Mga yeast cake sa kawali: recipe ng pagluluto na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isa sa mga simbolo ng kaginhawaan sa tahanan sa tradisyon ng Slavic ay ang mga pie at ang kanilang "mas maliliit na kapatid" - mga pie na may iba't ibang fillings. Ang bawat may paggalang sa sarili na maybahay ay may sariling recipe para sa mga yeast pie sa isang kawali, napatunayan sa paglipas ng mga taon, dahil napakabilis at madaling lutuin ang mga ito. Ang pastry na ito ay mabuti dahil, gamit ang isang unibersal na kuwarta, maaari kang magluto ng ilang uri ng delicacy na ito nang sabay-sabay na may iba't ibang mga pagpuno: parehong matamis at maalat, parehong karne at gulay. Ang artikulo ay nagbibigay ng dalawang halimbawa ng paggawa ng kuwarta para sa piniritong pie, at nagbibigay ng ilang ideya para sa pagpuno.

Universal dough para sa lahat ng uri ng pie

Anuman ang sinasabi ng mga nag-aalinlangan na eksperto sa culinary, ang pinakamagandang kuwarta para sa mga yeast pie (sa kawali) ay nasa tubig, dahil ito ay unibersal at ganap na nauukol sa lahat ng uri ng palaman, nang hindi nabaluktot ang lasa ng produkto, tulad ng nangyayari. na may masaryazhenka. Upang maghanda ng kuwarta para sa tatlumpung pie kakailanganin mo:

• 1 kg harina ng trigo;
• 2 itlog;
• 10- 15 gramo ng dry yeast (mga 2 kutsarita na walang slide);
• 0.5 litro ng maligamgam na tubig;
• 3-4 tbsp. l. butil na asukal;
• 2 tbsp. l. langis ng gulay (maaari mo ring gamitin ang tinunaw na mantikilya);
• 2/3 tsp asin.

Kakailanganin mo rin ang vegetable oil para sa pagprito ng mga pie sa halagang 1/5 litro o mas kaunti.

Paano magmasa ng kuwarta

Napakaginhawa na ang yeast dough para sa pagprito ng mga pie sa isang kawali ay minasa nang walang steamer, na makabuluhang binabawasan ang oras ng paghihintay para sa mga gustong makatikim ng masasarap na pastry, gayundin para sa mismong tagapagluto, na magkaroon ng mas maraming oras upang maghanda ng iba't ibang mga palaman para sa mga pie. Ang tubig para sa pagmamasa ng kuwarta ay dapat na mainit-init (mga 40-45 degrees), pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabilis, ang kuwarta ay mas magkasya: matunaw ang asin, asukal at lebadura sa loob nito.

Maghintay ng mga 5-8 minuto: may lalabas na foam sa ibabaw ng likido, na nagpapatunay na ang yeast ay na-activate na. Idagdag ang mga itlog at talunin ang mga ito nang bahagya gamit ang isang whisk sa yeast mass. Magdagdag ng 1/2 bahagi ng harina doon, patuloy na pagpapakilos sa isang kutsara - ang lebadura ay hindi gusto ng pagmamasa gamit ang isang blender, ngunit mas pinipili ang init ng mga kamay ng tao. Masahin ang kuwarta nang lubusan, suriin na walang mga bukol, magdagdag ng isa pang 1/2 ng natitirang bahagi ng harina at ihalo muli ang lahat ng mabuti,pagdaragdag ng langis sa proseso. Susunod, tingnan ang kuwarta: kung ito ay mahusay na nabuo sa isang bukol at hindi dumikit sa iyong mga kamay, pagkatapos ay hindi mo na kailangang magdagdag ng higit pang harina, kahit na ito ay nananatili. Kung mas malambot ang kuwarta sa panahon ng pagmamasa, magiging mas kahanga-hanga at mas magaan ang mga yari na yeast pie. Sa kawali, sa panahon ng proseso ng Pagprito, sila ay tataas nang malaki, kaya ang hitsura ng isang maliit na bukol ng kuwarta ay hindi dapat nakakahiya. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok, takpan ito ng malinis na tuwalya at iwanan itong mainit sa loob ng 40-60 minuto. Sa panahong ito, hindi bababa sa doble ang laki nito.

Milk dough

Ang isa pang recipe para sa pan-fried yeast pie ay batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas: hindi lamang ordinaryong gatas ang maaaring gamitin, kundi pati na rin ang kefir, at yogurt, pinaghalong pareho, fermented baked milk, na mainam para sa masa na may matamis na uri. ng mga palaman.

Halimbawa, narito ang isang sikat na recipe na paulit-ulit na sinubukan ng mga mahilig sa pagluluto sa bahay.

• 2 tasa ng curdled milk o kefir;
• 2 tbsp. l. butil na asukal;
• 2/3 tsp walang asin sa ibabaw;
• 15-20 gramo ng tuyong lebadura;
• 100 gramo ng vegetable oil;
• 6 na tasa ng harina ng trigo.

Ang kuwarta ay inihanda ayon sa prinsipyong inilarawan sa nakaraang recipe, ngunit may kaunting pagkakaiba: ang regular na langis ng gulay ay idinagdag sa halip na mga itlog. Ginagabayan ng recipe na ito, maaari kang magluto ng masa sa gatas para sa mga yeast pie sa isang kawali.

Mga maaalat na topping

Mayroong higit sa dalawang dosenang pagpipilian sa pagpuno, ngunit ang pinakamamahal at masarapmaramihan:

1. Patatas na may mushroom: paghaluin ang 300 gramo ng pinakuluang patatas at mushroom na pinirito sa isang kawali na may isang sibuyas, ginisa hanggang malambot, at 100 gramo ng kulay-gatas. S alt at black pepper sa panlasa.
2. Repolyo na may prun: magprito ng 500 gramo ng ginutay-gutay na repolyo na may isang sibuyas at gadgad na maliliit na karot sa isang kawali. Kapag ang masa ay mahusay na namula, magdagdag ng asin at isang maliit na kulantro, magdagdag ng 100 ML ng tubig at kumulo hanggang maluto sa ilalim ng talukap ng mata. 5 minuto bago matapos, magdagdag ng 10-15 prun, gupitin sa maliliit na piraso, ihalo nang maigi at palamigin.



3. Atay na may patatas: tinadtad ang 500 gramo ng pinakuluang atay (atay, baga, bato, puso). Nilaga hanggang malambot ang isang sibuyas, maaari mong kasama ng gadgad na karot at ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng 300 gramo ng mashed patatas, 1 kutsarita na walang burol ng asin at ang parehong halaga ng itim na paminta. Ibuhos ang 100 ml ng gatas o low-fat cream at ihalo nang maigi.
4. Mga berdeng sibuyas na may mga itlog at kanin: Pakuluan ang 100 gramo ng bigas, ihalo sa tinadtad na pinakuluang itlog (3-4 piraso) at berdeng mga balahibo ng sibuyas (1 bungkos). Ang isang bungkos ng dill at kaunting asin ay magiging isang magandang karagdagan.

Mga matamis na topping: mga opsyon

Ang mga yeast cake sa kawali na may matatamis na palaman ay napakasarap din, halimbawa:

1. Cottage cheese: Paghaluin ang 400 gramo ng cottage cheese na may 2 itlog, 2-3 kutsara ng granulated sugar at isang maliit na kurot ng vanilla. Paghaluin nang lubusan ang masa gamit ang isang blender at agad na magsimulang mag-sculpt ng mga pie. Kung mananatili ang curd filling ng mahabang panahon, magsisimula itong lumabas ng juice.
2. Jam, marmalade, mas mainam na gumamit ng napakakapal para hindi tumagas ang laman, at maginhawa para sa iyo na bumuo ng mga produkto.
3. Mga sariwang prutas. Ang mga mansanas, mga milokoton, mga aprikot, mga plum at mga pitted na seresa ay maaaring maging mahusay na palaman para sa mga pie. Paghaluin ang mga hiwa ng prutas (400 gramo) na may 1 kutsarang starch - sisipsip nito ang katas na inilabas sa panahon ng heat treatment, pati na rin ang ilang kutsarang asukal, na ginagabayan ng iyong mga kagustuhan.

Maaaring gamitin para sa pagpuno ng matamis na pie, mga pinatuyong prutas na pinasingaw sa kumukulong tubig, mga pre-thawed na prutas, pinakuluang condensed milk.

Paano gumawa ng fry pie

Ang paghugis ng mga pie ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras: bahagyang masahin ang natapos na kuwarta sa mesa, igulong ito sa isang sausage na 4-5 cm ang kapal, hatiin ito sa mga piraso na 2 cm bawat isa. Pagulungin ang mga ito gamit ang isang rolling pin sa mga cake na 0.8-1 cm ang kapal - ang mga may karanasan na maybahay ay maaaring gawin nang walang rolling, pagyupi ng isang piraso ng kuwarta gamit ang mga daliri na bahagyang inilubog sa langis ng gulay. Ilagay ang pagpuno (1.5-2 tablespoons) sa gitna ng bawat cake at tiklupin ang mga gilid sa gitna, kurot nang mahigpit. Susunod, kunin ang mga matutulis na sulok sa mga gilid, idikit ang mga ito nang bahagya sa loob at paikutin ang natapos na tahi ng pie pababa, bahagyang pinindot gamit ang iyong palad upang magbigay ng mas patag na hugis - ito ang klasikong anyo ng yeast pie na pinirito sa kawali.

