Yeast dough pie: mga recipe at tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Walang sinuman ang nagtaka kung saan unang naimbento ang yeast dough. Oo, at walang malinaw na sagot. Anumang mga tao sa Mediterranean ay maaaring mag-imbento ng yeast dough, dahil doon ay karaniwan ang mga cereal, winemaking at iba pang mga crafts na nangangailangan ng pagbuburo. Karamihan sa mga tao na nag-aral ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ay sumunod sa bersyon na ang yeast dough ay lumitaw sa Egypt daan-daang taon bago ang ating panahon. Paano ito nangyari?

Malamang na aksidente ito. Ang mga selula ng lebadura ay pumasok sa kuwarta na naiwan sa isang lugar, at nagsimula ang proseso ng pagbuburo. Nagsimulang magmasid at magtaka ang mga taong nakakita nito. Ang starter mula sa kuwarta ay nagsimulang ipasa mula sa kamay hanggang sa kamay, na inilalagay ang mga lumang piraso ng kuwarta sa mga bago. Hindi lahat ay nagawang ulitin ang karanasang tumama sa mga tao noong panahong iyon. Ngunit gayunpaman, sinubukan ng mga residente ng iba't ibang bansa na unawain kung paano nagaganap ang proseso ng pagbuburo at kung saan nagmula ang mahiwagang elementong iyon, na tinawag na "lebadura."

Kaya, noong ikalabimpitong siglo, unang sinuri ni Antony Leeuwenhoek ang mga yeast cell sa ilalim ng mikroskopyo. Inanunsyo niya na wala na silang buhaynilalang, ibig sabihin, ang proseso ng pagbuburo ay isang prosesong kemikal. Tinanggihan ni Charles Cagnard de La Tour ang bersyon ng kanyang hinalinhan at pinatunayan na ang pagbuburo ay isang biological na proseso, ang lebadura ay maaaring lumago at dumami. Hanggang sa ikalabinsiyam na siglo na pinatunayan ni Louis Pasteur sa mga nagdududa na ang bersyon ng La Tour ay totoo. Sa pamamagitan ng mga eksperimento, ipinakita niya na ang fermentation ay hindi isang kemikal na reaksyon, ngunit isang proseso na ginawa ng mahahalagang aktibidad ng yeast.

Ang lebadura ay tumutubo kung saan nangingibabaw ang asukal. Karaniwan, ito ang mga dahon at balat ng mga puno na naglalabas ng katas, nektar ng bulaklak. Ang mga organismong ito ay nabubuhay din sa ilalim ng lupa at sa tubig.

Ang sikreto ng perpektong hugis ng pie

Huwag gawing matarik ang kuwarta, pagkatapos ay pagkatapos iprito ay hindi ito magiging malambot at mahangin. Upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa pinaghalong. Gayundin, para sa pagmamasa ng masa, mas mainam na hatiin ang harina sa dalawang bahagi at gumawa ng recess sa gitna ng isang slide kung saan paghahalo ang mga sangkap.

Huwag kalimutan ang tungkol sa magandang kalooban. Ang lebadura ay buhay at nararamdaman kung ano ang kalagayan mo ngayon. Walang magandang mangyayari kung masama ang loob mo. Bago ilagay ang yeast dough pie sa oven, takpan ang mga ito ng basang tuwalya o balutin ang mga ito sa cling film. Kaya tataas sila ng maraming beses.

Mga hugis ng pie

May tatlong pangunahing anyo ng yeast dough pie, ngunit ang pagluluto ay pagkamalikhain. Samakatuwid, huwag magtakda ng mahigpit na limitasyon at gumawa ng:

• Oval na hugis. Gupitin ang isang bilog mula sa kuwarta, igulong ito at sa gitnailagay ang palaman. Susunod, ikonekta ang dalawang kanang gilid at ang dalawang kaliwang gilid.
• Mga bilog na pie. Gumawa ng isang bilog na cake, igulong ito at palaman ito. Susunod na kurutin ang nangungunang apat na dulo.
• Triangular. Upang makuha ang hugis na ito ng yeast dough pie, gumulong ng isang bilog na cake, ilagay ang pagpuno sa gitna. Pumili ng tatlong gilid at unti-unting kurutin ang mga gilid ng mga gilid, na itinataas ang mga ito.

