Ano ang baking powder, paano ito mapapalitan at paano magluto sa bahay?

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Karamihan sa mga modernong baked goods ay gawa sa yeast-free dough. Ngunit bakit ito napakabuhaghag at mahangin? Ito ang 2 pangunahing sikreto ng anumang cupcake - pinalo na mga itlog at ang pagkakaroon ng baking powder sa komposisyon.

Ito ay unang ginamit noong ika-19 na siglo. Ngunit ang unang patent para sa paggawa nito ay natanggap lamang noong 1903 ng parmasyutiko na si August Oetker, ang nagtatag ng kilalang tatak na "Dr. Oetker" ngayon. Sa kabila nito, may ilan pa rin, kapag binabasa ang recipe, ang tanong ay kung ano ang baking powder at kung paano ito mapapalitan.

Ayon sa klasikong recipe, ang citric acid, baking soda at rice flour ay hinahalo para makuha ito. Kapag ito ay pumasok sa kuwarta, ang baking powder (ito ang pangalawang pangalan para sa baking powder) ay nagsisimulang makipag-ugnayan samga likidong sangkap, na nagreresulta sa pagpapalabas ng carbon dioxide. Salamat sa kanya, ang masa ay luntiang. Ang pangunahing bagay ay agad na ilagay ang form o baking sheet sa oven, dahil kung ang reaksyon ay ganap na nakumpleto, ang nais na epekto ay hindi makakamit. Samakatuwid, inirerekumenda na magdagdag ng baking powder muna sa harina, at pagkatapos ay sa kuwarta mismo. Kung ang harina ay ipinapasok sa mga bahagi, pagkatapos ay ang pulbos ay ihalo sa huling bahagi.

Ngunit kahit alam mo kung ano ang baking powder, maaari mong makita ang iyong sarili sa isang sitwasyon kung saan kailangan itong palitan. Kadalasan inirerekumenda na palitan ito ng ordinaryong soda. Kung ang kuwarta ay inihanda gamit ang kulay-gatas, kefir o isa pang produkto ng fermented na gatas, maaari itong idagdag nang direkta sa kuwarta, sa pamamagitan lamang ng pagbawas ng halaga ng 2 beses. Para sa butter biscuit o shortbread dough, ang soda ay dapat patayin, kadalasan ito ay ginagawa gamit ang suka o lemon juice. Kung susundin lamang ang mga panuntunang ito, ang tapos na produkto ay hindi magkakaroon ng katangiang lasa ng soda.

Ngunit maaari kang gumawa ng baking powder sa bahay. Upang gawin ito, paghaluin ang 3 kutsarita ng sitriko acid, 12 kutsarita ng harina at 5 kutsarita ng baking soda. Mula sa ipinahiwatig na halaga, ang tungkol sa 200 g ng tapos na baking powder ay makukuha. Ang halagang ito ay sapat na para sa 10 kg ng harina ng trigo. Para lang sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng ganap na tuyo na garapon at kutsara para hindi maagang mag-react ang mga bahagi.

Pagkatapos handa na ang baking powder, napakahalaga na maiimbak ito ng maayos. Kung hindi, kung ano ang ginagawa ng baking powder sa masa, na ito ay nagiging malambot, maaaring hindi mo alam. Karaniwang inirerekomenda ng mga tagagawa na iimbak ang hindi nagamit na bahagi sa isang lalagyan ng airtight sa isang madilim, malamig na lugar. Sa anumang kaso ay hindi dapat makapasok ang kahalumigmigan sa pulbos, kung hindi ay magsisimula ang reaksyon ng oksihenasyon. Gayundin, inirerekumenda ng mga nakaranasang confectioner na ihalo kaagad ang lahat ng mga bahagi ng lutong bahay na baking powder bago gamitin. Karaniwang pinagsasalansan nila ang lahat ng kinakailangang sangkap sa mga layer: soda, harina, acid, harina at paghaluin sa pamamagitan ng pag-iling upang ang tuyong pinaghalong ay pantay na ipinamahagi.

Dahil alam mo kung ano ang baking powder, hindi mo lang ito lutuin sa iyong sarili sa bahay, ngunit madali mo rin itong mahahanap sa mga istante ng anumang tindahan. Totoo, madalas itong ibinebenta sa ilalim ng iba pang mga pangalan ng kalakalan - baking powder o baking powder. Gayundin, upang hindi hulaan kung ano ang baking powder, makikita mo ang larawan sa packaging sa simula ng artikulong ito.