Gugerère: recipe ng pagluluto na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam ng lahat na ang France ay ang lugar ng kapanganakan ng Burgundy wine, iba't ibang keso at bagong lutong tinapay. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga sikat na buns na may natunaw na keso sa loob, na tinatawag na gougeres. Mahahanap mo ang recipe para sa kanilang paghahanda sa ibaba. Maligayang pagbabasa!

Kaunting kasaysayan

Sa France, ang gougeres ay itinuturing na pinakapaboritong pastry. Ang recipe para sa gayong mga tinapay ay naimbento sa silangang bahagi ng bansa, na tinawag na Burgundy. Sa Middle Ages, wala silang anumang espesyal na pangalan. Sa simula pa lamang ng ika-17 siglo, binansagan silang "French gougères", at hindi nagtagal ay kumalat ang recipe sa buong Europa.

Noong 1533, dumating sa France ang kanyang magiging reyna na si Catherine de Medici. Sa sandaling nais ng chef ng korte na sorpresahin ang maharlikang tao ng isang bagay na katangi-tangi at masarap. Nakaisip si Panterelli ng isang bagong paraan sa paggawa ng custard dough para sa baking. Nagustuhan ng mga taong Burgundian ang recipe na ito kaya nagpasya silang magdala ng kaunti sa kanilang sarili at nagsimulang maghurno ng mga masaganang bun na may tinunaw na keso. Ang pampagana na ito ay sumasama sa iba't ibang pula at puting alak. Sa mga taong ganyan silaNagustuhan na kahit isang holiday ay naimbento bilang karangalan ng French gougeret buns. Mahahanap mo ang kanilang recipe sa ibaba.

Listahan ng mga sangkap

Ang mga tradisyonal na gougère ay naglalaman ng sikat na goujère cream cheese. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang anumang magagamit mo. Ang pangunahing bagay - ang keso ay dapat magkaroon ng isang maselan na istraktura. Para sa recipe ng gougère, kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:

• mantikilya - 150 gramo;
• sifted wheat flour - 250 gramo;
• gatas na may taba na nilalaman mula sa 3% - 150 ml;
• mainit na tubig - 300 ml;
• melted o cream cheese - 150 gramo;
• itlog ng manok - 5 piraso;
• fine-grained na asin - sa panlasa;
• kaunting itim na paminta;
• gadgad na nutmeg.

Handa na ba ang lahat? Maaari mong simulan ang. Susunod, isang paraan para sa paghahanda ng French custard gougères ay ibibigay. Ang recipe ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Huwag mag-atubiling tamasahin ang proseso ng pagluluto! Ang resulta ay magpapasaya sa iyo.

Recipe ng French gougère buns

Ang Gugères ay ginawa mula sa custard puff pastry at soft cream cheese. Maaari silang ihain sa iba't ibang mga sopas, karne, isda, alak. Ibinibigay namin sa iyo ang recipe para sa gougère buns:

1. Una sa lahat, kailangan mong gadgad ang tinunaw na keso sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan. Dapat mong itapon ang mantikilya dito. Ang timpla ay dapat ipadala sa kalan sa isang maliit na apoy.
3. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang kurot ng giniling na paminta, isang maliit na nutmeg sa tubigwalnut. Asin sa panlasa.
4. Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw, alisin ang tubig sa apoy. Kailangan mong ibuhos kaagad ang lahat ng sinala na harina at haluing mabuti.
5. Ang masa ay dapat ilagay sa isang maliit na apoy, habang ito ay kinakailangan upang patuloy na pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Dapat itong mabanat at makapal.
6. Dapat ipadala ang kuwarta sa mixer at masahin ito ng mabuti sa katamtamang bilis, magdagdag ng apat na itlog doon (sa turn).
7. Pagkatapos ay dapat mong takpan ang choux pastry ng cling film at balutin ito ng terry towel, at hayaan itong tumaas nang dalawang oras.
8. Sa oras na ito, maaari kang maghanda ng baking sheet. Kailangan itong lagyan ng parchment paper at lagyan ng mantikilya nang husto.
9. Maaari ka na ngayong kumuha ng ilan sa inihandang kuwarta at bumuo ng isang maayos na bola.
10. Ang prosesong ito ay dapat gawin sa natitirang kuwarta. Dapat pahiran ng itlog ang lahat ng bola upang makabuo ng golden crust.
11. Dapat ipadala ang mga French bun sa isang preheated oven at i-bake sa loob ng 25 minuto sa 180 degrees.

