Buryat buuzy - recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Buuzy, ang recipe na may larawan na ipapakita sa ibaba, ay isang tradisyonal na Buryat dish. Ngunit ang lugar ng kapanganakan ng ulam na ito ay China pa rin. Bagaman, dapat itong tanggapin, ang recipe para sa bao-tzu sa lupain ng Buryat ay sumailalim sa gayong mga pagbabago na ang buuz ngayon ay may parehong pagkakahawig sa orihinal na katapat ng Ukrainian dumplings at Italian ravioli.

Ang mga Chinese ay nagluluto ng mga steamed pie na ito na may iba't ibang fillings. Ang mga Buryats (pati na rin ang mga Mongol) ay kinikilala lamang ang isang tinadtad na karne - tinadtad na karne na may kaunting sibuyas. Sa hugis, ang mga buuza ay kahawig ng Georgian khinkali - ang parehong "mga bag" ng kuwarta. Ngunit ang mga pie ng Buryat ay karaniwang may butas sa itaas kung saan makikita mo ang laman. Sa paraan ng pagluluto, ang mga buuza ay malapit sa Kazakh manti. At ang mga ito ay niluto sa isang espesyal na aparato na nagbubuhos ng mainit na singaw sa mga produkto. Ito ay tinatawag na "buuznitsa".

Ang mga natapos na produkto ay inihahain bilang pangunahing kurso. Ang mga buuza ay kinakain gamit ang mga kamay. Una, kinakagat nila ang pie mula sa ibaba, inumin ang sabaw na nasa loob, at pagkatapos ay kinakain ang natitira. Ang mga Ruso, na sinubukan ang mga pie na ito, ay umibig sa Buryat dish, ngunit sa ilang kadahilanantinawag itong "pose".

Paano magluto ng tunay na Buryat buuzas

Mag-attach kami ng isang recipe na may larawan ng inilarawan na ulam sa iyo sa ibang pagkakataon sa artikulo, ngunit sa ngayon ay tatalakayin namin ang ilang mga detalye ng pagluluto. Tulad ng nabanggit na natin, sa orihinal na ulam, tanging tinadtad na karne (tupa o baka), sibuyas at asin ang ginagamit para sa pagpuno. Ang mga Ruso, nang gamitin ang recipe para sa paggawa ng "pose", ay nagsimulang magdagdag ng mga sangkap na iyon na karaniwang ginagamit para sa dumplings.

Ang tinadtad na karne ng naturang buuz ay naging halo-halong: karne ng baka na may matabang baboy. Pinapabuti din ng mga Ruso ang lasa ng karne na may mga pampalasa. Naglagay sila ng bawang, paminta, kulantro. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay idinagdag, na, para sa isang lasa ng Europa, ay nagre-refresh ng isang ulam ng karne: cilantro, dill, perehil. Ngunit mayroong isang lihim na nagpapakilala sa buuzy mula sa dumplings, khinkali at manti. Ito ang pagdaragdag ng gatas sa tinadtad na karne. Salamat sa kanya, napaka-makatas at mabango ang Buryat buuzas.

Kailangan mong gawing khinkali ang mga pie na ito, ngunit walang panatisismo. Hindi naman kailangang gumawa ng tatlumpu't tatlong tucks. Pagkatapos ng lahat, ang produkto ay tatayo sa "buuznitsa" stand (maaari kang gumamit ng mantyshnitsa o isang double boiler), upang ang juice ay hindi matapon mula dito sa panahon ng pagluluto. Ngunit ang kailangan mong malaman kapag naghahanda ng isang Buryat dish ay ang kapal ng cake ay dapat na hindi pantay. Titiyakin ng makapal na gitna ang integridad ng produkto, at ang manipis na mga gilid ay magiging maginhawang kurutin.

mince

Well, sapat na teorya. Nagsisimula na kaming gumawa ng Buryat buuzas. Iminumungkahi ng recipe ng pagluluto na gawin muna natin ang pagpuno. Ang tinadtad na karne ay dapat na pinalo at"nagpahinga" bago namin ito ilagay sa mga dough bag.

Kailangan namin ng 800 gramo ng karne. Dapat itong katamtamang mataba, kung hindi man ay lalabas na tuyo ang mga buuze, at hindi bubuo ang masarap na sabaw. Samakatuwid, maaari mong paghaluin ang isang kalahating kilong karne ng baka at tatlong daang gramo ng baboy. O, kung gusto mo ng mga tunay na bouza, gumamit ng tupa at mantika.

