Tuyong puti ng itlog. Halaga ng nutrisyon, aplikasyon

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Dry egg white ay isang unibersal na produkto. Dahil sa mga katangian nito at kadalian ng pag-imbak, ginagamit ito sa lahat ng bahagi ng aktibidad ng tao na may kaugnayan sa produksyon ng pagkain - mula sa nutrisyon sa pandiyeta hanggang sa haute cuisine.

Sasabihin namin ang tungkol sa komposisyon nito, nutritional value at mga paraan ng aplikasyon sa artikulong ito.

Likbez

Ang Albumin (dry egg white) ay isang produktong pagkain na nakuha mula sa sariwang itlog ng manok. Ang protina ay pinaghihiwalay mula sa pula ng itlog, pagkatapos nito ay sinala at ginagamot sa init. Ang resulta ay isang walang lasa na cream-colored powder na may medyo malinaw na amoy ng mga itlog. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil sa natatanging hanay ng mga amino acid na hinihigop ng katawan ng tao ng halos 100%. Halimbawa, ang protina mula sa karne ay natutunaw ng mas mababa sa 80%, mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - ng 85%.

Mayroong 74 gramo ng protina bawat 100 gramo ng tuyong protina, 2 gramo ng taba, 3 gramo ng carbohydrates, 326 kcal.

Protein Pancake

Mula sa komposisyon sa itaas, nagiging malinaw na ang egg white powder ay isang mainam na produkto ng pagkain para sa mga atleta na nangangailangan ng maraming protina. Nag-aalok kamigumawa ng albumin pancake para matugunan ang iyong mga pangangailangan sa protina:

• dry protein - 75 gramo;
• oatmeal - 20 gramo;
• itlog - 1 piraso;
• baking powder - 5 gramo;
• skimmed milk - 150 ml;
• asukal (honey, vegetable sweetener, atbp.) - sa panlasa;
• asin - isang kurot;
• vanillin - isang kurot.

Nagluluto?

Paghalo ng tuyong puting itlog sa gatas hanggang sa makinis, idagdag ang mga natitirang produkto sa kanila. Dapat kang makakuha ng makapal at malagkit na masa.

Magpainit ng non-stick frying pan sa katamtamang init.

Ibuhos ang kuwarta sa gitna ng kawali, dapat kang makakuha ng mga bilog na pancake na may diameter na 10-12 cm.

Magprito ng pancake sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihain kasama ng pulot, yogurt at pana-panahong sariwang prutas.

Pastry cooks way

Ang tuyong puti ng itlog ay lalo na in demand sa mga confectioner, dahil mas maganda ang pisikal na katangian nito kumpara sa sariwang protina - mas matalo ito, mas malakas ang foam at mas pinapanatili nito ang asukal. Ang lahat ng ito ay napakahalaga sa paggawa ng mga meringues, marshmallow, soufflé at iba pang masa ng hangin.

Ginagamit din ang albumin sa proseso ng paggawa ng mga pasta cake - bahagyang o ganap na pinapalitan ng mga ito ang sariwang protina.

Ang mga benepisyo ng dry product ay kinabibilangan ng:

• katatagan ng mga huling produkto;
• high sanitary levelproduksyon;
• pagpapabilis ng proseso ng pagmamanupaktura.

Ang mga sariwang hilaw na materyales ay maaaring ganap na mapalitan ng tuyong puti ng itlog. Paano gamitin sa kasong ito? I-dissolve lamang ang 1 bahaging pulbos sa 7 bahaging likido, masahin nang maigi sa loob ng 25 segundo, pagkatapos ay hayaang tumayo ng 40 minuto. Iyon lang - maaaring gamitin ayon sa recipe.

Berry meringue

Ang album ay mainam para sa mga mahilig mag-eksperimento, dahil makakatulong ito sa iyong maghanda ng berry meringue.

Ang Classic meringue (Italian, French, Swiss - hindi mahalaga) ay hindi pinahihintulutan ang isang malaking halaga ng mga panlabas na additives tulad ng berry puree o juice, dahil ang porsyento ng moisture sa mass ay tumataas, dahil sa kung saan ang naghihirap ang pagkakapare-pareho. Kung gusto mong maghurno ng totoong raspberry meringue, lubos naming inirerekomenda ang paggamit ng albumin.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• tuyong puting itlog - 34 gramo;
• tubig - 100 gramo;
• raspberries (strawberries, blueberries, currants, atbp.) - 340 gramo;
• asukal - 300 gramo.

Pagluluto

Painitin muna ang oven sa 80 degrees.

Linyaan ng baking paper ang isang baking sheet.

Paghaluin ang tubig at asukal sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy nang hindi hinahalo.

Durog ang mga raspberry upang maging katas at kuskusin sa isang salaan upang maalis ang mga buto. Inirerekomenda namin na huwag mong laktawan ang hakbang na ito, dahil maaaring makagambala ang mga buto sa pagkain.

Dalhin ang syrup sa isang kasirola sa 121 degrees.

Idagdag ang tuyong puti ng itlog sa purong berry atsimulan ang paghagupit ng katas.

Sa pagtakbo ng mixer, maingat na ibuhos ang kumukulong syrup sa mangkok. Talunin ang syrup hanggang sa tumigas.

Ilagay ang nagresultang berry mass sa isang pastry bag at ilagay ang berry meringue sa baking paper.

Maghurno ng 2-2.5 na oras - dapat itong pantay na tuyo.

Palamigin nang lubusan, palamutihan ng powdered sugar kung gusto.

Raspberry meringue ay maaaring gamitin bilang isang independent treat o bilang isang elemento ng dessert. Halimbawa, gumamit ng berry meringue para gumawa ng pavlova dessert - dagdagan ang protina base na may sariwang prutas at buttercream.