Paano magluto ng spaghetti: mga tip at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Karamihan sa mga tagahanga ng Italian cuisine ay nag-isip tungkol sa kung paano magluto ng spaghetti nang higit sa isang beses. Mas partikular, kung paano lutuin ang mga ito nang tama. Paano masigurado na ang isang masaganang hapunan ay hindi magiging isang walang hugis na bukol ng kuwarta? Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung anong mga uri ng pasta ang umiiral, kung paano magluto ng spaghetti, gayundin ang tungkol sa mga pinakakaraniwang pagkain at mga tunay na obra maestra ng culinary art.

Kaunting kasaysayan

Ang Spaghetti ay isang espesyal na uri ng pasta na may cross-sectional diameter na humigit-kumulang dalawang millimeters. Sa haba, maaari silang umabot sa 15 cm. Ang produktong ito ay lumitaw noong 1842 sa Italya, lalo na sa Naples. Para sa pagkakahawig nito sa twine, nakuha ng pasta ang pangalan nito. Sa Pontedassio mayroong museo ng spaghetti, na naglalaman ng humigit-kumulang 600 natatanging mga recipe para sa kanilang paghahanda. Hiwalay, ang mga orihinal na paraan ng paghahanda ng iba't ibang mga sarsa at panimpla para sa kanila ay ipinakita. Ang paglilibot sa naturang museo ay tutulong sa iyo na matutunan hindi lamang kung paano magluto ng spaghetti, kundi kung ano ang mga uri ng produktong ito.

Taliwas sa popular na paniniwala, ang spaghetti ay isang mababang-calorie na pagkain. Ito aynangangahulugan lamang ito na maaari itong magamit ng mga maingat na sinusubaybayan ang kanilang figure. At talagang! Marami bang matataba na Italyano? Hindi malamang. Ang spaghetti na gawa sa durum wheat ay mataas sa fiber, gayundin ng carbohydrates at bitamina, na nagpapanatili ng pinakamainam na timbang ng isang tao.

Paano magluto ng spaghetti?

Ang ulam na ito ay pantay na minamahal ng mga matatanda at bata. Ang spaghetti ay sikat hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin malayo sa mga hangganan nito. Ang pangunahing sikreto ng maayos na pagkaluto ng pasta ay nasa pagluluto nito - ang spaghetti ay dapat na medyo kulang sa luto o, gaya ng sabi ng mga Italyano, al dente.

Dahil sa istraktura, komposisyon at mataas na temperatura ng tubig nito, sa panahon ng proseso ng pagluluto, nagiging handa ang pasta nang mag-isa kapag itinapon ito sa isang colander. Ang undercooking spaghetti ay malayo sa pinakamagandang opsyon. Sa kasong ito, sila ay mag-crunch nang hindi kanais-nais sa mga ngipin. Kaya paano mo lutuin ang spaghetti sa tamang paraan? Lumalabas na may ilang mga nuances na kailangang isaalang-alang kapag inihahanda ang produktong ito.

Tamang temperatura ng tubig at pinakamainam na dami ng tubig

Italian chef ay sigurado na ang pangunahing sikreto ng perpektong spaghetti ay ang tamang pan. Malaki na siguro siya. Hindi, hindi lang malaki, ngunit napakalaki. Ano ang dapat gawin ng mga domestic housewives na walang mga pinggan na may malawak na ilalim? Kailangan mong kunin ang pinakamalaking kasirola, ibuhos ang tubig dito (halos sa tuktok) at dalhin sa isang pigsa. Saktong coolAng tubig na kumukulo ay mainam para sa pagluluto ng pasta. Kaya, para sa isang karaniwang pakete ng spaghetti (250 gramo), kailangan mo ng hindi bababa sa 2.5 litro ng tubig. Sa kasong ito, ang pasta ay pantay na ipapamahagi sa kawali at maluto nang tama.

Ibinababa ng lahat ang spaghetti nang patayo, pinapaypayan. Tama iyon - hindi na kailangang sirain ang mga ito. Pagkatapos ng ilang segundo, ang ilalim ay magiging malambot at ang pasta ay lubusang lulubog sa tubig. Kapag nangyari na ito, maaari mong bawasan ang init at asinan ang spaghetti (10 gramo ng asin bawat 100 gramo ng produkto).

Mga kapaki-pakinabang na trick

Maraming tao ang naglalagay ng spaghetti sa isang colander at sa ilang kadahilanan ay hinuhugasan ito ng malamig na tubig. Hindi mo kailangang gawin ito. Maaari mo, ngunit kapag ang pasta lang ang gagamitin sa paggawa ng salad sa hinaharap.

Para maluto nang maayos ang mga ito, kailangan mong ilagay ang pasta sa isang colander at mabilis na punuin ng olive o butter. Pipigilan ng maliit na trick na ito ang spaghetti na magkadikit. Bukod dito, mainam ang opsyong ito para sa mga mas gustong kumain ng pasta nang walang lahat ng uri ng sarsa at dressing.

Huwag itapon ang tubig na natitira pagkatapos maluto - maaari itong maging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng sarsa. Ang pinakatamang ulam para sa paghahain ng pasta ay isang malalim na plato, na preheated.

Natutunan kung paano magluto ng spaghetti, maaari kang magsimulang matuto ng ilang recipe na tiyak na ipagmamalaki sa cookbook ng sinumang maybahay.

Paano magluto ng spaghettibolognese?

Ang recipe na ito ay dapat nasa arsenal ng sinumang may respeto sa sarili na babaing punong-abala. Marahil ito ang pinakatanyag na sarsa na ginagamit sa pagtimpla ng spaghetti. Ngunit narito kailangan mong gumawa ng isang maliit na pagwawasto: maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang bolognese ay isang likidong sarsa ng kamatis na inihahain kasama ng pasta. Sa katunayan, ito ay walang iba kundi isang nilagang. Ang wastong inihanda na sarsa ay homogenous at tila tuyo, ngunit ito ay sa unang tingin lamang. Ang pagpupulong sa pasta, ang sarsa ay nagpapakita ng mga katangian nito, na puno ng patuloy na aroma, at pagkatapos lamang magsisimula ang culinary extravaganza.

Kaya, nagluluto ng spaghetti sa bahay, lalo na ang bolognese. Una kailangan mong ihanda ang mga gulay: makinis na tumaga ang sibuyas, karot at kintsay (1 bawat isa). Pagkatapos nito, dapat silang pinirito sa isang kasirola: una sa lahat, mga sibuyas, pagkatapos ay kintsay, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga karot. Ang trinity na ito ay may sariling pangalan: sa Italya, ang pinaghalong gulay ay tinatawag na soffrito, sa France - mirepois. Kapag handa na ang mga gulay, maaari mong itabi ang mga ito at magpatuloy sa karneng bahagi ng karnabal.

Ituloy ang pagluluto

Simulang ihanda ang bahagi ng karne ng nilagang. Pinakamabuting kumuha ng dalawang uri ng karne: baboy at baka sa parehong sukat (250 g bawat isa). Hindi ka maaaring kumuha at magdagdag ng tinadtad na karne sa mga gulay. Upang makakuha ng isang mayaman at masaganang lasa, kinakailangan na magprito ng karne nang hiwalay upang ito ay mag-caramelize. Ang tinadtad na karne ay dapat na masahin nang mabuti gamit ang isang spatula upang maiwasan ang mga bukol.

Una, iluluto ang karne sa sarili nitong katas. Sa sandaling marinig ang isang katangian ng tunog, ito ay nagiging malinawna nagsimulang magprito ang palaman. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na luto ito. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng pasta. Sa oras na tapos na ang spaghetti, maaari kang maghalo ng mga gulay at sangkap ng karne, magdagdag ng mga kamatis at dalawang clove ng bawang.

Spaghetti at nilagang inihain nang hiwalay. Huwag ihalo ang mga ito nang sabay-sabay - mas mainam na gawin ito nang hiwalay sa isang mangkok.

Milanese pasta

Maraming tao ang nag-iisip kung paano magluto ng spaghetti. Ang recipe para sa ulam na ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang, kung dahil lamang sa hindi pangkaraniwang mga sangkap ay pinagsama sa isang kamangha-manghang paraan:

• Spaghetti mismo - 300 gramo.
• Mantikilya - literal na dalawang kutsara.
• Sibuyas.
• Wheat flour ng pinakamataas na grado - dalawang kutsara.
• Tomato puree o paste - 3 tbsp.
• Aromatic dried herb blend - isang kurot ay sapat na.
• Pork ham - 200 gramo.
• Mushrooms (mas mainam na gumamit ng puti, ngunit ang mga champignon ay medyo angkop) - 100 gramo.
• Spices.

Recipe para sa 2 tao. Ang ulam ay handa nang wala pang isang oras. Isa itong magandang opsyon para sa pinagsamang hapunan sa pagtatapos ng araw ng trabaho.

Paano magluto?

Alam na natin kung paano magluto ng spaghetti na may minced meat. Ngayon ay maaari kang maging pamilyar sa isa pa, hindi gaanong kawili-wiling recipe. Kaya, kailangan mo munang matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito, pagkatapos ay idagdag ang harina at magpatuloy na magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Matapos alisin ang kawali mula sa init at unti-unting ibuhos ang tubig dito, pinapanood ang density ng sarsa. Maaari mong ibalik ang mga pinggan sa kalan at magdagdag ng katas ng kamatis at mabangong damo, pakuluan. Sa oras na ito, maaari mong gupitin ang ham at mushroom sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa sarsa.

