Paano magluto ng beshbarmak: mga recipe at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bawat may karanasang maybahay ay dapat marunong magluto ng beshbarmak. Ito ay isang napaka-tanyag na ulam ng Turkic nomadic na mga tao, na ginawa mula sa tupa, karne ng kabayo at karne ng baka. Literal na isinalin, ang pangalan ng ulam na ito ay nangangahulugang "limang daliri", kaya naman ang pagkaing ito ay palaging kinakain gamit ang mga kamay.

Mga tampok ng beshbarmak

Mula sa artikulong ito matututunan mo kung paano magluto ng beshbarmak. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng karne at harina, na karaniwan sa maraming mga taong nagsasalita ng Turkic. Kadalasan, inihahanda ito sa okasyon ng pagtanggap ng mga panauhing pandangal o sa mga pista opisyal at pagdiriwang.

Sa kaibuturan nito, ang beshbarmak ay pinakuluang karne na hinaluan ng noodles na niluto gamit ang isang espesyal na teknolohiya, na nagbibigay-daan sa iyong makamit ang lasa na likas sa partikular na ulam na ito.

Kasaysayan ng ulam

Siya nga pala, ang beshbarmak ay eksaktong pinong tinadtad na karne, ang tradisyon ng paghahatid nito sa anyong ito ay may napaka sinaunang mga ugat. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang tanda ng espesyal na paggalang sa mga panauhin, na ipinakita ng mga may-ari ng bahay, ang mga aksakal ay lalo na iginagalang, ang karne ay gumuho, dahilnahirapan ang mga matatanda sa pagnguya nito. Kaya naman sinubukan nilang durugin ito hangga't maaari.

Kung ang karne ay nasira nang husto, ito ay itinuturing na isang tanda ng kawalang-galang sa mga bisita o bilang isang elementarya na kawalan ng kakayahang magluto ng ulam na ito.

Classic recipe

Ngayon ay mahahanap mo ang pagkaing ito sa bawat kusina, dahil maraming tao ang marunong magluto ng beshbarmak sa bahay.

Ang karne sa ulam na ito ay lumabas na napakasarap na luto, inihahain ito nang mainit sa mesa kasama ng pansit, na pinakuluan sa parehong sabaw ng karne. Nakaugalian din ang pagwiwisik ng beshbarmak ng nilagang sibuyas, na hinihiwa sa malalaking tipak.

Upang malaman kung paano magluto ng beshbarmak, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kilo ng karne;
• kilogram ng mga lutong bahay na sausage;
• 5 katamtamang laki ng kamatis;
• 7 bombilya;
• bay leaf, na dapat munang banlawan ng umaagos na tubig;
• asin at peppercorns - sa panlasa.

Ang dami ng pagkain na ito ay sapat na para sa 5 servings. Tandaan na kailangan din ng isang kilo ng kuwarta.

Proseso ng pagluluto

Pag-uusapan kung paano magluto ng beshbarmak sa bahay, magsimula tayo sa mga tagubilin para sa paggawa ng espesyal na masa para sa ulam na ito.

Para gawin ito, paghaluin ang kalahating kilo ng harina na may humigit-kumulang 250 ML ng tubig at asin nang maigi. Inirerekomenda din na basagin ang isang itlog ng manok, ngunit naniniwala ang ilanna magagawa mo nang wala ito upang gawing sariwa ang kuwarta hangga't maaari. Ang kuwarta ay minasa at ginagamit para sa beshbarmak.

Ngayon, direktang alamin natin kung paano magluto ng beshbarmak. Kailangan mong kumuha ng isang malaking kasirola kung saan maglagay ng isang buong piraso ng karne, ibuhos ito ng tubig at pakuluan. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, siguraduhing tandaan na alisin ang foam, na maaaring lumitaw nang paulit-ulit.

