Dried chicken breast - isang masarap na delicacy ng karne sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Velvet at masarap na pinatuyong dibdib ng manok ay isang delicacy. Ang delicacy ng karne na ito sa bahay ay napakadaling gawin, ang pangunahing bagay ay pasensya, dahil ang pamamaraan ng pagpapatayo ay hindi masyadong mabilis. At ang iba ay madali.

Dibdib ng manok

Puting karne ng manok, brisket, dibdib ng manok - ang pangalan ng uri ng karne na matatagpuan sa magkabilang gilid sa base ng dibdib sa katawan ng manok.

Kung ihahambing natin ang kulay ng karne sa dibdib at sa mga binti, kitang-kita ang pagkakaiba - ang dibdib ay may kulay na puti ng niyebe. Tulad ng alam mo, ang isang "almusal ng mga kampeon" ay inihanda mula sa rice cereal at dibdib ng manok, at ang gayong pagkain ang nakalista bilang tamang pagsisimula ng araw para sa mga atleta sa iba't ibang sports.

pinatuyong dibdib ng manok

Madaling ihanda ang masarap na dibdib ng manok sa bahay. Ang lasa ay lumalabas na kahanga-hanga, at ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay hindi masyadong kumplikado. Tingnan natin kung paano lutuin ang dry-cured na dibdib ng manok sa bahay.

Mga Bahagi:

• isang fillet ng manokdibdib;
• dalawang tambak na kutsara ng asin;
• isang kutsarang asukal;
• spices: sweet paprika, smoked paprika, ground coriander, dried garlic, ground black pepper, red ground spicy.

Pagluluto ng tuyo na pinagaling na dibdib ng manok

Kumuha ng dibdib ng manok, gupitin ang fillet sa dalawang bahagi. Gupitin ang mga pelikula at taba. Paghaluin ang asin sa asukal at maingat na ikalat ang karne kasama ang pinaghalong. Ilagay ang fillet sa isang mangkok, takpan at ilagay sa refrigerator para sa isang araw, pagkatapos ng 12 oras i-turn over. Banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang dibdib ay tumigas at naging transparent. Pagkatapos ang mga pampalasa ay halo-halong sa isang one-to-one ratio at ang karne ay lubusan na iwiwisik ng pinaghalong. Upang gawing masarap ang isang delicacy ng karne sa bahay, kailangan mong gawin ang lahat nang maingat at tumpak.

Kasunod nito, ang bawat piraso ay binalot ng gauze, inilagay sa isang mangkok at muling inilagay sa refrigerator upang maabot ng isang araw, o higit pa. Pagkatapos ay mag-unwind, lumalabas na ang fillet ay sumipsip ng mga pampalasa. Susunod, ang mga piraso ng dibdib ay isinasabit at iniiwan nang mahabang panahon sa isang maaliwalas na lugar, halimbawa, sa isang balkonahe o sa tabi ng bentilador sa loob ng ilang oras, ang pinatuyo na dibdib ng manok ay sistematikong iniikot.

Pagkatapos, gamit ang isang matalas na kutsilyo, pinutol nang manipis sa isang anggulong 45 degrees, ito ay nagniningning sa ningning. Ang resulta ay nakalulugod. Ang mas maraming karne ay tuyo, mas matibay ito, at kung iniwan sa refrigerator, ang lasa ng dibdib ay mas mahusay na nabuo. Ayon sa recipe na ito, ang tuyo-cured na dibdib ng manok ay nakuhamalinaw at masarap na lasa.

Chicken basturma

Basturma - draft-dried beef tenderloin, pre-seasoned sa ilalim ng pang-aapi. Ang ulam na ito ay sikat sa mga bansa ng Ottoman Empire. Ngunit ang beef basturma ay ginawa sa loob ng tatlong linggo - ito ay isang mahaba at matrabahong gawain. Samakatuwid, ang mga mahilig sa pinatuyong karne ay gumagawa ng basturma mula sa dibdib ng manok. Ang ganitong hiwa ay angkop sa umaga para sa almusal, na angkop para sa isang maligaya na kapistahan at bilang meryenda para sa serbesa. Ang pagkakaroon ng sinubukang tuyo-cured na dibdib ng manok sa unang pagkakataon, hindi agad matukoy kung ano ang ginawa nito. Iniisip ng marami na ito ay isda. Ito ay masarap at hindi karaniwan.

