Magandang tsokolate: mga katangian at komposisyon nito

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Para sa marami, ang tsokolate ay isang masayang pagkain. Marahil ay ganito. Pagkatapos ng lahat, ang isang slice ng mapait, gatas o puting tsokolate ay maaaring mapabuti ang mood at gawing mas mabait at mas maliwanag ang mundo sa paligid natin. Marami ang sasang-ayon na sa isang tasa ng mainit na inumin, ang anumang mga problema ay kumukupas sa background at tila hindi masyadong pandaigdigan. Tinawag ng mga sinaunang Aztec ang tsokolate bilang pagkain ng mga diyos. Ngunit ang produktong ito ay pinasisigla ang paggawa ng mga endorphins - mga hormone ng kaligayahan. Gayunpaman, ang mahusay na tsokolate lamang, na binubuo ng mga natural na produkto, ay may ganitong mga katangian. Ang hanay ng produktong ito ay medyo malaki, ngunit hindi laging posible na makahanap ng isang de-kalidad na delicacy. Kaya, aling tsokolate ang mas magandang bilhin at ano ang hahanapin kapag pinipili ito?

Mga pakinabang ng tsokolate

Ayon sa mga siyentipiko, ang regular na paggamit ng produktong ito sa maliit na dami ay nakakatulong upang maiwasan ang pagkakaroon ng ilang mga karamdaman. Sa tulong ng tsokolate, maaari mong maiwasan ang pag-unlad ng demensya sa katandaan. Bilang karagdagan, ang paggamot ay maaaring magpapataas ng produksyon ng mga selula ng dugo.

Huwag abusuhin ang tsokolate. Tulad ng ipinapakita ng mga pag-aaral, sapat na ang pagkonsumo lamang ng 25 gramo ng produkto bawat araw upang makuha ang mga benepisyo. Para sa mga layuning panggamot, sulit na gumamit ng mataas na kalidad na maitim na tsokolate.kalidad.

Ayon sa mga cardiologist, ganap na kayang palitan ng tsokolate ang kape. Ang produktong ito ay higit na malusog para sa puso. Dahil ang cocoa beans ay naglalaman ng polyphenols. Ang mga sangkap na ito ay may positibong epekto sa gawain ng cardiovascular system, at nagtataguyod din ng daloy ng dugo. At ito ay napakahalaga. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong kababalaghan ay maaaring makabuluhang bawasan ang pangunahing pagkarga sa puso.

Ano ang dapat abangan

Ngayon sa mga istante ng maraming tindahan ay mayroong tsokolate mula sa maraming tagagawa. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ng mga mamimili kung ano ang pagkakaiba ng isang kalidad na produkto. Ang ilang mga pagkain ay hindi matatawag na tsokolate. Ang pangunahing susi na humahantong sa unraveling ay packaging. Upang bumili ng magandang tsokolate, kailangan mong maingat na pag-aralan ang komposisyon. Siyempre, maraming mga tagagawa ang nag-print ng mahalagang impormasyon sa maliit na pag-print. Ngunit ito ay ang komposisyon na magpapahintulot sa iyo na gumawa ng tamang pagpipilian. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paggastos ng dagdag na 15 minuto upang bumili ng tunay na tsokolate, at hindi isang simpleng confectionery sweet bar. Kaya ano ang dapat na nilalaman ng produkto?

Ang magandang tsokolate ay naglalaman ng cocoa butter. Ang produkto ay hindi dapat maglaman ng iba pang taba ng confectionery. Kung ang tsokolate ay naglalaman ng cottonseed, sunflower, soybean o palm oil, hindi ka dapat bumili ng ganoong delicacy. Maraming mga tagagawa ang nagsisikap na gumawa ng isang produkto na mas kaakit-akit sa mga tuntunin ng presyo para sa mga mamimili. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga murang hilaw na materyales ay idinagdag sa komposisyon, na isang kapalit o katumbas ng kakawmga langis.

Palitan at katumbas

Ang magandang tsokolate ay naglalaman ng cocoa butter. Ang iba pang taba ng confectionery ay ang mga pamalit o katumbas nito. Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa sa dalawang konseptong ito.

Sa mga tuntunin ng mga kemikal na katangian, ang katumbas ay napakalapit sa cocoa butter. Gayunpaman, ang lasa ng delicacy na naglalaman ng sangkap na ito ay mas mababa kaysa sa natural na produkto. Ang magandang kalidad na tsokolate ay mabilis na natutunaw sa iyong bibig, na nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng cocoa butter. Ang punto ng pagkatunaw ng produktong ito ay 32°C.

Chocolate, na naglalaman ng katumbas ng cocoa butter, ay mabilis ding matutunaw sa iyong bibig. Gayunpaman, ang lasa ng delicacy ay magiging mas maasim, hindi kaaya-aya at hindi puspos. Sa kabila nito, may karapatang tawaging tsokolate ang produktong may ganitong komposisyon.