Kapag kumulo ng kaunti ang karne, ilagay ang bay leaf, peppercorns at asin. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na lutuin ng halos dalawang oras pa. Unti-unti, inilalagay ang mga sausage sa isang kasirola at pinakuluan din ng halos dalawang oras. Kapag ang mga pangunahing sangkap na ito ay dinala sa ganap na pagiging handa, ang mga ito ay aalisin sa sabaw, naghihintay na lumamig ang mga ito, at hinihiwa sa maliliit na piraso.

Pagkatapos nito, ang kuwarta na inihanda para sa beshbarmak ay dapat na igulong nang manipis hangga't maaari at gupitin sa mga piraso o maliliit na parisukat. Ang mga piraso ng kuwarta ay inilalagay sa kumukulong sabaw sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Kapag luto na ang kuwarta, ilalabas ito gamit ang slotted na kutsara.

Kasabay nito, ang mga sibuyas at kamatis ay hinihiwa sa medyo malalaking hiwa at ikinakalat sa isang kawali. Bay na may kaunting sabaw ng karne, kailangan nilang nilaga.

Kaagad bago ihain, ang sausage at karne ay dapat na pinainit sa sabaw. Isa sa mga pangunahing kondisyon para maging malasa at masustansya ang beshbarmak ay dapat itong ihain nang mainit. Pagkatapos nito, ang mga juice ng kuwarta, sausage at karne ay inilatag sa isang malawak na ulam, na binuburan ng nilagang mga sibuyas at mga kamatis sa itaas. Maaari itong iwiwisik kung kinakailangan.sariwang damo, at ibuhos ang sabaw sa magkakahiwalay na mangkok, idinaragdag ang sarsa na may cottage cheese at bawang ng tupa.

Chicken beshbarmak

Kamakailan, ang isang chicken-based dish ay lalong sumikat. Inilalarawan ng artikulong ito kung paano magluto ng beshbarmak sa bahay. Ang recipe ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ito ay kukuha ng maraming oras. Ang manok ay ikinakalat sa mga sariwang pansit na inihanda nang maaga at tinatakpan ng maraming sibuyas.

Kung pinagkadalubhasaan mo ang klasikong recipe, maaari mo ring subukan ang paraang ito. At ang step-by-step na recipe na ipinakita sa ibaba ay makakatulong sa pagluluto ng beshbarmak sa bahay. Well, kailangan mo munang mag-stock ng mga kinakailangang sangkap.

Upang makagawa ng beshbarmak na may manok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• malaking manok;
• 4 na bombilya;
• 2 tasang harina;
• peppercorns;
• bay leaf;
• mantika ng gulay;
• tubig;
• asin.

Chicken-based beshbarmak

Upang magsimula, hugasan nang maigi ang manok sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos at ilagay sa isang malaking palayok. Kung hindi kasya dito, maaaring hatiin ang manok sa ilang bahagi.

Pakuluan ang sabaw ng manok, alisin ang bula at ilagay ang mga pampalasa. Ang karne ay dapat na ganap na niluto, at ang sabaw ay dapat na mayaman, kaya mas mahusay na lutuin ito hangga't maaari. Pinapayuhan ng mga bihasang chef na gawin ito nang hindi bababa sa tatlong oras.

Kasabay nito, nagsisimula kaming magluto ng noodles, na isang mahalagang bahagi ngbeshbarmak. Masahin namin ang isang matigas na kuwarta mula sa kalahating baso ng tubig at dalawang baso ng harina, ang halo na ito ay dapat na inasnan. Kapag na-infuse ang kuwarta, dapat itong igulong at gupitin sa mga parisukat o malalapad na piraso, na dapat pakuluan ng lima hanggang pitong minuto sa sabaw ng manok.

Sa isang kawali, ilaga ang sibuyas hanggang kalahating luto, budburan ng pansit na inilatag sa manok. Binibigyang-diin namin na upang magluto ng beshbarmak ng manok, ang karne ay dapat na gupitin sa maliliit na piraso nang hindi pinaghihiwalay ang mga ito mula sa mga buto. Nakaugalian na inumin ang pagkaing ito na may sabaw mula sa mga espesyal na oriental bowl.

