Beef sa oven: ang pinakamasarap na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paboritong ulam na inihanda para sa hapunan sa maraming pamilya ay oven-baked meat. Ang iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda ng mga treat ay kilala, na kinasasangkutan ng paggamit ng iba't ibang mga additives at auxiliary na produkto. Ang karne ng baka na inihurnong sa oven ay napakapopular sa mga Ruso. Ang produktong ito ay hindi makatarungang itinuturing na matigas na karne, na medyo mahirap lutuin. Sa katunayan, ang tagumpay ng paglikha ng isang ulam ay nakasalalay sa kung aling recipe at paraan ng pagluluto ang napili. Tinitiyak ng mga maybahay na talagang madaling magluto ng makatas at malambot na karne ng baka sa oven sa bahay.

Lalong makatas at mabango kung iluluto mo ito sa oven na may mga kamatis, mushroom at herbs. Paano magluto ng karne ng baka sa oven upang makapaghatid ng tunay na gastronomic na kasiyahan sa mga kalahok ng kapistahan? Susubukan naming sagutin ang tanong na ito sa aming artikulo.

Sa mga benepisyo ng karne ng baka para sa katawan

Ang karne ng baka ay mataas sa calories. Sa kabila nito,ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang produkto ay mayaman sa mga protina, mineral at amino acids (kabilang ang zinc), ang paggamit nito ay nagbibigay ng mas mabilis na saturation kaysa sa paggamit ng iba pang mga produkto. Ang karne ng baka ay may neutralizing effect sa hydrochloric acid at iba pang mga irritant na nasa gastric juice. Dahil sa karne ng baka, na-normalize ang kaasiman sa tiyan at bituka.

Oven-baked beef ay hindi lamang banal na masarap, ngunit malusog din. At hindi mahirap lutuin ito.

Mga Panuntunan

Dapat tandaan ng mga magsisimulang magluto ng beef sa oven ang ilang mahahalagang tuntunin:

• Inihanda ang karne ng baka ay inilalagay sa isang mainit na oven, na pinainit sa temperatura na 200 ° C. Sa ganitong temperatura, ang mga protina ng karne ay agad na namumuo at "tinatak" ang ibabaw ng piraso ng karne. Ang juice ay hindi namumukod-tangi mula dito, ngunit nananatili sa loob, salamat sa kung saan ang ulam ay lumalabas na hindi pangkaraniwang masarap at makatas.
• Oven-baked juicy beef ay inihahain sa festive table na hiniwa sa mga bahagi. Ginagamit din ito sa paggawa ng mga sandwich, salad, atbp.
• Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan: ang masarap at makatas na karne ng baka sa oven ay lalabas kung sariwang karne ang gagamitin para sa pagluluto, na hindi pa dati ay frozen at may kaaya-ayang lasa ng gatas.
• Pumili ng mga cut na may pinakamababang halaga ng taba.
• Ang karne ng baka ay hinuhugasan at pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel bago lutuin.
• Inirerekomenda ng mga mistress datiibabad ang karne sa marinade kapag nagluluto, tinitiyak nito ang espesyal na katas ng inihurnong baka.

Higit pa sa artikulo, mahahanap mo ang pinakasikat na mga recipe para sa pag-ihaw ng karne ng baka sa oven.

Pagluluto ng karne sa piraso

Ang mga hiwa ng karne ng baka na niluto sa oven ayon sa recipe na ito ay malambot, makatas at napakabango.

Gamitin:

• 1 kg na baka;
• 100 g sibuyas;
• black pepper (giniling) at asin (sa panlasa);
• 150g kamatis;
• 2-3 matamis na paminta;
• dalawang mesa. mga kutsara ng langis ng gulay;
• greens.

