Nahuli ng pork tenderloin: ano ang lutuin mula dito?

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Nahuling pork tenderloin: ano ang maaaring lutuin mula dito? Madalas itanong ng mga tao ang tanong na ito, dahil ang bahaging ito ng bangkay ng hayop ay ang pinaka masarap at, nang naaayon, ang pinakamahal. Hindi lahat ng taong may karaniwang kita ay kayang bumili ng mga pagkaing mula sa balakang ng baboy. Ang dalawang makitid na piraso ng karne na ito ay walang mga buto, walang kartilago, walang mga layer ng subcutaneous fat. At ang fillet mismo - malambot at malambot - ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga uri ng baboy. Sa ibaba ay titingnan natin ang ilang mga recipe para sa mga pagkaing mula sa bahaging ito ng bangkay, at magbibigay din ng ilang mapanlinlang na tip sa kung paano ipasa ang iba pang mga hiwa bilang loin.

Pried pork tenderloin

Ang pinakamadaling paraan. Kahit na ang isang tao na hindi pa lumalapit sa isang kalan ay makayanan ito. Pinutol namin ang fillet sa mga medalyon - mga piraso ng kalahating sentimetro ang kapal. Iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis ng gulay sa loob ng dalawang minuto sa magkabilang panig. Bilang isang side dish iminumungkahi komaghain ng risotto na may mga gulay at puting sarsa. Ikaw, sa kasamaang-palad, ay ipinanganak na may dalawang kaliwang kamay, at hindi ka maaaring maghiwa ng karne? Hindi mahalaga: butasin ang buong piraso gamit ang dulo ng kutsilyo sa maraming lugar, ilagay ang mga hiwa ng bawang sa mga hiwa, at budburan ang fillet mismo ng asin at paminta. Ihurno sa oven hanggang lumambot (kapag, kapag tinusok ng tinidor, hindi dugo ang lalabas, kundi malinaw na katas).

Mga hiwa ng lomo ng baboy

Tulad ng sa recipe na may mga medalyon, gupitin ang karne sa mga bahagi. Hatiin ng manipis ang bacon. Ibinalot namin ang bawat hiwa ng fillet sa isang strip ng bacon, at upang ang istraktura ay hindi mabuksan, tinusok namin ito ng isang palito at itakda ito upang maghurno sa mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon. Para sa mga espesyal na gourmets, ipinapayo ko sa iyo na itago ang mga steamed prun sa loob ng mga roll, na magkakaroon ng walnut kernel sa halip na isang bato. Pagkatapos ay maaari kang maghain ng mashed patatas o gulay bilang side dish.

Pork tenderloin "Lambing"

Para sa ulam na ito, ang karne ay hindi lamang dapat hiwain, kundi paluin din ng martilyo. Matamis at maasim na mansanas - 6 na piraso bawat 1 kg ng fillet - gupitin sa mga hiwa ng kalahating sentimetro ang kapal, ilagay ang kalahati sa kanila sa foil. Asin at paminta, ilagay muli ang chop, asin at paminta, iwiwisik ang bawang na pinindot sa pindutin (3 cloves). Ilagay ang kalahati ng mga mansanas sa itaas. Muli ay bahagyang budburan ng asin at paminta at sa wakas ay selyuhan ang sobre ng foil upang ang juice ay hindi tumagas sa panahon ng proseso ng pagluluto. Inilalagay namin ang oven sa 200 C at nagpapadala ng baking sheet doon sa loob ng 40 minuto. Ang sinumang marunong magluto ng baboy ay tiyak na magbubukasfoil at ibuhos ang ulam na may lumabas na juice, pagkatapos ay maghintay ng isa pang 10-15 minuto, na wala nang foil, hanggang sa maging brown ang tuktok.

Mga pagkain sa leeg ng baboy

At sa wakas, ano ang maaaring palitan ng fillet? Ang hiwa na pinakamalapit dito sa lasa ay ang leeg. Ito ay isang napaka-malambot na karne na may maliliit na bahid ng taba. Ano ang dapat kong bigyang pansin kapag pumipili ng ganitong uri ng baboy? Sa lilim ng mga ugat na ito - ang taba ay hindi dapat dilaw, ngunit maputlang rosas o puti. Bago ka magluto ng pork neck dishes – dahil nagpasya kaming ipasa ito bilang fillet, kailangan mo munang i-marinate ang karne ng kaunti. Ang anumang "font" ay gagawin: serbesa, mustasa, kefir, mineral na tubig, alak. Ang aming gawain ay upang mapahina ang mga ugat upang ang leeg ay maging makatas at malambot, katamtamang madulas. Pagkatapos ay maaari mong gawin ito sa parehong paraan tulad ng sa tenderloin: maghurno sa isang buong piraso (pinalamanan o pinalamanan), gumawa ng mga medalyon o chops. Ang mga acid at maanghang na sarsa ay angkop para sa mga ganitong pagkain: toyo, cherry salsa o mustasa lang.