Paano maghurno ng mga layer ng cake: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung fan ka ng home baking at ang iyong mga kasanayan sa pagluluto ay higit pa sa mga recipe ng Charlotte, subukang gumawa ng cake! Sa bahay, hindi ito napakahirap. Ang pangunahing bagay ay magsimula, at magmumungkahi kami ng mga kawili-wili at orihinal na mga recipe para sa base para sa isang chic dessert. Kaya, ang opsyon at recipe para sa mga layer ng cake ay nasa harap mo.

Cake base

Ang pinakamasarap na cake ay ginawa mula sa mga simpleng sangkap, kailangan mo lang malaman kung paano pagsamahin ang mga ito. Ang anumang recipe para sa mga layer ng cake sa bahay ay angkop para sa paglikha ng isang culinary masterpiece.

Ngunit mayroong isang tiyak na teknolohiya. Bilang batayan para sa isang homemade dessert, kailangan mong maghurno ng mga layer ng cake. Ang isang simpleng recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga magagamit na produkto. At isa sa mga opsyon ang lalabas sa kanila:

• buhangin;
• biskwit;
• protina;
• asukal;
• puff;
• maliit.

Aling hugis ang pipiliin?

Ano ang gagawin kung kailangan mong maghurno ng kulotcake na hugis bituin o puso? Gumamit ng mga espesyal na baking molds na uulitin ang isang partikular na workpiece. Sa kasong ito, mas mainam na pumili ng mga detachable na modelo.

Kung wala kang mga kulot na amag at baking sheet, kakailanganin mong gupitin ang mga ito. Upang gawin ito, maghanda ng isang guhit na ginupit mula sa manipis na papel at ilakip ito sa cake. Gupitin gamit ang pabilog na pamutol.

Ngunit bumuo lamang ng isang semi-tapos na produkto na lumamig nang mabuti sa temperatura ng silid, kung hindi ay magiging kulubot ang mga cake.

At ang mga palamuti ay maaaring gamitin sa mga recipe ng crumb cake (tingnan sa ibaba).

Shortcake

Ano ang mga sangkap:

• harina ng trigo - 550 g (kabilang ang pagpuno);
• asukal - 200 g;
• itlog - 2 pcs;
• mantikilya - 300 g;
• baking powder - 1 tsp;
• asin - isang kurot.

Ang dami ng produktong ito ay gagawa ng humigit-kumulang 1 kg ng kuwarta. Napakahalaga na gumamit ng mas mababang kalidad na harina ng trigo sa recipe ng shortbread para sa cake. Gagawin nito ang perpektong sand cake.

Mga layer ng cake - recipe sa oven:

• Paghaluin ang malambot na mantikilya at asukal para maging homogenous ang masa. Mas mainam na gumamit ng regular na whisk.
• Magdagdag ng mga itlog, asin. Haluin.
• Pagsamahin ang harina sa baking powder at salain. Ipasok sa masa at masahin ang kuwarta. Ang bukol ay dapat na nababanat at sa parehong oras malambot. Mabilis na masahin, na may aktibong paggalaw. Hindi inirerekomenda na masahin ang shortbread dough sa mahabang panahon - maaari itong maging matigas at masikip.
• Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi ayon sa bilang ng mga cake na kailangan. lahatigulong ang bukol sa isang layer. Tusukin gamit ang isang tinidor nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
• I-on ang oven sa 200-220°C at i-bake ang bawat layer ng kuwarta nang hiwalay sa loob ng 10-15 minuto.
• Iwanan ang mga cake sa wire rack sa mesa upang lumamig sa temperatura ng kuwarto, kung kinakailangan, gupitin ang mga natapos na cake gamit ang isang pabilog na kutsilyo.

Biscuit cake - klasikong recipe

Ano ang mga sangkap:

• harina ng trigo - 280g;
• potato starch - 3 tbsp. l.;
• asukal - 350 g;
• itlog - 13 pcs

Nakakatuwa, ang biskwit na ito ay walang baking powder. At ang malambot na kuwarta ay nagmula sa hinalo na puti ng itlog.

Recipe para sa mga layer ng cake sa susunod. Mas mainam na ihanda ang kuwarta para sa classic na biscuit dough gamit ang blender, mixer o table beater.

Banlawan nang maigi ang mga itlog sa maligamgam na tubig, punasan, hiwain isa-isa sa maliit na mangkok. At pagkatapos ay ibuhos sa isang mas malaking lalagyan para sa paghagupit ng asukal.

Kaya, talunin ang asukal at itlog hanggang sa malambot. Aabutin ito ng halos isang-kapat ng isang oras. At ang resulta ay isang homogenous na foamy na istraktura na walang mga butil ng asukal. Pagtaas ng volume - 3-3.5 beses.