Upang magluto ng tuyo na pinagaling na dibdib ng manok sa bahay kakailanganin mo:

• 600 gramo ng dibdib ng manok;
• dalawang kutsarang asin;
• apatnapung mililitro ng vodka;
• dalawa o tatlong kutsara ng paborito mong pampalasa;
• isang kutsarang giniling na kulantro;
• isang kutsarang pinaghalong paminta;
• gauze.

Pagluluto

Ang dibdib ng manok ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos, ang mga ugat ay tinanggal at ang fillet ay pinutol mula sa buto. Gupitin ang dibdib sa dalawang piraso. Patuyuin ang mga fillet gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang dibdib ng manok ay inilalagay sa inihandang lalagyan at maingat na binuburan ng asin sa lahat ng panig. Takpan ng takip at ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Pagkatapos, pagkatapos ng labindalawang oras na pagbubuhos, ang mga fillet ay maingat na hinuhugasan mula sa asin. Patuyuin muli gamit ang mga tuwalya ng papel. Kasunod nito, ang karne ay kuskusin ng vodka sa lahat ng panig. Pagkatapos ay paghaluin ang mga pampalasa at igulong ang dibdibsila. Ang karne ay ikinakalat sa inihandang gasa at mahigpit na nakabalot dito. Alisin ang suso sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, pagpindot pababa sa itaas na may isang load. Ang karne ay inilalagay sa loob ng isang araw sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ay isinasabit nila ang pinalasang dibdib sa ilalim ng talukbong sa kusina o sa tabi ng bintana sa draft.

Ang dibdib ay hinahayaang tuyo sa ganitong estado sa loob ng tatlong araw. Habang natutuyo ang basturma ng manok, nagiging siksik at lalo itong natutuyo. Kapag naghahanda ng basturma (raw-cured na dibdib ng manok), iba't ibang pampalasa at pampalasa ang ginagamit. Upang maging mas maanghang, igulong lamang ang karne sa pulang paminta. Ginagamit din ang mga suneli hop at tuyong bawang.

Mga pakinabang ng dibdib ng manok

Pangunahing mga benepisyo sa kalusugan ng karne ng puting manok ay sinusuri ng mga nutrisyunista kung ihahambing sa karne ng dark leg. Sa katunayan, ang pagsusuri ay nagsiwalat na sa istraktura ng fillet ng dibdib ay may mas kaunting kolesterol kaysa sa maitim na karne, taba at mga sangkap na mahirap tunawin na humahantong sa slagging at pamamaga ng mga bituka.

Flaws

Ang istraktura ng puting karne ng manok ay naglalaman ng kaunting iron at magnesium na kinakailangan para sa pagbuo ng dugo. Samakatuwid, upang gumaling mula sa mga kumplikadong operasyon at mahabang sakit, hindi ka makakayanan ng dibdib lamang, tiyak na nagdaragdag sila ng maitim at matabang karne. Gayundin, dahil sa diyeta, ang dibdib ay hindi angkop para sa mga taong nakikibahagi sa masipag. Ngunit ito ay maliliit na depekto sa dibdib.

calorie na nilalaman at istraktura ng dibdib

Ang nutritional value ng dibdib ng manok ay 110 kcal bawat 100 gramo ng karne. Hindi ito sapat. Kaya kumakain ng putikarne ng manok, imposibleng gumaling.

Ang dami ng lahat ng pangunahing sustansya sa puting karne ng manok ay perpekto para sa mga taong may mataas na antas ng aktibidad. Ang protina ng dibdib ng manok ay 23 porsiyento, 4.1 porsiyentong taba, at walang carbohydrates. Ang dibdib ng manok ay kapaki-pakinabang para sa paghubog ng magandang katawan at pagbuo ng mass ng kalamnan, na may ganitong perpektong kumbinasyon. Parehong kapaki-pakinabang ang dibdib para sa mga taong nagpapagaling mula sa mga mapanganib na pinsala at pinsala sa malambot na tissue: paso, bali, pagkawala ng dugo.

Ang puting karne ng dibdib ng manok ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina. Halimbawa, ang puting karne ay naglalaman ng isang kumplikadong bitamina B na kailangan ng bawat katawan ng tao upang mapanatili ang isang proporsyonal na metabolismo.

Sa pangkalahatan, ang puting karne ng dibdib, ang istraktura na sinusuri ng mga nutrisyunista bilang elemento ng perpektong diyeta, ay isang halimbawa ng pinakamahusay na produktong karne. At kailangan mong pasayahin ang iyong katawan nang hindi bababa sa ilang beses sa isang linggo na may ganitong delicacy, hindi mahalaga - pinakuluang, sa mga salad, sa anyo ng lutong bahay na tuyo-cured na dibdib ng manok. Magandang mood at bon appetit.