Veal skewers: mga feature sa pagluluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang batang veal ay may hindi kapani-paniwalang malambot na lasa. Maaari itong maging isang mahusay na kapalit para sa mga karaniwang uri ng karne tulad ng baboy at manok. Ang mga pagkaing gawa mula dito ay napakabango, malambot, at higit sa lahat, hindi tuyo. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayong araw, matututunan mo kung paano magluto ng veal skewer.

Mga pangunahing nuances

Ang pinakamagandang barbecue ay nakukuha mula sa sariwang pinalamig na karne. Ang steam veal ay naglalaman ng maraming dugo, kaya ito ay ganap na hindi angkop para sa mga layuning ito. Hindi angkop para sa pagprito sa istaka at ang karne na minsan nang nailagay sa freezer. Sa kasong ito, nawawala ang karamihan sa mga sustansya, at ang ulam na ginawa mula rito ay hindi sapat na makatas.

Upang gawing pantay na pinirito ang karne, hinihiwa ito sa humigit-kumulang sa parehong limang sentimetro na piraso. Mahalaga rin na huwag mag-overs alt ng veal. Kung hindi, ibibigay nito ang lahat ng katas at magiging tuyo. Tulad ng para sa pag-atsara, ngayon mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Gayunpaman, dito rinmay isang mahalagang punto. Para sa mga layuning ito, hindi inirerekomenda na gumamit ng suka. Ito ay kanais-nais na palitan ito ng kefir o anumang iba pang angkop na produkto. Upang gawing mas madali para sa skewer na mabutas ang karne, ang huli ay naka-strung hindi sa kabuuan, ngunit kasama ang mga hibla. Mahalagang matiyak na may ilang libreng espasyo sa pagitan ng mga piraso, na maaaring punan ng mga onion ring.

Upang magluto ng makatas at malambot na veal kebab, ang recipe kung saan tatalakayin sa publikasyon ngayon, kailangan mong bigyang-pansin ang pagpili ng kahoy na panggatong. Halimbawa, ang mga conifer ay naglalabas ng dagta, na nagpapalala sa lasa ng ulam. Samakatuwid, hindi sila dapat gamitin upang gumawa ng apoy kung saan ang karne ay pinirito. Pinakamainam na mag-stock ng mga sanga ng birch, linden, apricot, plum o cherry para sa mga layuning ito.

Sa proseso ng pagprito, mahalagang huwag iwanan ang karne nang walang pag-aalaga sa loob ng isang minuto. Kung hindi, maaari itong masunog. Kung biglang sumiklab ang apoy habang nagluluto, dapat agad itong mapatay. Kailangan mo ring pana-panahong baligtarin ang mga skewer upang ang mga piraso ng karne na nakasabit sa mga ito ay pantay na maluto.

Ang veal pulp skewers ay aalisin mula sa mga uling pagkatapos lamang lumitaw ang isang magandang gintong crust dito. Upang suriin ang kahandaan ng karne, isang maliit na paghiwa ang ginawa dito. Kung ang malinaw na juice ay namumukod dito, oras na upang ihain ang barbecue. Ang lavash ay karaniwang ginagamit bilang isang side dish, gayundin ang anumang pinakuluang, inihurnong o sariwang gulay. Kapag hiniling, inihahain ang iba't ibang maanghang na sarsa kasama ng barbecue, na perpektong nagbibigay-diin sa masarap na lasa ng karne.

Pagpipilian na may kefirmarinade

Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng napakasarap na kebab na magugustuhan ng mga matatanda at bata. Ang Kefir ay nagbibigay sa karne ng hindi pangkaraniwang juiciness at lambot. At ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay ginagawang mas mabango. Bago lumabas sa kakahuyan, siguraduhing nasa iyong backpack ang lahat ng mahahalagang gamit. Sa pagkakataong ito kakailanganin mo:

• Dalawang kilo ng veal pulp.
• Pitong sibuyas.
• Isang litro ng yogurt.
• Kalahating bungkos ng cilantro.

Para mag-marinate ng masarap na veal skewer, magdala ng karagdagang table s alt at pampalasa.

Action algorithm

Ang pelikula ay inalis mula sa pre-wash at dried meat at hinihiwa sa mga bahagi. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang lalagyan ng enamel. Ang mga pre-peeled at tinadtad na mga singsing ng sibuyas ay ipinapadala din doon. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa, ibinuhos ng kefir at pinaghalo.

Ang hinaharap na veal kebab, ang recipe na tinalakay sa artikulong ito, ay sakop at iniwan sa isang malamig na lugar sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng labindalawang oras. Pagkatapos nito, ang inatsara na karne ay binibitin sa mga skewer, pinapalitan ito ng mga sibuyas, at pinirito hanggang malambot. Sa panahon ng pagluluto, ang veal ay pana-panahong dinidilig ng mainit na tubig. Ang isang ganap na inihandang ulam ay pinalamutian ng cilantro greens at inihain sa mesa. Sumama ito nang maayos sa mga sariwang gulay. