Mutaki: recipe, paghahanda ng pagkain, pamamaraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Mutaki ay isang masarap na oriental pastry. Ang pinong shortbread dough, sweet nut filling at isang palumpon ng mabangong pampalasa (cardamom, cloves at nutmeg) ang mga pangunahing katangian nito. Ang ganitong oriental sweetness ay gagawing mas mainit at mas malasa ang anumang tea party. Hindi mananatiling walang malasakit ang iyong mga bisita!

Kung gusto mong matutunan kung paano gawin itong masarap na dessert, para sa iyo ang artikulong ito. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang ilang sinubukan at nasubok na mga pamamaraan para sa paggawa ng mutaki. Ang mga recipe ay hindi masyadong kumplikado at ang mga sangkap ay madaling makuha, kaya siguraduhing subukan ang matamis na bagel na ito para sa iyong holiday table!

Masarap na Baku shortbread mutaki

Ibinibigay namin sa iyo ang isang tradisyonal na recipe para sa masasarap na bagel na may laman na nut at mga note ng cardamom. Sa klasikong bersyon, ang pagluluto sa hurno ay ginawa mula sa shortcrust pastry nang walang paggamit ng lebadura, ito ay lumalabas na napaka-malambot at layered. Ang kasaganaan ng siksik, malambot na pagpuno ay ginagawang buo at maayos ang ulam, at ang paggamit ng mga pampalasa ay nagdaragdag ng maliwanag na orientalpangkulay.

Para ihanda ang masarap na ulam na ito kakailanganin mo:

• 0.5 kg harina ng trigo;
• 1 baso ng granulated sugar;
• 1 package butter 82.5% fat (200g);
• 300 g sour cream 20% fat;
• 0.5 tsp asin at soda (o kaunti pa);
• 1 tsp suka;
• 2 yolks;
• isang bag ng vanillin (5 g), isang kurot ng cardamom.

Ihahanda ang palaman gamit ang 250 g walnuts, 2 puti ng itlog, asukal (150 g o mas mababa pa) at isang kurot ng ground cardamom.

Pagluluto ng Classic Oriental Bagels

Paano inihahanda ang tunay na Baku mutaki? Ang recipe ay:

1. Salain nang mabuti ang harina.
2. Gilingin ang malamig na mantikilya gamit ang isang kudkuran. Ihalo ito sa harina at gilingin hanggang sa mabuo ang mga mumo.
3. Haluin ang mga pula ng itlog na may asukal at banilya. Idagdag ang nagresultang timpla sa harina.
4. Ipasok ang asin at soda na pinunasan ng suka sa sour cream. Haluin, hayaang tumayo.
5. Idagdag ang kulay-gatas sa harina at masahin ang kuwarta. Ito ay magiging malambot at bahagyang dumikit sa iyong mga kamay.
6. Alisin ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras, at sa oras na ito tayo ay nakikibahagi sa pagpuno.

Paano gawin ang palaman:

• Walnuts gumiling sa isang gilingan ng karne.
• Paluin ang mga puti ng itlog na may asukal at pagsamahin ang mga ito sa mga mani. Haluing mabuti. Magdagdag ng cardamom.

Ipagpatuloy ang pagluluto:

1. Wisikan ang ibabaw ng trabaho ng kaunting harina at igulong ang kuwarta. Putulin ito samaliliit na tatsulok. Ikinakalat namin ang laman ng nut sa kanila, kurutin ang dalawang dulo at balutin.
2. Takpan ang baking dish ng parchment paper. Ikalat ang mutaki sa isang baking sheet at maghurno ng 20 o 25 minuto (sa 180 ° C) hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Kung gusto, palamutihan ang natapos na ulam na may pulbos na asukal at ihain. Nagtitimpla kami ng matapang na tsaa at nag-e-enjoy sa mga mabangong homemade na cake.

Isang sikat na recipe sa Caucasus: Shemakha mutaki mula sa yeast dough

Ang pagbabagong ito ng recipe ay naiiba sa klasikong bersyon sa yeast dough na iyon ang ginamit. Ang ulam ay lumalabas na masarap na malasa, malambot at katamtamang matamis. Siguraduhing gamitin ang simpleng recipe na ito, palamutihan ang holiday table ng mga lutong bahay na cake at pasayahin ang iyong mga bisita.

Para makagawa ng nut bagel kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 400g harina ng trigo;
• 2 itlog ng manok;
• 80g butter;
• 1 baso ng gatas;
• 100g granulated sugar;
• 8g dry yeast;
• 5 g vanillin;
• walnuts;
• pulbos na asukal.

Paggawa ng masasarap na oriental sweets gamit ang aming sariling mga kamay

Paano magluto ng Shemakha mutaki? Ipinakita namin ang recipe na may larawan sa iyong atensyon:

1. Una sa lahat, ihanda ang kuwarta. Paghaluin ang harina, itlog, asin, kalahating asukal sa isang malalim na mangkok. Sa gatas (warmed up), nag-breed kami ng lebadura, iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 15 minuto. Masahin ang kuwarta, pagsamahin ang gatas na may lebadura at harina. Iwanan itong mainit sa loob ng isang oras.lokasyon.
2. Samantala, ginagawa namin ang palaman. Gilingin ang mga walnuts, idagdag ang vanillin at ang natitirang asukal sa kanila. Haluin.
3. Ang kuwarta ay inilunsad at nakakakuha kami ng isang layer na halos 5 mm ang kapal. Gupitin ito sa mga tatsulok. Para sa bawat isa sa kanila kumakalat kami ng 1 tsp. pagpuno ng nut at gumulong sa mga tubo. Ilagay ang mutaki sa isang baking sheet at maghurno ng mga 15 minuto. Palamutihan ang mga natapos na tubo na may powdered sugar.

