Recipe para sa paggawa ng moonshine mula sa mga aprikot

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Apricot moonshine ay ang pinakasikat na distillate sa mundo. Ang brandy (rakia, schnapps) ay ginawa mula sa prutas na ito sa buong planeta - mula sa Gitnang Silangan at Caucasus hanggang sa States, Germany at Balkans. Ang ilang mga connoisseurs ay naglalagay ng inuming ito kaysa sa maraming mga vintage cognac.

Ang Aprikot ay lubhang nag-aatubili na maglabas ng juice at naglalaman ng malaking halaga ng pectin. Sa kabila nito, ang iba't ibang uri ng mga inuming may alkohol ay inihanda mula dito: mga liqueur, liqueur, tinctures, wines, atbp. At ang pinakamaganda sa kanila ay home-made moonshine mula sa mga aprikot. Isang simpleng paraan ng paghahanda at nagbibigay sa kanya ng ganitong kasikatan. Kapag pinipilit, ang aroma at lasa ng prutas ay puro at naging isang kamangha-manghang produkto. Lalo itong nagiging elegante at manipis pagkatapos ng mahabang pagkakalantad. Mula sa artikulo matututunan mo kung paano gumawa ng moonshine mula sa mga aprikot sa bahay. Kaya magsimula na tayo.

Mga pangunahing isyu

Ang Aprikot ay kabilang sa mga puno ng Plum genus. Samakatuwid, ang pangunahing problema ng prutas na ito para sa moonshiner at winemaker ay ang pectin na nakapaloob sa prutas. Pinipigilan nito ang mga hibla ng mga halaman, ginagawang maulap ang mash (ang distillate na nakuha mula dito),hindi pinapayagan ang juice na maghiwalay at nagtataguyod ng pagbuo ng mga methyl alcohol. Ang huli ay hindi na kailangan sa apricot brandy.

Mga paraan ng pagmimina

Kaya, upang hindi maiwan ang mahalagang katas sa mga pisil at mabilis itong makuha nang buo, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:

• Pectolytic enzymes. Medyo marami sila. Halimbawa, "Depectyl" "Clarification" at iba pa. Ngunit dapat tandaan na pagkatapos ng paggamot sa enzyme, ang wort ay kailangang painitin muli.
• Paraan ng diffuse. Ang magaspang na pagkuha ay ginagamit, na sinusundan ng pagbubuhos sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang oras. Sa kasong ito, kasing dami ng tubig na nainom gaya ng nakasaad sa recipe.
• Pagpainit ng wort sa loob ng 20-30 minuto (temperatura 60-70 degrees).

Ngunit may isang bagay na dapat banggitin. Sa lahat ng tatlong pamamaraan, ang mash ay magbuburo sa CKD (pure yeast culture). Ang mga ito ay partikular na ginagamit para sa mga alak ng prutas. Kung may pagnanais na gumawa ng mash sa pinakasimpleng paraan, kung gayon ang mga aprikot ay hindi maaaring hugasan at pinainit. Sa paglipas ng panahon, sila ay nakapag-iisa na mag-ferment sa wort sa tinatawag na natural, wild yeast. Ngunit dapat tandaan na nang walang lebadura, ang moonshine mula sa mga aprikot ay inihanda nang mas matagal at ito ay nagiging mas kaunti. Ang maximum na ito ay nagbuburo hanggang sa 14-15 degrees. Sa panadero at alkohol na lebadura, ang proseso ay pinabilis nang maraming beses. Gayunpaman, ang resultang produkto ay magkakaroon ng malinaw na lasa ng moonshine, na medyo mahirap alisin. Ituloy na natin.

Aprikot Braga para samoonshine

Isang simple, basic na recipe batay sa wild yeast. At kinakailangang kumilos ayon sa teknolohiyang "pula", iyon ay, kapag ang dapat ay umasim kasama ng pulp.

