Paano magluto ng karne (beef): mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Makakahanap ka ng iba't ibang uri ng karne ng baka sa mga tindahan sa mga araw na ito, kaya magandang malaman ang ilan sa mga diskarte sa pagluluto na magagamit mo para dito. Mayroong ilan sa kanila, at sa kanilang batayan maaari kang gumawa ng iba't ibang mga pinggan. Paano magluto ng karne (beef) para maging malasa?

Paggamit ng grill

Ang Ang pag-ihaw ay isang diskarte sa pagluluto na maaaring gumamit ng mataas, katamtaman o kahit na mababang temperatura. Nangangahulugan ito na kahit ano ay maaaring gawin dito, mula sa mga steak hanggang sa mga burger at kahit isang buong litson. Ang pagluluto sa isang charcoal grill ay mas mahirap kaysa sa isang gas grill, ngunit ginagawang mas madali ng uling ang pagtaas ng temperatura nang mabilis sa maikling panahon.

Nagtatagal ang pagluluto ng mga inihaw dahil ang pagpapanatili ng apoy sa isang tiyak na panahon ay nangangailangan ng pana-panahong pagdaragdag ng mga uling at pagsasaayos ng mga lagusan upang mapanatilitemperatura kung saan mo gusto. Sa isang gas grill, medyo mas madali ito.

Ito ay isang mahusay na paraan upang magluto ng karne ng masarap. Ang inihaw na baka ay napaka malambot at makatas. Siyempre, ang pinaka-perpektong ulam ay isang steak. Ang pinakamagandang opsyon para sa pag-ihaw ay rib eye, port house at T-bon.

Grilled steak

Paano magluto ng malambot na karne sa grill? Ang karne ng baka ay halos hindi nangangailangan ng paghahanda para dito. Para makagawa ng perpektong steak, kakailanganin mo ang sumusunod.

Para sa onion marinade:

• 1/2 katamtamang dilaw na sibuyas, magaspang na tinadtad;
• 1 maliit na sibuyas ng bawang, binalatan;
• 1/4 tasa at 1 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp l. tubig.

Para sa steak:

• 1kg steak (2 piraso);
• 1 tsp asin;
• 1⁄4 tsp sariwang giniling na itim na paminta;
• pinausukang sea s alt para sa dekorasyon.

Paano ito gagawin?

Kapag lumitaw ang tanong kung ano ang mabilis na lutuin mula sa karne (karne), kakaunti ang mga sagot. Siyempre, ang steak ay ang pinakamahusay. Haluin ang sibuyas, bawang, 1/4 tasa ng mantika at tubig sa isang blender hanggang makinis. Ilagay ang mga steak sa isang malaking resealable na plastic bag o baking dish at ibuhos ang pinaghalong sibuyas sa ibabaw nito, na pinahiran ang magkabilang panig ng karne. Takpan o balutin ng mabuti ang karne para hindi tumagos ang lasa ng sibuyas sa iyong refrigerator. Palamigin nang hindi bababa sa 4 na oras (hanggang isang araw).

Pagkatapos ay painitin ang grill sa katamtamang init. Alisin ang mga steak mula samarinade at timplahan ng asin at paminta ang magkabilang panig. Ilipat ang karne sa grill at lutuin hanggang ang isang gilid ay maging browned, 3 minuto. Baliktarin at lutuin ng 2 minuto pa. Sa puntong ito, alisin ang mga steak mula sa grill at mag-iwan ng 2 minuto upang muling ipamahagi ang mga juice sa karne.

Sa wakas, ibalik ang mga steak sa grill at lutuin ng karagdagang minuto sa bawat panig (sinisigurado nitong mainit ang karne). Iwanan ang mga ito para sa isa pang 1-2 minuto pagkatapos muling iprito bago hiwain at ihain.

Gupitin ang karne sa 45 degree na anggulo. Ilipat ang mga ito sa isang pinainit na plato. Palamutihan ng natitirang kutsarang mantika at pinausukang sea s alt.

Stewing

Ang Braising ay isang moist heat cooking technique na gumagamit ng mas mababang temperatura at mas tumatagal. Nakakatulong ito sa pagpapalambot ng mas mahihigpit na hiwa ng karne tulad ng brisket, maiikling tadyang at fillet. Batay dito, ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng makatas na karne? Inirerekomenda ang karne ng baka, lalo na ang matigas, na gawing nilaga.

Ang paglalaga ay karaniwang nagsisimula sa pagdaragdag ng pampalasa sa karne. Pagkatapos ay iprito ito sa isang mainit na kawali, pagkatapos ay inilipat ito sa isang kaldero na may kaunting likido (tulad ng sabaw) at idinagdag ang mga mabangong sangkap tulad ng mga sibuyas at karot. Karaniwan ding kasama sa mga nilaga ang acidic na sangkap gaya ng kamatis o alak.

Maraming mga recipe para sa kung paano magluto ng karne (kabilang ang karne ng baka) sa pamamagitan ng nilaga. Magagawa ito pareho sa isang kasirola at sa isang mabagal na kusinilya. Para sa mga karaniwang opsyonKasama sa mga nilaga ang iba't ibang goulash at nilagang karne.

Ang slow cooker ay isang electrical appliance na pangunahing ginagamit para sa pagpatay. Idagdag lamang ang mga piraso ng karne sa mangkok kasama ang iba pang mga sangkap, takpan, i-on at hintayin ang resulta. Ang mga slow cooker ay nangangailangan ng napakakaunting likidong idinagdag, dahil kadalasang lumalabas ang beef juice kapag nagluluto nang nakabukas ang takip.

Beef gulash na may mga gulay

Ang Goulash ay isang Hungarian na sopas, ngunit niluto rin ito bilang isang makapal na nilagang. Ito ay binubuo ng beef stew, bell peppers, mushrooms, carrots, onions, at paprika bilang base ingredients. Ang kailangan mo lang ay:

• 1 kg na baka;
• sibuyas - ayon sa iyong panlasa;
• karot - isang baso ng tinadtad;
• pulang paminta - isang baso ng tinadtad;
• mushrooms - isang baso ng takip, hiwa-hiwain;
• bawang - 3 prongs;
• tomato paste;
• asin, paminta, oregano, kumin, thyme sa panlasa.

Para sa sarsa:

• 2 tbsp. l. mantikilya;
• 2 tbsp. l. harina;
• 2 tbsp. l. paprika;
• tubig o gatas (1 tasa).

Marami ang nagtataka kung paano magluto ng meat gulash. Para sa ilang kadahilanan, ang karne ng baka ay itinuturing na isang problemang produkto, na ganap na hindi totoo. Sa katunayan, ang gulash mula rito ay inihanda nang simple at sa parehong oras ay lumambot ito.

Hiwain ang karne sa 2-3 cm cubes. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 3 tinadtad na bawang, tig-isang kutsara ng asin, paminta at oregano na may 4kutsarang langis ng oliba. Ibuhos ang halo na ito sa karne at haluing mabuti. Pinakamainam na i-marinate ang karne ng baka isang araw bago ang gulash, ngunit kung wala kang oras, maaari mo itong gawin sa parehong araw.

Iprito ang karne ng baka sa isang regular na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola o slow cooker at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.

Samantala, iprito ang sibuyas sa isang kawali, lagyan ito ng matatamis na paminta, mushroom at karot. Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto hanggang sa maging makatas ang timpla. Idagdag ang mga gulay sa karne ng baka at kumulo ng 10 minuto pa o hanggang sa lumambot ang mga gulay (tingnan ang carrots lalo na).

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ang harina, haluin hanggang makinis. Idagdag ang paprika sa pinaghalong at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa mabuo ang mga bula. Idagdag ang sarsa sa mga gulay at karne at kumulo ng isa pang 1-2 minuto.

Ito ay isang madaling recipe. Sinasabi niya sa iyo kung paano magluto ng karne na masarap at mabilis. Natutunaw lang ang beef sa bibig mo! Mag-enjoy!