Pork beshbarmak

Bilang karagdagan, ang beshbarmak ay maaaring lutuin ng eksklusibo mula sa baboy. Ipapakita namin ang recipe at larawan ng ulam sa ibaba. Ngunit una, tandaan natin na, sa katunayan, ito ay halos kapareho sa klasikong bersyon, na lubhang karaniwan sa Kazakhstan at iba pang mga bansa sa Central Asia.

Para sa paghahanda nito, kakailanganin ang mga sumusunod na bahagi:

• 2 kilo ng baboy;
• 6 na sibuyas;
• 3 maliliit na carrot;
• peppercorns at bay leaf;
• mga sariwang gulay;
• asin sa panlasa.

Pagkabisado ng bagong recipe

Ngayon ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng beshbarmak sa bahay (tingnan ang larawan ng ulam sa ibaba) ayon sa recipe na ito. Ilagay ang buong piraso ng baboy sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ito. Siguraduhing hugasan ang karne bago gawin ito.

Habang kumukulo ang tubig, bubuo ka ng bula, na dapat na regular na alisin. Pagkatapos nito, maingat na asin ang sabaw at iwanan ito sa mababang init, dapat itong lutuinmga tatlong oras, ang karne para sa beshbarmak ay dapat kasing malambot hangga't maaari.

Humigit-kumulang 40 minuto bago ito maging handa, isawsaw ang mga karot, gupitin sa mga piraso, ang sibuyas, hinati sa dalawang bahagi, pati na rin ang bay leaf at paminta sa sabaw. Pagkatapos maluto ang karne, siguraduhing alisin ang mga gulay sa kawali. Isantabi muna natin sila.

Sa panahong ito, ihanda ang kuwarta para sa pansit sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang tasa ng harina, kalahating baso ng tubig (o kaunti pa), isang itlog ng manok at asin. Ang natapos na kuwarta ay kailangang palamig, para dito inilalagay ito sa refrigerator, at pagkatapos ay igulong at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga ito ay pinakuluan ng ilang minuto sa isang sabaw na inihanda kasama ng baboy.

Siya nga pala, ang sabaw na ito ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth bago ihain, at pagkatapos ay pakuluan muli. Pagkatapos lamang nito ay maaari na itong ihain kasama ang pangunahing pagkain.

Paano maghatid

Umaasa kami na dapat ay lubusan mong naisip kung paano magluto ng beshbarmak. Ayon sa recipe, inihahain ito sa mesa sa isang malaki, ngunit hindi masyadong malalim na ulam. Ang karne ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa ilalim ng ulam, na dati nang natatakpan ng mga pansit. Pagkatapos ay bahagyang iwisik ang baboy na may mga sibuyas sa itaas, na dapat bahagyang pawisan sa parehong sabaw. Pagkatapos ay iwisik ang buong ulam ng maraming sariwang damo.

Ihain ang sabaw sa mga espesyal na mangkok o malalawak na mug, idinagdag din dito ang pinong tinadtad na mga gulay.

Tips para sa mga maybahay

Ngayong ikaw naalam mo kung paano magluto ng beshbarmak (hakbang-hakbang na recipe at mga larawan, inaasahan naming nahanap mo itong kapaki-pakinabang sa proseso ng pagluluto), magiging kapaki-pakinabang na matuto ng ilang mga tip na makakatulong sa iyong magluto ng masarap na ulam sa bawat oras. Ito ang ilang mga trick na mayroon ang bawat karanasang magluto.

Halimbawa, mahalagang bigyang-pansin ang pagpili ng karne. Kadalasan ang tupa ay pinili para sa beshbarmak, ngunit mayroon itong isang kapus-palad na ari-arian. Masyado siyang mabilis lumamig. Dahil dito, nawawala ang orihinal na halaga ng ulam. Samakatuwid, ang karne ng kabayo ay itinuturing pa rin na mainam para sa recipe na ito.