Kung sa isang napakasarap na cocoa butter ay pinalitan ng cottonseed, gulay, palma, soybean oil o Eleksan fat, may mga pagdududa tungkol sa pagiging natural nito. Huwag sumuko sa mga kwento ng mga tagagawa na tumawag sa isang katulad na produkto na tsokolate. Ito ay isang normal na tile ng confectionery. Ang delicacy na ito ay hindi matutunaw sa iyong bibig. Ang lasa ng naturang produkto ay malayo sa tunay na tsokolate. Ang pangunahing bentahe ng mga confectionery tile ay ang kanilang mababang halaga.

Lecithin sa komposisyon

Madalas na makikita ang lecithin sa listahan ng mga sangkap. Marami ang hindi alam kung ano ito. Ang magandang tsokolate ay maglalaman ng sangkap na ito. Pagkatapos ng lahat, ang lecithin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao at kahit na hindi maaaring palitan. Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa proteksiyonlamad ng utak. Kapansin-pansin na ang kalamnan at nerve cells ng tao ay 17% na binubuo ng lecithin. Gayunpaman, karamihan sa sangkap na ito ay nawasak sa panahon ng emosyonal at pisikal na stress. Ang kakulangan ng lecithin ay madalas na humahantong sa patuloy na pagkamayamutin at pagkapagod. Kung hindi mo palitan ang mga reserba nito, maaaring lumala nang husto ang memorya.

Aling tsokolate ang pinakamainam: puti, gatas o mapait

Ngayon maaari kang bumili ng halos anumang tsokolate. Maaari itong puti, itim, gatas, may mga mani, may mga pinatuyong prutas at may iba't ibang matamis. Upang maunawaan kung aling tsokolate ang mas mahusay, kailangan mong hindi lamang maunawaan ang komposisyon nito, ngunit upang malinaw na maunawaan kung anong mga bahagi ang binubuo ng produktong ito. Ang pangunahing sangkap ay cocoa beans. Sila ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng cocoa butter, cocoa powder at iba pa. Ang unang ilang produkto ay ginagamit upang gumawa ng tunay na tsokolate.

Ang Gorky ay naiiba sa iba pang uri ng delicacy sa masaganang lasa at kakaibang aroma nito. Kapansin-pansin na ang tsokolate na ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tocopherols. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kagalakan at kagaanan. Napatunayan ng mga siyentipiko na ito ay maitim na tsokolate na nagpapagaan ng pagkapagod sa panahon ng mental at pisikal na stress, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Bilang karagdagan, ang produkto ay may tonic effect. Ang pangunahing panuntunan ng maitim na tsokolate ay isang minimum na asukal at isang maximum ng kakaw. Ito ang nagbibigay-daan sa iyong maramdaman ang masarap na lasa ng delicacy, na hindi naaabala ng gatas at iba pang dumi.

Ang Milk chocolate ay isang perpektong produkto para sa mga may matamis na ngipin, ngunit hindi para sa mga mahilig sa kakaibang lasa. Siyempre, ang produktong ito ay mayroon ding mga pakinabang. Ang gatas na tsokolate ay may maselan at banayad na lasa. Ang mga katangiang ito ay ibinibigay sa produkto sa pamamagitan ng gatas at cream. Ngunit dahil sa malaking halaga ng asukal, napakatamis ng produkto.

Maraming tao ang nagulat sa puting tsokolate. Ayon sa ilan, ang produktong ito ay pininturahan lamang. Pero hindi pala. Sa katunayan, ang pinakamagandang puting tsokolate ay binubuo ng mga puting sangkap: cream, gatas, cocoa butter, asukal, at iba pa. Ang delicacy na ito ay mataba, matamis at mataas ang calorie. Gayunpaman, natagpuan din ng puting tsokolate ang mga tagahanga nito.

Belgian chocolate

Ang pinakamagandang dark chocolate ay galing sa Belgium. Ayon sa mga tradisyon, walang iba't ibang mga artipisyal na lasa, additives at preservatives sa komposisyon ng delicacy. Ang Belgian chocolate ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap, kabilang ang grated cocoa, cocoa butter, at iba pa. Ang lahat ng mga sangkap ay may mataas na kalidad. Kapansin-pansin na ang mapait na Belgian na tsokolate ay 72% cocoa liquor.

Halos lahat ng lungsod sa bansang ito ay may pabrika na gumagawa ng delicacy na ito. Bilang karagdagan, maaari mong bisitahin ang maliliit na tindahan na nagbebenta ng handmade dark chocolate. Kabilang sa mga pinakasikat na brand ng Belgian na tsokolate, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Ang Belgian na tsokolate ay hindi ibinebenta sa mga ordinaryong tindahan, dahil wala itong mga preservative at iba pang dumi. Ang pag-iimbak ng produktong ito ay nangangailangan ng ilang partikular na kundisyon.

