Paano magprito ng isda sa oven na may crust: mga recipe at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hayaan ang mga nutrisyunista na sabihin na walang mas malusog kaysa sa steamed food. Ang aming utak, na nasisipsip ang karanasan sa pagluluto ng maraming henerasyon ng mga nomad, ay nagnanais na makakita ng pampagana, mapula-pula na crust, malutong sa ngipin, sa karne at isda. At kahit na nagluluto kami ngayon ng pagkain hindi sa apoy, ngunit sa isang oven, ang kinakailangan para dito ay nananatiling hindi nagbabago. Gusto naming maramdaman ang inihurnong crust sa lahat ng paraan. Ngunit kung ito ay madaling makuha gamit ang karne, kung gayon sa isda, lalo na ang payat, ito ay medyo mahirap.

Ang bakalaw sa oven ay matutuyo na parang mga mummy. Ngunit may ilang mga lihim na kailangan mong malaman upang gawing malasa at pampagana ang hitsura ng ulam. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magprito ng isda sa oven na may crust. Mayroong ilang mga culinary technique na nakakatulong na makamit ang kilalang-kilala na mapula-pula. Ito ay breading, keso "kumot", pagpapadulas. At kung nagluluto ka ng isda sa foil o sa isang baking sleeve, hindi mo rin dapattanggihan ang isang namumula crust. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito makakamit at sa parehong oras ay protektahan ang produkto mula sa sobrang pagkatuyo.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Ang pagluluto ng isda ay may ilang mga pakinabang. Una, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng produkto ay napanatili sa ganitong paraan. Pangalawa, hindi mo kailangan ng napakaraming langis, na binabawasan ang gastos ng ulam at ginagawa itong mas mataas na calorie. At pangatlo, hindi mo kailangang tumayo sa kalan, tulad ng kaso sa inihaw. Ngunit kailangan mong malaman ang mga pangunahing prinsipyo kung paano maghurno ng isda sa oven na may crust at hindi matuyo ito. Una sa lahat, ito ay ang pagpili ng mga pagkain.

Ang baking tray, amag o kawali ay dapat na cast iron o earthenware o enamelled. Ang ibang metal ay nagbibigay sa produkto ng hindi magandang tingnan na kulay abo, mabangong amoy, at ang temperatura kapag pinainit ang aluminyo ay sumisira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto.

Mahalaga din ang hugis ng mga pinggan. Huwag ilagay ang isda sa isang malaking baking sheet. Pumili ng mga pinggan ayon sa laki ng produkto. Upang panatilihing makatas ang isda sa oven, dapat itong i-marinated o palaman ng lemon at mabangong mga damo. Hindi na kailangang sabihin, ang produkto ay dapat na pre-cleaned at gutted? Ito ay walang sinasabi. Para makakuha ng masarap na crust, dapat ilagay ang form sa isang well-heated oven.

Pagpipilian ng isda

Hindi lahat ng naninirahan sa mga ilog, lawa at dagat ay angkop para sa pagluluto sa oven. Ang mga mataba na uri ng isda ay pinakaangkop para sa naturang pagproseso sa pagluluto. Ang mga omega-3 fatty acid na matatagpuan sa salmon ay hindi lamang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, kundi pati na rinprotektahan ang bangkay mula sa pagkatuyo. Angkop para sa pagluluto sa hurno: mackerel, sea bass, grenadier, sardine, butterfish, notothenia, sole, bluefish, cod, crucian carp, zuban, carp. Ngunit hindi ito kumpletong listahan.

Sa prinsipyo, kung marunong kang magprito ng isda sa oven na may crust, maaari mong gamitin ang anumang uri. Kinakailangan lamang na gumamit ng karagdagang mga paraan ng proteksyon laban sa overdrying, tulad ng, halimbawa, foil o isang espesyal na manggas. Sa ibaba ay nagbibigay kami ng mga recipe para sa baking hake at pollock - mga uri na karaniwang ginagamit para sa pagprito sa isang kawali. Ngunit kahit anong uri ng isda ang pipiliin mo, ang produkto ay dapat na sariwa - buhay o pinalamig. Ang mga frozen na isda sa oven ay madaling gumapang sa mga hibla.

