Crispy starch batter: sunud-sunod na recipe sa pagluluto na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kapag may tanong ang hostess tungkol sa kung paano pinakamahusay na magprito ng mga gulay, karne, bola-bola o isda upang mapanatiling makatas ang ulam, malinaw ang sagot. Gumamit ng starch batter. Hindi lamang nito mapapanatili ang lahat ng katas, ngunit lilikha din ito ng malutong na crust na gustong-gusto ng maraming tao.

Maraming paraan ng pagluluto, kaya dapat mong basahin nang buo ang artikulo para pumili ng sarili mong opsyon.

Teknolohiya sa Pagprito

Napakaraming pagkain ang inihahanda sa pamamagitan ng pagprito ng pagkain o mga semi-finished na produkto sa batter. Upang gawin ito, sapat na ang isang kawali na may mataas na panig, na pinainit ng maraming taba. Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, mas gusto ng mga nagluluto ang deep fryer dahil pinapasimple nito ang proseso:

• mas madaling obserbahan ang rehimen ng temperatura;
• produkto ay inilubog sa kumukulong mantika;
• Pinapadali ng espesyal na rehas na bakal ang ulam.

Madali ang pagkalkula ng halaga. Karaniwan ang ratio na ito ay 1: 1, iyon ay, kung gaano karaming mga fillet ng isda, ang parehong halaga ng komposisyon para sa Pagprito. SaAng mga produkto ng kawali ay hindi maaaring ilagay sa tabi. Kung hindi, magkakadikit sila.

Kung sa tingin mo ang lahat ay napakasimple, huwag magmadali. Mayroong ilang mga nuances na dapat mong bigyang pansin. Sa isip, ang batter ng starch ay dapat na ganap na bumalot sa produkto at hindi maubos. Upang gawin ito, sundin ang pagkakapare-pareho, na kahawig ng density ng sour cream, at sundin ang mga proporsyon.

Narito ang mga karaniwang pagkakamali:

• kung ang komposisyon ay lumalabas na matubig, ang mantika ay madaling masipsip sa karne, isda at gulay, ngunit ang crust ay magiging malutong, magaan;
• sa kabaligtaran, ang makapal ay magiging katulad ng masa, at ang kabibi ay magiging parang tinapay.

Para malaman kung nagkamali ka, magsawsaw ng tuyong kutsara sa masa. Ang komposisyon ay hindi dapat maubos at mag-iwan ng mga walang laman na espasyo. Ang mga produkto ay hindi dapat basa, dahil pinipigilan nito ang batter na mahuli. Mas mainam na lagyan ng alikabok ng kaunti ang starch o harina bago isawsaw.

Mayroong dalawa pang kapaki-pakinabang na tip:

• pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na ihanda nang maaga ang batter upang mawala ang pagkalastiko ng gluten, bilang resulta, hindi matutuyo ang crust kapag pinirito;
• ang paggamit ng protina sa komposisyon ay magbibigay ng liwanag, mas mabuting talunin at ipakilala kaagad bago gamitin.

Ang klasikong paraan

Maraming maybahay ang sumubok na magprito sa ganitong paraan.

Kakailanganin natin:

• 3 itlog ng manok;
• ½ tasa ng maligamgam na tubig:
• kaunting asin;
• 3 tbsp. l. harina ng trigo;
• 3 tbsp. l. potato starch;
• 1 tsp langis ng gulay.

Gamitin ang hakbang-hakbanggabay sa paggawa ng batter mula sa harina at almirol:

1. Ang unang hakbang ay paghiwalayin ang mga puti sa mga pula.
2. Ang huli ay hinaluan ng whisk na may vegetable oil, asin at tubig.
3. Ibuhos ang sifted starch na may harina at pagsamahin ang lahat.
4. Itabi sa loob ng 20 minuto.
5. Pagkalipas ng ilang sandali, talunin ang mga squirrels upang maging foam gamit ang isang mixer o malinis na whisk.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap na may banayad na paggalaw.
7. Palamig nang kaunti.

Ngayon ang misa ay maaaring gamitin sa pagluluto.

Soda water

Ito ay medyo simple. Ang bubbly liquid ay nakakatulong na gumaan ang batter.

Hindi kailangang ganap na baguhin ang komposisyon para sa pagluluto. Kunin ang nakaraang recipe bilang batayan at ibuhos ang mineral na tubig sa halip na ordinaryong tubig.

