2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Mascarpone ay isang sikat na Italian cream cheese mula sa rehiyon ng Lombardy. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay unang inihanda noong huling bahagi ng 1500s o unang bahagi ng 1600s. Sa artikulong ito, malalaman mo ang calorie na nilalaman ng mascarpone, ang mga nutritional na katangian ng ganitong uri ng keso, ang komposisyon, pati na rin ang mga pagkain kung saan ito magagamit.
Paglalarawan
Ang Italian mascarpone cheese ay isang makapal na cream na may makinis na texture na walang mga tipak o butil. Ang texture ng keso ay maaaring mag-iba mula sa makinis at creamy hanggang buttery, depende sa kung paano ito pinoproseso habang gumagawa ng cheese.
Ito ay may pinong buttery na lasa dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito. Ang taba ng nilalaman ng mascarpone sa tuyong nalalabi ay nag-iiba mula 60% hanggang 75%. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang keso ay mabilis na nag-oxidize at may medyo maikling buhay ng istante. Kaya kung gagawin mo ang iyong keso sa bahay o bilhin ito sa tindahan, ang mascarpone ay dapat ubusin sa loob ng ilang araw.
Pagluluto
Mascarpone cheese ay batay sa sariwang gatas ng baka, o sa halip ay isang cream na nabubuo saibabaw. Walang ginagamit na enzyme o pampalapot sa paggawa nito.
Ang resultang cream ay tinanggal at inilagay sa isang metal na lalagyan. Pagkatapos ng paghihiwalay, ang cream na walang taba ay pinainit sa 85 degrees, at pagkatapos ay idinagdag ang tartaric o citric acid. Pagkatapos ng halos sampung minuto, sa sandaling ang cream curdles, ang mga nilalaman ay ibinuhos sa pamamagitan ng cheesecloth at iniwan para sa dalawampu't apat na oras - hanggang sa ang whey ay pinatuyo at ang keso ay may isang siksik na pagkakapare-pareho. Pagkatapos magdagdag ng asin, agad na iimpake ang keso at ipapadala para ibenta.
Ang proseso ng paggawa ng mascarpone ay sapat na simple kaya maaari kang gumawa ng sarili mong mascarpone cheese sa bahay.
Nutritional value
Ang Mascarpone ay naglalaman ng 437 calories bawat 100 gramo. Kung saan:
- taba - 45.9 gramo, kung saan saturated - 24.7 gramo;
- cholesterol - 127 milligrams;
- carbs - 1.8g;
- proteins - 7, 1 g.
Mga bitamina at mineral:
- Vitamin A - 222.2mcg (25% DV);
- calcium 105.8 mg (11%);
- sodium - 56.4 mg (3%).
Mga Alternatibo
Dahil sa medyo mataas na calorie na nilalaman ng mascarpone, kung ikaw ay nasa isang diyeta, dapat mong bawasan ang pagkonsumo nito o humanap ng mas magaan na alternatibo. Ang pinakamalapit na pinsan ng Mascarpone ay English clotted cream at French crème fraîche, na halos kapareho ng makapal na kulay-gatas. Ang mataas na kalidad na creamy ricotta, na ginawa mula sa whey, ay dinmaaaring palitan ang mascarpone.
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa American cream cheese, na, hindi tulad ng mascarpone, ay may mas magaan na texture at isang matamis na masarap na aroma. Sa United States, makikita ito sa maliliit na plastic jar sa dairy section ng supermarket.
Gastos
Ang presyo ng mascarpone ay depende sa kung saan ka nakatira. Sa Russia, ang isang pakete ng keso na tumitimbang ng 250 gramo ay maaaring mabili sa hanay mula 150 hanggang 250 rubles. Nakadepende rin ang lahat sa rehiyon.
Mga Pagkain
Ang Mascarpone cheese ay nagdaragdag ng masaganang creamy na lasa sa parehong matamis at malalasang pagkain. Ito ay idinagdag upang mapabuti ang lasa.