Carp sa oven sa ilalim ng foil

Itong naninirahan sa mga ilog at lawa ang nangunguna sa katanyagan sa mga Ruso. Madaling makuha ang live carp, dahil ito ay lumaki sa mga fish farm. Ngunit paano magprito ng isda sa oven na may crust sa foil?

1. Naglilinis kami at naghuhukay ng isa at kalahating kilo na bangkay.
2. Putulin ang ulo at palikpik (maaari kang magluto ng sopas ng isda mula sa kanila).
3. Ang katawan ay maingat na hinuhugasan upang walang itim na pelikulang natitira sa lukab ng tiyan.
4. Sa bawat gilid ng carp gumagawa kami ng ilang hiwa nang pahilig. Kailangan ang mga ito upang ang maliliit na buto ng isda ay ma-calcine at mawala.
5. Sa labas at loob ng carcass rub na may pinaghalong pampalasa "Para sa isda" at asin.
6. Maglagay ng 1-2 cloves ng bawang, hiwa sa mga plato, sa tiyan. Iwanan ito para sa pag-atsara ng kalahating oras.
7. I-on ang oven sa 200 degrees.
8. Ilagay ang carp sa isang baking dish.
9. Maghalo ng dalawang kutsarang pulot sa 50 mililitro ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 50 ml ng suka doon. Ibuhos ang isda gamit ang solusyon na ito.
10. Takpan ang form gamit ang isang piraso ng foil. Ilagay sa oven.
11. Pagluluto ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisin ang foil at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pilengas, striped mullet at iba pang mullet

Ang Carp ay may natural na mataba na fillet. At kung paano magprito ng isda na may crust sa oven, kung ang ganitong uri ay tuyo? Mayroon lamang isang paraan out: upang maprotektahan ito mula sa overdrying na may isang maaasahang "shell" ng breading. Narito ang isang recipe na titiyakin na makakakuha ka ng masarap na malutong na isda:

1. Dalawa o tatlong pilenga ang nililinis ng kaliskis, pinutol ang ulo at palikpik, tinutusok, hinugasan.
2. I-on ang oven sa 200 degrees.
3. Dalawang kutsarang mani ay na-calcined sa isang tuyong kawali, binalatan at dinurog gamit ang rolling pin.
4. Isang maliit na bungkos ng perehil na may dill na pinong tinadtad at hinaluan ng mga mani.
5. Magdagdag ng dalawa pang kutsarang breadcrumb at tatlo pang oatmeal na "Hercules". Ang huling sangkap ay kailangan pa ring kuskusin ng iyong mga kamay para gilingin.
6. Lahat, handa na ang breading. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarita ng paprika dito.
7. Para panatilihin itong maluwag na timpla sa isda, ihanda ang sauce.
8. Paghaluin ang 100 gramo ng sour cream, ang juice ng isang lemon at isang pakurot ng asin.
9. Grasa ang baking dish na may spread. Ilagay natin ang isda doon.
10. Ibuhos ang sauce at budburan ng breading.
11. Ipadala sa napakainit na oven sa loob ng kalahating oras.

Trout

Upang lutuin ang isda na ito na may crust sa oven, maaari kang gumamit ng isang paraan ng proteksyon bilang foil. Ang trout ay medyo mataba at maaaring lutuin kasama ng side dish tulad ng patatas. Ang maliliit na isda ay maaaring lutuin nang buo at may ulo. Kailangan mo lang linisin at bitin ng mabuti ang bangkay.

1. Guriin ang isda sa loob at labas ng asin at paminta.
2. Sa tiyan, maglagay ng ilang sanga ng tarragon (o thyme).
3. Ilagay ang mga bilog ng kalahating orange sa isang sheet ng foil.
4. Nilagyan namin sila ng isda sa barrel.
5. Takpan ito ng natitirang orange at selyuhan ang foil ng sobre.
6. I-on ang oven sa 180 degrees, lagyan ng langis ang amag.
7. Alatan ang patatas, gupitin sa mga cube.
8. Ilagay ang foil bag sa ibabaw mismo ng ugat.
9. Ilagay ang amag sa oven. Maghurno ng kalahating oras.
10. Gupitin ang foil at magkaroon ng masarap na crust sa isda.
11. Habang nagluluto ang trout, ihanda ang sarsa.
12. Alatan ang pipino, lagyan ng rehas na makinis, pisilin ang juice, ihalo ang pulp sa 150 g ng sour cream.
13. Magdagdag ng 2 kutsarang tinadtad na dahon ng mint, asin at paminta. Ihain ang sauce na ito kasama ng isda nang hiwalay.

