Pagluluto ng chashushuli - Georgian na atay ng manok

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong menu, na naging boring at walang kabuluhan, dapat kang bumaling sa mga pagkaing iba pang pambansang lutuin. Ang nakakain mula sa Caucasus ay lalo na mahusay na pinaghihinalaang ng mga Ruso. Ang mga lokal na delicacy ay madaling ihanda, may kawili-wiling lasa, at matatag na kasama sa treasury ng mga kasanayan at kagustuhan ng mga maybahay.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang kawili-wiling ulam ng chashushuli. Ito ay isang Georgian-style na atay ng manok, na inihanda sa isang espesyal na paraan kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, puting alak at maanghang na pampalasa. Ito ay kinakain ng mainit, habang ang iba't ibang kamatis, sa kabaligtaran, ay mas mabuti na kinakain ng malamig. Ang parehong mga opsyon ay isasaalang-alang.

Mga tampok ng Georgian cuisine

Ang Georgian cuisine ay isa sa pinakamatanda sa mundo. Ang natatanging tampok nito ay ang kaibahan ng maanghang at maanghang. Malawakang gumagamit ito ng mga gulay, kapwa bilang karagdagan sa mga pagkaing karne, at bilang isang independiyenteng sangkap. Ang sopas kharcho, chicken tabaka, khachapuri at marami pang iba ay naging pang-internasyonal, at matagal nang lumitaw na nakakatakot mang isipin.

Bukod dito, hindi tulad ng maraming pambansang lutuin, hindi gaanong nagbago ang mga recipe ng Georgian sa nakalipas na mga siglo. Binibigyang-daan ka nitong sorpresahin ang iyong mga receptor na may tunay na di-trivial na panlasa.

Kakailanganin natin

Para makapaghanda ng tatlo o apat na serving ng Georgian hot chicken liver, kakailanganin mo ng simpleng set ng mga produkto at pampalasa na mabibili sa anumang palengke o tindahan:

• 500 gramo ng atay ng manok.
• 2 malalaking puting sibuyas.
• Maliit na pulang sibuyas.
• Olive oil.
• 100 mililitro ng white wine.
• 2 kutsarang suka ng alak.
• 0, 5 kutsarita ng kulantro at barberry.
• 3 dahon ng bay.
• Asin at giniling na itim na paminta sa panlasa.

Magsimula na tayong magluto

Georgian liver recipe ay medyo simple. Kahit isang baguhan ay kayang hawakan ang pagluluto. I-defrost ang atay ng manok, banlawan nang lubusan at, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang maliit na malalim na mangkok. Pagkatapos ay dapat mong ibuhos ito ng alak, suka, magdagdag ng bay leaf at barberry. Pagkatapos nito, dapat na takpan ang lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang dalawang oras.

Kapag lumipas ang oras, ibuhos ang atay kasama ang marinade sa isang maliit na malalim na kawali at simulan itong kumulo sa katamtamang init, at takpan ito ng takip. Pana-panahon, ang ulam ay dapat na hinalo. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, ilagay ang puting sibuyas na hiniwa sa mga singsing sa kawali, magdagdag ng limang kutsara ng langis ng oliba, kulantro, asin atpaminta. Pagdaragdag ng kaunting apoy, iprito ang atay sa loob ng pito hanggang sampung minuto, hinahalo nang madalas.

Aalisin ang kawali mula sa apoy, alisin ang bay leaf mula dito at ilagay ang Georgian-style na atay sa mga plato, na pinalamutian ang bawat paghahatid ng mga pulang sibuyas na singsing. Dapat ihain ang pagkain na may kasamang Georgian lavash, binili sa tandyr.

Cold Appetizer

Ito ay may binibigkas na lasa ng cilantro at matamis at maasim na lasa ng mga kamatis. Ang recipe ng Georgian na atay na ito ay tiyak na masisiyahan, at gumagawa ng dalawang mabigat na serving.

Kalahating kilo ng atay ng manok ay hinugasan at hiniwa sa malalaking piraso. I-roll ang bawat isa sa inasnan na harina at iprito sa isang kawali sa loob ng sampung minuto, i-turn over habang ginagawa ito. Kapag ang atay ay nakakuha ng isang ginintuang crust, ang apoy ay maaaring mabawasan, at ang kawali ay natatakpan ng takip at nakahawak sa kalan para sa isa pang limang minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overdry. Ilagay ang natapos na atay sa mga tuwalya ng papel upang palamig at alisin ang labis na mantika.

Gupitin ang malaking kamatis sa mga cube, ang pulang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at tradisyonal na tinadtad ang cilantro. Tinimplahan namin ang mabangong halo na may isang kutsarita ng 6% apple cider vinegar at isang kurot ng hop-suneli seasoning. Kapag ang atay ay lumamig, ang mga sangkap ay maaaring pagsamahin, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, isang maliit na asin kung kinakailangan, ihalo nang lubusan, dinidilig ng langis ng gulay. Gaya ng nabanggit sa itaas, malamig na inihahain ang ulam.

Gusto kong umaasa na ang mga Georgian na recipe ng atay na ito na may mga larawan ay nakaintriga sa iyo. Bon appetit!