Italian ciabatta bread: isang simpleng recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ciabatta ay isang Italian na tinapay na may hindi regular na hugis-parihaba. Ito ay ginawa mula sa mga simpleng sangkap. Mahusay ito sa maraming pagkain, ngunit ang pangunahing sikreto ng katanyagan nito ay nasa mahangin na buhaghag na mumo na nagtatago sa ilalim ng masarap na malutong na crust. Sa materyal ngayon, isasaalang-alang ang mga pinakakawili-wiling recipe ng ciabatta.

May rosemary

Ayon sa teknolohiyang inilarawan sa ibaba, nakukuha ang napakasarap na tinapay na Italyano. Ang Rosemary ciabatta ay may matapang na lasa at ito ay isang magandang base para sa mga sandwich.

Para i-bake ito kakailanganin mo:

• 2 tsp granulated yeast;
• 1, 5 tasa ng tubig na iniinom;
• 2, 5 tasang harina ng trigo;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tsp asin sa kusina;
• 3 sanga ng rosemary;
• 100g olives (berde at pitted).

Ang lebadura ay pinarami sa pinainit na tubig. sa nagresultang solusyon.ibuhos ang lahat ng maramihang sangkap, kabilang ang sifted flour. Ang tinadtad na rosemary at pinong tinadtad na olibo ay idinagdag din doon. Ang lahat ay masinsinang minasa, pinagsama sa isang bola at ipinadala sa isang lalagyan na may langis. Pagkatapos ng dalawang oras, ang tumaas na kuwarta ay pinupuksa, nahahati sa dalawang pantay na bahagi at ginawa sa anyo ng mga pahaba na tinapay. Ang bawat isa sa kanila ay inilatag sa isang baking sheet, na natatakpan ng isang tuwalya at iniwan sa patunay. Sa sandaling tumaas ang dami ng mga produkto, winisikan ang mga ito ng tubig, inilagay sa isang preheated oven at inihurnong sa 230 ° C nang halos kalahating oras.

May mga sibuyas at kamatis

Ang mga hindi natatakot sa mga eksperimento sa pagluluto ay dapat bigyang pansin ang orihinal na recipe ng tinapay na Italyano. Ang Ciabatta, na dinagdagan ng mga kamatis at sibuyas, ay hindi kapani-paniwalang mabango at malasa. Upang lutuin ito sa bahay kakailanganin mo:

• 160ml na tubig;
• 300g pinong harina;
• 12g sariwang lebadura.

Kailangan ang lahat ng bahaging ito para makuha ang starter. Upang masahin ang masa, kailangan mong ihanda ang:

• 500 g harina;
• 360 ml na tubig;
• 1 tsp lebadura;
• 2 tsp asin sa kusina;
• 3 tbsp. l. langis ng oliba.

At para bigyan ng kakaibang lasa at aroma ang tinapay na Italyano, siguraduhing maghanda nang maaga:

• 1 clove ng bawang;
• 1 tbsp l. langis ng oliba;
• 2 tbsp. l. mabangong tuyong damo;
• ½ bawat kamatis at sibuyas.

Kailangan mong simulan ang paghahanda ng sourdough isang araw bago ang inilaan na paglulutociabatta. Upang gawin ito, pagsamahin ang harina, lebadura at pinainit na tubig sa isang malalim na lalagyan. Ang lahat ng ito ay naiwang mainit at pagkatapos ng dalawampu't apat na oras ay nagpapatuloy sila sa susunod na yugto. Ang nagresultang sourdough ay ibinubuhos sa isang mangkok kung saan mayroon nang lebadura na natunaw sa pinainit na tubig. Ang langis ng oliba, asin at harina ay idinagdag din doon. Ang lahat ay masinsinang minasa, pinagsama sa isang bola, natatakpan ng isang tuwalya at pinananatiling mainit-init sa loob ng maikling panahon. Pagkatapos ng ilang oras, dalawang ciabattas ang nabuo mula sa tumaas na kuwarta at inilipat sa isang baking sheet. Ang bawat isa sa kanila ay dinidilig ng mga damo at durog na bawang, at pagkatapos ay nilagyan ng mga kamatis at sibuyas. Maghurno ng mga produkto sa 200 ° C nang humigit-kumulang dalawampung minuto.

May gatas

Maaaring payuhan ang mga mahilig sa Mediterranean cuisine na lagyan muli ang kanilang culinary piggy bank ng isa pang kawili-wiling recipe ng ciabatta. Ang isang larawan ng tinapay na Italyano, ang lasa ng kung saan ay mas malapit hangga't maaari sa orihinal, ay ilalagay ng kaunti mas mababa, ngunit sa ngayon ay alamin natin kung anong mga sangkap ang kinakailangan upang lutuin ito. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• 4g pressed yeast;
• 140ml na tubig;
• 85g bawat isa ng rye at puting harina.

Ang lahat ng ito ay kakailanganin upang makakuha ng isang likidong madilim na masa na amoy m alt at nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng masa sa hinaharap. Upang makumpleto ang proseso ng pagmamasa, kakailanganin mong kumuha ng karagdagang:

• 400g pinong harina;
• 14g asin;
• 25g sariwang lebadura;
• 10g asukal;
• 30 ml langis ng gulay;
• 70ml na gatas;
• 210 ml ng tubig.

Una kailangan momakisali sa tinatawag na pundasyon. Upang ihanda ito, ang maligamgam na tubig ay pinagsama sa lebadura at dalawang uri ng harina, at pagkatapos ay ihalo at itabi. Pagkatapos ng siyamnapung minuto, inilagay nila ang lahat sa refrigerator at maghintay ng kaunti wala pang isang araw. Pagkatapos ng dalawampung oras, ang mga natitirang bahagi ay halili na ipinapasok sa nagresultang masa. Ang lahat ay halo-halong mabuti, pinananatiling mainit-init sa loob ng maikling panahon at nahahati sa apat na pantay na bahagi. Ang bawat isa sa kanila ay ginawa sa anyo ng ciabatta at inilipat sa isang baking sheet. Pagkatapos ng maikling panahon ng pagpapatunay, ang tinapay na Italyano ay inihurnong sa 200°C nang wala pang kalahating oras.

Sa tubig (walang kuwarta)

Ang mga nagmamadaling maybahay ay tiyak na mangangailangan ng medyo mabilis na paraan ng paggawa ng tinapay na Italyano. Ang Ciabatta, ang masa na minasa nang walang sourdough, ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa ginawa ng pamamaraang espongha. Upang i-bake ito kakailanganin mo:

• 330ml na tubig;
• 430 g baking flour (+ higit pa para sa pag-aalis ng alikabok);
• 1 bag ng granular yeast;
• 1 tbsp l. langis ng oliba;
• 1 tsp asin sa kusina.

Ang lebadura ay natunaw sa malinis na tubig at pagkatapos ay dinadagdagan ng langis ng oliba. Ang lahat ng ito ay inasnan at lubusan na minasa ng pre-sifted na harina. Ang nagresultang likidong masa ay natatakpan ng polyethylene ng pagkain, na nakabalot sa isang tuwalya at iniwan sa ganitong estado sa loob ng anim na oras. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ang lahat ng ito ay minasa sa isang dusted work surface, sinusubukan na huwag magdagdag ng labis na harina. Upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, maaari mong grasa ang mga ito ng langis ng gulay. Mula saang resultang masa ay nabuo sa ciabatta at inihurnong sa karaniwang temperatura nang hindi hihigit sa kalahating oras.