Pagluluto

Ang proseso ng pagluluto ng mga hiwa ng baka sa oven ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang karne ay hinugasan, hiniwa sa maliliit na piraso.
2. Ang mga sibuyas ay hinihiwa sa kalahating singsing, ang mga kamatis ay binalatan at hinihiwa din.
3. Magdagdag ng asin (dalawang antas na kutsarita), langis ng gulay at paminta.
4. Magdagdag ng mga gulay. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at nakatakdang i-marinate. Karaniwan ang karne ay inatsara sa refrigerator magdamag. Maaari ka ring mag-marinate ng karne ng baka sa loob ng 1-2 oras sa temperatura ng kuwarto.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na gulay (matamis na paminta, karot, cauliflower).
6. Ang timpla ay inilalagay sa isang baking sleeve. Kung ang bilang ng mga gulay ay hindi sapat, magdagdag ng dalawang talahanayan. kutsarang tubig.
7. Stew piraso ng karne ng baka na may mga gulay sa oven na preheated sa 180-200 ° C, mga 50-60 minuto.

Beef na may bawang

Itong recipenapakasimple. Ang malambot na karne ng baka na inihurnong dito sa oven ay lumalabas na kakaibang malasa at makatas.

Mga sangkap

Gamitin sa pagluluto:

• isa at kalahating kilo ng karne ng baka;
• limang butil ng bawang;
• anim na kutsara ng toyo;
• anim na kutsara ng langis ng oliba;
• isang kutsarita ng asin;
• isang quarter na kutsarita ng black pepper;
• isang kutsarita na pinaghalong tuyong damo (parsley, oregano, basil, thyme, coriander).

Paano mag-bake?

Ang ulam ay inihanda tulad nito:

1. Ang bawang ay dinurog sa isang espesyal na marble mortar. Ang mga clove ng bawang, na natatakpan ng cling film, ay maaaring puksain sa cutting board gamit ang martilyo.
2. Susunod, ang masa ng bawang ay inilipat sa isang hiwalay na mangkok. Ang toyo ay idinagdag dito, asin. Magdagdag ng paminta at langis ng oliba. Pagkatapos nito, ang halo-halong tuyo na damo ay dapat idagdag sa masa. Kung mas maraming damo ang ginagamit, mas mayaman at mas mayaman ang lasa ng ulam. Ang lahat ay dapat ihalo nang lubusan.
3. Susunod ihanda ang beef cue ball. Ito ay hinuhugasan at pinupunasan ng isang tuwalya ng papel o napkin. Ang garlic marinade ay ikinakalat sa karne at pantay na ipinamahagi.
4. Ang karne ng baka ay inilalagay sa isang mangkok at tinatakpan ng cling film o isang takip. Ang karne ay inatsara nang humigit-kumulang 2-4 na oras at inilalagay sa isang manggas na inihaw.
5. Pagkatapos ma-marinate ang karne ng baka, ito ay naka-pack sa isang manggas at ipinadala sa isang oven na preheated sa 200 ° C, kung saan dapat itong i-bake sa loob ng dalawang oras.

ItoKasama rin sa recipe ang pagluluto at karne ng baka sa foil. Ngunit, ayon sa mga espesyalista sa pagluluto, ang manggas ay mas angkop pa rin, dahil mayroon itong mga butas na handa na para makatakas ang singaw. Ang resulta ay malambot, makatas at napakasarap na karne.

Beef na may patatas sa oven (nilaga)

Ang simpleng recipe na ito ay gumagawa para sa isang kamangha-manghang hapunan para sa buong pamilya na may kaunting pagsisikap. Para magluto ng 3-4 servings ng beef stew sa oven, gamitin ang:

• 400-450g karne ng baka;
• apat na patatas;
• isang carrot;
• isa (o kalahati) sibuyas;
• dalawang mesa. mga kutsara ng tomato paste;
• kalahating litro ng tubig;
• oil rast. (para sa pagprito);
• sa panlasa - pampalasa at asin.