Ulitin ang lahat ng mga hakbang na inilarawan, maliban na ang masa ay kailangang tumira. Sa kasong ito, agad kaming tumuloy sa heat treatment.

May mga produktong gatas

Mga pagkaing may tulad na starch batter na maaalala ng iyong mga bisita sa mahabang panahon. Ang masarap at maanghang na lasa ng karne o isda ay ginagarantiyahan lang.

Magluto:

• 2 itlog;
• 40 g ng anumang almirol;
• kaunting asin;
• sariwa o tuyong damo;
• 150 ml sariwang yogurt.

Ang kagandahan ay maaari kang gumamit ng isa pang produkto ng fermented milk: sour cream o curdled milk. Panoorin lamang ang pagkakapare-pareho. Maaaring kailanganin mong dagdagan o bawasan ang dami ng tuyong sangkap.

Walang maiimbento dito. Ihalo lamang ang lahat sa isang mangkok na may isang whisk. Sa kasong ito lang, kailangang tumayo nang kaunti ang komposisyon.

May mayonesa

Naging sikat na ngayon ang pagdaragdag ng mayonesa sa batter na may starch para sa isda. Ang shell ay hindi lamang tumulong na mapanatili ang juiciness. Ito ay magiging kakaiba, kaya isusulat mo ang recipe na ito sa iyong cookbook.

Mga sangkap:

• 80 ml pinakuluang tubig;
• 1 tsp asin;
• 3 itlog;
• 50g harina ng trigo;
• 50g potato starch;
• greens opsyonal;
• ½ tsp baking powder;
• 2 tbsp. l. high-fat mayonnaise.

Paghiwalayin ang mga yolks sa isang malalim na mangkok at kuskusin kasama ng asin at mayonesa. Ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos magdagdag ng harina, baking powder na may almirol, ihalo ang masa nang lubusan upang masira ang lahat ng mga bugal. Ang isang whisk o isang tinidor ay nakakatulong sa bagay na ito. Hayaang natatakpan ng takip o cling film ang pahinga.

Pagkalipas ng 10 minuto, simulan ang paghagupit ng mga pinalamig na protina. Pagkatapos, sa maliliit na batch, magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa pangunahing komposisyon at pagsamahin. Mas mabuting gamitin kaagad.

bersyon ng Chinese

Recipe para sa fish batter na may starch ay magagamit para sa mga mahilig sa Asian cuisine.

Ang hanay ng mga produkto ay simple:

• 3 itlog;
• 5 tbsp. l. gawgaw.

Kinakalkula ang mga sangkap para sa humigit-kumulang 1 kg ng produkto.

Puti lang ng itlog ang kailangan namin. Agad naming sinimulan na talunin ang mga ito sa isang malaking mangkok na may isang panghalo sa katamtamang bilis. Inalis namin ang aparato at mayroon nang isang tinidorihalo nang maigi sa almirol.

My fish fillet, patuyuin ng kaunti o hayaang matuyo, ilagay sa colander. Nananatili lamang na ihulog ito sa isang tasa na may inihandang timpla at ihalo.

Simulan ang deep frying.

Walang itlog

Ang batter na ito na may lasa ng starch ay perpekto para sa mga taong hindi kumakain ng mga produktong hayop o nag-aayuno lang.

Mga sangkap:

• 400ml na tubig;
• 1 tasa bawat isa ng corn starch at harina.

Medyo simple dito. Magdagdag ng mga tuyong sangkap sa likido sa maliliit na bahagi at pukawin. Sa kasong ito, ang isang whisk ay magiging isang mahusay na katulong.

Kung gusto mo, maaari kang magbuhos ng langis ng gulay.

May gatas

Ang recipe ng starch batter na ito ay mainam para sa mga meat chops dahil hindi nito binabago ang lasa ng ulam.

Mga sangkap:

• 1 itlog;
• 50 ml gatas ng baka;
• asin sa panlasa;
• 100 g harina;
• 50 g patatas (maaaring palitan ng kanin) starch;
• opsyonal na pampalasa.

Paggawa gamit ang isang whisk, mabilis na ihalo ang gatas sa itlog, asin at potato starch. Kung magpapasya ka, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at mga kinakailangang pampalasa.

Ngayon ay isinasawsaw namin ang lahat ng inihandang produkto sa batter. Pagkatapos humawak ng kaunti, igulong sa lahat ng panig ang harina at agad na magsimulang magprito sa kumukulong malalim na taba.

