sa pagluluto at piliin ang tamang uri ng bigas.

At ngayon ilang recipe para sa pilaf na may tadyang ng baboy.

Classic recipe

Mga produkto para sa pilaf:

• kilogram ng tadyang;
• tatlong malalaking sibuyas;
• tatlong malakikarot;
• ulo ng bawang;
• kalahating pakete ng long-grain steamed rice;
• 200 ml langis ng mirasol;
• pulang matamis na paminta;
• mainit na pulang paminta;
• barberry;
• black peppercorns;
• zira;
• asin.

Mga hakbang sa pagluluto ng Pilaf:

1. Huriin ang sibuyas sa kalahating singsing, hugasan at binalatan ang mga karot sa mga piraso.
2. Alisin ang tuktok na layer ng balat sa ulo ng bawang at putulin ang ugat.
3. Hati-hatiin ang mga tadyang.
4. Banlawan ang bigas sa umaagos na tubig at ibabad.
5. Maglagay ng kaldero sa apoy. Kapag uminit na ito, ibuhos dito ang mantika ng sunflower at painitin ito ng maayos.
6. Ipadala ang sibuyas sa kaldero at iprito sa mantika hanggang sa karamelo na may patuloy na paghalo.
7. Ilagay ang mga tadyang sa kaldero at iprito sa lahat ng panig hanggang sa bahagyang ginintuang.
8. Ilagay ang mga karot sa isang kaldero, pagkatapos ng ilang minuto ay ibuhos ang kumukulong tubig upang masakop ang mga karot ng 2 cm.
9. Ibuhos ang asin, pulang matamis at mainit na paminta, durog na cumin sa mortar at tatlo o apat na gisantes ng black pepper, isang kutsarita ng barberry berries sa hinaharap na pilaf.
10. Magluto sa mahinang apoy (mas mababa sa katamtaman) sa loob ng 40 minuto.
11. Ipagkalat ang mga karot sa gitna ng kaldero at ilagay ang ulo ng bawang na hiniwa.
12. Alisin ang tubig sa kanin at ibuhos sa kaldero.
13. Ibuhos sa kumukulong tubig hanggang sa bahagya nitong masakop ang kanin.
14. Takpan ang kaldero at lutuin ng 20 minuto.
15. Buksan ang kaldero, i-rake ang kanin sa gitna sa anyo ng slide, nang hindi hinahalo. Gumawa ng isang minimum na apoy at kumulo sa ilalim ng takip para sa isa pang 20 minuto, hanggang sa lahat ng tubighindi sumingaw. Kung hindi ito sapat, gumawa ng mga pagbutas gamit ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar at maingat na ibuhos sa kumukulong tubig.
16. Buksan ang kaldero at paghaluin ang mga sangkap.

Maglagay ng kanin na may karot sa isang malaking plato, pagkatapos ay tadyang ng baboy.

May mga kamatis na pinatuyo sa araw

Ang recipe na ito para sa pilaf na may tadyang ng baboy ay mangangailangan ng dalawang uri ng kanin: jasmine at basmati.

Mga Produkto:

• 0.5 kg bawat isa ng basmati rice at jasmine;
• 1 kg na tadyang ng baboy (meaty);
• 5 bombilya;
• 700g carrots;
• dalawang ulo ng bawang;
• anim na kamatis na pinatuyo sa araw;
• black pepper;
• barberry berries;
• ground cumin;
• asin.

