Paano gumawa ng mashed patatas?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ulam na pinag-uusapan ngayon ay sikat na sikat sa ating bansa. Ang mashed patatas ay isang maraming nalalaman na pagkain na tinatangkilik ng milyun-milyong tao araw-araw. Maaari itong isama sa anumang bagay: may isda, cutlet, karne, itlog, gatas, damo at cream. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na pagpili ng bawat isa sa atin. Narito ang isang artikulo kung paano gumawa ng masarap na mashed patatas sa iyong kusina mismo.

Kasaysayan ng mashed patatas

Alam nating lahat ang masarap na katas ni Nanay mula pagkabata, ngunit naisip mo na ba kung saan ito nanggaling?

Dapat sabihin na ang salitang katas mula sa Pranses ay isinasalin bilang "pinutol, dalisay." Sa unang pagkakataon, binanggit ang mashed patatas sa autobiographical na libro ng doktor na si Alexander Exkvemelin na "Pirates of America". Ang may-akda sa loob nito ay nagsalita tungkol sa paulit-ulit na pagsalakay ng mga magnanakaw sa dagat, pagnanakaw at labanan, pati na rin ang tungkol sa mga tradisyon at gawi sa pagkain ng lokal na populasyon. Narito ang isinulat mismo ng may-akda:

Ang patatas ay kinakain para sa almusal at pinakuluanisang maliit na halaga ng tubig, mahigpit na isinasara ang sisidlan ng isang basahan. Pagkatapos ng kalahating oras, ito ay hinog at lasa ng mga kastanyas, ngunit kinakain kasama ng tinapay, na tinimplahan ng sarsa ng lemon juice, mantika at paminta ng Espanyol. Ang isang espesyal na inumin ay inihanda din mula sa patatas. Upang gawin ito, ang mga tubers ay peeled, gupitin, ibinuhos ng tubig, at pagkatapos ng ilang araw ang fermented mass ay sinala sa pamamagitan ng isang basahan, nakakakuha ng maasim na inumin, napaka-mabango at malusog. Tinatawag ng mga nagtatanim ang inuming ito na "mabi" at natutunan kung paano ito ihanda mula sa mga lokal na Indian.

Tulad ng alam ng lahat, ang patatas ay nagmula sa South America. Hindi lihim na ang mga ligaw na patatas ay mapait, kaya ang mga Peruvian Indian ay gumawa ng kanilang sariling paraan upang maalis ang mapait na lasa. Nakapagtataka, ikinalat nila ang mga patatas sa hubad na lupa at naghintay ng medyo matagal. Sa ilalim ng araw at kung minsan ay umuulan, ang mga patatas ay pinirito at nababad, pagkatapos kung saan ang mga kababaihan ay tinapakan ang mga ito ng kanilang mga paa, sa gayon ang mga patatas ay nagiging isang uri ng gruel, na pinalaya ang mga ito mula sa alisan ng balat. Gayunpaman, isang hindi pangkaraniwang ulam ang nakuha, na tinawag ng mga Indian na "chuno" at masayang kumain kasama ang buong tribo. Dito nagmula ang minamahal na katas, ang recipe na walang alinlangan na binago ng mga Europeo. Hanggang ngayon, ito ay isang unibersal na pagkain para sa bawat tao.

Aling patatas ang angkop

Maraming maybahay ang nagtataka kung paano magluto ng masarap na mashed patatas. At ligtas na sabihin na ang patatas ay talagang nakakaapekto sa lasa ng ulam. Kaya, upang makakuha ng mahangin atmasarap na niligis na patatas, kailangan mong pumili ng mga uri ng starchy, iyon ay, mga bilog na patatas na may magaan na balat. Hindi inirerekumenda na kumuha ng mga patatas na pula ang balat, dahil hindi sila kumukulo nang maayos, ang mga bukol ay maaaring naroroon sa mashed patatas. Pagkatapos ng lahat, ang mga patatas na may starchy ay kumukulo nang mas mahusay, na nagreresulta sa isang mahusay na pagkakapare-pareho.

Ano ang mailalagay ko sa mashed patatas

Mukhang halatang halata na ang patatas, gatas o cream ay inilalagay sa mga klasikong niligis na patatas. Gayunpaman, ang isa ay maaaring magt altalan dito, dahil mayroon kang pagkakataon na pag-iba-ibahin ito at magdagdag ng ilang iba pang mga sangkap doon. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang sprigs ng thyme, rosemary o iba pang mga halamang gamot, madali kang makakuha ng mabango at masarap na ulam. Ito ay magiging kapaki-pakinabang na mantikilya o langis ng oliba, na magdaragdag ng airiness. At the end of the day, hindi sulit ang pera, kaya pinakamainam na gumamit ng high-fat butter kung gusto mo talaga ng gourmet puree.