Sa tubig (walang warm-up)

Ito ang isa sa pinakamadali at pinakasikat na recipe ng ciabatta. Ang tinapay na Italyano na inihurnong sa ganitong paraan ay may napakaliit na mahangin na mumo, na natatakpan ng isang mapula-pula, malutong na malutong na crust. Upang ituring sila sa iyong pamilya at mga kaibigan, kakailanganin mo:

• 500g puting harina ng trigo;
• 360 ml malamig na tubig (maaaring pakuluan);
• 1 tsp asin sa kusina;
• 1 tbsp l. extra virgin olive oil;
• ½ tsp bawat isa asukal at tuyong lebadura.

Upang magtrabaho sa mga produkto, kanais-nais na pumili ng volumetric dish. Ang malamig na tubig ay ibinuhos dito at ang lebadura ay ibinuhos. Pagkatapos ng ilang minuto, ang nagresultang solusyon ay pupunan ng asin, asukal, langis ng gulay at harina. Ang lahat ay malumanay na hinalo gamit ang isang ordinaryong kutsara, na sakop ng cling film at iniwan sa temperatura ng kuwarto. Hindi mas maaga kaysa sa sampung oras mamaya, ang risen bubbly at sticky dough ay inilalagay sa isang dusted work surface, nahahati sa tatlong bahagi at pinalamutian sa anyo ng ciabatta. Ang tinapay na Italyano ay inililipat sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino at iniwan sa patunay. Ang unang labinlimang minuto ay inihurnong sa 250 ° C. Pagkatapos ang temperatura ay nabawasan sa 200 ° C at maghintay ng isa pang quarter ng isang oras. Upang ang mga blangko ay maghurno nang pantay-pantay, inirerekumenda na iwiwisik ang mga ito nang pana-panahon ng tubig, subukang huwag hayaang makapasok ang likido sa salamin na pinto ng oven.

May cornmeal

Ang recipe sa ibaba ay gumagawa ng malambot na Mediterranean pastry na may bahagyang madilaw na buhaghag na mumo. Bago ka maghurno ng tinapay na Italian ciabatta, tiyaking nasa kamay mo ang lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• 200g puting harina ng trigo;
• 60g ciabatta mix;
• 50g cornmeal;
• 190ml na tubig;
• ¾ tsp tuyong rosemary;
• 1 tsp bawat isa granulated yeast at sea s alt.

Una kailangan mong gumawa ng harina. Ito ay paulit-ulit na sinala, ibinuhos sa malalaking pinggan at dinagdagan ng lebadura, asin, rosemary at pinaghalong ciabatta. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng tubig at pinoproseso ng kamay hanggang sa makuha ang isang homogenous, hindi malagkit na kuwarta. Ang nagresultang masa ay natatakpan ng isang tuwalya at iniwang mainit. Pagkatapos ng dalawang oras, nahahati ito sa kalahati, nakabalot sa cling film at pinananatili sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang apatnapung minuto. Sa pagtatapos ng ipinahiwatig na oras, ang mga blangko ay binibigyan ng nais na hugis at inilipat sa isang baking sheet. Ang tinapay na Italian ciabatta ay inihurnong sa oven na pinainit nang husto. Pagkalipas ng sampung minuto, ang temperatura ay nabawasan sa 220 ° C at naghihintay sila ng isa pang quarter ng isang oras. Ang kahandaan ng mga produkto ay sinusuri sa pamamagitan ng pag-tap sa kanilang ibabaw. Kung gumawa sila ng walang laman na tunog, pagkatapos ay maayos ang lahat, maaari silang palamigin sa wire rack.

Na may busog

Ang mga mahilig sa masarap na pastry ay magiging interesado sa kung paano magluto ng Italian ciabatta bread na may iba't ibang additives. Upang gawin ang pagkakaiba-iba ng bow, kakailanganin mo:

• 1650g harina ng trigo;
• 15g granulated yeast;
• 300ml na tubig;
• 90 ml olive oil (30 ml para sa kuwarta, pahinga para sa paggisa);
• 2 bombilya;
• 1, 5 tbsp. l. asukal at asin.