Ang ganitong uri ng keso ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga panghimagas - lalo na ang cheesecake at tiramisu. Ito ay sikat din bilang isang standalone na dessert na may prutas o syrup. Kung hindi mo nais na maghanda ng isang kumplikadong ulam, kung gayon ang isang madaling paraan ay upang tamasahin ang lasa ng mascarpone bilang isang matamis na dessert - budburan ng cocoa powder, tsokolate o coconut flakes, ibuhos ang pulot sa itaas, o ihain kasama ng mga sariwang berry o tuyo. prutas.
Ito ay hinaluan din ng mashed patatas o polenta upang magdagdag ng masarap na lasa ng cream sa ulam. Ang mascarpone ay idinagdag din sa pasta, nag-iisa o may sarsa, upang bigyan ito ng isang rich, creamy texture. Perpekto ang keso na ito bilang palaman para sa lasagna.
Tulad ng parmesan, ang mascarpone ay ginagamit upang magpalapot ng mga sopas at risottos, at kapag hinahagupit ng mga sariwang damo at bawang, ito ay gumagawa ng napakasarap na sarsasa halos anumang pangalawang kurso.
Kaya ngayon alam mo na ang calorie content ng mascarpone, ang nutritional value nito at kung paano ginawa ang masarap na keso na ito.
Inirerekumendang:
Cod fish: mga benepisyo at pinsala, calories, komposisyon ng mga bitamina at mineral, nutritional value at komposisyon ng kemikal. Paano magluto ng masarap na bakalaw
Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa kung ano ang kasama sa kemikal na komposisyon ng bakalaw, kung ano ang mga benepisyong naidudulot nito sa kalusugan ng tao, at gayundin sa kung anong mga kaso ito ay hindi dapat gamitin. Magkakaroon din ng ilang mga recipe para sa pagluluto ng bakalaw sa oven, sa isang kawali, sa anyo ng sopas ng isda, atbp
Calorie na pagkain at handa na pagkain: mesa. Calorie na nilalaman ng mga pangunahing pagkain
Ano ang calorie na nilalaman ng mga pagkain at handa na pagkain? Kailangan ko bang magbilang ng mga calorie at para saan ang mga ito? Maraming tao ang nagtatanong ng mga katulad na tanong. Ang isang calorie ay isang partikular na yunit na makukuha ng isang tao mula sa pagkain na kanilang kinakain. Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa sa calorie na nilalaman ng mga produkto nang mas detalyado
Walang taba na cottage cheese: calories bawat 100 gramo. Cottage cheese na may kulay-gatas: calories bawat 100 gramo. Vareniki na may cottage cheese: calories bawat 100 gramo
Cottage cheese ay tumutukoy sa mga produktong fermented milk, may mababang calorie na nilalaman at nakukuha sa pamamagitan ng pag-oxidize ng gatas, na sinusundan ng decanting whey. Ayon sa nilalaman ng calorie, nahahati ito sa walang taba na cottage cheese (calorie content bawat 100 g - 70%, fat content hanggang 1.8%), fat cottage cheese (19 - 23%) at classic (4 - 18%). . Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinggan kasama ang pagdaragdag ng produktong ito
Hilaw na pagkain: bago at pagkatapos. Mga pagsusuri ng mga totoong tao tungkol sa pagkain ng hilaw na pagkain
Inilalarawan ng artikulo kung paano nagbabago ang paraan ng pamumuhay, kalusugan, at kung paano nagbabago ang katawan at isipan ng mga raw foodist. Ang mga pangkalahatang pagsusuri ng mga taong pinili ang sistema ng kapangyarihan na ito para sa kanilang sarili ay ibinigay
Ang mga benepisyo ng mga hazelnut para sa mga lalaki: mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon, mga indikasyon at contraindications, mga epekto sa katawan
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga hazelnut para sa kalusugan ng mga lalaki ay ginamit mula pa noong unang panahon. Naglalaman ito hindi lamang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang produktong ito ay may mataas na halaga ng enerhiya at partikular na pakinabang sa mga lalaki. paano? Mga Detalye - sa aming pagsusuri