Paghaluin ang potato starch at harina at salain. Pagkatapos, nang walang tigil ang pagkatalo ng masa ng asukal-itlog (ngunit sa unang bilis), ibuhos ang harina sa mga bahagi. Hindi hihigit sa 14-16 segundo.

Agad na ikalat ang kuwartaform o ilang mga form para sa iba't ibang mga cake. Ilagay sa isang preheated oven sa 170 ° C sa loob ng 40 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa bigat ng isang cake.

Ito ay mga handa na (nababalutan ng cream) na shortcake cake - mga recipe na may mga larawan, tingnan sa ibaba. At tingnan din ang pampakay na video - isang halimbawa ng dekorasyon at pagdekorasyon ng biscuit cake

Ano ang idaragdag sa biskwit o shortcrust pastry?

Inirerekomenda ang mga klasikong recipe para sa mga layer ng cake na payamanin ng mga karagdagang sangkap. Maaari silang maging:

• maliit na piraso ng minatamis na prutas;
• cocoa powder o instant coffee (kailangan mo munang salain sa isang pinong salaan);
• gadgad na tsokolate o espesyal na mga patak mula rito;
• sweetened condensed milk o pinakuluang condensed milk (maliit o sa halip na asukal);
• poppy seeds (binubog sa mortar);
• spices (vanilla, cardamom, sariwang tinadtad na mint o dried herb powder);
• ground nuts (pre-roasted at dark skinned, lalo na almonds);
• sesame seeds o sunflower seeds (inihaw hanggang golden brown);
• alcoholic flavoring - alak, white wine o rum (ang cognac ay nagbibigay sa masa ng kulay abong kulay, ito ay bihirang ginagamit);
• food coloring (berry, fruit o vegetable juice, powder coloring sa iba't ibang kulay);
• piraso ng prutas o berry, katas mula sa mga ito (kabilang ang mga quick-frozen).

Mga piraso ng quick-frozen na berries o prutas ay hindi dapat lasawin. Mas mahusay na tinapay ang mga ito sa patatas na almirol oharina ng trigo at direktang itupi sa kuwarta.

Protein cake (o hangin)

Ano ang mga sangkap:

• asukal - 950 g;
• hilaw na puti ng itlog - 470 ml;
• vanilla powder - sa dulo ng kutsilyo;
• citric acid - sa dulo ng kutsilyo.

Ang recipe para sa mga layer ng cake ay ang mga sumusunod. Ibuhos ang mga puti sa isang malaking tasa at magsimulang matalo sa unang bilis ng panghalo, maayos na lumipat sa pangalawa, pangatlo, kapag lumapot ang masa. Kinakailangang makamit ang pagtaas ng masa ng 6-7 beses.

Pagkatapos ay bawasan ang bilis hanggang 1st at tiklupin ang pinaghalong asukal, vanilla at citric acid sa isang manipis na stream - talunin nang humigit-kumulang 2 minuto. Ilagay ang masa sa mga greased form (ayon sa bilang ng mga cake) gamit ang isang spatula o isang pastry bag. I-level at maghurno sa 110°C nang halos isang oras.

Siguraduhing maghanda ng baking sheet para sa naturang cake. Lubricate ng isang piraso ng malambot na mantikilya o margarin, budburan ng harina ng trigo. Kaya hindi dumikit ang cake.

Madalas na idinaragdag ang cocoa powder o giniling na mga mani sa protina na masa ayon sa panlasa - mga walnut, almendras, kasoy, mani o iba pa.

Sugar dough

Ano ang mga sangkap:

• harina ng trigo - 500 g;
• asukal - 500 g;
• malaking itlog - 3 pcs;
• gatas ng baka - 500 ml;
• vanillin powder - sa dulo ng kutsilyo.

Recipe ng cake crust:

• Sa isang mangkok, basagin ang mga itlog, ibuhos ang gatas, magdagdag ng asukal at vanillin. Haluin ang masa o talunin sa mababang bilis hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal.
• Magdagdag ng harina at talunin nang hindi hihigit sa dalawang minuto.
• Pagkatapos, ang kuwarta ay maaaring payagang tumayo sa tinatayang temperatura na 12°C sa loob ng ilang oras. Sa kasong ito, magkakaroon ito ng mas mahusay na kalidad at ang mga cake ay magiging mas kaakit-akit at malasa, pati na rin ang mas malutong. O agad na bumuo ng kuwarta at maghurno sa isang well-heated oven sa 200 ° C para sa mga 5-6 minuto. Sa kondisyon na ang mga cake ay manipis.

