Liver fritters: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang atay, parehong karne ng baka at manok, ay isa sa pinakasikat na organ meat sa mga tao sa maraming bansa. Ang pagkain ng atay ay mabuti. Ang nilalaman ng mahahalagang sangkap, protina at amino acid na mahalaga para sa katawan ay nagdudulot ng paggalang sa produktong ito sa bahagi ng mga nutrisyunista. Mula sa offal na ito, ang kondisyon ng ligaments at tendons ay nagpapabuti, ang calcium ay mas mahusay na hinihigop, ang mga amino acid na nilalaman sa atay ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at ngipin, at ang mga nakakapinsalang epekto ng radiation ay nabawasan. Ang mga doktor ay pinapayagan na magbigay ng atay ng manok sa mga sanggol mula sa anim na buwan. Ang bitamina B12 na nakapaloob dito ay nakakatulong upang maalis ang isang hindi kanais-nais na sakit - anemia, nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland.

Mula sa atay, napakaraming iba't ibang ulam ang inihahanda para sa mga kapistahan ng pamilya at holiday. Ito ay pinirito at nilaga, pinakuluan at inihurnong sa oven, pinasingaw. Ang lahat ng mga bisita sa mga pista opisyal ay masaya na makakita ng isang liver cake sa mesa. At anong masasarap na pie na may atay ang nakukuha.

Tutuon ang artikulo sa pagluluto ng pancake mula sa atay. Ang ulam na ito ay inihanda nang mabilis, ngunit mula dito ito ay hindi gaanong masarap at malusog. Isaalang-alang ang ilang iba't ibang mga recipe, lalo na sikat sa mga bihasang chef. Tuturuan din namin ang mambabasa na pumili ng tamang atay, kung paano iproseso ito upang hindi maghirap ang lasa ng ulam.

Paano matukoy nang tama ang pagiging bago ng atay

Kapag pumipili ng isang offal para sa mga pancake sa atay, pinakamahusay na matukoy ang pagiging bago ayon sa hitsura. Ang sariwa at malusog na atay ng baka ay dapat na kulay maroon. Ang pelikula na sumasakop dito ay dapat na makinis at siksik. Dapat ay walang asul o puting mga spot. Sa hiwa, ang istraktura ng produktong karne ay kahawig ng isang espongha. Hindi dapat masyadong malaki ang bilang ng mga ugat.

Siguraduhing amoy ang produkto bago bumili. Ang amoy ng sariwang atay ay hindi dapat maasim. Gayundin, siguraduhing hindi ito masyadong basa. Ibinabad ito ng ilang sakim na tindera sa solusyon para magkaroon ng bigat. Hindi ito angkop para sa mga fritter sa atay, dahil sa panahon ng pagluluto, ang labis na kahalumigmigan ay papasok sa kawali at masisira ang buong ulam. Tratuhin nang responsable ang pagpili ng produkto, at pagkatapos ay ang lasa ng pancake ay magpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya.

Paghahanda ng atay ng baka

Pagkatapos bilhin ang atay, kailangan mong banlawan ito, isawsaw ito ng paper towel at simulan itong ihanda. Para maghanda ng beef liver fritters, dapat linisin ang offal mula sa pelikula at malalaking sisidlan.

Upang gawin ito, ang gilid ng pelikula ay dahan-dahang pinuputol gamit ang isang kutsilyo at ito ay pinupunit mula sa spongy mass sa pamamagitan ng pagpilit dito sa loob gamit ang isang daliri. Kapag ang pangunahing pelikula ay tinanggal, ang mga malalaking sisidlan ay pinutol. Pagkatapos ang inihanda na atay, na nalinis ng labis, ay pinutol sa malalaking piraso. Ang offal ay kailangang gilingin sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ng wastong pagproseso, ang kutsilyo ay hindi barado atang masa ng pancake ay hindi makakakuha ng matitigas na piraso.

