Turtle soup: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Turtle soup ay isang kakaibang dish na sikat sa maraming resort sa mundo. Bukod dito, bumibisita ang ilang turista sa ilang partikular na lugar para subukan ang pagkaing ito. Mayroon itong partikular na masaganang panlasa na naiiba ito sa iba pang produkto ng mga pambansang lutuin.

Ang karne ng pagong ay medyo matigas, kaya dapat itong iproseso nang mahabang panahon. Gayunpaman, hindi kinakailangang pumunta kahit saan upang subukan ang sabaw ng pagong (tingnan ang larawan sa artikulo). Posible na lutuin ito sa iyong sarili kung nakita mo ang lahat ng kinakailangang sangkap. Sa dami ng mga gourmet shop na nag-pop up nitong mga nakaraang panahon, hindi ito dapat maging problema.

Recipe ng sabaw ng pagong

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 750 gramo ng sariwang karne ng pagong (natunaw);
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• 1-1/2 kutsarang Creole Seafood Seasoning;
• 1-1/2 kutsarang Creole seasoning para sa karne;
• 1 tasa ng pinong tinadtad na sibuyas;
• 1 tasang berdeng paminta, pinong tinadtad;
• 1/2 cup celery, pinong tinadtad;
• 1 kutsarang tinadtad na bawang;
• 1/2 kutsaratinadtad na tuyong tim;
• 2 dahon ng bay;
• 8 tasang uns alted beef o veal broth;
• 3/4 cup tomato patsa;
• 1/2 tasa ng langis ng gulay;
• 1/2 tasa ng harina;
• 1 tasang dry sherry;
• 2 kutsarang hot pepper sauce (sili o katulad);
• 2 kutsara ng Worcestershire sauce;
• katas ng isang lemon;
• 150 gramo sariwang spinach, walang tangkay, pinong tinadtad;
• 2 hard-boiled na itlog, pinong tinadtad;
• dry sherry para sa dekorasyon (opsyonal).

Paano lutuin ang ulam na ito

Magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang malaking kasirola sa mahinang apoy. Igisa ang karne ng pagong na may mga panimpla ng karne at pagkaing-dagat sa loob ng mga 20 minuto. Magdagdag ng kampanilya, sibuyas, kintsay at bawang, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang thyme at bay leaf, ibaba ang apoy at igisa (madalas na hinahalo) ng isa pang 20-25 minuto, o hanggang malambot ang mga sangkap.

Lagyan ng sabaw at tomato paste, pakuluan ang sabaw ng pagong. Ibaba ang apoy at kumulo sa loob ng kalahating oras, pana-panahong alisin ang anumang taba na tumaas sa ibabaw gamit ang isang kutsara.

Soup Dressing

Patuloy na pagsunod sa mga tagubilin kung paano gumawa ng turtle soup, dapat mong gawin ang dressing. Init ang 1/2 tasa ng mantika sa katamtamang init sa isang maliit na kasirola. Unti-unting magdagdag ng harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara. Mag-ingat na huwag masunog ang pinaghalong. Pagkatapospantay na halo-halong ang harina, lutuin ang dressing ng humigit-kumulang 3 minuto hanggang sa amoy mani at maging pare-pareho ng basang buhangin.

Gumamit ng whisk upang masiglang ihalo ang dressing sa sopas, subukang ganap na maiwasan ang mga bukol. Pakuluan ang sabaw ng pagong sa mahinang apoy sa loob ng humigit-kumulang 25 minuto, regular na hinahalo upang maiwasang dumikit ang mga sangkap sa ilalim.

Idagdag ang sherry at pakuluan. Ibuhos ang sarsa ng paminta at Worcestershire, bawasan ang apoy at pakuluan ang sabaw para sa isa pang 30 minuto o hanggang mawala ang lasa ng starchy. Sa paggawa nito, dapat mong ipagpatuloy ang pag-alis ng anumang taba o foam na mabubuo sa ibabaw.

Magdagdag ng lemon juice, pakuluan muli at ipagpatuloy ang pagluluto nang mas matagal, 15 hanggang 20 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang spinach at tinadtad na itlog. Ayusin ang dami ng pampalasa at asin ayon sa gusto mo. Alisin ang bay leaf bago mo ihain ang nilutong sabaw ng pagong sa mga mangkok o mangkok. Ang isang recipe sa maraming restaurant ay nangangailangan ng pagdaragdag ng isang kutsarita o dalawang sherry sa bawat plato para sa mas maraming lasa.