Una, sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang ikatlong bahagi ng magagamit na lebadura, 100 g ng harina at 100 ML ng maligamgam na tubig. Ang lahat ng ito ay pinatamis ng 0.5 tbsp. l. asukal at panandaliang iniwan sa isang liblib na sulok, malayo sa mga draft. Pagkatapos ng humigit-kumulang tatlumpung minuto, ang lahat ng natitirang bahagi ay idinagdag sa foamy mass, kabilang ang mga tinadtad na browned na sibuyas. Ang lahat ay mahusay na halo-halong at nalinis sa init. Sa susunod na yugto, ang kuwarta na lumaki ay nahahati sa kalahati, hinubog sa anyong tinapay at inihurnong hanggang malambot, panaka-nakang pagwiwisik ng tubig.

May mga buto

Tiyak na magiging kapaki-pakinabang ang opsyong ito para sa mga may-ari ng bread machine. Ang Italian ciabatta bread na ginawa gamit ang kitchen technique na ito ay kasing ganda ng isa na inihurnong sa isang conventional oven.

Para gawin ito para sa iyong sarili at sa iyong pamilya, kakailanganin mo:

• 200 g wholemeal flour;
• 7g dry yeast;
• 150g harina ng trigo;
• 220 ml na tubig;
• 1 tbsp l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. sesame at flax seeds;
• asin at asukal (sa panlasa).

Ang maramihang sangkap ay nilalagay sa tangke ng device, at pagkatapos ay dinadagdagan ang mga ito ng tubig at langis ng oliba. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng takip at iniwan sa mode na "Dough". Matapos makumpleto, maghintay sila ng isa pang dalawang oras, at pagkatapos ay i-activate ang "Baking" program atmagtakda ng timer sa loob ng animnapung minuto.

Mula sa Suluguni

Ang espongy at malambot na ciabatta na ito na may banayad na cheesy na lasa ay ang perpektong saliw sa isang mangkok ng mainit na sopas ng manok. Upang i-bake ito kakailanganin mo:

• 270g harina ng trigo;
• 50 g suluguni;
• 7g pinong asin;
• 200ml na tubig;
• 1 packet instant yeast;
• thyme (sa panlasa).

Ang lebadura ay natunaw sa maligamgam na tubig at iniiwan ng ilang minuto. Ang nagresultang solusyon ay pupunan ng asin, sifted flour, thyme at grated suluguni. Ang lahat ay mahusay na minasa at iniwan upang lapitan. Pagkaraan ng tatlong oras, ang pinataas na kuwarta ay nahahati sa tatlong bahagi, na nakaayos sa anyo ng mga hugis-parihaba na tinapay at inihurnong sa 220 0C nang humigit-kumulang dalawampu't limang minuto.

May semolina

Itong magandang Italian ciabatta bread, isang step-by-step na recipe na tatalakayin sa ibaba, ay hindi nahihiyang ihain sa festive table. Upang i-bake ito kakailanganin mo:

• 100g dry semolina;
• 200g puting harina ng trigo;
• 230ml sparkling na tubig;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 kamatis;
• 1 tbsp l. langis ng oliba (+ higit pa para sa pagpapadulas);
• 1 tsp bawat isa granulated yeast, asukal at asin;
• parsley at Italian herbs.

Action algorithm

Hakbang 1. Sa isang bulk bowl, pagsamahin ang lahat ng maramihang sangkap at punuin ang mga ito ng sparkling na tubig.

Hakbang 2. natanggapang masa ay pupunan ng langis ng gulay, halo-halong maigi at iniwang mainit-init.

Hakbang 3. Ang bumangon na kuwarta ay ginawa sa anyo ng tinapay, binudburan ng mga Italian herb, tinadtad na bawang at tinadtad na damo.

Hakbang 4. Ang hinaharap na ciabatta ay pinalamutian ng mga hiwa ng kamatis at inihurnong sa 200 °C nang humigit-kumulang dalawampung minuto.