Vegetarianism: saan magsisimula? Paano lumipat sa vegetarianism. Mga kalamangan at kahinaan ng vegetarianism

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa modernong mundo, ang isang diyeta na hindi kasama ang mga produktong hayop ay nagiging mas at mas sikat - ito ay vegetarianism. Saan magsisimula sa pagbabago sa pandiyeta? Anong mga pagkain ang maaaring kainin? Maaari bang makasama sa kalusugan ng tao ang vegetarianism? Ang mga tanong na ito ay interesado sa maraming tao.

Vegetarianism - ano ito?

Siyempre, ngayon maraming tao ang interesado sa mga tanong tungkol sa kung ano ang bumubuo sa vegetarianism at kung ano ang hitsura ng classic na vegetarian menu. Upang ibuod ang lahat ng katotohanan, hindi kasama sa diyeta na ito ang mga produktong pinagmulan ng hayop, at kung minsan hindi lamang karne, kundi pati na rin ang pagkain na basurang produkto ng mga hayop.

Origin story

Tiyak, ang vegetarianism sa modernong mundo ang sanhi ng patuloy na kontrobersya. Taun-taon, parami nang parami ang ginagawang pagsasaliksik na tumutulong upang maunawaan kung gaano kapaki-pakinabang ang gayong diyeta. Opinyon ng mga nutrisyunista, doktor at siyentipikonahahati: ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang pagtanggi sa pagkain na pinagmulan ng hayop ay negatibong nakakaapekto sa estado ng kalusugan, habang ang kalahati ay nangangatwiran na ito ay isang talagang epektibong paraan upang gawing normal ang katawan.

Sa anumang kaso, sulit na malaman na ang vegetarianism ay hindi isang bagong trend ng fashion. Ang isang katulad na sistema ng nutrisyon ay nagmula sa sinaunang mundo. Halimbawa, alam na sa ilang mga lungsod ng sinaunang Greece, ang mga residente ay hindi kumakain ng mga produktong hayop. Sa sinaunang Ehipto, tinanggihan din ng mga pari ang karne, sa paniniwalang may negatibong epekto ito sa kanilang lakas. Mahigpit na ipinagbabawal ng ilang relihiyon ang pagpatay at pagkain ng mga hayop. Hindi lihim na ang mga Budista ay sumusunod din sa mga pangunahing prinsipyo ng vegetarianism.

Ang muling pagkabuhay ng naturang kultura sa Europe ay nagsimula noong mga 1840s, nang ang isang grupo ng mga Englishman na naglalakbay sa mundo ay nagtatag ng tinatawag na "British Vegetarian Society", na nakikibahagi sa pagpapakalat ng impormasyon at pagtataguyod ng naturang diyeta. Kapansin-pansin na noong mga panahong iyon, ang vegetarianism ay pangunahing isang hiwalay na kultura, isang pilosopiya ng buhay, at hindi lamang ang mga alituntunin ng isang malusog na diyeta.

Vegetarianism at mga uri nito

Siyempre, ngayon maraming tao ang gustong maging vegetarian. Saan magsisimula ang paglipat? Marahil, para sa isang panimula ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung aling partikular na scheme ng kapangyarihan ang gusto mo. Oo, may ilang iba't ibang uri ng vegetarianism.

Halimbawa, ang mga vegan, o tinatawag na mga lumang vegetarian, ay ganap naibukod mula sa diyeta ang lahat ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop. Ito ay hindi lamang karne (kabilang ang isda at pagkaing-dagat), kundi pati na rin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, pulot, atbp. Sa karamihan ng mga kaso, pinapayagan ng mga vegan na lutuin ang pagkain, hindi tulad ng grupong Vitarian, na kumakain ng hilaw na pagkain lamang.

Ngayon, ang diyeta ng mga lacto-vegetarian ay nagiging mas at mas popular, na, bilang karagdagan sa mga pagkaing halaman, ay nagpapakilala ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa diyeta, kabilang ang cottage cheese, gatas, kefir, sour cream, cream, atbp. Mayroon ding grupo ng mga lacto-ovo vegetarian, na ang menu ay binubuo ng mga produkto ng halaman at pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga itlog.

Masustansyang pagkain o pamumuhay?

Sa ilang mga kaso, ang pagbubukod mula sa diyeta ng mga produktong hayop ay nangyayari para sa mga medikal na dahilan. Halimbawa, maraming sakit kung saan hindi inirerekomenda ang isang maysakit na kumain ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, atbp. Sa ilang mga kaso, ang mga allergy ang dahilan ng paglipat sa isang plant-based na diyeta.