Recipe ng yeast dough ni Lola

Para makagawa ng mga recipe ng lola mula sa yeast dough na may gatas (at laging masarap ang mga ito), kailangan mong magkaroon ng:

• Kalahating baso ng mainit na gatas.
• 3, 5 kutsarang all-purpose na harina.
• Tuyong lebadura o sariwa.
• 3, 5 kutsarang asukal.
• 0, 6 kutsarita ng asin.
• Dalawang daang gramo ng tinunaw na mantikilya.

Para sa pagluluto, kailangan mong magbuhos ng gatas sa ganap na anumang lalagyan, painitin ito sa humigit-kumulang apatnapu't limang degrees Celsius, at pukawin ang asukal sa loob nito. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng lebadura. Mag-iwan sa ilalim ng basang tuwalya nang humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong oras.

Pagkatapos tumaas ang masa, kailangan mong talunin ang mga itlog at idagdag ang mga ito sa lalagyan. Susunod, magdagdag ng asukal at pre-melted butter o butter substitute - margarine. Paghaluin ang mga sangkap na ito nang lubusan at pagkatapos lamang magdagdag ng asin, harina at simulan ang pagmamasa. Lubricate ang lalagyan ng langis ng gulay,ilipat ang kuwarta doon at mag-iwan ng isa pang oras sa ilalim ng cling film o isang mamasa-masa na tuwalya. Pagkaraan ng ilang sandali, ilabas ang kuwarta, igulong ito, palaman ito ng kahit anong gusto mo, pagkatapos ay bumuo ng mga pie at ipadala ito sa oven. Gaano katagal maghurno ng mga pie mula sa yeast dough? Dalawampu't limang minuto sa 250 degrees Celsius. Pagkatapos, inilabas namin ang ulam at ine-enjoy ang air dough.

Magmadaling yeast dough

Para sa mabilisang pagluluto dapat mayroon kang:

• 600 gramo ng premium na harina.
• Kefir - 2.5 tasa.
• Fresh yeast.
• Itlog.
• 130 gramo ng butter o margarine na gusto mo.
• 3, 5 kutsarang asukal.
• Asin - 0.6 tsp.

Simulan natin ang paggawa ng mga pie mula sa yeast dough. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng lebadura, pati na rin ang asukal. Haluin at itabi. Susunod, sa isa pang lalagyan, salain ang harina, magdagdag ng asukal, itlog at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng mantikilya at asin.

Napakahalagang tiyakin na ang kuwarta ay hindi matarik at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ito ay maaaring makamit sa isang pares ng mga patak ng langis ng gulay. Kaya, ihalo ang kuwarta at ang nagresultang timpla. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, ginawa mo ang lahat ng tama, at kung ito ay dumikit, pagkatapos ay magdagdag ng harina o langis ng gulay. Susunod, kailangan mong igulong ang kuwarta, palaman ito, hubugin at ipadala sa oven sa loob ng dalawampung minuto sa temperaturang tatlong daan at dalawampung degree.

Dough sa tubig

Kung gusto mo ng heartypie, ngunit walang gatas o kefir sa bahay - hindi mahalaga! Ang kuwarta ay maaaring palaging gawin nang hindi ginagamit ang mga sangkap na ito. Ang regular na tubig ay magagamit sa bawat tahanan. Ang recipe para sa paggawa ng mga pie mula sa lean yeast dough ay napaka-simple. Para magawa ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• Tuyong lebadura.
• Dalawa o tatlong baso ng tubig.
• Premium na harina.
• 3, 5 kutsarang asukal.
• Asin.
• Vegetable oil.

Upang gumawa ng fried yeast dough pie, una sa lahat kailangan mong painitin ang tubig hanggang limampung degrees, pagkatapos ay palabnawin ang lebadura at asukal dito. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang basang tuwalya o cling film. Ipinagpaliban ng dalawampu't limang minuto.

Pagkatapos ng tag-araw, kapag nagsimulang bumula ang masa, magdagdag ng harina dito at ihalo. Susunod, magdagdag ng asin at mantika sa pinaghalong. Muli, takpan ang lalagyan ng isang bagay at itabi sa loob ng dalawa o tatlong oras. Sa panahong ito, kailangan mong ihanda ang pagpuno at pagkatapos ay i-sculpt ang mga pie. Magprito ng tatlumpung minuto sa temperaturang dalawang daan at limampung degrees.