Napakanipis na mga layer ng cake ang ginawa mula sa kuwartang ito. At sa karamihan ng mga kaso, ang sugar dough ay ginagamit para sa baking finishing fragment para sa mga cake, pati na rin ang piece confectionery. Ito ay mga sweet roll na may makapal na laman, mga lutong bahay na waffle, mga bahagi ng disenyo ng cake (para sa tingi o pakyawan).

Puff cake

Ngayon ay maaari ka nang gumawa ng sarili mong mga layer ng cake. Ang recipe ay simple (may larawan) at medyo mabilis. Bukod dito, ang puff pastry ay maaaring ihanda para sa hinaharap sa pamamagitan ng pagyeyelo sa isang bag. At kapag gusto mong maghurno ng puff pastry cake, ilabas ito at hayaang matunaw sa temperatura ng kuwarto hanggang malambot at mabulaklak.

Baby semi-finished cake

Ano ang mga sangkap:

• harina ng trigo - 100g;
• asukal - 120 g;
• maliit na itlog - 2 pcs.;
• mantikilya - 40 g;
• baking powder - 1/3 tsp;
• mga hiwa ng inihurnong semi-tapos na cake, shortcake, pastry - 650 g.

Tampokng ganitong uri ng mga cake ay ang paggamit ng iba't ibang mga semi-tapos na produkto para sa pagsubok ng mga scrap. Sa pagsubok para sa isang cake, maaaring may mga piraso mula sa puff cake, biskwit o shortbread. Ang ganitong uri ay hindi nagpapalala ng mga yari na mumo na cake, mayroon silang isang orihinal na texture at isang pinong lasa. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na materyales ng pagkain ay nai-save, dahil ang mga scrap ay maaaring manatili mula sa paghubog ng mga cake at pastry na kamakailan lamang ay niluto.

Gayundin, sa isang pagsubok, maaari mong pagsamahin ang mga trimmings ng parehong uri, halimbawa, mga biskwit lang. Ganito ang ginagawa nila sa mga pastry bakery. Ang pulbos ng kakaw ay kadalasang idinaragdag sa mumo na masa bilang natural na pangulay. O zhzhenka (asukal), binibigyan din nito ang kuwarta ng brownish tint.

Madaling gumawa ng masarap na mga layer ng cake. Ang recipe ay ang sumusunod:

• I-chop ang mga hiwa ng cake sa isang blender hanggang sa mumo, isang maluwag na consistency.
• Ihagis ang mga mumo na may malambot na mantikilya hanggang makinis.
• Paluin ang mga itlog at asukal nang hiwalay hanggang sa mabula. Kinakailangan na matunaw ang mga particle ng asukal. Para mapabilis ang proseso, maaari mong palitan ang granulated sugar ng powdered sugar - agad itong matutunaw sa pinaghalong itlog, na kapansin-pansing magpapabilis sa pagluluto.
• Paghaluin ang mga mumo ng mantikilya at pinaghalong itlog.
• Idagdag ang harina at baking powder. Masahin ang kuwarta.
• Susunod, kung sino ang kailangang pahintulutang tumayo ng kaunti at maaari mong hulmahin ang mga blangko ng cake - igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
• Kapag nagbe-bake, i-on ang temperatura sa oven sa 190-200°C. Ang inirerekumendang oras ay 30 hanggang 50 minuto bawatdepende sa kapal ng mga cake.

Huwag babaan ang temperatura ng pagluluto na nakasaad sa mga recipe. Ito ay maaaring humantong sa pagkasunog ng kuwarta at pinsala sa mga cake. Posible na ibalik ang mga nasunog na lugar lamang gamit ang isang buhangin o biskwit na semi-tapos na produkto. Oo, at kung maliit lamang ang lugar ng burner. Upang gawin ito, kumuha ng kutsilyo o isang simpleng kudkuran at linisin ang mga nasirang bahagi.

Paano mag-bake?

Ngunit iyon ay tungkol lamang sa oven, kung saan maaaring wala kang oras upang kunin ang iyong mga bearing kapag tumaas ang temperatura o hindi mo lang ito napansin.

Ngunit maaari kang pumunta sa ibang paraan. Halimbawa, ang mga biskwit, shortbread o mga mumo na semi-tapos na cake ay madaling lutuin sa isang kawali sa kalan o gamit ang isang mabagal na kusinilya at kahit isang makina ng tinapay. Kapag ginagamit ang bawat isa sa mga cooking machine, mahigpit na magabayan ng mga rekomendasyon para sa partikular na modelo na mayroon ka.

Ganito ginagawa ang mga layer ng cake. Pagsamahin ang isang simpleng recipe sa bahay gamit ang iyong malikhaing imahinasyon at artistikong streak - kumuha ng natatanging author's cake na hindi mo mabibili sa isang tindahan!