Ngunit mas madalas ang mga tao ay lumipat sa vegetarianism para sa mga personal na dahilan - kung gayon ito ay hindi lamang pagkain, kundi isang pamumuhay. Maraming dahilan para isuko ang karne, mula sa mga paniniwala sa relihiyon hanggang sa pagmamahal sa mga hayop. Ngunit nararapat na tandaan na kadalasan ang mga vegetarian ay nagiging miyembro ng iba't ibang organisasyong kasangkot sa paglaban para sa mga karapatan ng hayop. Siyempre, hindi ka inoobliga ng vegetarianism na baguhin ang iyong pananaw sa buhay o ang iyong sariling opinyon. Gayunpaman, maraming mga tao, na tumanggi sa pagkain ng hayop, ay nagsasabi nanagsimulang madama na isang bahagi ng kalikasan, nagsimula ang buhay na naaayon sa buong mundo.

Mga kalamangan ng pagiging vegetarian

Siyempre, ang vegetarian menu ay may ilang mahahalagang pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ang diyeta ay nagbibigay para sa paggamit ng eksklusibong mga pagkaing halaman na mayaman sa mga bitamina at mineral. Alam ng lahat na ang pagkain ng mga sariwang prutas at gulay ay may positibong epekto sa estado ng katawan, pinahuhusay ang immune system at sa ilang mga lawak ay nagpapabagal pa sa proseso ng pagtanda. Ang mga benepisyo ng pagiging vegetarian ay hindi nagtatapos doon.

Ang pagkain ng halaman ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla, na halos ang tanging natural na mekanikal na pampasigla ng motility ng bituka. Ang mga pagkaing halaman ay nagpapabuti sa panunaw at nililinis ang mga bituka ng mga lason at lason. Huwag kalimutan na ang vegetarian diet ay hindi kasama ang mga taba ng pinagmulan ng hayop, na, siyempre, ay nakakatulong na gawing normal ang antas ng kolesterol at pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis at iba pang mga komplikasyon sa hinaharap.

Ang pangunahing kawalan ng power scheme

Bago mo matutunan kung paano lumipat sa vegetarianism, sulit na tuklasin ang mga disadvantage ng naturang diyeta, na, sayang, umiiral. Siyempre, ang mga prutas at gulay ay mayaman sa mga bitamina at mineral, ngunit hindi lahat ng kapaki-pakinabang at kinakailangang mga sangkap ay maaaring makuha mula sa mga pagkaing halaman. Kaya ano ang mga pangunahing kawalan ng pagiging vegetarian?

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng bitamina B12. Ang katawan ng tao ay hindi maaaring synthesize ang sangkap na ito, natatanggap ito kasama ng karne at pagkaing-dagat. kakulanganAng cobalamin ay maaaring humantong sa unti-unting pagkasira ng mga nerve fibers.

May iba pang disbentaha sa pagiging vegetarian. Ang mga bitamina D at B2, pati na rin ang yodo, calcium at iron ay maaari ding maiugnay sa medyo kakaunting mga sangkap. Bukod dito, ang mga taong sumusunod sa mahigpit na mga prinsipyo sa nutrisyon, tumatanggi sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at itlog, ay nasa pinakamahirap na posisyon.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga protina. Siyempre, maaari mong tumbasan ang kakulangan ng mga kinakailangang protina sa tulong ng mga munggo, toyo, tofu, mani, atbp. Ngunit muli, ang mga protina ng gulay ay naiiba sa isang hindi kumpletong komposisyon ng amino acid.

Ang maling diyeta ay maaaring makasama sa kalusugan. Samakatuwid, pinapayuhan ang mga vegetarian na regular na sumailalim sa mga eksaminasyon, kumuha ng mga pagsusuri at, siyempre, uminom ng mga bitamina complex paminsan-minsan, na makakatulong sa hindi bababa sa bahagyang pagpapanumbalik ng kakulangan ng mga sustansya.

Vegetarianism: saan sisimulan ang paglipat?

Ano ang gagawin kung ang desisyon na tanggihan ang pagkain ng hayop ay nagawa na? Gaano kahirap maging vegan? Paano simulan ang paglipat na ito? Ang mga tanong na ito ay interesado sa marami. Pinakamainam na lumipat sa isang plant-based na diyeta sa tag-araw - sa panahong ito, maaari kang bumili ng higit pang mga gulay o prutas sa mga pamilihan, ngunit ang gana ng maraming tao sa panahon ng init, sa kabaligtaran, ay bumababa.

Huwag biglaang lumipat sa vegetarianism, dahil maaaring tumugon ang iyong katawan na may mahinang enerhiya, pagkahilo at migraine. Pinakamabuting gawin ito nang dahan-dahan. Halimbawa, gupitin muna ang pulang karne sa pamamagitan ng pagpapalitkanyang isda. Pagkatapos ay limitahan ang bilang ng mga pritong pagkain, unti-unting masanay sa mga pinakuluang at inihurnong pagkain. Pagkatapos nito, maaari mong bawasan ang dami ng isda, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas (kung magpasya kang tanggihan ang mga ito), palitan ang mga ito ng iba't ibang mga pagkaing vegetarian. At, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa, mabangong halamang gamot at pampalasa, na bumabagay sa kakulangan ng panlasa.