Mga Feature sa Pagluluto

Ang proseso ng pagluluto ng nilagang baka sa oven ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Una, banlawan ang karne ng baka, patuyuin ito ng paper towel at hiwa-hiwain.
2. Ang bawat piraso ay dapat na putulin ng kaunti at ihagis sa lahat ng panig na may paminta (giniling) at asin.
3. Susunod, ang karne ng baka ay pinirito sa mantika (gulay) hanggang sa ginintuang kayumanggi at inilagay sa isang baking dish.
4. Pagkatapos ay iprito ang gadgad na karot at tinadtad na sibuyas at pritong gulay sa karne.
5. Dagdag pa, ang pinakuluang tubig (mainit) ay ibinubuhos sa amag at ang karne ay ipinadala sa oven na pinainit sa 160 °C sa loob ng 40-50 minuto.
6. Habang niluluto ang karne, balatan ang patatas at hiwain.
7. Patataspinirito sa mantika (gulay) hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Kapag handa na ang karne, alisin ang amag sa oven at lagyan ito ng patatas.
9. Stew beef with potatoes in the oven nang humigit-kumulang 20 minuto pa.
10. Pagkatapos ay alisin muli ang form mula sa oven at idagdag sa ulam na pasta (kamatis), pampalasa at asin sa panlasa. Paghaluin ang lahat at ihurno ang karne ng baka na may mga gulay sa oven, na pinainit sa 230 ° C, para sa mga 10-15 higit pang minuto

Beef na may mushroom sa oven

Ang ulam na ito ay karne na inatsara sa sibuyas, na inihurnong may sour cream at champignon sauce. Ang karne ng baka ay lumabas na makatas, mabango, itinuturing ng marami na ang ulam ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya na piging.

Mga sangkap

Para magluto ng beef na may mushroom sa oven, gamitin ang:

• 700g beef;
• 2 bombilya;
• 400 g frozen mushroom;
• 250 g sour cream;
• magdagdag ng mga halamang gamot (tuyo), asin at paminta (giniling) sa panlasa.

Paglalarawan ng paraan ng pagluluto

Mga Hakbang:

1. Ang karne ng baka ay hinugasan at pinutol sa manipis na hiwa (mga 1 cm ang kapal). Ang bawat piraso ng karne ay pinupukpok.
2. Susunod, ang isang sibuyas ay dapat na balatan, gupitin sa malalaking piraso at tinadtad sa isang blender.
3. Pagkatapos ay ikalat ang tinadtad na sibuyas sa karne ng baka, magdagdag ng paminta at herbs at ihalo.
4. Ang karne ng baka ay inatsara sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, balatan ang isang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes.
5. Tapos sa kalderoAng kaunting mantika (gulay) ay pinainit at ang sibuyas ay inilalatag, na pinirito sa mahinang apoy hanggang sa ito ay lumambot at naging kayumanggi (mga 10 minuto).
6. Ang mga mushroom ay inilalagay sa pritong sibuyas, na hindi kailangang i-defrost. Ilaga ang mga kabute sa mahinang apoy sa isang mangkok na may saradong takip hanggang sa ganap na sumingaw ang likido (mga 20 minuto).
7. Pagkatapos ay pinalamig ang mga kabute, pinagsama sa kulay-gatas, asin, paminta at mga damo. Ang timpla ay dinidikdik sa isang blender.
8. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay dapat lagyan ng mantikilya (mantikilya) at ilagay ang adobo na karne at sibuyas kung saan ito ay inatsara. Inasnan ang karne, nilalagyan ng mushroom sauce sa ibabaw nito.
9. Susunod, ipapadala ang karne ng baka sa oven, na pinainit hanggang 180 ° C, sa loob ng isa't kalahating oras.

Ready-made beef with mushrooms ay maaaring ihain nang mainit kasama ng anumang side dish.