Ang karne ay tinadtad gamit ang kitchen hatchet o hinahampas ng matalim na kutsilyo. Mahalaga na ang mga hibla ay nadama, at hindi isang bagay tulad ng isang pate. Ang mga tamad, bilang isang pagbubukod, ay pinapayagan na mag-scroll dito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ngunit dapat itong may malaking nozzle.

Katulad din na tumaga ng dalawang medium na sibuyas. Paghaluin ang mga ito sa tinadtad na karne. Ngayon, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dalawang cloves ng bawang, paminta, kulantro, isang maliit na gulay. S alt minced meat sa panlasa at magdagdag ng kalahating baso ng gatas. Ang ilang mga recipe ay nagpapayo na palitan ito ng sabaw ng karne o tubig lamang. Ang tinadtad na karne ay dapat na lubusan na minasa gamit ang iyong mga kamay. Ito ay kinakailangan hindi lamang upang ang lahat ng mga sangkap ay magkakahalo, kundi pati na rin upang ang pagkakapare-pareho ng pagpuno ay maging mahangin.

Buuzas dough

Ang recipe para sa paghahanda nito ay hindi gaanong naiiba sa pagmamasa ng base para sa dumplings. Kaya dapat walang problema sa pagsubok para sa buuz. Ang pagkakaiba lang ng Buryat dish at Russian ay ang consistency.

Ang kuwarta para sa buuzas ay dapat na parehong nababanat at malakas sa parehong oras. Pagkatapos ng lahat, sa panahon ng paggamot sa init, ang karne ay maglalabas ng maraming juice. Kung masyadong magaan ang kuwarta, mapupunit ang pambalot.

1. Sa isang malaking mangkoksalain ang tatlong basong harina.
2. Ibuhos ang isang basong tubig sa temperatura ng kuwarto sa manipis na batis.
3. Bitak sa isang itlog.
4. Irerekomendang magdagdag kaagad ng dalawang baso ng harina at idagdag ang natitira habang minamasa mo ang kuwarta.
5. Ihalo muna ang lahat gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang floured worktop. Nagsisimula kaming magmasahe gamit ang aming mga kamay at gumawa ng ganito sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Ang kahandaan ng pagsusulit ay madaling suriin. Ang gingerbread man ay dapat panatilihing maayos ang hugis nito at hindi kumalat. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit sa countertop o sa mga kamay, handa na ito. Budburan ang tinapay na may harina at ipadala din ito upang magpahinga. Para maiwasan ang pag-ikot ng kuwarta, kailangan mong takpan ito ng napkin o ilagay ito sa isang plastic bag.

Naglalabas ng mga cake

Buuzas, ang recipe na halos sinabi na namin, ay may diameter na lima hanggang walong sentimetro. Samakatuwid, kailangan namin ng mga cake na halos 10 cm ang laki. Maaari mo lamang kurutin ang mga piraso mula sa tinapay at igulong ang mga ito sa mga bilog. Humigit-kumulang dalawampu't tatlong cake ang lalabas sa dami ng sangkap sa itaas. Maaari mong bigyan ang kolobok ng hugis ng isang sausage at gupitin ito sa mga bar. O maaari mong igulong ang lahat ng kuwarta gamit ang rolling pin at gupitin ang angkop na hugis ng mug.

Ngunit ang pangatlong opsyon ay hindi gaanong kanais-nais. Pagkatapos ng lahat, hindi namin kailangan ng magkatulad na cake. Ang kanilang kapal ay dapat na mas malaki sa gitna at mas payat sa mga gilid. Samakatuwid, mas mainam na gamitin ang unang dalawang opsyon (manu-manong paghahati ng kolobok sa mga bahagi o pagputol ng mga bar gamit ang kutsilyo).

Paglililok ng mga semi-tapos na produkto

Upang gumawa ng mga bouza, iminumungkahi ng recipekumuha ng isang bilog na cake, hindi bababa sa tatlong milimetro ang kapal sa gitna, sa kaliwang palad. Gamit ang isang kutsara, na nasa kanang kamay, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng kuwarta. Hawak namin ang semi-tapos na produkto gamit ang mga daliri sa kaliwa. Gamit ang kanang kamay, itinataas namin ang gilid ng kuwarta, ngunit huwag itapon ito sa pinakaitaas.