May keso

Kung magpapasya ka niyanAng malutong na crust ay magiging parang keso, pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin.

Kailangan nating maghanda:

• 40g premium na harina ng trigo;
• 80g cornstarch;
• table s alt;
• 3 tbsp. l. anumang keso;
• 5 tbsp. l. gatas;
• 4 na itlog.

Magbasag ng itlog sa isang mangkok, magbuhos ng gatas, maglagay ng mayonesa, asin at talunin sa mababang bilis gamit ang isang mixer.

Tatlo sa malaking bahagi ng keso, na para sa kaginhawahan, maaari mo munang hawakan ng kaunti sa freezer. Paghaluin muna ang almirol at harina (kinakailangang sifted). Mas mabuting gawin ito gamit ang isang tinidor, na madaling mababasag ang lahat ng nabuong bukol.

Maaari mo nang isawsaw ang inihandang produkto sa batter at iprito.

May beer

May mga taong natatakot na gumamit ng mga inuming nakalalasing sa pagluluto. Dapat huminahon ka. Ang lahat ng nauugnay sa pagkalasing ay mabilis na nawawala sa panahon ng paggamot sa init, ngunit nakakatulong ito na mababad sa oxygen. Alamin natin kung paano gumawa ng batter gamit ang starch.

Mga sangkap:

• 1 baso ng light beer;
• 4 na itlog;
• 5 tbsp. l. potato starch;
• 200g harina ng trigo.

Step by step recipe:

1. Pagpapalo ng kaunti sa mga itlog gamit ang whisk, ibuhos ang beer.



2. Wisikan ang almirol at haluing mabuti.
3. Kami ay kumukuha ng isang piraso ng anumang produkto at ganap itong isawsaw sa masa.
4. Agad na ilipat sa isang patag na plato na may sinala na harina at igulong sa lahat ng panig.
5. Agad na ilipat sa isang mainit na kawali odeep fryer na may vegetable oil na pinainit hanggang kumulo.

Para mangolekta ng labis na taba, ilagay ang mga natapos na produkto sa wire rack o mga paper towel.

May vodka

Alam na ang inuming ito ay bahagi ng brushwood. Siya ang nagbibigay ng ganoong hangin. Gumawa tayo ng malutong na batter na may starch batay dito.

Kakailanganin natin:

• 2 yolks;
• 100 ml malamig na vodka;
• 100 g sifted flour;
• asin;
• 50g starch.

Kuskusin ang mga pula ng itlog na may asin. Ibuhos ang inuming may alkohol at, patuloy na hinahalo, unti-unting ipasok ang mga tuyong sangkap.

Ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. At pagkatapos ay ginagamit namin ang batter para sa layunin nito.

Higit pang opsyon

Ang mga chef sa buong mundo ay nasa alerto at nakaisip ng mga bagong komposisyon para sa starch batter.

Halimbawa, may paraan na nababagay sa mas matinding tao. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng cola sa halip na tubig, na magdaragdag ng lasa ng nutty sa ulam. May mga gumagamit din ng fanta at nakakakuha ng citrus flavor.

Itinuturing na orihinal na mga recipe, kung saan mayroong walnut o nutmeg. Minsan ginagamit din ang white wine.

Upang bigyan ang iyong paboritong lasa, maaari kang magdagdag ng mga mushroom na tinadtad gamit ang blender, at upang baguhin din ang kulay, bell pepper, mga gulay. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang magbuhos ng kaunting toyo.

Mga asong mais

Narito ang isang simple ngunit masarap na recipe na pinakagusto ng mga bata. Dumating ito sa amin mula sa mga American fast food restaurant (fast food).

Kunin:

• kinakailangang bilang ng mga sausage;
• ready batter na may starch sa anumang bersyon;
• almusal oatmeal;
• mga patpat na kahoy.

Tinutuhog namin ang sausage gamit ang isang skewer, hawak ito, ibababa nang buo ang produkto sa batter. Ito ay nananatili lamang upang gumulong sa mga natuklap at magprito.

Ihain kasama ng anumang sarsa: ang ketchup o iba pang matamis at maasim ay magagawa para sa maliliit na bata, ang mga matatanda ay kadalasang naglalagay ng mga mangkok na may maanghang (adjika, mustasa).

Sa ulam na ito, hindi na kailangang magmakaawa ang bata na maupo sa hapag. Magluto na may margin, kakailanganin mo ng karagdagan.