Ano ang hitsura ng vegetarian diet?

Tulad ng nabanggit na, ang vegetarianism ay makikinabang lamang sa katawan kung susundin mo ang mga alituntunin ng isang malusog, balanseng diyeta. Kaya ano ang binubuo ng pang-araw-araw na diyeta?

• 25% ng pang-araw-araw na pagkain ay mga madahong gulay, na ginagamit sa karamihan ng mga salad.
• Ang isa pang 25% ng diyeta ay binubuo ng mga ugat at berdeng gulay, na inirerekomenda ng ilang eksperto na lutuin sa bukas na apoy.
• Ang ikatlong quarter ay prutas. Sa tag-araw, dapat silang kainin nang hilaw, ngunit sa taglamig, kapag ang kanilang mga suplay ay limitado, maaari kang kumain ng basang-basa na mga pinatuyong prutas.
• 10% ng diyeta ay protina. Matatagpuan ang mga ito sa mga mani, munggo at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
• Ang isa pang 10% ay mula sa carbohydrates sa anyo ng asukal, tinapay at iba't ibang cereal.
• 5% ng pang-araw-araw na diyeta ay taba, siyempre, pinagmulan ng gulay, kabilang ang mga langis ng gulay at margarine.

Maaaring mukhang marami na ang pagkain ng mga pagkaing halaman ay kakaunti at walang pagbabago, at nawawala ang lasa. Gayunpaman, hindi ito ang kaso sa lahat. Karamihan sa mga tao ay hindi alam kung paanoMaaaring iba-iba ang vegetarianism. Pagkatapos ng lahat, ang mga recipe ay kinabibilangan ng mga pagkaing gulay, masasarap na dessert ng prutas, mga pastry (niyog o toyo ang idinaragdag sa halip na gatas ng baka, at margarin ng gulay ang ginagamit sa halip na mantikilya), mga sopas, atbp. Ayon sa istatistika, ang vegetarian diet ay kadalasang mas magkakaibang., kaysa sa diyeta ng isang ordinaryong tao.

Mapanganib bang kumain ng vegetarian sa panahon ng pagbubuntis?

Siyempre, maraming kababaihan ang interesado sa tanong kung ang gayong diyeta ay maaaring makapinsala sa lumalaking katawan. Ang mga die-hard fan na isinasaalang-alang ang vegetarianism bilang isang paraan ng pamumuhay ay ganap na sigurado na ang pagtanggi sa pagkain ng pinagmulan ng hayop ay positibong makakaapekto sa kalusugan ng ina at anak. Ngunit ang mga doktor ay may bahagyang naiibang opinyon sa bagay na ito.

Sa katunayan, sa tamang diskarte, maaaring maging kapaki-pakinabang ang vegetarian menu. Ngunit ang isang buntis ay kailangang maingat na subaybayan ang kanyang kalusugan. Siyempre, ang diyeta ay dapat na iba-iba, at ang umaasam na ina ay dapat kumonsumo ng hindi bababa sa 2500 kcal bawat araw. Bilang karagdagan, ang mga buntis na vegetarian ay mahigpit na pinapayuhan na regular na kumuha ng pagsusuri ng dugo para sa hemoglobin. Bilang karagdagan, mahigpit na inirerekomenda ng mga nutrisyunista at eksperto na ipasok, kung hindi karne, at least seafood, keso, cottage cheese at mga itlog sa diyeta.

Maaari bang sundin ng mga bata ang diet plan na ito?

Bilang panuntunan, ang simula ng vegetarianism ay nahuhulog sa adulto, kapag ang isang tao, para sa mga medikal na dahilan o personal na mga kadahilanan, ay tumanggi sa pagkainpinagmulan ng hayop. Ngunit mapipigilan ba ang isang bata?

Sa katunayan, hindi inirerekomenda ng mga doktor at eksperto na ilipat ang isang sanggol sa isang plant-based na pagkain, dahil ang lumalaking katawan ay nangangailangan lamang ng mga protina, mineral at bitamina (halimbawa, ang kakulangan sa bitamina D ay humahantong sa pagbuo ng mga rickets). Sa matinding mga kaso, ang karne ay maaaring ibukod mula sa diyeta ng bata, ngunit dapat mong tiyak na mag-iwan ng gatas, keso, cottage cheese, itlog, mga produkto ng sour-gatas, na pinagmumulan ng hindi lamang mga protina, kundi pati na rin ang k altsyum. At, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa karagdagang paggamit ng mga bitamina complex.