Kanin na may saffron: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang rice with saffron ay isang magandang side dish na dumating sa atin mula sa Silangan. Ang pampalasa na ito ay isang crocus pistil na nakolekta sa unang araw ng pamumulaklak nito at pagkatapos ay tuyo. Ang saffron ay idinagdag sa kanin upang makakuha ng isang maayos na lasa, upang bigyan ang ulam ng isang pinong aroma at isang magandang dilaw na kulay. Ang pampalasa na ito ay medyo mahal, ngunit kailangan mo ng kaunti nito para sa pagluluto. At ngayon - mga recipe para sa kanin na may saffron (nakalakip na larawan).

Classic

Ano ang kailangan mo:

• cups ng basmati rice (maaari kang gumamit ng anumang puting bigas);
• apat na kutsarang langis ng gulay;
• hot pepper pod;
• bawang sibuyas;
• saffron;
• thyme.

Mga Hakbang:

1. Banlawan nang maigi ang bigas, palitan ang tubig hanggang sa maging malinaw. Patuyuin sa isang colander para maubos ang tubig.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang tasa at ibabad ang safron dito.
3. Hot pepper cut at inalis ang mga buto.
4. Bmag-init ng mantika sa kawali, magtapon ng paminta, thyme, bawang (hindi binalatan).
5. Ilagay ang bigas sa mabangong mantika at haluin sa lalong madaling panahon upang masipsip ang mantika dito.
6. Ibuhos ang tubig ng saffron sa kanin.
7. Pakuluan ng isa't kalahating minuto. Ang bigas ay dapat sumipsip ng karamihan sa likido.
8. Magdagdag ng isa pang baso ng kumukulong tubig.
9. Hintaying kumulo ang tubig at bahagyang matakpan ang kanin, bawasan ang apoy sa pinakamaliit, takpan ng takip, huwag haluin. Mag-iwan ng 5 minuto.
10. Buksan ang takip, paghaluin ang laman ng ulam gamit ang isang kahoy na spatula. Kung tuyo ang bigas, magdagdag ng tubig, dapat itong basa.
11. Assin ang ulam, takpan at lutuin ng isa pang limang minuto.

Ang natapos na kanin na may safron ay dapat na marupok, ngunit hindi tuyo o labis na luto. Hindi ito dapat masunog. Kung hindi pa ito handa, magdagdag ng isang kutsara ng tubig na kumukulo at hawakan ito sa kalan sa ilalim ng takip para sa isa pang tatlong minuto. Hindi overcooked ang kanin.

May manok

Ito ay isang tradisyonal na Azerbaijani plov - dalawang kulay na bigas na may saffron at manok. Ang kakaiba ng ulam ay ang kanin at karne ay inihahain nang hiwalay sa isa't isa.

Ano ang kailangan mo:

• saffron;
• isang baso ng puting bigas (basmati o jasmine);
• dalawang basong tubig;
• tatlong paa ng manok na walang buto (o iba pang bahagi ng bangkay);
• mantika ng gulay;
• bawang;
• sibuyas at karot;
• asin.

Mga Hakbang:

1. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang kawali at iprito sa vegetable oil hanggangginintuang kayumanggi.
2. I-chop ang bawang at sibuyas, lagyan ng rehas ng carrots.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali na may manok, lagyan ng mantika at asin, iprito sa sobrang init. Kapag ang lahat ng sangkap ay pinirito, ibuhos sa tubig, takpan ng takip, patayin ang gas at kumulo ng halos isang oras.
4. Banlawan ang bigas sa ilang tubig, pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig.
5. Ibuhos ang safron na may kaunting tubig na kumukulo at iwanan ng sampung minuto.
6. Kapag luto na ang kanin, ibuhos ang tubig na safron sa kalahati ng kanin. Ang kalahati ay dapat manatiling puti.
7. Suriin ang manok para sa kahandaan. Dapat malambot at malambot ang kanyang karne.

Ihain ang malutong na kanin at manok na mainit.

