Inihurnong baboy: sangkap at paraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming alam ng mga tao tungkol sa pagkain maraming siglo na ang nakalipas. Sa okasyon ng malaking pagdiriwang, sinubukan nilang ihanda ang pinakamasarap at pinakamasarap na pagkain. Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang isang inihaw na baboy ay madalas na nakatayo sa maligaya na mesa ng mga hari. Para pahalagahan ang pagkaing ito, kailangan mong malaman kung paano ito lutuin nang tama.

Ang pinakanatural na opsyon

Noong unang nai-publish ang mga cookbook, walang oven o microwave. Noon, ang inihaw na baboy ay maaari lamang lutuin sa pinaka sinaunang paraan.

Para gawin ito, gumamit sila ng skewer at open fire. Sa panahong ito, ang pagpipiliang ito ay ginagamit sa panahon ng isang piknik. Mula sa mga produkto kakailanganin mo ang bangkay ng hayop mismo, asin na may mga pampalasa o isang pre-prepared marinade. Ang lahat ng mga aksyon ay dapat gawin nang malinaw at sa isang napapanahong paraan:

1. Una, dapat kang magsunog ng apoy at hayaang masunog ang panggatong.
2. Bago i-bake, dapat ihanda ang bangkay. Ito ay madaling gawin sa dalawang paraan. Una, i-marinate. Pangalawa, kuskusin ng asin at pampalasa.
3. Pagkatapos ay kunin ang inihandang bangkay at ilagay sa isang skewer. Dapat kang magsimula sa buntot. Ang pamalo ay dapatdumaan malapit sa gulugod para hindi lumiko ang baboy.
4. Itakda ang tuhog na may baboy sa kinatatayuan at huwag kalimutang iikot ito nang pana-panahon. Kung hindi, maaaring mabuo ang isang bula sa balat, na, kapag pumutok, ay masisira ang hitsura ng ulam.

Itinuring na handa ang isang inihaw na baboy kapag ang kutsilyo ay madaling dumaan sa karne hanggang sa mga buto, at ang dugo ay hindi umagos mula sa resultang butas.

karne na walang bastos

Ang mga pagkaing karne na niluto sa isang Russian oven ay napakasarap. Sa mga nayon, ginawa lang ito ng mga hostes:

1. Bago simulan ang trabaho, ang bangkay ay kailangang wiwisikan ng harina at singeed upang walang matitirang balahibo dito.
2. Pagkatapos nito, kailangang linisin ang baboy, palayain sa loob at i-marinate ng 5-6 na oras. Bilang brine, angkop ang solusyon na may kasamang asin, suka, paminta, bay leaf, pampalasa, pati na rin ang bawang o sibuyas.
3. Pagkatapos ang bangkay ay dapat ilagay sa isang metal sheet. Ngayon ay may kawali para dito. Mula sa itaas, mas mainam na balutin ang balat ng langis ng gulay, at balutin ng foil ang mga tainga at biik.
4. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 oras. Sa panahong ito, kinakailangang patuloy na subaybayan ang kalagayan ng tuktok na layer, dinidiligan ito ng katas na namumukod-tangi.

Ang inihurnong baboy ay napakalambot at mabango. Bago ihain, maaari itong palamutihan ng mga sariwang damo, gulay o prutas. Magiging matagumpay ang alinman sa mga opsyong ito.

Mga lutuin ng iba't ibang bansa

Nakakatuwa, sa kabisera ng Pilipinas, ang isang buong inihaw na baboy ay isinasaalang-alanglagda at halos pambansang ulam. Hinahain ito sa lahat ng mga cafe at restaurant. Mayroong kahit isang hiwalay na quarter sa lungsod kung saan ang naturang karne ay inihanda sa maraming dami. Maaari itong mag-order sa pamamagitan ng tindahan, na matatagpuan sa likod na bahagi ng institusyon. Ang pag-ihaw ay ginagawa sa isang dura.

Ang mga bangkay ng mga hayop na tumitimbang ng 5 hanggang 10 kilo ang pangunahing ginagamit. Una, sila ay nililinis at hinugasan ng mabuti. Dapat malinis ang karne. Pagkatapos nito, generously kuskusin na may pinaghalong ground pepper, sea s alt at bawang. Ang kumbinasyon ng mga produkto ay medyo maganda. Pagkatapos ang bangkay ay ilagay sa isang dumura at inihaw sa loob ng ilang oras sa ibabaw mismo ng mainit na uling. Ang proseso ay sinusubaybayan ng isang espesyal na manggagawa na pana-panahong umiikot sa mga skewer. Ang karne ay napakalambot, at ang crust ay maliwanag na kulay at malutong. Sa Maynila, ang naturang ulam ay tinatawag na "lechon". Itinuturing ng bawat turista na tungkulin niyang subukan ito.

Paano haharapin ang mga pasusuhin na baboy?

Bilang panuntunan, ang biik na hindi hihigit sa dalawang buwan ay itinuturing na pagawaan ng gatas. Sa oras na ito, umiinom pa rin siya ng gatas ng kanyang ina, kaya ang kanyang karne ay makatas at napakalambot. Karaniwan itong may tiyak na amoy na hindi gusto ng lahat. Amoy gatas ang biik kaya naman tinawag ito. Ang inihurnong pasusuhin na baboy ay isang tunay na delicacy.

Gayunpaman, hindi mahirap ihanda ito. Totoo, kakailanganin mo ng maraming iba't ibang sangkap. Para sa isang bangkay na tumitimbang ng 2.5 kilo: 2 kutsaratoyo, butil na mustasa at balsamic vinegar, ½ tasa ng red wine, isang bungkos ng kintsay, 140 g langis ng gulay, 1 kutsarita bawat isa ng peppercorns at paprika, isang maliit na asin at mantikilya, pati na rin isang kurot ng kanela, nutmeg at tuyong basil.

