S alted mackerel sa bahay: ang pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mga larawan ng mackerel na nakakatamis, na inasnan sa bahay, ay gusto mong magluto ng ganoong karangyang meryenda para sa iyong sambahayan. Ang inasnan na isda ay isang kahanga-hangang pampagana na magiging angkop sa anumang kapistahan. Ito ay medyo mataba, malasa at napakasustansya. Bilang karagdagan, ang mackerel ay mura sa merkado, na kadalasang nananalo sa paglaban sa iba pang produktong isda.

Kaya, tingnan ang ilang recipe para sa home-s alted mackerel (na may larawan), na naglalarawan nang detalyado sa proseso ng paghahanda ng mabango at, higit sa lahat, masarap na isda.

Mga tampok ng proseso ng mackerel s alting

Bago ka magsimulang mag-asin ng isda sa bahay, dapat mong maging pamilyar sa ilan sa mga tampok ng prosesong ito. Para sa pag-aasin, maaari moGumamit ng parehong sariwa at frozen na produkto. Ang kulay ng isang normal na bangkay ay dapat na mapusyaw na kulay abo, ang amoy ay hindi dapat binibigkas. Tulad ng para sa timbang, ang pinaka-angkop para sa pag-aatsara sa bahay ay isang isda, ang masa nito ay hindi bababa sa 300 g. Sa kasong ito, hindi ito magiging masyadong bony. Sa pagpindot, ang bangkay ay dapat na medyo nababanat at bahagyang mamasa-masa.

Para sa paghahanda nito, kanais-nais na gumamit ng mga pinggan na salamin o ceramic. Bilang kahalili, maaari kang kumuha ng malaking garapon na may takip o malalim na plato, depende sa kung gaano karaming produkto ang plano mong lutuin.

Upang ang inasnan na isda ay hindi mawala ang mga espesyal na katangian ng panlasa, kinakailangan na isagawa ang tamang pre-treatment dito. Upang gawin ito, dapat itong hugasan at maayos na gupitin. Sa proseso ng pagputol, una sa lahat, ang mga palikpik, buntot at ulo ay tinanggal, at pagkatapos lamang ang offal. Pagkatapos nito, ang bangkay ay dapat na lubusan na banlawan muli at hayaang matuyo o pabilisin ang proseso gamit ang mga tuwalya ng papel. Kung ang recipe ay nagbibigay para sa pagputol ng bangkay sa mga bahaging bahagi, dapat itong gawin sa yugtong ito.

Upang gumawa ng meryenda, maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng marinade: mainit, malamig at tuyo. Ipinapakita ng pagsasanay na lahat ng tatlo ay mahusay sa kanila, ngunit ang unang uri ay kadalasang ginagamit. Napansin ng maraming chef na sa paraang ito ay makakagawa ka ng atsara na mag-iiba sa kayamanan ng lasa nito, pati na rin ang isang kaaya-ayang aroma.

Actually, ito ang lahat ng feature ng proseso ng pagluluto ng s alted mackerel sapagtatapos ng mga kondisyon ng tahanan. Maaari mong simulang isaalang-alang ang pinakamahusay na paraan ng pag-asin.

Classic recipe

Upang makakuha ng masarap na inasnan na mackerel sa bahay, kailangan mong kumuha ng ilang buong bangkay at, pagkatapos ng paunang paggamot, gupitin ang mga ito sa mga piraso ng katamtamang kapal. Ngayon, ang isda ay dapat na ilagay sa isang layer sa isang plato at ang marinade ay dapat ihanda sa isang hiwalay na kawali.

Ang Marinade para sa isang produktong seafood ay inihanda batay sa isang litro ng tubig, na dapat ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Magdagdag ng isang kurot ng mustasa powder, 3 maliit na kutsara ng asukal, isang bay leaf, limang kutsarang asin sa kusina, at isang maliit na halaga ng giniling na paminta sa tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong hanggang ang asukal at asin ay ganap na matunaw, at pagkatapos ay hayaan silang kumulo. Sa sandaling mangyari ito, dapat patayin ang apoy, pagkatapos ay dapat lumamig ang marinade.

Dapat ibuhos ang malamig na brine sa isda na inilatag sa isang plato, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Dry s alting

Upang maghanda ng masarap na s alted mackerel sa bahay, maaari kang gumamit ng isang mahusay na opsyon para sa dry s alting. Ang pamamaraan ay medyo simple at hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman sa culinary mula sa babaing punong-abala.