Ang dami ng idinagdag na asukal ay hiwalay na kinokontrol. Halimbawa, kung ang mga napakatamis na prutas ay nahuli, maaari mo itong ilagay nang mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Ang apricot moonshine ay ginawa rin nang walang asukal. Ngunit sa kasong ito, ito ay lalabas nang napakaliit. Sa kabilang banda, kung lumampas ka sa isang matamis na additive, makakakuha ka ng hindi aprikot na brandy, ngunit ordinaryong sugar moonshine. At palaging mahalaga na bigyang-pansin ang pagkakaroon ng fructose (mga 150 gramo bawat litro). Isinasaalang-alang ito, ang nilalaman ng asukal sa wort ay hindi dapat lumampas sa 25% sa panahon ng pagbuburo ng inumin na may ligaw na lebadura. Kung lalampas ang porsyentong ito, hindi na magbuburo ang mash.

Mga sangkap at wort

Apricot moonshine na walang lebadura ay dapat gawin bilang pagsunod sa mga sumusunod na pinakamainam at napatunayang proporsyon:

• 10–12 litro ng tubig;
• 4 kilo ng asukal (upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, kailangang baligtarin ang asukal);
• 2 timba ng hinog na mga aprikot.

Bago ihanda ang wort, pinagbukud-bukod ang lahat ng prutas. Ang mga inaamag at bulok na bahagi ay pinuputol, at ang mga buto ay tinanggal. Kung hindi sila aalisin, ang moonshine mash ay magkakaroon ng almond flavor. Kung, sa kabaligtaran, mahal mo siya, kung gayon ang mga buto ay dapat idagdag sa ibang pagkakataon - kaagad pagkatapos ng unang pagtakbo.

Ang mga prutas ay nilulukot gamit ang pusher o mga kamay. Ang asukal at tubig ay idinagdag sa nagresultang masa, halo-halong mabuti, ibinuhos sa isang lalagyan na may malawak na leeg, natatakpan ng gasa at itakda para sa 2-3araw sa isang madilim na lugar. Sa panahong ito, lilitaw ang isang sumbrero ng pulp sa wort. Dapat itong itumba at pana-panahong pukawin ang buong masa gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ng ilang araw ng pagbuburo, magiging handa na ang wort, at maaari itong ilagay sa ilalim ng water seal.

Isa pang homemade apricot moonshine recipe

Sa pamamagitan ng paghahanda ng wort gamit ang ibang teknolohiya, makakakuha ka ng mas magaang mash. Bilang resulta, ang moonshine mula sa mga aprikot ay magiging mas marangal at dalisay. Upang gawin ito, magdagdag ng isang third ng asukal at isang third ng tubig sa lahat ng mga prutas. Dagdag pa, ang lahat ay masahin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa at i-ferment sa paraang ipinahiwatig sa itaas. Pagkatapos ng 2-3 araw, kinakailangan upang maubos ang nagresultang likido at pisilin nang mabuti ang pulp. Pagkatapos maghalo sa natitirang asukal at tubig, ilagay sa ilalim ng shutter.

Ang nagresultang wort ay ibinubuhos sa isang angkop na lalagyan - isang plastic na bariles o bote - at inilalagay sa ilalim ng guwantes o sa ilalim ng isang water seal para sa mabilis na pagbuburo. Depende sa density ng mash, tamis ng prutas, temperatura at iba pang mga pangyayari, ang prosesong ito ay tumatagal mula sa isang linggo hanggang isang buwan. Sa CKD, mas mabilis ang lahat. Ang kahandaan ng mash ay maaaring matukoy ng shutter: humihinto ito sa pag-ihip ng mga bula.

Siyempre, hindi ka makatitiyak ng isang daang porsyento na ang mash ay hindi nasunog hanggang sa ilalim ng cube (ang tanging exception ay ang mga may-ari ng mga steam generator). Samakatuwid, kung hinihimok hindi sa pamamagitan ng singaw, ngunit sa pamamagitan ng karaniwang pamamaraan, kung gayon ang mash ay dapat na ihiwalay mula sa pulp sa pamamagitan ng pag-filter at pagpindot. Well, para sa kumpletong kadalisayan, kailangan mong gumamit ng isa sa mga paraan ng paglilinis, na maikli naming ililista sa ibaba.