Pagkatapos ma-assemble ang lahat ng produkto, magsisimula ang pangunahing proseso:

1. Una, ang bangkay ay dapat hugasan, patuyuin ng tuwalya, at pagkatapos ay itusok mula sa loob gamit ang isang matalim na kutsilyo sa ilang lugar.
2. Ihanda ang marinade mula sa iba pang sangkap. Kailangan mong magsimula sa mga solidong sangkap (walnut, paminta, kanela, at paprika), ikukuskos ang mga ito gamit ang isang halo sa isang mortar.
3. Pahiran ang baboy sa lahat ng panig ng inihandang timpla.
4. Para mapanatili ang hugis ng bangkay, maaari kang magpasok ng isang regular na bote na nakabalot sa foil sa loob. Maaari mo na itong ilagay sa isang baking sheet at hayaang mag-marinate ng 40 minuto.
5. Pagkatapos nito, dapat ipadala ang baboy sa oven o oven.

Ito ay magiging handa sa loob ng isang oras at kalahati.

Georgian piglet

Sa Silangan, ang karne ay ginagalang nang may malaking paggalang. Ang paghahanda ng gayong ulam ay isang tunay na ritwal. Halimbawa, alam ng mga bihasang Georgian chef ang maraming kawili-wiling recipe.

Maaari nilang sabihin sa iyo kung paano maghurno ng baboy sa oven. Para magawa ito, kailangan mo lang ng bangkay na tumitimbang ng hanggang limang kilo, 60 gramo ng mantikilya at 5 kutsarang adjika.

Walang kakaiba sa recipe na ito:

1. Una sa lahat, kailangan mong gilingin ang mantika na may adjika hanggang lumapot,kasing homogenous hangga't maaari.
2. Pahiran ang hinugasan at pinatuyong bangkay ng inihandang timpla, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven, na na-preheated na sa 190-200 degrees.
3. Sa panahon ng pagluluto, ang produkto ay dapat na palaging buhusan ng juice, na dumadaloy sa tray. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa isang mahabang karayom. Kailangan mo lamang itusok ang baboy sa lugar ng balikat, kung saan ang layer ng karne ay ang pinakamakapal. Juice ang dapat lumabas sa butas, hindi dugo.

Ngayon ay maaari nang kunin ang natapos na baboy at ilipat sa isang ulam. Upang maging mas komportable ang mga bisita, maaaring hatiin ang karne sa mga bahagi.

Recipe para sa bawat araw

Para sa gamit sa bahay, maaari kang mag-alok ng recipe para sa inihaw na baboy na may minced meat. Napakapraktikal ng pamamaraang ito, dahil kakaunti ang laman ng baboy mismo.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang bangkay na tumitimbang ng higit sa isa at kalahating kilo, 35 g ng mirasol at 50 g ng langis ng hayop, ½ kilo ng bakwit, isang kutsarang harina, 100 g ng pulot at isang maliit na cranberry.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang baboy sa ilalim ng tubig at pagkatapos ay isawsaw sa kumukulong tubig para madaling matanggal ang mga buhok.
2. Pagkatapos nito, singe, budburan ng harina, at pagkatapos ay hugasan ng malinis.
3. Alisin ang lahat ng buto (maliban sa mga binti at ulo).
4. Magluto ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, magdagdag ng asin at ang loob ng baboy na piniritong sibuyas sa sinigang na pinakuluang mula sa bakwit.
5. Punan ang loob ng bangkay ng inihandang timpla at pagkatapos ay tahiin ang hiwamakapal na sinulid.
6. Pahiran ang workpiece ng gulay at pagkatapos ay mantikilya.
7. Pagkatapos nito, maingat na ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 1.5 oras.
8. Ibalik ang baboy sa kabilang panig at umalis ng isa pang oras. Dapat takpan ng foil ang biik at tainga.
9. Gumawa ng maliit na hiwa sa likod ng tapos na produkto para makapaglabas ng singaw.
10. Bilang sarsa, maghanda ng pinaghalong cranberry, pulot at harina. Para magawa ito, dapat itong pakuluan sa mahinang apoy hanggang lumapot.

Magiging napakaganda ng pagkaing ito sa mesa.

Tulong sa Larawan

Ang unang pagkakataong magluto ay palaging mahirap. Ano ang dapat gawin ng babaing punong-abala kung hindi niya alam kung paano ginawa ang isang inihaw na baboy? Ang larawan sa kasong ito ay makakatulong upang makontrol ang gawain sa bawat yugto.

Kailangan mo munang mag-stock ng mga grocery. Kakailanganin mo ng baboy na tumitimbang ng 5 kg, paminta, bawang, asin at kulay-gatas (o cream).

Ngayon ay maaari ka nang magsimula sa trabaho:

1. Mula sa gadgad na bawang, asin at paminta, maghanda ng timpla, na kuskusin ang hinugasang bangkay ng baboy sa lahat ng panig.
2. Pagkatapos nito, balutin ito ng mabuti ng kulay-gatas sa labas.
3. Ilagay ang produkto sa isang greased baking sheet o sa isang molde.
4. Ipadala sa oven sa loob ng ilang oras. Maaaring kailanganin ng mas maraming oras. Ang pagiging handa ay pinakamahusay na tinutukoy sa pamamagitan ng paggawa ng isang maliit na pagbutas. Tiyaking tandaan na isara ang iyong mga tainga at ilong.

Ang pinakuluang kanin o gulay sa anumang anyo ay angkop para sa ulam na ito. Kung ninanais, ang baboy mismo ay maaaring palamutihan,gamit ang mayonesa, herbs at sariwang gulay para dito.