Ang ilang maybahay ay gumagamit ng grated cheese, natural na yogurt o sour cream bilang additive. Sa pangkalahatan, pritong sibuyas, hilaw na itlog, mushroom, sariwang damo - lahat ng sangkap na ito ay magpapaganda lamang sa lasa ng iyong katas, kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento.

Upang gawing mas iba-iba ang niligis na patatas hindi lamang sa lasa kundi pati na rin sa kulay, pakuluan ang patatas kasama ng beets, pumpkins o carrots. Isang kakaibang kulay ang handa na, at tiyak na garantisado ang sorpresa ng iyong mga kaibigan o kamag-anak.

Mga sikreto sa pagluluto

Mukhang ang recipe para sa paggawa ng mashed patatas ay elementarya simple, ngunit ito ay magiging kapaki-pakinabang upang malaman ang ilangmga lihim na makakatulong na gawing mas masarap ang ulam na ito, upang makamit ang isang tunay na perpektong lasa. Kaya, isulat sa iyong mga notebook ang mga kagiliw-giliw na tip sa kung paano gumawa ng mashed patatas sa isang ganap na normal na paraan, na nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa.

1. Ang patatas ay hindi kailanman dapat sumibol, dahil, bilang panuntunan, isang mapait na aftertaste ang nangyayari. Pumili ng mga tubers na may siksik na balat at mataas na nilalaman ng almirol. Maipapayo na gumamit ng mga mature na patatas, kung gayon ang mga bukol ay hindi lilitaw sa panahon ng pagluluto. Mayroong isang tanyag na paraan na magpapahintulot sa iyo na malaman kung mayroong maraming almirol sa isang patatas: gupitin ito sa dalawang bahagi at kuskusin ito laban sa isa't isa. Ang mga malagkit na kalahati ay nagpapahiwatig na mayroong talagang sapat na almirol sa mga tubers. Huwag mag-alinlangan, kunin ang iba't ibang ito.
2. Pagkatapos balatan ang patatas, simulan agad ang pagmasahe ng patatas at huwag iwanan ang mga ito sa malamig na tubig, dahil malaki ang epekto nito sa lasa ng ulam.
3. Sa kabila ng katotohanan na sa ating panahon mayroong maraming mga diskarte na lubos na nagpapasimple sa pagluluto, ang ulam na ito ay pinakamahusay na makuha kung gagawin mo ang lahat sa iyong sarili. Kumuha ng isang kahoy na pandurog sa halip na isang panghalo o blender, tanging sa paraang ito ay makakamit mo ang kakaibang lasa ng handmade puree. Tandaan lamang na ang patatas ay hindi dapat durugin, ngunit pinalo.
4. Madalas mong maririnig na ang kulay ng mashed patatas ay apektado ng gatas, na dapat ay mainit. Gayunpaman, hindi ito lubos na totoo. Ang kulay ay talagang naiimpluwensyahan ng iba't ibang patatas. Kaya huwag magalit kung ang katas ay naging kulay abo, kahit na mainitan mo nang mabuti ang gatas.
5. Kung sisimulan mong magpakulo ng patatas sa malamig na tubig, maaaring manatiling hilaw ang gitna nito, at mapupunta ang ilan sa starch sa tubig, na magpapalala sa lasa ng iyong ulam.
6. Tandaan: i-mash muna ang patatas nang walang idinagdag dito, at pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng mantikilya, na hindi dapat iligtas, habang katas ang masa at magdagdag ng kaunting gatas o cream. Oo nga pala, maaaring magdagdag ng almond o soy milk ang mga nag-aayuno.
7. Huwag matakot na magdagdag ng pritong sibuyas, bacon, dill, atbp. sa katas.
8. As you know, puree dapat kainin agad, mainit. Gayunpaman, huwag mawalan ng pag-asa kung ang katas ay hindi kinakain, at gamitin na lang ito bilang pagpuno ng mga pie o casserole.
9. Upang gawing mas kasiya-siya ang ulam, magdagdag ng pula ng itlog o light cream dito.

