Shiitake mushroom: mga recipe ng pagluluto, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi pa katagal, isang oriental culinary novelty ang lumitaw sa domestic food market - shiitake mushroom. Ang produktong ito ay napakabilis na nanalo sa mga puso ng mga lutuin at matatag na nanirahan sa mga refrigerator ng mga maybahay. Ang mga mushroom na ito ay katutubong sa China at Japan, kung saan sila ay nilinang at kinakain sa loob ng mahigit isang libong taon.

Ang mga doktor ng Ming Dynasty ay nag-iwan ng maraming treatise sa kanilang mga inapo, kung saan pinag-usapan nila ang mga mahimalang nakapagpapagaling na katangian ng shiitake mushroom. May tumatawag sa kanila ngayon na elixir ng kabataan, may tumatawag sa kanila na kamalig ng mga bitamina at inihahambing ang mga ito sa ginseng.

Himala sa Silangan

Ano ang mga shiitake mushroom at bakit sila ay humanga kahit na ang pinaka-pabagu-bagong mga nag-aalinlangan sa culinary? Una, siyempre, ito ay isang kahanga-hangang makahoy na halimuyak. Dahil lumalaki sila sa mga puno, hindi nakakagulat na ang mga woody notes ay naroroon. Pangalawa, ang mga mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo tuyong mga takip, na mayroong maraming iba't ibang mga bitak at mga inklusyon.

Kadalasan ang produktong ito ay tinutukoy bilang "itim na kabute", dahil ang kulay ng shiitake ay maaaring mag-iba mula sa liwanag hanggangchestnut hanggang dark brown, halos itim.

Kung tungkol sa lasa, ito ay medyo hindi pangkaraniwan, kung hindi partikular. Maraming mga review ng shiitake mushroom ang nagsasabi na pinagsasama nila ang lasa ng ilang kaswal na tamis, maliwanag na nakakalasing na kapaitan at nakakatusok na talas.

Sa karagdagan, ang malaking bentahe ng produktong ito ay ang calorie na nilalaman. Maraming mga slimming ladies, mga sumusunod sa wastong nutrisyon, mga vegetarian, celebrity at world-class na mga modelo ay madalas na kumakain ng mga pagkaing may shiitake. Sa kabila ng katotohanan na ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng halos tatlong daang calories, ang mga kabute na ito ay madalas na pinapayuhan ng mga nutrisyunista. Saan ka pa makakahanap ng masustansyang, hindi kapani-paniwalang malasa at kasiya-siyang ulam sa parehong oras, na hindi rin makakasira sa pigura?

Shiitake mushroom. Mga benepisyo at pinsala

Bakit ang shiitake mushroom ay "isang elixir ng walang hanggang kagandahan at kabataan"? Anong kapaki-pakinabang na komposisyon ang maipagmamalaki nitong oriental culinary novelty?

Bilang bahagi ng shiitake mushroom, makakahanap ka ng humigit-kumulang labing-walo sa mga pinakakapaki-pakinabang na amino acid, bitamina, trace elements, 1 g lang ng taba bawat daang gramo ng produkto at humigit-kumulang sampung gramo ng protina.

Madalas na pinapayuhan ng mga eksperto ang pagkain ng shiitake para sa mga nagdurusa sa mga problema sa gastrointestinal tract, may cancer, nagdurusa sa pagbawas ng kaligtasan sa sakit at madalas na pagkapagod. Sinasabing ang pagkain ng shiitake ay nagbibigay-daan sa mas mabilis na paghilom ng mga ulser at erosyon sa tiyan at bituka. Bilang karagdagan, ang kolesterol ay nailalabas, tumataas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit, at nag-normalize ang metabolismo.

Lalo na ang mga sariwa at pinatuyong shiitake na kabute ay inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan. Pagpapabuti ng metabolismo, pag-alis ng mga lason sa katawan, pagpapabuti ng paggana ng digestive tract - lahat ng ito ay nakakatulong lamang sa pagbaba ng timbang.

Bukod dito, sinasabi ng mga eksperto na hindi naman dapat na ganap na "nakatali" ang diyeta sa paggamit ng mga mushroom na ito. Ang pagdaragdag lamang ng shiitake mushroom sa iyong diyeta ay sapat na. Napansin ng mga Japanese scientist na sumubaybay sa grupo ng mga tao na pumapayat at pana-panahong kumakain ng mga pagkaing may shiitake, na marami ang nabawasan ng sampu o higit pang kilo sa loob ng ilang buwan.

Ang mga mushroom ay kontraindikado para sa mga taong dumaranas ng bronchial asthma, indibidwal na hindi pagpaparaan (mga reaksiyong alerdyi), gayundin sa mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang 12 taong gulang.

Shiitake at seafood

Sa mga cookbook, mahahanap mo ang maraming pagkain na ihahanda gamit ang shiitake mushroom. Paano lutuin ang mga ito? Anong mga pagkain ang ipapares?

Ang Shiitake mushroom ay gumagawa ng kamangha-manghang malasa at mabangong sopas, hindi kapani-paniwalang pampagana, salad at side dish. Tamang-tama ang pagkakatugma ng mga ito sa seafood, karne ng manok, gulay, sariwang damo, cereal, atbp.