Pinakamadaling recipe

Upang maghanda ng mga pancake sa atay mula sa atay ng baka, kailangan mong balatan ang sibuyas at durugin ito kasama ng offal sa isang gilingan ng karne. Para sa 500 gramo ng produkto ng karne, magdagdag ng 2 itlog ng manok sa masa, magdagdag ng 3 malalaking kutsara ng harina ng trigo. Huwag kalimutang asinan at paminta ang mince sa panlasa.

Pagkatapos ang lahat ay halo-halong sa isang kutsara hanggang sa mabuo ang isang homogenous mixture. Dapat ay walang mga bukol ng harina sa tinadtad na karne.

Paano gumawa ng liver pancake

Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang pinainit na kawali upang takpan ang ilalim, at ibuhos ang mga pancake na may parehong laki gamit ang isang malaking kutsarang isinasawsaw sa mantika. Iprito ang mga ito sa mahinang apoy sa magkabilang panig hanggang sa maging maganda ang kulay na kayumanggi.

Pakitandaan na sa anumang kaso ay hindi ka dapat mag-overcook, dahil ang atay ay magsisimulang makatikim ng mapait. Tumatagal lamang ng 3 o 4 na minuto upang magluto sa bawat panig, kaya kapag nagluluto ayon sa recipe para sa mga pancake sa atay, kailangan mong manatili sa kalan. Kung naghahanda ka ng ulam para sa isang malaking kumpanya, kailangan mong magdagdag ng langis, at kung ang kawali ay natatakpan ng maliliit na fragment na nagsisimulang masunog, pagkatapos ay kailangan mong hugasan ang mga pinggan at ibuhos ang ganap na sariwang langis.

Atay ng baboy na may carrots

Carrots ay magbibigay sa ulam ng higit na lambot at juiciness. Ang atay ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo, hindi namin ito uulitin. Ang mga karagdagang sangkap ay ang mga sumusunod:

• isang medium carrot;
• 1 piraso sibuyas;
• mag-asawamga sibuyas ng bawang;
• itlog - 1 pc.;
• 4-5 kutsarang harina;
• kaunting kurot ng asin (ayaw ng atay ng sobrang asin);
• black pepper opsyonal.

Para sa paghahanda ng tinadtad na karne, pinaka-maginhawang gumamit ng blender, perpektong gilingin nito ang atay, at mga sibuyas, at mga karot na may bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at isang itlog sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat gamit ang isang malaking kutsara upang gawing homogenous ang masa. Pinakamabuting magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi. Ang tinadtad na karne ay dapat na pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ang mga pancake ay kumakalat sa kanilang sarili sa kawali. Kung hindi mo sinasadyang magtapon ng mas maraming harina at ang tinadtad na karne ay naging makapal, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isa pang itlog at masahin muli, o, gamit ang isang kutsarang ibinabad sa tubig, i-level ang tinadtad na karne sa isang kawali sa nais na laki. Ang mga fritter ay hindi dapat masyadong manipis o masyadong makapal.

Semolina Recipe

Ang recipe na ito para sa beef liver fritters ay hindi naglalaman ng karaniwang harina para sa ulam na ito. Sa halip, semolina ang ginagamit. Una, giniling ang inihandang atay ng baka at isang sibuyas sa isang gilingan ng karne.

Pagkatapos ay magdagdag ng 5 tbsp. kutsara ng cereal, 3 itlog ng manok, lahat ng asin at paminta sa panlasa. Ito ay kinakailangan pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap upang hayaan ang timpla na magluto ng kaunti upang ang cereal ay lumambot. Ibuhos ang mga bahagi ng masa ng atay sa isang pinainit na kawali na may malaking kutsara. Pagkatapos magprito sa magkabilang panig, ipinapayong ilagay ang natapos na pancake sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na mantika.

Beef pancake sa kefir

Para ihanda ang susunod na variant ng cow liver fritters kakailanganin mo:

• isang maliit na piraso ng offal - 150 gramo;
• isang itlog;
• 150 gramo ng low-fat kefir;
• isang hilaw na patatas;
• isang sibuyas;
• medium carrot;
• 5 malalaking kutsara ng harina;
• kalahating kutsarita ng soda na pinunasan sa suka.
• asin at paminta.