Hindi tulad ng khinkali, ang buuz ay dapat may butas sa itaas kung saan makikita ang pagpuno. Upang gawin ito, gamit ang kaliwang kamay, bahagyang ilipat ang semi-tapos na produkto sa isang bilog. At gamit ang karapatan gumawa kami ng mga fold, pinching ang mga ito upang ayusin ang mga ito. Ginagawa namin ito sa lahat ng cake.

Mahalagang malaman na kapag pinasingaw, ilalabas ng minced meat ang sabaw at tataas ang volume. Samakatuwid, ang mga semi-finished na produkto ay hindi dapat masyadong puno.

Gumagawa kami ng mga buuza na parang dumpling

Mula sa kolobok ay pinupunit namin ang isang piraso ng kuwarta na kasing laki ng mansanas gamit ang aming kamay. Budburan ng harina ang worktop. Inilalabas namin ang isang piraso ng kuwarta na may isang layer na 3 milimetro ang lapad. Ito ay mas makapal kaysa sa dumplings, ngunit kung gagawing mas manipis, ang kumukulo na sabaw ay maaaring mapunit ang shell. At ang masyadong makapal na kuwarta ay maaaring hindi kumulo at lumabas na walang lasa.

Ang anyo para sa pagputol ng dumplings ay karaniwang isang baso. Ang Buuzas, ang recipe para sa pagluluto na may mga larawan na ipinapakita namin dito, ay mas malalaking pie. At para sa pagputol ng mga cake, kailangan namin ng lalagyan na may mas malawak na gilid, gaya ng mangkok.

Kunin ang bilog sa iyong palad, ilagay ang palaman sa gitna. Susunod, pipiliin namin ang mga sahig ng mga cake na may dalawang daliri at bahagyang iling ang bag. Sa ilalim ng bigat ng pagpuno, ang kuwarta ay mag-uunat sa mga gilid, at ang gitna ay mananatiling makapal. Gumawa ng mga tuck tulad ng nasa itaas.

Pagluluto ng mga semi-tapos na produkto

Bago lang kumain, magsisimula na kaming maghanda ng mga buuza. Iminumungkahi ng recipe na lutuin ang mga ito sa isang espesyal na aparato na magagamit sa anumang pamilyang Buryat. Ngunit ito ay hindi electronics, at hindi kahit isang mains-operated double boiler. Ang buuznitsa ay isang ordinaryong malawak na kawali kung saan ang isang stand na may mga butas ay ipinasok. Ang tubig ay ibinuhos sa sisidlang ito, ngunit upang ang likido ay hindi umabot sa itaas na antas.

Ang ilalim ng bawat buza ay dapat lagyan ng langis ng gulay, pagkatapos ay maingat na ilagay ang pie sa isang butas-butas na stand. Ito ay kanais-nais na ang tubig sa kawali ay mainit na. Takpan ng takip at singaw sa loob ng dalawampu't limang minuto, o kahit kalahating oras. Ang pagiging handa ay sinusuri ng likido na inilabas mula sa butas sa ibabaw ng pie. Sa sandaling maging transparent ang sabaw, maaari mong patayin ang palayok. Sa parehong tagumpay, maaari kang gumamit ng mantle upang magluto ng mga produkto.

Inihain sa mesa

Ang recipe para sa Buryat buuz ay hindi nangangailangan ng anumang mga sarsa para sa ulam na ito. Kumakain sila ng mga pie gamit ang kanilang mga kamay, umiinom ng tsaa. Pinag-iba ng mga Ruso ang simpleng paraan na ito ng pagkain na may sour cream sauce na may bawang (kung ang mga clove ay hindi dati idinagdag sa minced meat) o maanghang na gravy laaza. Napakasarap din ng mga buuza kung ibubuhos sila ng tinunaw na mantikilya at dinidilig ng tinadtad na sariwang damo.

Mga kundisyon ng storage

Kaya naghanda kami ng mga Buryat buuza. Ang recipe na ito, kung masanay ka, ay medyo simple. Ang ulam ay praktikal, at sa pag-imbento ng mga refrigerator, magagawa ng bawat maybahaymaghanda ng booze para magamit sa hinaharap. Ang mga hilaw na produkto ay inilatag sa isang kahoy na board (tray, baking sheet) na bahagyang binuburan ng harina. Ang mga buuza ay nananatiling maayos sa loob ng ilang linggo sa freezer. Kailangan mong i-steam ang mga ito sa mga bahagi para makakain mo kaagad.