Para sa unang recipe kakailanganin mo

• 120g green beans.
• 200g hipon.
• 400g shiitake mushroom.
• Chinese noodles.
• Ilang butil ng bawang.
• Mantikilya.
• 5 talahanayan. kutsara ng toyosarsa.

Paano magluto

Ang mga mushroom ay hinuhugasan ng kaunti, pinatuyo sa isang tuwalya at ipinapadala upang iprito sa isang kawali. Ang hipon ay niluto kasama ng mga kabute. Ang mga ito ay pinakuluan ng limang minuto sa tubig na may asin. Sa mushroom, magdagdag ng green beans, peeled boiled shrimp. Ibuhos sa toyo na hinaluan ng tinadtad na bawang. Nagluluto kami ng dalawa o tatlong minuto. Bilang side dish, maaari kang gumamit ng Chinese noodles o kanin.

Sopas ng isda na may mga mushroom at salmon

Ang Shiitake mushroom ay maaaring gamitin hindi lamang para sa paggawa ng mga salad. Ang recipe ng sopas ay mukhang kasing simple ng alinman sa mga appetizer. Lalo na nagustuhan ng mga maybahay ang salmon fish soup.

Para magluto kailangan mo

• 5-6 shiitake mushroom.
• 250 g salmon fillet.
• Sabaw ng isda - 800 ml.
• Kutsarang luya (gadgad).
• 3 kutsarang toyo.
• Lemon juice.
• Rice noodles – 150g
• Algae - 2 sheet.

Paraan ng pagluluto

Ang fillet ng isda ay dapat hiwain sa maliliit na piraso at wiwisikan ng lemon juice. Iniwan namin ang isda upang "magpahinga" sa loob ng limang minuto. Maaaring iprito ang salmon sa isang kawali kung hindi ka natatakot sa mga dagdag na calorie, o i-bake sa oven, na naunang nakabalot sa foil.

Ilagay ang isda sa inihandang sabaw, lagyan ng toyo. Pinutol namin ang algae gamit ang gunting sa maliliit na mahabang plato. Ang mga mushroom ay maaaring ilagay sa sopas bilang isang buo. Ibaba ang apoy at pakuluan ang sabaw ng halos sampung minuto. Ang pansit ay hiwalay na pinakuluan. Kapag naghahain, ilagay ito sa ibabamga plato, ibuhos ang sopas sa itaas at i-chop ang mga gulay. Maaari ka ring magdagdag ng ilang maliliit na piraso ng sili.

He althy mushroom chips

Shiitake mushrooms ay maaari ding gamitin para sa meryenda. Lalo na pinahahalagahan ng pagbaba ng timbang ang isang mabilis, simple, ngunit napaka-malusog at masarap na ulam.

Kinakailangan:

• Mga sariwang mushroom.
• Lumalaki. langis.
• Kaunting asin.
• Dalawang mesa. mga kutsara ng harina.
• Ground pepper.
• Tatlong itlog ng manok.

Mga hakbang sa pagluluto

Ang mga mushroom ay dapat hugasan at ilatag upang matuyo sa isang tuwalya. Kapag ang mga mushroom ay tuyo, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa. Nagtimplahan kami ng pampalasa. Ang isang batter ay ginawa mula sa mga itlog at harina. Isawsaw ang bawat plato sa batter at i-deep-fry sa loob ng kalahating minuto. Huwag kalimutang maghanda ng mga paper napkin o tuwalya. Mahalagang salamin ang labis na langis, at hindi natitira sa mga chips.

Kung gusto mong maging mas mababang calorie ang ulam, ipadala lang ang mga mushroom para i-bake sa isang tuyong baking sheet. Sampung minuto sa oven ay sapat na at handa na ang mga chips.

Omelette

Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong almusal gamit ang malusog at masarap na ulam na may Chinese note, ipinapayo namin sa iyo na magluto ng omelet.

Mga kinakailangang produkto:

• Isang bombilya.
• Shiitake mushroom.
• Tatlong itlog ng manok.
• Asin.
• Kaunting mantikilya.

Paano magluto

Upang magsimula, ang mga kabute ay hinuhugasan at tuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos ay pinutol ang mga sumbrero (pupunta silasa isang ulam). Ang bawat takip ay pinutol sa mga piraso o cube. Iprito ang mga mushroom sa mantika na may pagdaragdag ng paminta at isang pakurot ng asin. Pagkalipas ng limang minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas sa mga sumbrero.

Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarang gatas o tubig, talunin ng mabuti hanggang sa makakuha ng malambot na masa ng itlog. Ibuhos ang mga kabute na may mga sibuyas dito at iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata ng pitong minuto. Kapag naghahain, budburan ang omelette ng sariwang parsley.

Salad

Ang pinakasikat na ulam ay mga salad. Anong mga pagkain ang maaaring pagsamahin sa shiitake mushroom upang makakuha ng masarap, ngunit mabilis na lutuin na salad? Ito ay:

• pinakuluang dila ng baka, sariwang damo, mushroom.
• Marinated mushroom, kamatis, pinakuluang manok, broccoli.
• Rice noodles, mushroom, hipon.
• Mushroom, keso, asparagus, munggo.