2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Marahil, ang bawat isa sa atin ay mahilig sa matamis. Cookies, waffles, sweets, cake - lahat ng ito ay nagmula sa pagkabata. Ngunit ang sinumang sumubok ng gayong masarap, matamis, pino at masustansiyang Truffle cake kahit isang beses ay mamahalin ito magpakailanman. Isa ito sa pinakamasarap na cake sa pagluluto. Ang recipe para sa paggawa ng gayong delicacy ay medyo simple: kailangan mo lamang kumuha ng biskwit, Charlotte cream at truffle crumbs. Siyempre, ang huli ay maaaring maging sanhi ng ilang mga paghihirap, ngunit madalas itong pinapalitan ng gadgad na tsokolate o matamis. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano magluto ng "Truffle" na chocolate cake.
Classic recipe (GOST)
Mga sangkap: anim na itlog, isang daan at limampung gramo ng asukal, limang kutsarang harina, isang kutsarang almirol. Para sa syrup: isang daan at walumpung gramo ng tubig, isang daang gramo ng asukal. Para sa mga mumo ng truffle: isang daan at walumpung gramo ng asukal, walumpung gramo ng tubig, kalahating kutsarang lemon juice, isang kutsarang mantikilya, dalawang kutsara ng kakaw. Para sa cream na "Charlotte": dalawang daan at sampung gramo ng mantikilya, isang daan at walumpugramo ng asukal, isang yolk, isang daan at dalawampung gramo ng gatas, pati na rin isang bag ng vanilla sugar, isang kutsarang cognac, isang kutsarang kakaw.
biskwit sa pagluluto
"Truffle" cake, ang recipe na aming isinasaalang-alang, ay nagsisimula sa paghahanda ng mga cake. Upang gawin ito, una ang mga protina ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks. Ang isang daang gramo ng asukal ay pinalo ng mga yolks sa isang matarik na masa. Ang mga protina ay hinahagupit kasama ng natitirang asukal hanggang sa mabuo ang puting bula. Ang dalawang halo ay maingat na pinaghalo, ang harina na may almirol ay idinagdag at halo-halong may napakagaan na paggalaw mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Ang natapos na kuwarta ay ibinubuhos sa isang amag na may linya na may papel na parchment at inihurnong sa loob ng apatnapung minuto. Ang cake ay pinalamig sa loob ng walong oras upang hindi ito madurog habang hinihiwa.
Paghahanda ng Charlotte cream
Ang yolk, asukal at gatas ay pinaghalo. Ang halo na ito ay inilalagay sa apoy at dinadala sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto, kung kailan dapat lumitaw ang malalaking puting bula. Pagkatapos ay ilagay ang asukal, patayin ang kalan at palamig, paminsan-minsang pagpapakilos. Susunod na inihahanda namin ang truffle cream para sa cake. Upang gawin ito, ang pinalambot na mantikilya ay hinagupit, unti-unting nagdaragdag ng malamig na syrup dito. Pagkatapos ay naglagay sila ng kakaw, cognac at patuloy na kumulo. Ang cream ay dapat na makinis, makapal, pantay at makintab.
Paghahanda ng syrup at truffle crumbs
Syrup ay inihanda tulad ng sumusunod: ang asukal ay inilalagay sa isang mangkok ng tubig at pinakuluan. Pagkatapos ang syrup ay pinalamig. Susunod, simulan ang paghahanda ng mga mumo. Upang gawin ito, ang tubig na may asukal ay pinakuluan at pinakuluan sa loob ng sampung minuto, pana-panahong inaalis ang nagresultang bula. Ilang minuto bagokahandaan magdagdag ng lemon juice. Ang mga pinggan ay inilalagay sa tubig ng yelo at pinalamig, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay talunin ang masa gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay lumapot at pumuti. Susunod na magdagdag ng kakaw at mantikilya. Ang mumo ay ipinahid sa isang magaspang na kudkuran. Maaari itong palitan ng gadgad na tsokolate.
Pagluluto ng chocolate chips
Ang tsokolate ay natutunaw sa mahinang apoy at ibinuhos sa isang baking sheet. Pagkatapos ito ay pinatag upang ang kapal nito ay tatlong milimetro. Dapat tumigas ang masa na ito. Pagkatapos lamang nito, isang kutsara ang ipinapasa sa ibabaw ng tsokolate, na ginagawa ang tinatawag na "mga kulot" upang palamutihan ang cake.