Pink salmon na may cheese crust sa oven

Napakadaling maghurno ng isda ng pamilya ng salmon. Napakamantika nito na matutunaw din ang mantika mula rito. Una, i-on ang oven. Dapat itong uminit hanggang 180 degrees.

1. Gupitin ang ginupit na pink na salmon bilang mga steak.
2. Guriin ang bawat isa ng asin at itim na paminta.
3. Tinatakpan namin ang ilalim ng isang malalim na anyofoil.
4. Pagkakalat ng mga steak.
5. Wisikan ang pink salmon na may lemon juice at grasa na may manipis na layer ng mayonesa.
6. Dalawang daang gramo ng matapang na keso tatlo. Sinasaklaw namin ang lahat ng mga steak dito.
7. Maghurno, depende sa kapal ng mga piraso, mula kalahating oras hanggang 40 minuto.
8. Nakatuon kami sa kulay ng namumula na takip, na sasaklaw sa mga pink na salmon steak sa oven.

Masarap ihain ang cheese crusted fish kasama ng side dish ng pinakuluang kanin, pasta o gulay.

Salmon na may palamuting gulay

Ang taba mula sa isda na ito ng pamilya ng salmon ay mag-iinit nang labis na posibleng maghurno ng mga talong na may zucchini.

1. Salmon fillet (mga isang kilo) na hiniwa sa mga bahagi.
2. Iprito sa kawali sa kaunting olive oil hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Oven fish na may mga gulay (hiniwang zucchini, talong, carrots) pagkatapos ay i-bake ng 20 minuto sa 170 degrees.
4. Kasama ang mga sangkap na ito, maaari mong haluin ang grated parmesan at ilang kutsarang breadcrumb sa amag.
5. Salmon ay mahilig sa milk sauce. Ngunit dito sa recipe ay iminungkahi na gawin ang sumusunod na gravy. Sa isang blender bowl, paghaluin ang 60 g ng sariwang berdeng basil, isang kurot ng ground red chili pepper, 60 g ng pine nuts at 100 ML ng olive oil. Gilingin ang lahat ng ito sa isang emulsion. Ibuhos ang inihandang sarsa sa ulam.

Mackerel

Nasanay sa katotohanan na ang isdang ito ay kinakain lamang na pinausukan? Ang inihurnong mackerel ay hindi gaanong masarap. Kailangan mong malaman ang kanyang panlilinlangpagputol. Kailangan mong i-cut ang bangkay mula sa likod, mula sa leeg hanggang sa buntot. Dapat mo ring alisin ang tagaytay sa pamamagitan ng paghawak dito gamit ang iyong mga daliri.

1. Ihiwa ang tiyan at tanggalin ang loob.
2. Banlawan ang bangkay ng mabuti.
3. Para makakuha ng isda na may crust sa oven, inirerekomendang i-marinate ang mackerel sa recipe.
4. Pagpapahid sa bangkay ng asin at pinaghalong pampalasa.
5. Wisikan din ito ng lemon juice.
6. Maaari mong ilagay sa loob ang mga mushroom na pinirito sa mantika na may mga sibuyas (champignon o wild mushroom).
7. Takpan ang form ng foil.
8. Ipakalat muli ang mackerel.
9. Maghurno sa 180 degrees nang halos kalahating oras.
10. Kapag nabuo ang isang pampagana na crust sa isda, maaari mong dagdagan ang ulam na may mababang taba na keso, halimbawa, gumuho ng ulo ng mozzarella dito. O gumawa ng masarap na cream sauce para sa baked mackerel.

Karashi

Ang isdang inihurnong sa oven na may malutong na crust ay naging klasiko ng panitikang Ruso. Sumulat si Anton Pavlovich Chekhov tungkol sa mga crucian sa kulay-gatas, at wala pang nakaisip ng isang mas mahusay na recipe. Susunod kami sa mga reseta ng classic.