Upang maghanda ng meryenda, kailangan mong kumuha ng ilang malalaking bangkay ng isda at paunang iproseso ang mga ito. Upang makakuha ng masarap na mackerel, inasnan sa bahay, sasa proseso ng paglilinis, kailangang alisin ang madilim na pelikula na nasa tiyan mula dito.

Matapos ang lahat ng paghahanda sa isda, kailangan mong kumuha ng isang malaking lalagyan at ganap na takpan ang ilalim nito ng asin sa kusina. Sa itaas kailangan mong maglatag ng ilang peppercorn, ilang sanga ng sariwang dill at isang tinadtad na dahon ng bay.

Pagkatapos nito, kailangan mong maghanda ng pinaghalong dalawang malalaking kutsara ng asin at isang asukal. Sa nagresultang timpla, kuskusin nang mabuti ang bawat isda sa lahat ng panig, ilagay ang isang sprig ng dill, pati na rin ang mga pampalasa (isang maliit na itim na peppercorn na may bay leaf) sa tiyan. Ngayon, ang isda ay dapat ilagay sa isang lalagyan at, takpan ng takip, ipadala sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Pagkatapos ng tinukoy na panahon, mackerel, inasnan nang buo sa bahay, ay magiging handa. Bago kainin, dapat itong alisin at, pagkatapos alisin ang labis na asin gamit ang isang kutsilyo, hiwa-hiwain.

Spicy Ambassador

Upang maghanda ng inasnan na mackerel sa brine sa bahay, kailangan mong maghanda ng malaking garapon ng salamin. Sa pinakailalim nito, pantay na ilatag ang isang maliit na halaga ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Sa ibabaw nito, kailangan mong i-decompose ang isda, pre-processed at i-cut sa mga bahagi na piraso. Susunod, kailangan mong maglagay ng isa pang layer ng sibuyas, muli itong pinapalitan ng mackerel. Sa pinakatuktok kailangan mong maglagay ng isang kutsara ng mustasa sa mga butil. Pagkatapos mailatag ang mga nakalistang sangkap, kailangan mong simulan ang paghahanda ng brine.

Para ihanda ang marinadepara sa isang pares ng s alted mackerels sa bahay, kailangan mong kumuha ng kalahating litro ng purified water, magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang asin, isang asukal, tatlong tuyo na dahon ng bay, at limang peppercorns dito. Pagkatapos ng masusing paghahalo, dapat ilagay sa apoy ang mga sangkap at hayaang kumulo ang marinade. Pagkatapos nito, dapat itong palamig at ibuhos sa isang garapon ng mackerel. Ngayon ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado na may takip at ipadala sa isang malamig na lugar para sa gabi. Matapos ang inilaan na oras, ang masarap at mabilis na inasnan na mackerel sa bahay ay magiging handa - maaari itong kainin. Maaari kang mag-imbak ng gayong pampagana sa loob ng limang araw, na nalalapat din sa hindi pangkaraniwang masarap na brine kung saan ito inatsara.

Marinade na may mantikilya

Nakukuha ang masarap na homemade s alted mackerel kapag ginamit ang vegetable oil sa mga sangkap sa marinade. Upang maihanda ito sa ganitong paraan, kailangan mong gumamit ng dalawang malalaking bangkay, alisin ang offal mula sa kanila, at pagkatapos ay alisin ang mga palikpik at ulo. Pagkatapos nito, ang mga bangkay ay dapat na lubusan na hugasan, alisin ang panloob na itim na pelikula. Kapag ang isda ay natuyo gamit ang mga napkin ng papel, kinakailangan upang i-cut ito sa mga piraso ng katamtamang kapal. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang gumawa ng masarap na marinade

Upang maghanda ng marinade para sa pag-aatsara ng mackerel sa bahay, kailangan mong kumuha ng 1.5-2 tbsp. asin, iwisik ito sa ibabaw ng isda at maingat na ipamahagi ito sa magkabilang panig ng mga piraso. Ngayon isang pares ng mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, pati na rin ang isang maliit na halaga ng ground black pepper (sa panlasa) ay dapat ipadala doon. Matapos ang lahat ng mga paghahanda sa isang lalagyan na mayisda, ibuhos ang kalahating baso ng langis ng mirasol, ihalo muli ang lahat, ilagay sa dalawang dahon ng bay, at pagkatapos, takpan ng takip, ipadala ang mga sangkap sa refrigerator. Ito ay kinakailangan upang mapaglabanan ang mga ito sa buong araw - pagkatapos ng oras na ito, ang mabilis na inasnan na mackerel sa bahay ay magiging handa.