Pagluluto

Tulad ng nilaga, ang pagpapakulo ay may kasamang mabagal at unti-unting pag-init. Ngunit sa halip na hiwain ang isang malaking piraso ng karne sa maliliit na piraso at lutuin ito sa sarili nitong juice, ang mungkahi ay magdagdag na lang ng tubig at simulan ang pagluluto.

Paano magluto ng karne ng baka kung may oras ka? Siyempre, pakuluan ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne na ito ay madalas na masyadong matigas at ang pagluluto ay maaaring tumagal ng ilang oras. Anong mga pagkain ang maaaring ihanda sa ganitong paraan? Maaari kang gumawa ng beef noodle na sopas sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne na may mga mabangong gulay at damo, at pagkataposmagdagdag ng pansit sa huling minuto. Maaari ka ring gumawa ng nilagang may mga cereal o gulay.

Chowder na may barley sa isang slow cooker

Paano magluto ng karne ng baka? Ang karne ay magiging malambot kung gumawa ka ng nilagang may perlas na barley sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay. Ang kailangan mo lang:

• 700 gramo ng karne ng baka na pinutol ng labis na taba at hiniwa sa 2-3 cm na piraso;
• 500-600 gramo ng patatas, binalatan at hiniwa sa 1-2cm cubes;
• 2 carrots, binalatan at hiniwa sa manipis na kalahating singsing;
• 1 katamtamang dilaw o puting sibuyas, binalatan at hiniwa;
• 2 tangkay ng kintsay, hiniwa sa kalahati ang haba at tinadtad;
• 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 2 tsp Worcestershire sauce;
• 1/2 tsp asin;
• 1/4 tsp itim na paminta;
• 2 sanga ng sariwang thyme;
• 2 dahon ng bay;
• 6 na baso ng tubig;
• 2/3 cup pearl barley.

Kung gusto, magpainit ng 1 kutsarang vegetable oil sa isang malaking kawali sa mahinang apoy. Idagdag ang mga piraso ng karne ng baka at igisa sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig.

Ilagay ang karne at lahat ng natitirang sangkap sa slow cooker at haluin. Takpan at lutuin sa setting ng sopas o nilagang sa loob ng isang oras at kalahati. Alisin ang bay leaves at thyme stems at ihain. Tamang-tama ang ulam na ito sa malutong na tinapay.

Sweat-o-fair

Ano ang lutuin gamit ang pinakuluang karne? karne ng bakakaraniwang lumalambot pagkatapos ng mahabang pigsa, kaya ang mga pagpipilian ay medyo limitado. Ngunit maaari ka pa ring makahanap ng angkop na recipe. Ang Pot-au-feu ("palayok sa apoy") ay isa sa pinakasikat na lutong bahay na pagkaing Pranses. Kabilang dito ang iba't ibang bahagi ng mga bangkay ng baka at mga gulay na pinakuluan sa mabangong sabaw hanggang malambot at pinong kulay. Kapag inihahanda ito, dapat sundin ang ilang partikular na tuntunin:

• Ang tamang pagpili ng karne ng baka ay tumitiyak na ang karne ay malambot at malambot, hindi matigas at tuyo.
• Ang pagdaragdag ng mga gulay sa dulo ay tinitiyak na maluto ang mga ito hanggang malambot ngunit napapanatili ang lasa nito.
• Ang mga hakbang ng karne na umabot na sa perpektong lambot ay dapat na alisin sa sabaw sa tamang oras upang maiwasan ang mga ito sa sobrang pagkaluto at pagkatuyo.