Ang mga handa na pastry ay maaaring budburan ng mga sariwang damo: sibuyas, perehil at dill. At ihain din na may makapal na kulay-gatas o sarsa ng bawang. Mahusay silang kasama ng tomato juice. Tiyak na matutuwa ang mga Gougères sa iyong pamilya at mga kaibigan sa kanilang creamy taste.

Stuffed gougères

Cheese French buns ay maaaring iba-iba sa iba't ibang fillings. Bibigyan ka namin ng dalawang napakasarap at nakakatakam na opsyon.

Mga sangkap para sa choux pastry:

• sifted na harina - 200 gramo;
• patatas o corn starch - 20 gramo;
• mainit na tubig - 300 ml;
• tatlong itlog;
• mantikilya – 100 gramo;
• hard cheese - 150 gramo;
• asin, paminta sa panlasa;
• fat sour cream - 50 gramo.

Unang opsyon sa pagpuno:

• anumang keso (halimbawa, parmesan) - 200 gramo;
• sariwang pipino;
• isang pares ng mga butil ng bawang;
• homemade mayonnaise - 80-100 gramo.

Pangalawa:

• anumang pulang isda (trout, salmon, salmon) - 150 gramo;
• cream cheese - 100 gramo.

Paghahanda ng masa

Maaari ka ring maghurno ng French bun na may patatas at manok o mushroom. Detalyadong recipe:

1. Una kailangan mong paghaluin ang harina ng trigo sa corn starch.
2. Pagkatapos ay lagyan ng gadgad ang matapang na keso sa katamtamang kudkuran.
3. Ibuhos ang tubig sa harina at ihagis ang mantikilya na hiniwa. Dapat sunugin ang masa at pakuluan.
4. Alisin ang kuwarta mula sa kalan at palamigin, at pagkatapos ay talunin ang mga itlog ng manok dito.
5. Ang huling hakbang ay ibuhos ang gadgad na keso. Paghaluin ang lahat ng maigi.
6. Ang baking sheet ay dapat na masaganang greased na may mantikilya. Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng maayos na mga bun at ipadala ang mga ito upang maghurno ng kalahating oras sa temperaturang 170 degrees.

Pagpupuno

Sa ngayon, kailangan mong ihanda ang palaman para sa mga French pastry.

Pagpipilian 1:

• Una sa lahat, kailangan mong maghugas ng bagopipino. Pagkatapos ay kailangan mo itong lagyan ng rehas at Parmesan cheese sa isang pinong kudkuran.
• Mayonnaise ang dapat idagdag sa misa na ito.
• Hiwain ang isang pares ng ulo ng bawang at ibuhos ito sa laman. Ang timpla ay dapat na maihalo nang maigi.

Pagpipilian 2:

• Ang bahagyang inasnan na isda ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig at linisin ang maliliit na buto. Pagkatapos ay dapat itong hiwain sa maliliit na piraso.
• Pagkatapos magdagdag ng cream cheese sa isda at ihalo.

Nananatili lamang na hatiin ang mga natapos na tinapay sa kalahati at idagdag ang laman doon. Pinakamainam na ihain ang mga cheese gougère bilang pampagana.

Tips

Nagbabahagi ang mga chef ng ilang tip kung paano gumawa ng masarap na choux pastry:

1. Ang harina ng trigo ay pinakamahusay na direktang ibuhos sa mainit na tinunaw na mantikilya. Kailangan mo ring patuloy na haluin ang kuwarta upang hindi mabuo ang mga bukol.
2. Ang pinakamagandang oras para lutuin ang masa na ito ay dalawang minuto.
3. Ang mga itlog ng manok ay dapat lamang idagdag sa pinalamig na masa. Dapat kang kumilos nang paisa-isa - ang bawat susunod na itlog ay idinaragdag lamang pagkatapos na ang nauna ay ganap na maihalo sa masa.
4. Kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang tamang kuwarta ay hindi dapat likido, ngunit hindi masyadong siksik.
5. Bago magluto ng French buns, tiyaking painitin muna ang oven.