May mga pinatuyong prutas

Ang saffron rice na inihanda ayon sa recipe na ito ay masarap, ngunit napakalusog din.

Ano ang kailangan mo:

• 70g bawat pasas at prun;
• baso ng bigas;
• kutsarang langis ng gulay;
• maliit na sibuyas;
• isang pakurot ng safron;
• isang pakurot ng giniling na black pepper;
• asin.

Mga Hakbang:

1. Sa iba't ibang mangkok, ibabad ang mga pasas at prun sa kumukulong tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Buhusan ng kaunting tubig ang isang kurot ng saffron.
3. Alatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas.
4. Magpainit ng vegetable oil sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob ng isang minuto.
5. Idagdag ang kanin sa kawali at lutuin, halu-halo, nang humigit-kumulang dalawang minuto, para mabusog ito ng mantika.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanin para itoisinara ito ng tuluyan. Takpan at lutuin nang humigit-kumulang 12 minuto.
7. Lagyan ng tubig ng saffron ang kanin, haluin at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang dalawang minuto.
8. Alisan ng tubig ang mga pinatuyong prutas at ilagay sa kawali. Magdagdag ng paminta, asin at haluin.

Handa na ang kanin na may saffron, maaari itong ilagay sa mga plato.

Sa slow cooker

Ito ay isang mabangong diet dish at isang mahusay na side dish para sa seafood, karne at isda. Ang paghahanda ng bigas na may saffron sa isang slow cooker ay napakasimple.

Ano ang kailangan mo:

• dalawang maraming baso ng tubig (maaari kang gumamit ng sabaw ng karne);
• 10g jeera;
• 40 ml langis ng gulay;
• multi-glass ng long-grain rice;
• ground saffron;
• 1 carrot;
• 3 sibuyas ng bawang;
• isang pakurot ng turmerik;
• asin.

Mga Hakbang:

1. Balatan ang bawang at durugin ito ng kutsilyo.
2. Ibuhos ang mantika ng gulay sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng kumin, saffron, turmeric, bawang, asin at karot, giling sa isang blender. Magluto sa frying mode nang humigit-kumulang 7 minuto.
3. Ilagay ang hinugasang bigas sa multicooker bowl at ihalo ang lahat. Magluto ng humigit-kumulang 4 na minuto sa frying mode.
4. Ibuhos ang tubig o sabaw sa kanin at itakda ang isa sa mga programa: Rice, Buckwheat o Pilaf.

Ilagay ang nilutong bigas sa multicooker. Ihain kasama ng mga ulam, isda o karne.

May tuna

Ano ang kailangan mo:

• 300g mahabang puting bigas;
• 1.5L stock (karne ng baka o gulay);
• lata ng tuna sa sariling katas;
• dalawang kurot ng safron;
• 50g Parmesan;
• kalahati ng isang sibuyas;
• puting paminta;
• langis ng oliba;
• asin.

Mga Hakbang:

1. Banlawan ang bigas nang maigi sa maraming tubig (para malinis ang tubig).
2. Tagasin ang kalahating sibuyas.
3. Painitin ang sabaw hanggang sa ito ay mainit.
4. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at painitin ito. Ilagay ang sibuyas sa kawali, dalhin sa isang transparent na estado.
5. Lagyan ng saffron at agad na kanin. Magprito nang may patuloy na paghahalo sa mahinang apoy sa loob ng dalawang minuto.
6. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw (mahigit 15 minuto, kumulo sa lahat ng oras na ito, patuloy na hinahalo, hanggang lumambot).
7. Spread tuna, grated parmesan, paminta at asin.
8. Magluto ng isa pang dalawang minuto habang hinahalo sa mahinang apoy.

Ang orihinal na ulam ay maaaring ilagay sa mga plato at ihain.

Konklusyon

Ang Rice na may saffron ay isang klasikong oriental dish. Win-win ang kumbinasyon ng white rice at noble spice. Kahit na niluto na may pinakamababang sangkap, magiging mahusay ito sa sarili nitong.