Ang mga sangkap para dito ay ang mga sumusunod:

• 1, 25kg boneless beef neck;
• 1 kg beef tenderloin;
• 0.8kg beef short ribs;
• 340 gramo ng oxtail;
• 10 sanga ng sariwang thyme;
• 1 buong dilaw na sibuyas, hinati;
• 4 na clove;
• 1 maliit na ulo ng bawang, binalatan at hiniwa nang crosswise;
• 1 tangkay ng kintsay;
• 15 black peppercorns;
• 1 bay leaf;
• sea s alt;
• 5 maliliit na ginintuang patatas (680 gramo ang kabuuan), tinutusok ng tinidor;
• 2 katamtamang leeks (450 gramo), hugasan nang husto;
• 5 katamtamang karot (280 gramo), binalatan;
• 1/4 head green o savoyrepolyo;
• 1 medium (115 gramo) singkamas, binalatan at pinaghiwa-hiwalay;
• 1 parsnip (140 gramo), binalatan at hinawang pahaba;
• 450 gramo buto ng baka para sa sabaw (mga 3), opsyonal.
• mustard, gadgad na malunggay at gherkin para sa dressing.

Ito ay isang magandang sagot sa tanong kung ano ang lutuin na may karne para sa hapunan. Mula sa karne ng baka makakakuha ka ng masaganang at kawili-wiling dish na tinatawag na Pot-au-feu.

Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang beef neck, tenderloin, short ribs, oxtail, thyme, onion, garlic, celery, pepper, at bay leaf. Ibuhos ang sapat na malamig na tubig upang masakop ang lahat ng sangkap at magdagdag ng kaunting asin.

Pakuluan, pagkatapos ay ibaba ang apoy upang mapanatili ang napakababang kumulo. Magluto, mag-skimming paminsan-minsan, hanggang ang bawat piraso ng karne ng baka ay malambot. Aabutin ito ng hindi bababa sa 2 oras at hanggang 4 na oras, depende sa kalidad ng karne.

Kung ang anumang piraso ng karne ng baka ay lumambot bago ang iba, ilipat lamang ito sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng hurno, lagyan ng kaunting sabaw sa ibabaw at takpan ng cling film. Itaas ang palayok ng tubig, kung kinakailangan, upang masakop ang lahat ng sangkap.

Kapag luto na ang lahat ng karne ng baka, salain ang sabaw, tanggalin ang thyme, sibuyas, kintsay, bawang at paminta, at bay leaf. Ibalik ang lahat ng piraso ng karne ng baka at sabaw sa kaldero.

Magdagdag ng patatas, leeks, carrots, repolyo, singkamas, parsnip at stock bones (kung gagamit), siguraduhing lahat silainilubog sa sabaw ng baka. Pakuluan hanggang ang lahat ng gulay ay maging malambot, mga 30 minuto.

Alisin ang taba sa sabaw. Hatiin ang karne at gulay sa malalim na mga mangkok, bahagyang ibuhos ang sabaw upang mapanatili ang juiciness. Timplahan ng asin ang natitirang sabaw. Hiwalay na ihain ang sabaw sa mga mangkok, at ang karne at gulay bilang pangunahing pagkain, kasama ng mustasa, gadgad na malunggay at gherkin.

Roasting

Paano magluto ng karne na malasa at mabilis sa ibang paraan? Maaaring mabilis na iprito ang karne ng baka na may kaunting mantika kung hiwa sa manipis na hiwa. Ang magandang bagay sa paggisa ay ang lahat ng sangkap sa ulam, kabilang ang mga gulay tulad ng sibuyas at kampanilya, ay lutuin sa isang kawali.

Ang Beef tenderloin ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagprito. Ang fillet ay hindi sapat na malambot upang iprito hanggang malambot. Gayunpaman, ang pagputol sa manipis na hiwa ay sinisira ang nag-uugnay na tisyu, kaya maaari din itong gawing malambot kung ninanais. Siguraduhin lang na pumutol ka laban sa butil.

Chinese Beef with Rice

Ang ulam na ito ay tumatagal lamang ng humigit-kumulang 30 minuto upang maihanda. Para dito kakailanganin mo:

• isa at kalahating tasa ng instant hilaw na brown rice;
• 1 tbsp l. gawgaw;
• kalahating baso ng malamig na tubig;
• 1/4 cup toyo;
• 1 tbsp l. brown sugar;
• 3/4 tsp giniling na luya;
• 1/2 tsp sili na pulbos;
• 1/4 tsp pulbos ng bawang;
• 1/4 tsp paminta;
• 2 tbsp. l. sunflower o rapeseed oil;
• 500 gramo ng karne ng bakatenderloin, gupitin sa 1 cm makapal na hiwa;
• 500 gramo ng pinaghalong gulay, na-defrost.