Swiss chocolate

Ang Switzerland ay pumapangalawa sa ranking ng mga world chocolate producer. Ayon sa istatistika, ang bawat residente ay kumakain ng humigit-kumulang 12 kilo ng delicacy na ito bawat taon. Sa mga sikat na Swiss brand, sulit na i-highlight ang:

1. "Laruang".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Swiss good chocolate ay ginawa mula sa pinakamahal na hilaw na materyales. Ang komposisyon ng delicacy ay hindi naglalaman ng mga kemikal na additives at preservatives. Kaya naman hindi masyadong nagtatagal ang tsokolate. Regular na ina-update ang iba't-ibang mga delicacy sa mga boutique sa buong mundo.

Marangyang tsokolate mula sa France

Ang France ay gumagawa din ng masarap at mataas na kalidad na tsokolate. Unti-unti, pinapaalis ng mga producer ng tsokolate sa bansang ito ang mga producer mula sa Belgium at Switzerland. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang French delicacy sorpresa hindi lamang sa kanyang natatanging lasa, ngunit din sa isang kumbinasyon ng mga produkto. Ang ilang mga tagagawa ay nagbibigay ng packaging na may mga sweets at chocolate bar na may mga espesyal na sensor na nagpapanatili ng pinakamainam na kondisyon ng temperatura, pati na rin ang kahalumigmigan ng hangin. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang paggamot. Sa mga sikat na French brand, dapat itong tandaan:

1. "Michel Richard".
2. "MadamSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Pinakamagandang Russian chocolate

Ang pinakamagandang Russian chocolate ay ginawa ng mga kumpanya gaya ng:

1. "Tagumpay ng panlasa".
2. "Russia".
3. "Tapat sa kalidad".
4. "Russian chocolate".
5. "Bogatyr".
6. Pagawaan ng confectionery ng Odintsovo.

Ang assortment ng kumpanyang "Fidelity to Quality" ay medyo malaki. Gumagawa ang tagagawa na ito ng isang premium na produkto. Naglalaman ang treat na ito ng 99%, 85%, 75% at 65% cocoa liquor.

Russian chocolate factory

Ang pinakamagandang Russian chocolate ay ginawa sa ilang pabrika ng United Confectioner holding:

1. "Pulang Oktubre".
2. "Rot Front".
3. Pag-aalala "Babaevsky".

Ang mga produkto ng huling alalahanin ay humahanga sa iba't ibang solusyon sa panlasa. Gumagawa ito ng tsokolate na may iba't ibang mga additives: luya, minatamis na prutas, mani, linga, bitamina. Sa paggawa ng ilang uri ng mga delicacy, ginagamit ang mga kapalit ng asukal. Ang mapait na tsokolate, na walang mga impurities at additives, ay naglalaman ng 75-87% cocoa liquor.

Concern "Red October" ay gumagawa ng mga delicacy ng sikat na brand na "Slava". Ang produkto ay magagamit sa regular at buhaghag na anyo. Ang tsokolate na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 80% cocoa liquor.

Factory "Rot Front" ay gumagawa ng tatlong uri ng delicacy na tinatawag na "Autumn W altz", na naglalaman ng 56% cocoa liquor, atTingnan din ang:

1. Alcohol.
2. Mga hiwa ng orange.
3. Mga piraso ng orange at alkohol.

Sa pagsasara

Ang pinakamagandang milk chocolate, mapait man o puti, hindi mahalaga kung naglalaman ito ng cocoa butter. Kapag pumipili ng isang paggamot, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa komposisyon. Ang natural na tsokolate ay hindi naglalaman ng mga taba ng gulay, pati na rin ang mga kapalit ng cocoa butter. Ang isang produkto ay maaari lamang maglaman ng katumbas nito. Kung ang isang kapalit ay naroroon sa loob nito, kung gayon hindi ito matatawag na tsokolate. Ang naturang produkto ay tinatawag na confectionery tile.

Nararapat ding tandaan na ang presyo ng isang treat ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Maaaring bawasan ng mga pamalit na cocoa butter ang halaga ng huling produkto. Naturally, mas mababa ang presyo ng naturang tsokolate.

Ang isang natural na produkto ay maaaring maging kulay abo sa paglipas ng panahon. Ang lasa ng tsokolate na ito ay hindi naiiba sa karaniwan. Kung ang delicacy ay natatakpan ng "sugar frost", pagkatapos ay mapait ang lasa. Kung ang produkto ay naglalaman ng lecithin, pagkatapos ay walang duda tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang sangkap na ito ay napakahalaga para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ang pinakamasustansyang tsokolate ay mapait.