Maraming mga recipe para sa mga pie mula sa yari na yeast dough. Maaaring iba ang pagpuno para sa kanila. Isaalang-alang ang pinaka masarap at karaniwan.

Stuffing with rice

Mga sangkap:

• Dalawang tasang bigas.
• Itlog.
• Asin na gusto mo.

Ang unang hakbang ay pakuluan ang kanin sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos ay pakuluan ang mga itlog. Pagkatapos ay kailangan mong gupitin ang mga nilutong produkto at paghaluin ang mga ito at asin.

Pagpupuno ng repolyo

Mga sangkap:

• 600 gramo ng sariwang repolyo.
• Isa at kalahating sibuyas.
• Asin na gusto mo.
• Vegetable oil.
• Ilang karot.

Una, balatan ang repolyo mula sa itaas na layer, pagkatapos ay i-chop ito. Ang susunod na hakbang ay pagbabalat at pagputol ng mga sibuyas at karot. Siguraduhing lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang dalawang sangkap na ito na may repolyo at iprito sa isang kawali na may langis ng gulay. Pagkatapos ng labinlimang minuto, magdagdag ng tubig sa kawali at kumulo sa mahinang apoy. Gayundin, sampung minuto bago lutuin, magdagdag ng mga pampalasa.

Patatas na palaman

Mga sangkap:

• Isang kalahating kilong patatas.
• Mantikilya at langis ng gulay.
• Isa at kalahating sibuyas.
• Mga berde, mga pampalasa na gusto mo.

Una kailangan mong balatan ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa tubig na may asin. Ang mga patatas ay pinakuluan ng halos dalawampu't limang minuto. Sa panahong ito, maaari mong balatan at i-chop ang sibuyas. Pagkatapos ng pagputol, dapat itong pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ihalo sa patatas at magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa.

Pagpupuno ng itlog at sibuyas

Mga sangkap:

• Ilang berdeng sibuyas.
• Pares ng itlog.
• Vegetable oil.
• Asin, magdagdag ng pampalasa ayon sa gusto.

Una, ilagay ang mga itlog sa malamig na tubig at asin. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang shell. Pagkatapos ay hugasan ang sibuyas at gupitin ito ng manipis. Paghaluin sa mga itlog at iprito sa isang kawali na may gulaylangis. Magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa panlasa.

Apple filling

Mga sangkap:

• 500 gramo ng mansanas;
• 100 gramo ng asukal.

Upang ihanda ang palaman para sa matamis na yeast dough pie, hugasan nang maigi ang mga mansanas, alisin ang balat sa kanila. Gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay at gupitin sa maliliit na piraso. Susunod, ihalo ang asukal sa mga mansanas at mag-iwan ng sampung minuto upang ang timpla ay ma-infuse. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na kanela kung gusto mo.

Chicken Stuffing

Para ihanda ang pagpuno kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Isang kalahating kilong chicken fillet o minced meat.
• Isang carrot.
• Isa at kalahating sibuyas.
• Vegetable oil.

Ilagay ang kawali na may fillet sa mahinang apoy. Habang nagluluto, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas, i-chop. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos maluto ang fillet, gupitin ito sa maliliit na cubes. Paghaluin ang inihaw at fillet, magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa iyong panlasa.

Mushroom stuffing

Mga sangkap:

• Champignons o anumang iba pang mushroom.
• Isa at kalahating sibuyas.
• 250 gramo ng mantikilya.
• Magdagdag ng asin at iba pang pampalasa sa panlasa.

Para ihanda ang palaman na ito, hugasan ang mga mushroom, gupitin at iprito sa mantikilya. Habang sila ay nagprito, balatan ang sibuyas at i-chop ito. Ang mga mushroom ay pinirito sa loob ng dalawampung minuto. Sampung minuto bago lutuin, idagdag ang sibuyas at pampalasa. Handa na ang mushroom filling para sa yeast dough pie.

Resulta

Kaya, tumingin kami sa ilang recipe para sa paggawa ng masarap na yeast dough pie. Upang gawin silang malago, malambot at malasa, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran, rekomendasyon at proporsyon. Eksperimento sa hugis at pagpuno. Pagsamahin ang mga produkto. Piliin ang mga sukat na nababagay sa iyo at magluto ng mga mahuhusay na pagkain. Lumikha nang may magandang kalooban!