Ito talaga ang pinakamahirap na bahagi. Ito ay nananatiling lamang upang pakuluan ang spaghetti, ilagay ang mga ito sa isang colander, timplahan ng mantikilya at ihain kasama ang inihandang sarsa.

Spaghetti Amatriciana

Bakit hindi gamitin ang recipe na ito para sa isang magarbong hapunan? Lalo na kung alam na ng lahat kung paano magluto ng spaghetti na may keso. Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto:

• Olive oil.
• Mahigit sa 100 gramo ng bacon.
• Isang katamtamang sibuyas.
• Dalawang clove ng bawang.
• 800 gramo ng pelatti tomatoes.
• 30 gramo ng grated Parmesan cheese.
• Kurot ng mainit na sili.
• Itim na bagong giniling na paminta at asin.
• At siyempre, ang spaghetti mismo - 350 gramo.

Ang recipe na ito ay para sa 4 na tao. Hindi hihigit sa isang oras ang paghahanda ng pagkain.

Recipe sa pagluluto

Una sa lahat, painitin ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Gupitin ang bacon sa manipis na hiwa at iprito ito ng sariwang giniling na paminta at isang kurot na asin.

I-chop ang sibuyas at bawang nang makinis, idagdag sa bacon (o pancetta, gaya ng ginagawa nila sa Rome). Igisa hanggang sa maging transparent at malambot ang sibuyas.

Ang mga kamatis ay ipinadala sa kawali, na kung saan ay kanais-naisagad na ibuhos sa tubig na kumukulo at libre mula sa alisan ng balat. Kailangan nilang durugin gamit ang isang spatula. Ang buong sarsa ay nananatiling apoy hanggang sa lumapot ito, pagkatapos nito ay dapat mong bawasan ang apoy at patuloy na kumulo sa loob ng isa pang 15 minuto.

Lutuin ang spaghetti hanggang al dente, patuyuin ang mga ito sa isang colander at mag-iwan ng isang basong tubig kung saan niluto ang pasta. Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang pasta at sarsa, diluting na may sabaw. Budburan ang buong ulam ng gadgad na keso at palamutihan ng sariwang damo.

Ah, yung carbonara

Speaking of Italy, imposibleng hindi banggitin ang ulam na ito. Oras na para matutong magluto ng spaghetti carbonara. Ang mga sangkap na kailangan para sa pagluluto ay makikita sa halos bawat refrigerator:

• Bacon o ham - 10 gramo.
• High Fat Cream - 200 ml.
• 3 pula ng itlog.
• Grated parmesan cheese - 50 gramo.
• Ilang butil ng bawang.
• Gulay o langis ng oliba.
• Spaghetti - 200 gramo.

Una sa lahat, kailangan mong i-chop ng pino ang bawang at bacon (manipis na hiwa), iprito ang mga ito sa mantika ng oliba. Habang sila ay nasa kawali, maaari mong lagyan ng rehas ang keso. Talunin ang pula ng itlog at timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng cream sa kanila at haluing mabuti.

Lutuin ang spaghetti hanggang kalahating luto, patuyuin ang mga ito sa isang colander, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa kawali. Pagkatapos ay idagdag ang creamy egg mass at ihalo nang mabilis upang ang mga itlog ay hindi kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang bacon, ihalo at iwiwisik ang gadgad na keso. Bon appetit!

Pasta na may beef at mozzarella - mga pagbati mula sa Italy

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Spaghetti mismo - 400 gramo.
• Parehong dami ng giniling na baka.
• 4 na maliliit na kamatis.
• 1 katamtamang sibuyas.
• 2-3 sibuyas ng bawang.
• Olive o vegetable oil.
• 200 gramo ng mozzarella.
• Asin, paminta at basil.

Hupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ito ay halos handa na, magdagdag ng tinadtad na bawang, at pagkatapos nito - hiniwang mga singsing ng kamatis. Ang huling bahagi ay dapat na minasa gamit ang isang spatula, ngunit hindi minasa.

Hiwalay na iprito ang giniling na baka at ihalo ito sa pinaghalong gulay. Sa parallel, pakuluan ang pasta hanggang al dente, idagdag ito sa nilagang gulay at 1/2 ng mozzarella, ihalo nang maigi, pagkatapos ay takpan at iwanan sa kalan. Pagkatapos ng kalahating oras, idagdag ang natitirang mozzarella, haluin at iwanan ang ulam sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay maaari na itong ihain sa mesa, na binudburan ng grated cheese.

Malamang na alam ng lahat kung paano magluto ng spaghetti na may tomato paste, ngunit kahit na ang gayong simpleng ulam ay puno ng maliliit na sikreto na lalong nagpapasarap at nagpapabango.