Cake assembly
Pagkatapos ay nagsimula silang mangolekta ng cake na "Truffle". Upang gawin ito, ang cake ay pinutol sa dalawa o tatlong bahagi, ang bawat isa ay ibabad sa pinalamig na syrup, lubusan na pinahiran ng cream. Pagkatapos ay bumubuo sila ng isang cake, pinahiran ito ng cream sa lahat ng panig, durugin ito ng mga truffle crumb o tsokolate na "kulot". Handa na ang matamis na dessert!
Cake "Truffle sour cream"
Mga sangkap: isang itlog, isang baso ng kulay-gatas, kalahating kutsara ng soda na pinahiran ng suka, isa at kalahating baso ng harina, isang daang gramo ng kakaw. Para sa cream: dalawang daang gramo ng mantikilya, kalahating baso ng condensed milk, limampung gramo ng kakaw. Para sa coffee cream: isang baso ng sour cream, isang baso ng asukal, instant na kape sa panlasa. Para sa glaze: isang kutsara ng kakaw, isang kutsara ng kulay-gatas, isang kutsara ng asukal, isang kutsara ng mantikilya.
Paghahanda ng masa
Bago gumawa ng "Truffle" na cake, recipena aming isinasaalang-alang, ito ay kinakailangan upang ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, ang mga itlog ay pinalo ng asukal, kulay-gatas, soda, harina at kakaw ay idinagdag. Ang masa ay lubusan na halo-halong at ibinuhos sa isang amag, na pre-lubricated na may langis. Ang mga cake ay inihurnong sa loob ng apatnapung minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, ang malaking cake ay nahahati sa tatlong bahagi.
Paghahanda ng cream
Ang Truffle cream ay inihanda tulad ng sumusunod: paghaluin ang malambot na mantikilya na may condensed milk, magdagdag ng kakaw at talunin ng mabuti.
Maaaring ihanda ang coffee cream tulad ng sumusunod: ang sour cream ay hinaluan ng asukal, whipped, pagkatapos ay idinagdag ang instant coffee. Ang masa na ito ay pinainit, pagpapakilos paminsan-minsan, dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at talunin nang maigi.
Pagluluto ng frosting at paghubog ng cake
cake na "Truffle", recipe na may nakalakip na larawan, halos tapos na. Ito ay nananatiling ihanda ang glaze at bumuo ng isang dessert. Ginagawa ang glaze tulad ng sumusunod: lahat ng inihandang sangkap ay pinaghalo, pinainit, at pagkatapos ay dinidikdik sa isang homogenous na masa.
Ang mga cake ay pinahiran ng cream. Nabubuo ang isang cake, na pagkatapos ay pinahiran sa lahat ng panig ng isa sa mga cream, binuhusan ng icing at binudburan ng grated sweets.
Truffle Chocolate Cake
Mga sangkap: isang daan at dalawampung gramo ng harina, isang daan at dalawampung gramo ng asukal, apat na itlog, kalahating kutsarang soda na nilagyan ng suka. Para sa impregnation: isang daang gramo ng asukal, isang daang gramo ng tubig. Para sa cream: isang daan at walumpung gramo ng mantikilya, tatlumpugramo ng mga itlog, isang daan at animnapung gramo ng asukal, isang daang gramo ng gatas, isang pakete ng vanilla sugar, isang kutsarang puno ng cognac, dalawampu't limang gramo ng kakaw. Para sa mga mumo: walumpung gramo ng fudge, dalawampung gramo ng kakaw, limampung gramo ng mantikilya.
Paghahanda ng masa
Truffle cake ay napakadaling ihanda. Una gawin ang kuwarta. Kaya, ang mga itlog ay lubusan na pinalo ng asukal hanggang sa mabuo ang isang magaan na makapal na masa. Magdagdag ng soda, pinahiran ng suka, at ihalo nang malumanay. Pagkatapos ay inilalagay ang harina sa pinaghalong ito, tatlumpung gramo nito ay pinalitan ng almirol. Gumalaw mula sa mga gilid hanggang sa gitna, ibuhos sa isang greased form at maghurno hanggang tapos na. Pagkatapos ay iwanan ang cake ng walong oras upang tumayo.