Magluto ng kanin ayon sa mga direksyon sa pakete. Samantala, sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch, tubig, toyo, brown sugar at mga seasoning hanggang makinis.

Sa isang malaking non-stick skillet na pinahiran ng cooking spray, magpainit ng 1 kutsarang mantika sa mahinang apoy. Magdagdag ng karne ng baka at iprito hanggang maging pink. Ilagay sa isang plato. Iprito ang mga gulay sa natitirang mantika hanggang malutong.

Paghalo ng corn starch mixture at idagdag sa kawali. Pakuluan, lutuin at haluin ng 1-2 minuto o hanggang lumapot ang sauce. Ibalik ang karne ng baka sa kawali; init ng mabuti. Ihain kasama ng kanin.

Oven baking

Ito ay isang mahusay na paraan upang magluto kahit na makapal na hiwa ng karne. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng pinagsamang diskarte sa pagluluto. Paano magluto ng karne sa oven? Maaaring iprito ang karne ng baka sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay sa oven upang maghurno hanggang maluto. Maaari mo ring gamitin ang kabaligtaran na pamamaraan sa pamamagitan ng pagbe-bake ng isang piraso ng karne ng baka sa foil at pagkatapos ay iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Paano magluto ng karne (beef) sa oven upang makakuha ng isang bagay na kawili-wili? Kakailanganin mong ihalo ito sa iba pang mga sangkap, kung gayon ang lasa ay magiging orihinal. Ang mga ito ay maaaring iba't ibang casserole at variation na may mga sarsa.

French style na karne

Paano magluto ng karne sa French?Ang karne ng baka ay mas tuyo at mas matigas na karne kaysa sa iba pang mga varieties, kaya kailangan itong ihanda nang mabuti para sa pagluluto at pre-beaten. Kakailanganin mo ang sumusunod:

• 500 gramo ng beef tenderloin;
• 400 gramo ng patatas;
• 2 medium na bombilya;
• 300-400 gramo ng anumang matigas na keso na gusto mo;
• mayonaise;
• 50-100 gramo ng mantikilya;
• table s alt;
• black pepper;
• Italian herbs (opsyonal);
• vegetable oil (lagyan ng grasa ang isang baking sheet).

Ang ulam na ito ay madaling ihanda, ngunit tumatagal ang proseso. Una kailangan mong i-chop ang karne ng baka, patatas at sibuyas. Ang makapal na hiwa ay magtatagal upang maluto at maaaring manatiling matatag. Samakatuwid, dapat mong i-cut ang lahat nang manipis hangga't maaari. Bilang karagdagan, kinakailangang talunin ang karne upang bigyan ito ng malambot na texture.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta, mga Italian herbs (sa panlasa) sa anumang sukat na gusto mo. Kuskusin ang mga pampalasa na ito sa karne nang napakahusay, sa magkabilang panig. Iwanan ito ng 10-15 minuto para masipsip ang mga pampalasa.

Lagyan ng kaunting asin at paminta ang tinadtad na patatas, pati na rin ang isang kutsarang mayonesa at haluing mabuti. Pagkatapos ay gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at lagyan ng rehas ang keso.

Mantikilya ang isang baking sheet at ilatag ang isang layer ng beef, pagkatapos ay isang layer ng patatas, brush na may mayonesa. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na sibuyas at grasa muli ng mayonesa. Maaari kang magdagdag ng 100 ML ng tubig, ngunit ito ay opsyonal.

Ilagayilang maliliit na piraso ng mantikilya sa ibabaw ng ulam. Pagkatapos ay iwisik ang lahat ng gadgad na keso. Ang ulam na ito ay tatagal ng humigit-kumulang 1 oras upang maghurno sa 180°C. Handa na ang lahat!