1. Linisin ang carp, bituka, banlawan ng maigi.
2. Patuyo nang kaunti gamit ang mga tuwalya ng papel, asin at paminta.
3. Iprito sa vegetable oil sa isang kawali hanggang sa sikat na ginintuang kayumanggi.
4. Ilagay ang isda sa isang angkop na baking dish.
5. Takpan ang itaas ng “kumot” ng pritong onion ring.
6. Buhusan ng sour cream.
7. Ilagay ang amag sa napakainit na oven sa loob ng 20 minuto. Karasi,sa wika ng mga klasiko, dapat silang "tumakbo".
8. Maasim na cream na hinaluan ng katas ng sibuyas ay magbabad ng mabuti sa isda. Kasabay nito, ang crust na nakuha sa panahon ng pagprito ay hindi pupunta kahit saan. Maaari kang maghain ng carp kasama ng anumang side dish.

Herring

Sa tingin mo ay hindi mo iluluto ang isda na ito na may crust sa oven? Kailangan mo lang malaman ang ilang mga sikreto. Herring, lalo na ang Don, tubig-tabang, perpektong inihurnong. Sa ganitong paraan ng pagluluto, lahat ng maraming maliliit na buto nito ay natutunaw. Kailangang ubusin at hugasan ang isda.

1. Gumawa tayo ng ilang longitudinal cut sa mga gilid ng bangkay.
2. Guriin ito sa lahat ng panig na may asin at pampalasa.
3. Siguraduhing budburan ng lemon juice o table vinegar.
4. Mag-marinate tayo nang hindi bababa sa quarter ng isang oras.
5. Lemon juice (o suka) ay magpapalambot sa tela at magpapalusog sa fillet ng isda na may kahalumigmigan, kung saan ang herring ay hindi matutuyo sa oven.
6. Ilagay ang mga bangkay sa anyong pinahiran ng langis ng gulay. Ito ay kanais-nais na mayroong kaunting bakanteng espasyo hangga't maaari dito.
7. Ang herring ay maaari ding pahiran ng silicone brush na may vegetable oil o sour cream, ngunit sa napakanipis na layer lamang.
8. Maghurno hanggang malutong.

Halibut, telapia, pollock

Gustung-gusto ng mga tao ang mga ganitong uri ng isda dahil sa kanilang puting fillet at kakaunting buto. Ang pollock at halibut ay kadalasang pinirito, mahusay na tinapa. Pinipigilan ng shell na ito ang bangkay mula sa pagkawatak-watak sa hindi nakakalason na mga hibla. Gagamitin namin ang eksaktong parehong paraan kapag nagluluto sa oven. Kung paano magprito ng isda na may crust sa isang kawali ay kilala. kanyadipped sa batter, at pagkatapos ay kumalat sa isang mainit na ibabaw na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ngunit sa isang kawali, ang ilalim lamang ng isda ay pinainit, habang sa oven, ang buong bangkay ay buo. Samakatuwid, kailangan mong pangalagaan ang epektibong proteksyon laban sa sobrang pagpapatuyo.

1. Puti ng itlog.
2. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang mga pampalasa na may kaunting asin.
3. Sa ikatlong platito ihanda ang mga breadcrumb.
4. I-on ang oven 180 degrees.
5. Takpan ang form na may parchment at grasa ito ng vegetable oil.
6. Isawsaw muna ang bawat isda sa protina, at pagkatapos ay sa pampalasa at crackers.
7. Maghurno mula 20 minuto hanggang kalahating oras.

Ano ba, zander

Huwag maniwala kapag sinabi nila sa iyo na ang mga ganitong uri ng isda ay hindi angkop para sa pagluluto. Maaari kang magluto ng isang mahusay na ulam sa oven mula sa pikeperch at hake fillet. Paano magprito ng isda na may crust? Mayroong tulad ng isang culinary technique bilang isang sibuyas na "unan". Kapag inihurnong, ang gulay na ito ay aktibong naglalabas ng juice, na nagmo-moisturize sa hangin sa oven. Bilang karagdagan sa mga sibuyas, maaari kang maghiwa ng iba pang mga ugat na gulay (karot, halimbawa) para sa isang "unan".

Maaari mong ihanda kaagad ang main course na may kasamang side dish. Iyon ay, magdagdag ng mga mushroom o gulay sa sibuyas. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay makatas. Huwag nating kalimutang maglagay ng mga mabangong halamang gamot. Inilalagay namin ang isda sa unan na ito. Kung sakali, takpan ng isang sheet ng foil. Ngunit pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras ay tinanggal namin ito at dinadala ang isda sa ginintuang kayumanggi.