Upang gawing mas makatas ang appetizer, inirerekomenda ng ilang tagapagluto na gawin ito: una, panatilihin ang lalagyan na may isda sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa maikling panahon. Pagkatapos ng isa pang 3-4 na oras, ganap nang maluto ang isda.

May cinnamon

Mackerel na inasnan sa bahay na may cinnamon ay napakasarap at maanghang. Upang likhain ito, kailangan mong maghanda ng isang espesyal na pag-atsara. Ginagawa ito sa pamamagitan ng tubig na kumukulo, kung saan kailangan mong magdagdag ng 250 g ng asin, isang maliit na halaga ng ground cinnamon (sa dulo ng isang kutsilyo), isang pares ng mga dahon ng bay, at ilang piraso ng allspice. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay dapat na halo-halong at dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling mangyari ito, dapat alisin ang marinade mula sa kalan at palamigin sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, isang malaking bangkay ng isda ang dapat ihanda. Nang walang pagputol ng mackerel sa mga piraso, dapat mong ibuhos ito sa cooled marinade, pagkatapos ilagay ito sa isang maginhawang lalagyan. Pagkatapos nito, dapat na mahigpit na takpan ang mga pinggan at ipadala sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

May mga damo

Hindi lihim na ang isda ay isang produkto na sa napakahusay na paraanpinagsama sa mga halamang gamot. Ito mismo ang magagamit mo kapag nagpaplanong magluto ng masarap na s alted mackerel sa bahay.

Para sa layuning ito, dapat kang kumuha ng buong na-defrost na isda at ihanda ito para sa karagdagang paggamit. Para sa layuning ito, ang mga panloob na bahagi kasama ang madilim na pelikula ay dapat na alisin mula dito, ang mga palikpik, buntot, at ulo ay dapat putulin. Pagkatapos ng masusing paghuhugas at pagpapatuyo, dapat na hiwa-hiwain ang isda, at pagkatapos ay iwanan sandali habang inihahanda ang marinade.

Upang maghanda ng brine na angkop para sa pag-aasin, kailangan mong kumuha ng kaunting purified water, magdagdag ng mga tuyong dahon ng bay, isang pares ng clove, 5 g bawat isa ng tuyo na kulantro at basil, isang kurot ng asukal, at isang kutsara ng table s alt na may slide. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng sangkap, hintaying kumulo ang tubig. Sa sandaling mangyari ito, dapat mong itabi ang brine, at pagkatapos ay palamigin ito.

Kapag lumamig ang marinade, kailangan nilang punuin ang mga isda na inihanda at ilagay sa isang malalim na ulam. Ngayon ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit na may takip at iwanan sa ganitong anyo sa isang malamig na lugar sa loob ng isang araw.

Maalat na isda

Ang mga mahilig sa bahagyang inasnan na isda ay tiyak na magugustuhan ang recipe na ito. Upang lumikha ng isang napaka-masarap na inasnan na mackerel sa bahay, kailangan mong bumili ng dalawang bangkay ng katamtamang laki ng isda, pre-proseso ang mga ito, hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Ang bawat isa sa kanila ay dapat ibuhos ng isang maliit na halaga ng asin, at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na pinili para sa proseso ng pagluluto. Kailangan itong ilagay sa itaas.ilang mga gisantes ng allspice (5-6 piraso), budburan ng juice na piniga mula sa isang lemon, at ibuhos din ang dalawang kutsara ng olive oil (cold pressed).

Sa form na ito, ang produkto ay dapat na takpan ng isang plato o takip at ipadala para sa pag-aatsara sa isang malamig na lugar. Ang mackerel, na inasnan sa bahay, ay magiging handa sa isang araw.

Sa dahon ng tsaa

Ang isang partikular na kawili-wiling opsyon para sa paghahanda ng mga meryenda ay ang pag-aatsara ng mga ito sa dahon ng tsaa. Ang recipe ay medyo hindi pangkaraniwan, ngunit ang isda na niluto ayon dito ay walang alinlangan na maakit ang atensyon ng mga bisita.