Paghahanda ng syrup at mumo
Para sa syrup kumuha ako ng tubig, ibuhos ang asukal dito, pakuluan at palamig. Ang mumo ay inihanda tulad ng sumusunod: ang fondant ay natunaw, hinaluan ng isang maliit na piraso ng mantikilya, hindi masyadong umiinit. Pagkatapos ay idagdag ang kakaw at mabilis na ihalo ang lahat. Ang tumigas na masa ay ipinahid sa isang kudkuran.
Paghahanda ng cream
Walang "Truffle" na cake ang kumpleto nang walang cream. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang tatlumpung gramo ng protina at gatas, at pagkatapos ay pilitin. Ibuhos ang asukal sa pinaghalong ito at pakuluan ito, pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto. Sa panahong ito, dapat lumapot ang cream. Ito ay ibinuhos sa isang mangkok at pinalamig, paminsan-minsang pagpapakilos. Talunin ang mantikilya na may banilya sa isang malambot na masa, idagdag ang pinalamig na syrup sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos. Kapag nananatili ang kalahati ng syrup,Magdagdag ng kakaw sa pinaghalong at talunin muli. Sa dulo, ibinuhos ang cognac. Ang tapos na cream ay dapat na hawakan nang maayos ang hugis nito.
Paghuhubog ng cake
Ang biskwit ay hinihiwa sa dalawa o tatlong cake, na ang bawat isa ay binuhusan ng syrup. Ang cream ay inilapat sa ilalim na cake, natatakpan ng tuktok at ang buong cake ay pinahiran ng parehong cream. Budburan ang mga mumo sa itaas, at pagkatapos ay iwisik ang mga gilid ng dessert dito. Ang natapos na paggamot ay inilalagay sa isang malamig na lugar. Palamutihan ang cake ng grated chocolate o sweets.
Napakatamis, masarap at sopistikadong dessert na siguradong ikatutuwa ng lahat. Maaari itong ihanda para sa iba't ibang holiday o tuwing katapusan ng linggo.
Inirerekumendang:
Alin ang magluluto ng puff pastry cake? Mga meryenda na cake, "Napoleon", puff pastry cake
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung ano ang maaaring ihanda mula sa puff pastry. Dapat kong sabihin na hindi lamang mahuhusay na cake ang lumalabas dito. Hindi gaanong masarap ang mga basket, vol-au-vent, croissant, snack pie na may lahat ng uri ng palaman, at hindi lamang matamis
Paano nila pinalamutian ang mga cake tulad ng plasticine? Paano palamutihan ang isang cake bukod sa mastic? Paano palamutihan ang isang mastic cake sa tuktok sa taglagas?
Ang mga homemade na cake ay mas malasa, mas mabango at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Kasabay nito, marami ang interesado sa kung paano palamutihan ang cake sa itaas. Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang palamutihan ang confectionery. Karamihan sa kanila ay medyo simple at madaling gawin sa bahay
Masarap ang mousse cake! Mga form para sa mousse cake. Mousse Cake Recipe para sa Mga Nagsisimula
Sinabi ni Ranevskaya na ang mga gustong pumayat ay dapat kumain ng hubad at sa harap ng salamin. Ang modernong confectionery art ay nagpapahintulot sa iyo na pabayaan ang accessory at kainin ang pinaka-pinong mousse cake, na tumitingin sa isang piraso na natatakpan ng icing. Oo, hindi karaniwan, ngunit nakasalamin! Siyanga pala, ang pagpuno ng light confit ay magpapalambot sa kirot ng konsensya
Cake na may mga rosas. Dekorasyon ng cake. Cream para sa mga rosas sa cake
Rose cake - mukhang makaluma, di ba? Gayunpaman, ngayon ang gastronomic fashion ay gumawa ng isang rebolusyon at bumalik sa nakalimutan nang husto
Kasaysayan ng mga cake. Mga uri ng cake at dekorasyon. mga cream cake
Ano ang mga bersyon ng pinagmulan ng mga cake? Ano ang hitsura ng mga unang cake sa Russia? Paano mo maaaring palamutihan ang isang cake sa bahay? Sino ang Nag-imbento ng Cream Cake? Ang kasaysayan ng pinagmulan ng biskwit at biskwit na mga cake. Paano nabuo ang pinakasikat na Sacher chocolate cake? Kasaysayan ng pinagmulan ng "Napoleon"