Ano ang pinagtatalunan ng mga chef

Maraming chef ang nagtatalo pa tungkol sa kung paano gumawa ng masarap na mashed patatas at kailan mag-asin ng patatas? Ang ilan ay nagsasabi na, walang alinlangan, sa simula, at ang pangalawa - magt altalan na sa dulo. Iminungkahi pa ng iba na mag-asin pagkatapos ng tubig na kumukulo. Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple! Ang mga chef ay may iba't ibang opinyon tungkol sa kung ang patatas ay dapat ilagay sa mainit o malamig na tubig. Ang lahat ay nakasalalay sa iyo, ngunit ang resulta ay dapat na pareho: ang mga patatas, siyempre, ay dapat na pinakuluan. Suriin ang pagiging handa gamit ang kutsilyo o tinidor.

Mga sangkap:

• tatlong medium tubers;
• butter - 1 tsp (walang slide);
• gatas - ½ tasa;
• iodized food asin - sa panlasa.

Pagluluto ng classic na katas

Walang kahirapan sa paggawa ng katas na may gatas. Ang recipe ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay malaman ang ilang mga trick, ang iba ay nasa iyo.

Magsimula na tayong magluto. Upang magsimula, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga tubers at gupitin sa humigit-kumulang sa parehong malalaking cubes. Sa form na ito, ang mga patatas ay lutuin nang mas mahusay at mas mabilis. Ilagay ang patatas sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na tubig, dapat itong takpan ang gulay ng 1 cm. Pagkatapos ay asin at ilagay sa apoy, isara ang takip.

Lalabas lang ang malagong katas na may gustong kulay kung mainit ang gatas. Habang nagluluto ang iyong patatas, pakuluan ang gatas, ngunit huwag nang pakuluan pa.

Pagkatapos maluto ang iyong mga patatas, alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga ito sa isang colander. Hayaang matuyo ng kaunti at patuyuin ang tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola at painitin ng 2-3 minuto. nasa kalan. Bilang isang resulta, ang hindi kinakailangang likido ay sumingaw. Tandaan na kung mas mainit ang patatas, mas madali itong i-mash.

Dahil ang katas ay inirerekumenda na ihanda "sa pamamagitan ng kamay", kumuha ng pusher na may mga butas at simulan ang whisking, halili sa pagdaragdag ng mainit na gatas at mantikilya. Paghaluin nang mabuti at mas mahusay na gumugol ng mas maraming oras dito, pagkatapos ay hindi mo ito pagsisisihan. Ang katas ay dapat na malambot at pampagana.

Sa dulo, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa upang maging mas masarap ang ulam. Isaalang-alang ang lahat ng mga subtleties at mga lihimpagluluto, doon mo malalaman kung paano gumawa ng masarap na mashed patatas para sa iyong pamilya.

Puro para sa mga bata

Habang lumalaki ang isang bata, ganoon din ang kanyang diyeta. Sa edad na anim na buwan, ang gatas lamang ng ina ay hindi na sapat para sa kanya. Samakatuwid, ang isang malaking bilang ng mga ina ay naghahanda nang maaga upang simulan ang pagpapakilala ng mga pantulong na pagkain para sa kanilang sanggol. Karaniwan, para sa unang pagkaing gulay, ligtas, hypoallergenic at, pinaka-mahalaga, ang mga de-kalidad na pagkain tulad ng karot, patatas at cauliflower ay kinakailangan. Ang mga matatandang bata ay maaari nang subukan ang zucchini, pumpkin at beets. Sa kabila ng katotohanan na ang mga gulay ay dapat idagdag sa diyeta ng bata nang paunti-unti, sa lalong madaling panahon posible na gumawa ng mashed patatas mula sa iba't ibang mga gulay.

Gaya na katas para sa unang pagpapakain

Paano maghanda ng mashed patatas para sa pagpapakain? Ito ay ganap na simple, at ang teknolohiya ay medyo naiiba mula sa klasikong recipe ng katas. Kumuha ng carrots, patatas at repolyo.

Una sa lahat, ang mga gulay ay dapat hugasan sa maligamgam na tubig, balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang kasirola upang mapanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ilagay ang mga karot at repolyo dito at lutuin sa mababang init na may takip. Pagkatapos ay magdagdag ng patatas at magpatuloy sa pagluluto. Sa sandaling maluto ang mga gulay, alisan ng tubig ang sabaw sa isa pang mangkok. Susunod, kailangan mong punasan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, palabnawin ang katas na may isang decoction at ihalo hanggang sa isang malambot na pagkakapare-pareho. Pakuluan ang ulam, haluin paminsan-minsan, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantikilya.

Subaybayan ang kalidad ng mga produkto, atmagiging masaya ang iyong anak.

Multi-component vegetable puree para sa mga sanggol

Ngayon ay titingnan natin kung paano gumawa ng mashed patatas para sa mga sanggol.