Tulad ng nakikita mo, ang ulam na ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto. Gayunpaman, ang mga resulta ay lubos na makatwiran. Bilang karagdagan, may isa pang kilalang bersyon kung paano magluto ng sabaw ng pagong.

Mga sangkap para sa pangalawang bersyon

• 150 gramo ng mantikilya;
• 1.2 kg na karne ng pagong, hiniwa nang maliitpira-piraso;
• asin at bagong giniling na paminta;
• 2 katamtamang sibuyas na hiniwa sa katamtamang hiwa;
• 6 na tangkay ng kintsay, tinadtad;
• 30 sibuyas ng bawang, tinadtad;
• 3 kampanilya, tinadtad;
• 1 kutsarang pinatuyong thyme;
• 1 kutsarang tuyo, giniling na oregano;
• 4 dahon ng bay;
• 2 litro ng baka ng baka;
• 1 tasang harina;
• 750 ml dry sherry;
• 1 kutsarang Tabasco sauce;
• isang quarter cup ng Worcestershire sauce;
• 2 malalaking lemon, makatas;
• 3 tasang binalatan at tinadtad na kamatis;
• 350 gramo sariwang spinach, tinadtad nang magaspang;
• 6 hard-boiled na itlog, hiniwa sa malalaking piraso.

Proseso ng pagluluto

Sa isang malaking sopas pot sa mataas na temperatura, tunawin ang 50 gramo ng mantikilya. Idagdag ang karne ng pagong at iprito hanggang sa magkulay, timplahan ng asin at paminta ayon sa gusto. Kumulo para sa mga 18-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, bawang, kintsay at paminta sa karne at ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng thyme, oregano, bay leaf at igisa ng mga 22 minuto. Ibuhos ang sabaw, pakuluan at lutuin sa loob ng 30 minuto, tinatanggal ang taba sa ibabaw.

Iluto ang flour dressing at natitirang mantikilya sa isang hiwalay na kasirola. Huwag panatilihin itong apoy nang higit sa tatlong minuto, sa maikling oras na ito dapat mong masahin ang pinaghalong mabuti at maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Pagkatapos ay maingatUnti-unting ibuhos ang dressing sa sopas ng pagong, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong, lutuin ang ulam sa mababang init para sa mga 25 minuto. Haluin palagi para hindi masunog ang sopas, dahan-dahang ibuhos ang sherry, Tabasco at Worcestershire sauces. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy, i-skim ang foam mula sa itaas, unti-unting idagdag ang lemon juice at mga kamatis, pagkatapos ay pataasin ang apoy sa kalan sa mataas.

Pakuluan ang ulam, pagkatapos ay ilagay sa spinach at itlog. Pakuluan ng ilang minuto pa, pagkatapos ay ayusin ang dami ng pampalasa ayon sa gusto mo.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kasama sa mga recipe ng turtle soup sa itaas ang caramelization ng mga gulay at karne. Nangangahulugan ito na ang lahat ng mga sangkap sa proseso ng pagluluto ay makakakuha ng isang mayamang madilim na kulay. Hindi kailangang matakot dito, dapat nga.

Maaari kang gumawa ng sarili mong Worcestershire sauce sa bahay na may suka, toyo, sibuyas, bawang, at pampalasa. Ang sarsa ng Tabasco ay maaaring palitan ng sarsa ng sili. Kung gusto mong gumamit ng Tabasco Habanero Sauce, kakailanganin mo ng mas kaunti nito bilang mas malakas ang talas nito.

Mga bagay na dapat tandaan

Sa pagsasalita tungkol sa kung paano magluto ng sopas ng pagong, inirerekomenda namin na tandaan mo na ang karne ng hayop na ito ay medyo matigas at magaspang. Para sa kadahilanang ito, hindi ka dapat lumihis mula sa oras ng pagluluto na ipinahiwatig sa mga recipe. Kung hindi, maaari kang makakuha ng mahirap at hindi kayamasarap na karne sa sopas.

Turtle soup (nakalarawan sa itaas) ay maaaring hatiin sa dalawang magkahiwalay na pagkain bago ihain. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang karne mula sa sopas at ihain ito nang hiwalay kasama ng isang side dish para sa pangalawa.