Pagluluto ng karne ng baka sa kaldero

Maaari kang maghurno ng karne ng baka sa isang kaldero sa oven sa loob ng dalawa at kalahating oras. Marami ang nabighani sa kadalian at pagiging simple ng paghahanda ng ulam na ito, pati na rin ang mahusay na lasa nito. Bilang resulta ng pag-ihaw ng karne ng baka ayon sa recipe na ito, ang karne ay makatas at malambot. Ayon sa mga review, literal itong natutunaw sa iyong bibig.

Anong mga produkto ang ginagamit?

Para magluto ng pot beef sa oven gamitin ang:

• karne (karne) - 1 kg;
• apat na sibuyas (malaki);
• sunflower oil (isang kutsara sa bawat palayok);
• asin - kalahating kutsarita;
• mustard - isang kutsarita;
• harina - isang kutsarita;
• sour cream - 200-250ml.

Mga hakbang sa pagluluto

Ang ulam ay inihanda tulad nito:

1. Ang karne ng baka ay hinugasan, pinatuyo, pinutol sa maliliit na piraso.
2. Ang mga sibuyas ay binalatan, tinadtad nang magaspang.
3. Ibuhos ang isang kutsarang mantika (gulay) sa isang kaldero at ilagay ang mga sibuyas na may karne, pagkatapos ay ihalo. Pagkatapos ay takpan ito ng takip at ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng dalawang oras.
4. Pagkatapos ay gawin ang sarsa: paghaluin ang kulay-gatas na may mustasa, harina at asin.
5. Ang karne ay binuhusan ng sarsa. Sa panahon ng pagluluto, ang sibuyas ay nagiging transparent, at ang karne ay napaka malambot at makatas. Ang ulam ay dapat itago sa oven para sa isa pang kalahating oras.

Ready beef na inihain kasama ng mashed patatas.

Paano magluto ng beef steak?

Maaari kang magluto ng beef steak sa oven para sa hapunan. Ang recipe para sa napakasarap na karne na may katakam-takam na crust at maanghang na lasa ay inaalok mamaya sa artikulo.

Kasama

Para magluto ng dalawang servings ng beef steak sa oven, ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 300g beef.
• Sa panlasa - pampalasa (tuyo), asin.
• Dalawang mesa. kutsarang mantikilya (veg.)

Paghahanda sa loob ng isang oras at kalahati.

Tungkol sa paraan ng pagluluto

Mga Hakbang:

1. Ang steak ay pinalo ng bahagya, ilagay sa isang mangkok ayon sa laki, binudburan ng pampalasa at asin, ipinahid sa karne. Pagkatapos ay iiwan ang steak upang mag-marinate ng 1 oras.
2. Ang oven ay pinainit hanggang sa temperatura. 220°C.
3. Ang steak ay pinirito sa magkabilang gilid sa mainit na kawali.
4. Susunod na baking dishmag-lubricate ng vegetable oil at ilagay ang karne dito.
5. Pagkatapos ay ilagay ang amag sa oven, ang mga steak ay iluluto ng mga 10 minuto (dapat mong i-bake hanggang maluto - ang oras ay depende sa kapal ng steak).

Ang ulam ay inihahain nang mainit, pinalamutian ng mga gulay at damo.

Maghurno ng karne ng baka na may kamatis

Maaaring palamutihan ng dish na ito ang isang kaswal na hapunan o tanghalian ng pamilya. Ang recipe para sa karne ng baka na may mga kamatis sa oven ay medyo simple upang ihanda. Maaari itong palaging mapabuti ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap o pampalasa.

Gamitin sa pagluluto:

• 500 g karne ng baka (tenderloin);
• isang medium. bombilya;
• kaunting mayonesa;
• kamatis - 2-3 piraso;
• keso, asin (sa panlasa);
• mantika (gulay).