Mga Paraannagpapatingkad: gelatin

Ito ang isa sa mga pinakamahusay na paraan para maalis ang haze. Para sa 10 litro ng moonshine, kailangan mo ng 0.5 hanggang 2 gramo ng natural, mataas na kalidad na gulaman. Bago i-paste, ibabad ito sa 5-10 beses ang dami ng tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay idagdag ang parehong dami ng tubig na kumukulo at ihalo nang lubusan. Ang resulta ay dapat na gelatin solution na walang bukol na may temperaturang 35–40 oС.

Pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang manipis na batis sa moonshine at sa parehong oras ang inumin ay patuloy na hinahalo. Pagkatapos ang nagresultang timpla ay ibubuhos sa isang sisidlan, mahigpit na selyado at inilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo hanggang sa pag-ulan.

Puti ng itlog

Para linawin ang 50 litro ng moonshine, sapat na ang isang puti ng itlog. Para sa 100 litro, kumuha ng 2-3 piraso. Napakahalaga na ang mga itlog ay sariwa. Ang protina ay maingat na hinihiwalay mula sa pula ng itlog at bahagyang hinagupit sa foam na may kaunting tubig. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa moonshine at halo-halong lubusan. Pagkatapos nito, nilagyan ng water seal ang lalagyan at tumira ang inumin sa loob ng 2-3 linggo.

Fish glue

Para sa 100 litro ng moonshine, sapat na ang 1.5-2 gramo ng napiling catfish glue. Dapat itong ibabad sa malamig na tubig, na binago hanggang ang mga butil ng pandikit ay ganap na namamaga. Pagkatapos ng kaunting moonshine ay dapat na painitin at ibuhos sa mga butil na ito.

Kapag naputol ang pandikit, dapat itong i-filter sa flannel. Makakatulong ito na mapupuksa ang mga bukol at iba't ibang mga dumi. Pagkatapos ang natitirang bahagi ng moonshine ay ibinuhos doon at maingatay halo-halong. Pagkatapos ng 2-3 linggo, tuluyang nahuhulog ang precipitate.

Gatas (casein)

Ang ilan ay medyo matagumpay na nagpapagaan ng moonshine gamit ang partikular na likidong ito. Para sa 1 litro ng inumin, 1 tsp ang kinuha. sinagap na gatas. Pagkatapos ang lahat ay lubusang pinaghalo at tumira sa loob ng ilang araw hanggang sa may namuo.

Unang distillation

Ang anumang distillation apparatus na maaaring gumana sa distiller mode ay angkop para dito. Ang proseso ay isinasagawa sa pinakamataas na supply ng tubig at sa pinakamataas na temperatura. Sa pamamagitan ng paraan, ang panuntunang ito ay nalalapat sa lahat ng mga serbesa ng prutas. Upang maiwasan ang mga splashes mula sa pagpasok ng produkto, isang dry steamer ay dapat na naka-install sa harap ng refrigerator. Well, at, siyempre, hindi mo dapat punuin ang tangke ng higit sa 2/3 ng volume nito.

Ang distillation ay halos natuyo at nagtatapos kapag ang amoy ng prutas ay hindi na nararamdaman sa mga tailing. Kung natatakot ka sa methyl alcohol, maaari kang pumili ng ilang mga ulo na nasa unang pastulan (kasama ang aming dami ng mga sangkap, ito ay mga 100 ml.). Mula sa ipinahiwatig na dami ng prutas, humigit-kumulang 5–7 litro ng moonshine mula sa mga aprikot na may lakas na 30–40 degrees ang nakukuha.

Kung gayon ang pervach ay dapat tumira sa loob ng ilang araw. Kung ang distillate ay masyadong maulap, maaari mo itong ipasa sa pamamagitan ng isang carbon filter. Ngunit ayon sa mga katiyakan ng mga taong nakakaalam kung paano gumawa ng moonshine mula sa mga aprikot sa bahay, ito ay negatibong makakaapekto sa aroma ng inumin. Bagama't maaari itong ayusin.