Mutaki na may apricot jam

Ibinibigay namin sa iyo ang isang hindi pangkaraniwang paraan ng paggawa ng oriental bagel. Sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang hindi mga walnuts, ngunit aprikot jam bilang isang pagpuno. Ang Azerbaijani mutaki ayon sa recipe na ito ay napakasarap, matamis, natutunaw lang sa iyong bibig.

Para i-bake ang mga ito kakailanganin mo ng mga simpleng sangkap:

• 0.5 kg ng premium na harina;
• mantikilya - 100 g;
• 2 itlog ng manok;
• 1 baso ng gatas;
• 1 baso ng granulated sugar
• 80g powdered sugar;
• 10g yeast;
• kaunting asin;
• vanillin.

Bilang pagpuno gagamit kami ng apricot jam (150 g). Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong maanghang na pampalasa - nutmeg, cloves o ground cardamom.

Pagluluto ng Azerbaijani bagel na may jam

Ating tingnan nang mabuti kung paano magluto ng mutaki. Ang recipe para sa apricot marmalade ay:

1. Ang lebadura ay natunaw sa kaunting mainit na gatas at pinahihintulutang tumayoquarter ng isang oras. Pagkatapos ihalo ang mga ito sa harina, magdagdag ng mga itlog, 1/2 tasa ng asukal, asin at vanillin. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang bumangon sa loob ng isang oras o isa't kalahating oras.
2. Ang pagpupuno ay ginagawa sa ngayon. Ang jam ng aprikot ay pinakuluan kasama ang natitirang kalahati ng asukal at pinalamig (pinapayagan ka nitong makakuha ng mas siksik na pagkakapare-pareho, pigilan ang pagpuno mula sa pag-agos). Kung ayaw mong magpakulo ng jam, maaari kang gumamit ng cornstarch.
3. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer (4 o 5 mm), gupitin sa mga tatsulok. Ang mantikilya ay natunaw sa microwave at pinahiran sa kuwarta. Ang jam ng aprikot ay kumakalat sa bawat tatsulok, at pagkatapos ay nakabalot sa mga tubo, na pinindot nang mabuti ang mga gilid. Ang mutaki ay inihurnong sa oven na preheated sa 180 ° C sa maikling panahon - 15 o 20 minuto.

Ang mga natapos na bagel ay pinahihintulutang lumamig at inihain na binuburan ng powdered sugar.

Hindi pangkaraniwang recipe: Mutaki para sa vegetarian table

Kung hindi ka kumakain ng mga itlog ng manok at gatas ng baka, bigyang pansin ang sumusunod na recipe para sa mga nut bagel. Ang mga ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwang masarap, madurog, na may isang siksik na bahagyang basa-basa na pagpuno. Siguraduhing subukan ang dessert na ito, masisiyahan ka sa resulta.

Para maghurno ng vegetarian bagel kakailanganin mo:

• 250 g harina;
• 1 tbsp l. asukal sa tubo (o pampatamis);
• 125g langis ng niyog;
• 0.5 tsp baking powder;
• vanillin;
• plain soy yogurt (60g).

Upang gawin ang pagpuno na aming gagamitin200 g walnuts, 60 g cane sugar, 40 ml soy milk.

Teknolohiya para sa paggawa ng lean nut pastry

Paano tayo magluluto ng vegetarian mutaki na may mga mani? Ang recipe ay ang sumusunod:

1. Gawin muna natin ang pagsusulit. Magdagdag ng asukal (o pampatamis), vanillin at langis ng niyog sa harina. Pagkatapos ay ipinakilala namin ang soy yogurt at masahin ang isang malambot na kuwarta. Balutin ng foil at ipadala sa loob ng 30 minuto sa refrigerator.
2. Habang nagpapahinga ang kuwarta, gawin ang peanut butter. Gilingin ang mga walnut na may blender, magdagdag ng asukal at toyo ng gatas. Haluing mabuti at kumuha ng malambot na paste.
3. Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi at igulong ito sa isang bilog na may kapal na 3 mm. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin sa 8 segment (parang naghihiwa ng pizza). Ikinakalat namin ang nut paste sa malawak na gilid ng bawat tatsulok, isara ito mula sa mga gilid at tiklop ang workpiece sa isang bagel, na inaayos nang mabuti ang mga dulo.
4. Ilagay ang lahat ng bagel sa isang baking sheet na binudburan ng kaunting harina. Maghurno ng 15 minuto hanggang sa ginintuang (sa 180°C). Ihain sa mesa, pinalamutian ng powdered sugar.

Ngayon alam mo na na ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang paghahanda ng masasarap na lutong bahay na pastry - mutaki. Ang mga recipe na ipinakita sa aming artikulo ay simple at malinaw, at ang mga sangkap ay naa-access sa lahat. Magluto ng mga lutong bahay na cake nang may pagmamahal, mag-eksperimento sa mga toppings at mabangong pampalasa. Pahahalagahan ng iyong sambahayan at mga bisita ang iyong mga pagsisikap. Maligayang pag-inom ng tsaa!