Patatas at atay ay giniling sa isang blender. Ang kefir, isang itlog at slaked soda ay idinagdag sa masa. Lahat ay halo-halong. Sa isang kawali, gumawa ng isang pagprito ng tinadtad na mga sibuyas at tinadtad na mga karot. Kapag ang mga passive na gulay ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, ipinadala sila sa isang karaniwang mangkok, idinagdag ang harina at pampalasa. Ang lahat ay halo-halong at ang mga bahagi para sa mga pancake ay ibinuhos sa isang pinainit na kawali na may langis. Ang resulta ay hindi pangkaraniwang malambot na pancake na kinakain sa isang iglap kahit ng mga bata.

Pagluluto ng atay ng manok

Ang mga chicken liver fritter na ito ay niluto gamit ang mushroom. Maipapayo na kumuha ng sariwa at matagal nang napatunayang mga champignon na binili sa tindahan. Napatunayan na na ito ang pinakaligtas na mushroom para sa kalusugan. Para sa isang kilo ng atay, kailangan mong kumuha ng kalahating kilong mushroom, 4 na sibuyas, 2 itlog, 3 malalaking kutsara ng puting harina at pampalasa sa panlasa.

Una, harapin natin ang mga kabute. Ang mga kabute ay mahusay na hugasan sa ilalim ng basurang tubig at nililinis mula sa ibabang gilid ng binti. Ang mga hiniwang mushroom ay ibinuhos sa kawali at ang lalagyan ay natatakpan ng takip. Huwag matakot na sila ay masunog nang walang langis. Ang mga mushroom ay agad na naglalabas ng isang malaking halaga ng tubig mula sa init. Patayin ang mga ito hangganghanggang sa lumabas lahat ng tubig. Pagkatapos ay ibinubuhos ang langis ng gulay at ang tinadtad na sibuyas ay ibinuhos sa maliliit na cubes. Lahat ay nilaga hanggang sa matapos.

Ang natitirang sibuyas ay dinidikdik sa isang gilingan ng karne o blender kasabay ng atay ng manok. Pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa isang malaking mangkok at idinagdag ang mga itlog, harina, asin at pampalasa. Ang mga nilagang mushroom na may mga sibuyas ay pumunta din doon. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Pagkatapos, ayon sa paraang alam na ng mambabasa, ang mga pancake ay pinirito sa isang kawali.

Tips para sa mga baguhan na maybahay

• Para sa mga bata, mas mainam na magluto ng pancake sa atay ng manok. Ang mga ito ay mas malambot at pandiyeta kaysa sa karne ng baka.
• Kung marami kang oras para magluto at gusto mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay sa banayad na lasa ng atay, pagkatapos ay ibabad ito ng kalahating oras sa gatas bago lutuin. Pagkatapos ay tiyaking i-blot gamit ang isang tuwalya ng papel.
• Maaari kang magdagdag ng anumang karagdagang sangkap sa tinadtad na atay - patatas at karot, mushroom at repolyo, zucchini at mansanas, atbp.
• Ang mga pancake sa atay ay naluto nang napakabilis, kaya huwag magambala sa proseso, iwanan ang natitira para sa ibang pagkakataon. Sa bawat panig, ang mga pancake ay pinirito nang hindi hihigit sa 3-4 minuto. Pagkatapos ay kailangan itong i-turn over.
• Ang mga sinunog na pancake ay magiging mapait, kaya huwag hayaang mangyari iyon.
• Karamihan sa langis ng gulay ay ginagamit para sa pagluluto, ngunit maaari ding gamitin ang mantikilya. Ang ilan ay natutunaw pa ang mantika.
• Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa minced meat para sa lambot at lambot ng lasa.

Inilalarawan ng artikulo ang lahat ng pangunahing punto ng pagluluto ng mga pancake sa atay mula sa karne ng baka, baboy at manok. Maaari mong ihain ang mga ito sa mesa na may anumang side dish, herbs, nilagang sibuyas o anumang sarsa (mayonesa, ketchup, adjika). Magluto para sa kagalakan ng iyong pamilya, sorpresahin sila ng mga bagong recipe!