Upang maghanda ng masarap na inasnan na mackerel sa bahay, kailangan mong kumuha ng dalawang malalaking isda para sa bilang ng mga sangkap na nakasaad sa ibaba. Kailangan mong magtrabaho nang husto sa kanila - upang i-pre-proseso sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng mga hindi kinakailangang elemento, at pagkatapos ay banlawan at tuyo. Inihanda ang mackerel ayon sa recipe na ito sa kabuuan, kaya hindi mo ito dapat gupitin.

Para ihanda ang marinade, kailangan mong kumuha ng isang litro ng purified water, pakuluan ito, magdagdag ng isang tea bag. Matapos maging kayumanggi ang likido, kailangan mong alisin ang bag at magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asin, isang maliit na halaga ng asukal sa pag-atsara, ihalo ang lahat nang lubusan. Ang pinalamig na marinade ay dapat ibuhos sa mga isda na inilatag sa lalagyan ng marinating. Ngayon ang mga pinggan ay dapat na sakop ng isang takip at ipadala sa refrigerator. Ang ganitong maalat na mackerel ay inihanda sa bahay sa loob ng isang oras. Iyon ang dahilan kung bakit ang gayong recipe ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng isang pampagana sa sandaling kailangan mo ito.mabilis na ayusin ang isang hindi nakaiskedyul na piging.

Mustard marinade

Ang isda na niluto sa mustard marinade ay isang tunay na gawa ng culinary art, na may hindi lamang marangyang lasa, kundi isang kamangha-manghang aroma. Ang lahat ng ipinahiwatig na dami ng mga sangkap ay idinisenyo upang i-marinate ang isang malaking bangkay ng isda.

Upang ihanda ang produkto, kailangan mong kunin ang isda, linisin ito, alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento, hugasan ito, alisin ang itim na pelikula, ang ulo, at pagkatapos ay gupitin ito sa mga piraso, ang kapal nito ay magiging hindi hihigit sa 3 cm. Susunod, ang sangkap ay dapat iwanang sandali at simulan ang paghahanda ng marinade para sa pampagana.

Para magluto ng masarap na inasnan na mackerel sa bahay, kailangan mong kumuha ng isang litro ng purified water at ilagay ito sa apoy para kumulo. Sa likido kailangan mong magdagdag ng isang pares ng malalaking kutsara ng asin (na may isang slide), isa at kalahating asukal, 10 g ng mustasa pulbos, dalawang tuyong dahon ng bay. Sa lahat ng ito, kailangan mong ibuhos ang dalawang kutsara ng langis ng mirasol, at paminta din ang masa sa panlasa. Ngayon ang pag-atsara ay dapat na halo-halong hanggang ang mga sangkap ay pantay na ibinahagi at hayaan itong kumulo. Sa sandaling mangyari ito, dapat mong palamigin ang brine at ibuhos ito sa isda.

Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, dapat na takpan ang mackerel at ipadala sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Sa balat

Ang isa pang hindi pangkaraniwang opsyon para sa pagluluto ng s alted mackerel sa bahay ay nasa balat. Upang lumikha ng gayong pampagana, kailangan mo munang kumuha ng balat ng sibuyas, na nananatili sa proseso ng paglilinis ng gulay. Sa labasan, makakakuha ka ng meryenda na magugulat sa mga bisita hindi lamang sa kahanga-hangang lasa nito, kundi pati na rin sa isang kawili-wiling tanawin.

Para magluto ng isda sa ganitong paraan, kailangan mong kumuha ng tatlong bangkay ng medium-sized na mackerel. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na malinis sa loob at alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento, kabilang ang madilim na pelikula na nasa loob ng tiyan. Pagkatapos nito, ang bawat isda ay dapat hugasan nang lubusan, patuyuin ng mga napkin at gupitin sa maliliit na piraso.

Ngayon na ang oras para simulan ang paggawa ng orihinal na mackerel marinade. Upang gawin ito, ilagay sa apoy ang isang litro ng pre-purified na tubig. Kinakailangan na magdagdag ng isang maliit na halaga ng hugasan at pinatuyong balat ng sibuyas, dalawang kutsara ng asin at asukal, pati na rin ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa (mas mabuti ang itim na paminta sa kanila). Kapag kumulo ang brine, dapat itong alisin sa kalan at palamigin.

Kapag lumamig na ang marinade, kailangang punuin ito ng isda na inilatag sa malalim na mangkok, takpan ang lahat nang mahigpit at iwanan sa refrigerator. Aabutin ng humigit-kumulang tatlong araw upang maghanda ng ganoong katakam-takam at napakasarap na meryenda.