Ang kuwarta ay hindi dapat masira, kaya ang pangunahing bukol ay pumasoksa panahon ng proseso ng pagmomolde, mas mainam na panatilihin ito sa ilalim ng malinis na tuwalya. Kung nais mong gumawa ng mga pie na may maraming uri ng pagpuno, maaari mong gawin ang mga ito sa iba't ibang mga hugis upang hindi malito kung nasaan ang tagapuno: kung ang mga gilid ng mga tortilla na may pagpuno ay natipon nang pantay-pantay at mahigpit na pinipiga papasok, bahagyang pinindot. sa loob, makakakuha ka ng isang bilog na pie. Ang amag na ito ay mainam para sa pagluluto ng matamis na palaman. Ang hindi gaanong ginagamit ay isang tatsulok, parisukat o hugis gasuklay, na parang dumpling. Walang saysay na palamutihan ang tahi ng kuwarta sa anumang espesyal na paraan (gawin itong may pigtail, halimbawa), dahil maaaring ma-deform ang tahi habang piniprito.

Heat treatment

Kapag nabuo na ang karamihan sa mga produkto, maaari kang magsimulang magprito: init ng mabuti ang mantika sa isang kawali. Mahalaga na ang mga lebadura na pie sa kawali ay lumutang sa mantika hanggang sa kalahati o higit pa (pinirito), pagkatapos ang produkto ay magkakaroon ng kahit na mapula-pula na kulay, nang walang puting strip ng hilaw na kuwarta sa gilid. Ang paglalagay ng pie sa kawali ay dapat palaging tahiin, dahil kung minsan sa panahon ng proseso ng pagprito ay nagbubukas ito ng kaunti, at ang pagpuno ay dumadaloy. Maghintay para sa isang maliwanag na namumula na kulay ng produkto at maingat na ibalik ito sa kabilang panig. Huwag kalimutan na kung plano mong magprito ng mga pie na may iba't ibang palaman (matamis at maalat), dapat palitan ang mantika, dahil sinisipsip nito ang lasa ng palaman.

Ngunit kung mayroong 100% na katiyakan na walang isang pie ang nasira sa proseso ng pagprito at ang pagpuno ay tiyak na hindi napasok sa mantika, kung gayon hindi mo ito mapapalitan. Totoo, sa kondisyon na ang batch ng mga inihurnong produkto ay maliit (hindi hihigit sa 30piraso).

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga nagsisimula

Hindi kanais-nais na ang mga nabuong produkto ay nakahiga sa mesa sa loob ng mahabang panahon, mas mainam na hulmahin ang mga ito nang kahanay sa proseso ng pagprito, dahil ang malambot na lebadura ay "lumulutang", ang mga pie ay mabilis na nawawala ang kanilang hugis, dumikit sa mesa. Kasabay nito, hindi mo kailangang paghaluin ang harina sa kuwarta upang maging mas siksik, dahil negatibong makakaapekto ito sa lasa ng natapos na pie: nagiging siksik ang mumo, at nawawalan ng hangin ang pie.

Pagkatapos maghurno sa isang kawali, ang mga yeast pie ay dapat na ilagay sa isang tuwalya ng papel upang masipsip nito ang natitirang taba. Kung hindi ito nagawa, ang mga produkto ay sisipsipin ito sa kanilang sarili habang sila ay lumalamig, na nakakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa. Kapag handa na ang lahat ng pie, inirerekumenda na takpan ang mga ito ng malinis na telang lino upang panatilihing sariwa at malambot ang mga ito sa mahabang panahon.

Kapag nagtatrabaho sa kuwarta, mas mainam na huwag gumamit ng harina, ngunit bahagyang grasa ang mesa at mga kamay ng langis ng gulay, pagkatapos ay magkakaroon ng mas kaunting usok kapag nagprito. Huwag kalimutan na ang apoy ng kalan ay dapat na katamtaman, dahil ang kuwarta ay dapat magkaroon ng oras upang maghurno nang maayos.

Tandaan

Kung ang yeast dough para sa mga pie, na pinirito sa isang kawali, ay naiwan, at ang pagpuno ay tapos na, maaari itong ilagay sa isang plastic bag at ipadala sa refrigerator, ang mga katangian nito ay tumatagal ng mga 3-4 na araw, na nagbibigay-daan sa iyong pasayahin muli ang iyong pamilya gamit ang mga sariwang pastry.