Kasabay nito, ang anumang karne para sa beshbarmak ay dapat na lutuin sa isang estado na halos malaglag ito sa mga kamay. Maginhawang kainin ang ulam na ito kung itutuon mo ito hindi sa buong ibabaw ng noodles, gaya ng ipinapayo sa maraming mga recipe, ngunit sa pinakagitna, sa isang maliit na slide.

Siguraduhing bago mo simulan ang pagpapakulo ng noodles sa sabaw ng karne, budburan ng harina ang mga piraso ng kuwarta para medyo matuyo, para hindi magkadikit habang nagluluto.

Palaging magluto ng karne sa isang kasirola, palaging may saradong takip. Sa kasong ito, ang museo ay magiging mas mabango at mayaman. Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap ihanda ito, ngunit nangangailangan ito ng maraming oras. Tiyak na maiinlove ang mabangong beshbarmak sa matanda at bata.

Mga kawili-wiling katotohanan

Ang Beshbarmak ay isang sikat na pagkain sa ating panahon hindi lamang sa Central Asia, kundi pati na rin sa Russia. Kamakailan, maraming nakakaaliw na master class sa paghahanda nito ang idinaos, naitakda ang mga rekord na nakakatulong sa pagpapasikat nito.

Halimbawa, noong 2013, ang pinakamalaking naryn ay inihanda sa isang Moscow tea house na tinatawag na "Kazan". Sa katunayan, ito ang Uzbek analogue ng beshbarmak. Ang Naryn ay tanyag sa mga taong Turkic, ito ay pinong tinadtad na pinakuluang karne, na kinakailangang lutuin na may sarsa ng sibuyas, at madalas ay idinagdag din ang mga pansit. Ang metropolitan naryn ay kasama sa Guinness Book of Records, dahil ang bigat nito ay 500 kilo.

Nakakagulat, sa Kyrgyzstan mayroon pa ngang tinatawag na beshbarmak index. Sa tulong nito, inihahambing ang mga suweldo ng mga mamamayan sa iba't ibang rehiyon ng bansa, na ginagawang natural na katumbas - ang mga sangkap na kailangan para ihanda ang pagkaing ito.

Mga tala ng Beshbarmak

Ngunit ang pinakamalaking beshbarmak sa Kazakhstan ay inihanda noong 2015. Bilang bahagi ng pagdiriwang ng Araw ng kabisera ng estadong ito, humigit-kumulang 700 kilo ng karne ang ginugol sa beshbarmak, ang kabuuang bigat nito ay 736.5 kilo. Ang tagumpay na ito ay kasama rin sa Guinness Book of Records.

Ngunit ang pinakamalaking beshbarmak sa mundo ay lumitaw kamakailan. Noong 2018, ang ulam na ito ay ginawa sa Bishkek, na tumitimbang ng halos isa at kalahating tonelada. Sinamahan ito ng pinakamalaking chuchuk, ang haba nito ay higit sa 110 metro. Siyanga pala, ang chuchuk ay isang espesyal na lutong bahay na sausage na gawa sa karne ng kabayo. Ang karne ng walong kabayo ay pumasok sa kanilang paghahanda. Gayundin, isang kompetisyon ang idinaos sa mga kalalakihan para sa pinakamahusay na kakayahang maghiwa ng karne, na lalo na pinahahalagahan kapag inihahanda ang ulam na ito.

Konklusyon

Napag-usapan namin nang detalyado kung paano magluto ng beshbarmak. Mga larawan ng mga pinggan at ang pinakamahusay na mga recipe,na ipinakita sa aming pagsusuri, umaasa kaming makakatulong sa iyo na makayanan ang gawaing ito sa iyong sariling kusina.