Kung, pagkatapos ng unang distillation, ang moonshine ay lumabas na hindi sapat na mabango at masama ang pakiramdam mo ditomga tala ng prutas, sulit na magtapon ng ilang sariwang aprikot sa garapon para sa "natitira" ng inumin. Kaya, upang bigyan ang moonshine ng isang light almond note, tulad ng sikat na Amaretto liqueur, ang hilaw na alkohol ay espesyal na iginiit sa mga apricot pits (3-4 na sirang kernels bawat litro). Kapag muling na-distill, ang hydrocyanic acid na nakapaloob sa mga ito ay mabubulok sa mga aromatic compound. Ngunit dapat kang mag-ingat - hindi lahat ay magugustuhan ang lasa ng mga almendras.

Redistillation

Para makagawa ng de-kalidad na moonshine mula sa mga aprikot sa bahay, hindi sapat ang isang distillation lang. Ang pangalawa ay tiyak na kailangan, at ito ay ginagawa sa fractionally: sa pagputol ng mga ulo na mayaman sa pabagu-bago ng isip na alkohol (methylene at iba pa) at mga buntot na naglalaman ng mga fusel oil. Kung kinakailangan, ang hilaw na materyal ay diluted bago ang distillation sa 30 degrees. Ang diluted na likido ay ibinubuhos sa tangke na ang pag-init ay naka-on sa pinakamababang kapangyarihan. Ang pinakamainam na distillate output rate ay 2-3 patak bawat segundo.

Ang mga handa na praksyon ay kinukuha sa halagang 5-10% AS - ito ay humigit-kumulang 250 ml bawat aming volume. Ang pagpili ng katawan ay maaaring magsimula pagkatapos na ang tumutulo na likido ay tumigil sa amoy tulad ng acetone. Ang "mga ulo" ay hindi ginagamit. Magagamit ang mga ito sa pagdidisimpekta ng mga kagamitan o basta ibuhos.

Sa panahon ng pagpili ng "puso", ang pag-init ay dapat bahagyang tumaas. Ang pumping ay nagpapatuloy pagkatapos maabot ang 50 degrees sa jet. Sa sandaling ito, ang isang masamang amoy na "mutnyak" ay tutulo mula sa aparato, na siyang mga fraction ng buntot. Ang mga ito, masyadong, ay maaaring matuyo at magamit sa susunodpaggawa ng brandy mula sa mga aprikot.

Kapag malapit na ang "mga buntot" at bumaba ang lakas ng moonshine, dapat mong alisin ang bahagi ng ulo at ilagay ang iba pang mga pinggan sa ilalim ng refrigerator. Pagkatapos, ang inumin ay idinagdag sa katawan ng literal na 200-300 ml hanggang sa mawala ang kanyang fruity aroma at hindi maging maulap.

Iyon lang, handa na ang apricot moonshine, ang recipe na ipinakita sa itaas! Ngunit maaari mo lamang itong gamitin pagkatapos na ito ay tumira sa isang mangkok na salamin sa loob ng dalawang linggo. Well, magiging kapaki-pakinabang na palabnawin muna ito ng malinis na tubig sa humigit-kumulang 40-45 degrees. At upang gawing apricot brandy ang moonshine, kailangan mong i-infuse ang inumin sa isang bariles. Sa kawalan ng isang bariles, ang isang simple at murang alternatibo ay angkop - mga oak chips. Kailangan mong ilagay ito ng kaunti - mayroon lamang isang 10-cm chip bawat litro ng moonshine. Hindi inirerekumenda na lumampas sa halagang ito, dahil ang inumin ay maaaring maging isang hindi kasiya-siyang "dumi". Well, sulit na panatilihing mas matagal - hindi bababa sa dalawang buwan.

Sa pagsasara

Ngayon alam mo na ang recipe para sa moonshine mula sa mga aprikot sa bahay. Tulad ng makikita mo, walang supernatural sa paghahanda nito. Hindi kailangan ng mga kasanayan sa birtuoso o mga sopistikadong kagamitan. Ang kailangan mo lang ay isang pagnanais at isang taos-pusong pagmamahal sa mga distillate ng prutas, na nararapat na ituring na tunay na piling tao sa mga inuming pambahay!