Mga sangkap:

• 1 patatas na tuber;
• katlo ng isang karot;
• katlo ng beets;
• dahon ng repolyo;
• 1 tsp pinong tinadtad na gulay;
• 1/8 ng isang sibuyas;
• 2 tbsp. l. langis ng gulay;
• ½ tsp asin.

Lahat ng mga gulay sa itaas, maliban sa patatas, hugasan, gupitin at ilaga sa mainit na pinakuluang tubig. Matapos ang mga gulay ay halos handa na, magdagdag ng mga tinadtad na patatas sa kanila at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang mga produkto. Sa dulo, magdagdag ng mantikilya, asin at gatas. Ito ay nananatiling lamang upang gumawa ng katas: kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at haluing mabuti hanggang sa maging pare-pareho ang kulay-gatas.

Handa na ang ulam. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng baby puree, para mapakain mo ang iyong sanggol ng napakalusog na vegetable puree nang may kasiyahan.

Mashed cheese sa isang blender

Tulad ng alam mo, maaari kang magdagdag ng kahit ano sa katas, hangga't ikaw ay nasiyahan. Sa pagkakataong ito, mayroon kang impormasyon kung paano gumawa ng mashed patatas, at may keso, na walang alinlangan na nagdaragdag ng masarap na lasa sa ulam.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 kg na patatas;
• ¼ kg ng keso;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• paminta at asin;
• 2 sibuyas ng bawang.

Tadtad nang magaspang ang mga tubers ng patatas, pagkatapos ay ipadala agad ang mga ito upang pakuluan sa kumukulong tubig at asin. Susunod, alisan ng tubig ang tubig, tuyo ang mga patatasat mash sa isang katas. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang keso, at iprito ang tinadtad na bawang sa loob ng 3-4 minuto. sa isang kawali, ilipat ang katas sa isang mangkok ng blender. Kaya, idagdag ang gadgad na keso at pritong bawang sa patatas at talunin nang mabuti.

Handa na ang ulam! Sa katunayan, medyo mabilis at walang kapaguran. Angkop ang recipe na ito kahit para sa mga bata na mahilig sa mashed patatas.

Orihinal na niligis na patatas

Paano magluto ng mashed patatas, malinaw na ngayon. Ngunit ano ang maaaring gawin mula sa katas mismo, kung ito ay naiwan, ngunit hindi mo nais na magpainit ito? Nasa ibaba ang sagot sa tanong na ito.

Cutlets

Sa katunayan, ang mahuhusay na cutlet ay nakukuha mula sa katas kahapon. Ang kailangan mo lang:

• 600g handa na mashed patatas;
• 1 itlog;
• 50 g harina;
• asin, paminta;
• greens;
• 1 tbsp breadcrumbs;
• mantika ng gulay.

Ang recipe ay medyo simple. Paghaluin ang itlog, tinadtad na damo, harina, asin at paminta. Gumagawa kami ng mga cutlet at isawsaw ang mga ito sa pinaghalong breading. Nananatili itong magprito sa magkabilang panig - at handa na ang mga cutlet!

Flatcakes

Dapat sabihin na ang puree pancake ay naiiba sa karaniwan lamang dahil mayroon silang mas malutong na crust. Kakailanganin namin ang:

• 2 tbsp. katas;
• 1 sibuyas;
• 1 itlog;
• asin, paminta;
• mantika ng gulay.

Paluin ang itlog at i-chop ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa katas, na dapat ay inasnan at paminta. Haluin hanggang makinismasa. Gumagawa kami ng maliliit na cake, hindi hihigit sa 2 cm ang kapal, at pinirito sa mahinang apoy sa kawali sa magkabilang gilid.

Ang mga pancake mula sa puree ay perpekto para sa almusal o hapunan. Ihain sila kasama ng iyong mga paboritong sarsa, ketchup o sour cream.

Bola ng patatas

Napaka kakaiba, medyo masarap at napakagandang side dish. Ito ay angkop para sa parehong mga pagkaing karne at gulay at isda.

Mga sangkap:

• 700g katas;
• 1 itlog;
• 100 g harina;
• asin;
• breadcrumbs;
• mantika ng gulay.

Paluin ang itlog gamit ang isang tinidor. I-roll ang katas sa mga bola (laki ng iyong pinili) at igulong sa harina, at pagkatapos ay isawsaw sa itlog. Susunod, igulong ang mga bola sa pinaghalong breading. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig, painitin ang isang kawali na may langis ng gulay. Kapag handa na ang mga bola ng patatas, ilabas ang mga ito at ilagay sa isang napkin o papel upang maubos ang labis na taba. Huwag mag-atubiling dalhin ito sa mesa. Bon appetit!