Hakbang pagluluto

Ang proseso ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang karne ay pinuputol sa mga butil sa manipis na piraso (1-1.5 cm) na may malalaking sukat.
2. Pagkatapos ang mga piraso ay pinupukpok ng mabuti at hinihiwa sa mas maliliit na piraso.
3. Ang baking sheet (pan) ay bahagyang pinahiran ng mantika (gulay). Ang mga piraso ng karne ng baka (pinalo at tinadtad) ay inilatag sa isang baking sheet, bahagyang inasnan (kung gusto, maaari mong paminta).
4. Ipagkalat ang sibuyas sa ibabaw ng karne, paunang gupitin sa manipis na kalahating singsing.
5. Ang sibuyas ay pinahiran ng mayonesa, at pagkatapos ay ikalat sa karne.
6. Sa ibabaw ng mayonesa ay nagkalat ng hiniwangmga kamatis.
7. Pagkatapos ang keso ay ipinahid sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisikim beef.
8. Ihurno ang ulam sa oven na pinainit sa 170 ° C sa loob ng 45-50 minuto. Kung walang sirkulasyon ang oven, maghurno sa 180°C sa loob ng isang oras. Ang pag-iingat ay dapat gawin upang hindi masunog ang ulam. Dapat bawasan ang init kung kinakailangan.

Beef Roasted with Tomatoes ay nagsisilbing standalone dish na hindi nangangailangan ng karagdagang garnish.

French style na karne

Ang masaganang ulam na ito, na angkop para sa parehong pista at ordinaryong hapunan, ay perpektong kumbinasyon ng patatas, kamatis, at karne ng baka. Ang recipe para sa French-style na karne sa oven ay kilala sa consumer ng Russia, dahil ang mga maybahay ay handa na gamitin ito, dahil ang ulam na ito, bilang karagdagan sa mahusay na lasa, ay napaka-kasiya-siya at hindi nangangailangan ng isang side dish.

Provided Ingredients

Gamitin:

• 800g beef;
• 10 katamtamang laki ng patatas;
• 6 na bombilya;
• 8-10 champignon mushroom (katamtamang laki);
• 500-600g na keso (matigas);
• 250g mayonnaise (72% fat);
• sa panlasa - asin, paminta (ground black).

Imbentaryo

Kabilang sa proseso ng pagluluto ang paggamit ng mga sumusunod na tool:

• chopping board;
• kutsilyo;
• paper towel;
• meat hammer;
• food wrap;
• mangkok;
• kutsara;
• pan;
• pastry brush;
• mga potholder sa kusina;
• oven;
• shoulder blades;
• pagkaing ihain.

Mga tampok ng sunud-sunod na pagluluto ng karne sa French: paghahanda ng mga sangkap

1. Ang karne ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig sa temperatura ng silid (umaagos), at pagkatapos ay inilatag sa isang cutting board at, kung kinakailangan, ang mga buto at ugat ay aalisin gamit ang isang kutsilyo. Ang karne ng baka ay pinutol sa mga hibla sa mga piraso ng katamtamang laki (1 cm ang kapal). Susunod, ang karne ay pinalo ng mabuti. Upang maiwasan ang pag-splash ng juice mula sa mga piraso ng karne sa kusina, ang karne ng baka ay nakabalot sa ilang mga layer ng cling film at pinalo sa isang manipis na layer na may isang espesyal na martilyo. Kung wala ito sa kamay, maaari mong gamitin ang likod ng kutsilyo sa kusina. Pagkatapos ay ang cling film ay aalisin mula sa karne at iwiwisik ng asin at paminta (itim na lupa) sa panlasa. Pagkatapos nito, ang karne ng baka ay inilipat sa isang libreng plato. Dahil ang mayonesa ay naglalaman na ng mga sangkap na ito, asin at paminta ang karne sa katamtaman.
2. Ang mga patatas ay binalatan gamit ang isang kutsilyo at hinugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos, pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at inilipat sa isang cutting board. Susunod, ang mga ugat ay pinutol sa maliliit na piraso.
3. Gamit ang kutsilyo, balatan ang sibuyas mula sa balat, hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Sa cutting board, pinuputol ito gamit ang kutsilyo sa mga medium ring at inililipat sa isang libreng plato.
4. Ang mga kabute ay hinuhugasan sa ilalim ng umaagos na tubig, inilalagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel, hayaang maubos ang tubig. Susunod, sa isang cutting board, gupitin ang mga mushroom sa apat na bahagi gamit ang isang kutsilyo at ilipat sa isang libreng plato. Lahat ng kabute ay dapat hiwain sa pantay na bahagi.
5. Anumang keso (matigas)hadhad sa isang medium grater. Susunod, ililipat ang cheese chips sa isang libreng plato.
6. Dahil ang taba ng mayonesa (72%) ay ginagamit sa paghahanda ng ulam, kinakailangan na bahagyang palabnawin ito ng pinakuluang tubig (mainit-init) upang, una, upang mabawasan ang taba ng nilalaman nito, at pangalawa, upang matiyak ang mas mahusay na pagpapabinhi. ng mga sangkap sa proseso ng pagluluto. Bilang isang resulta, ang ulam ay magiging mas makatas at malambot. Ang mayonesa ay ibinuhos sa isang mangkok, ang pinakuluang tubig (mainit-init) ay idinagdag dito at hinalo hanggang sa magkaroon ng homogenous na masa.