Mga hakbang sa pagluluto ng pork rib pilaf:

1. Banlawan ang bigas at buhusan ito ng malamig na tubig.
2. Hugasan ang mga tadyang, patuyuin at hiwa-hiwain.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, mga karot sa mga cube. Balatan ang bawang.
4. Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang kaldero o iba pang angkop na ulam at painitin ito sa apoy.
5. Ibuhos ang sibuyas sa kaldero at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi habang hinahalo.
6. Idagdag ang mga tadyang at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig, hinahalo paminsan-minsan.
7. Idagdag ang mga karot, takpan at iwanan ng tatlong minuto, pagkatapos ay ihalo at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras. Maglagay ng barberry at zira.
8. Ipadala ang mga pinatuyong kamatis at bawang sa kaldero, ibuhos ang mainit na tubig upang matakpan nito ang laman ng kaldero at mas mataas ng humigit-kumulang 1.5 cm. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit at kumulo sa loob ng 40 minuto.
9. Asinsabaw at dagdagan ang init sa maximum.
10. Alisin ang tubig kung saan ibinabad ang bigas at ilagay ito sa isang kaldero. Ibuhos ang mainit na tubig sa manipis na batis upang ito ay 1.5-2 cm na mas mataas kaysa sa bigas, at ipagpatuloy ang pagluluto.
11. Kapag ang tubig ay sumingaw sa gitna ng rice layer, bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang 15 minuto.
12. Takpan ang kaldero ng tatlong layer ng foil, pagkatapos ay isang takip at kumulo ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy.
13. Alisin ang takip, alisin ang foil, ihalo ang pilaf.

Ihain ang natapos na ulam na may mga halamang gamot.

May talong

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng talong sa pork rib pilaf, makakakuha ka ng ganap na bagong bersyon ng ulam.

Mga Produkto:

• 800g matabang tadyang ng baboy;
• 400g sibuyas;
• 400g carrots;
• 400g basmati rice;
• 400g talong;
• ulo ng bawang;
• tatlong kutsarita ng pilaf seasoning;
• asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mga piraso, baboy sa mga bahagi ng tig-iisang tadyang.
2. Ibuhos ang asin at pampalasa sa isang mangkok at ihalo.
3. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero, init sa mataas na apoy hanggang lumitaw ang manipis na ulap at ilagay ang mga tadyang dito. Iprito ang mga ito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa translucent habang hinahalo.
5. Kapag lumitaw ang ginintuang kulay sa sibuyas, ibuhos ang mga karot, iprito sa loob ng 5 minuto na may patuloy na paghahalo.
6. Ihinto ang asin, pampalasa at ipagpatuloy ang paglulutomataas na init habang hinahalo.
7. Dahan-dahang simulan ang pagbuhos ng kumukulong tubig sa gilid ng kaldero. Dapat takpan ng tubig ang karne.
8. Bawasan ang init sa napakababa at kumulo nang humigit-kumulang 40 minuto.
9. Banlawan ang bigas ng maraming beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.
10. Gupitin ang talong sa medium cubes, ilagay sa colander, asin at iwanan ng 15-20 minuto.
11. Alisin ang tuktok na layer ng balat sa ulo ng bawang, hugasan at tuyo.
12. Banlawan ang talong sa ilalim ng tubig na umaagos at ilagay sa kaldero.
13. Ipakalat ang bigas nang pantay-pantay sa mga talong, idikit ang isang hiniwang ulo ng bawang sa gitna.
14. Ibuhos ang kumukulong tubig nang malumanay para matakpan ang kanin.
15. Palakihin ang apoy hanggang sa maximum, pagkatapos kumukulo, takpan ng takip at bawasan ang apoy sa pinakamaliit.
16. Pagkalipas ng 15 minuto, buksan ang kaldero, takpan ito ng tuwalya, itaas ng takip at balutin ang mga gilid ng tuwalya. Magluto ng pork rib pilaf para sa isa pang sampung minuto.

Patayin ang apoy, hayaang mag-infuse ang ulam sa loob ng 30 minuto.

Konklusyon

Ang Pilaf with pork ribs ay isang mabango, nakabubusog at napakasarap na ulam. Ito ay itinuturing na pinakamataas na aerobatics para sa sinumang culinary specialist, ngunit kung gusto mo, lahat ay matututong magluto nito sa kanilang kusina.