Baking meat

Ganito ang ginagawa nila:

1. Kumuha ng baking dish (baking tray, cast iron pan na walang hawakan na may matataas na gilid).
2. Gamit ang confectionery brush, pantay-pantay na grasa ang ilalim ng amag ng mantika (gulay) at ilagay ang hiniwang karne, patatas, mushroom at sibuyas sa mga layer.
3. Ang ulam ay dapat na lutuin nang pantay-pantay hangga't maaari, samakatuwid, kapag naglalagay ng mga layer ng mga sangkap, kailangan mong tiyakin na ang mga ito ay pantay na ipinamahagi sa ibabaw ng amag.
4. Gamit ang isang kutsara, ang masa ng mayonesa ay dapat na pantay na ibinahagi sa ibabaw ng huling layer. Pagkatapos nito, winisikan ang ulam ng grated cheese.
5. Gamit ang oven mitts, ilagay ang form na may ulam sa oven na preheated sa 180 °C at i-bake ang beef sa loob ng 35-40 minuto.
6. Ang pagiging handa ng ulam ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng kung ang toothpick ay tumusok dito: kung ang mga sangkap ay malayang nabutas nito, kung gayon ang karne ay handa na sa istilong Pranses. Ang oven ay pinatay at sa loob ng 10 minuto,para lumamig, itabi ang ulam.

Nuances

Inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na isaalang-alang ang sumusunod:

1. Ang karne ay magiging mas malambot at makatas kung ang karne ng baka ay adobo bago i-bake. Sapat na gamitin ang marinade o ikalat ang sangkap ng karne na may mustasa at pampalasa at itabi ito ng ilang oras sa isang malamig na lugar.
2. Kailangan mong piliin ang tamang karne. Kung ito ay hindi sapat na makatas, ngunit matamlay at malabo, masyadong madilim ang kulay, kung gayon hindi ito ang unang pagiging bago.
3. Ang recipe na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto hindi lamang ng karne ng baka, kundi pati na rin ng iba pang karne.
4. Kung marami pang sangkap bago i-bake, maaaring ulitin ang mga layer ng ulam.
5. Para sa pagluluto, maliban sa mga champignon, anumang mushroom ang ginagamit, na nagbibigay ng pagka-orihinal at sagana ng lasa.

Naghahain ng karne ng baka sa mesa

Pagkatapos lumamig ang karne, hinihiwa ito sa mga bahagi gamit ang isang kutsilyo at, gamit ang isang culinary spatula, maingat na inilipat sa isang malawak na ulam. Ang spatula ay makakatulong upang mapanatili ang hitsura ng paggamot hangga't maaari. Bago ihain, ang karne ay pinalamutian ng mga itim na olibo o Chinese lettuce. Bon appetit!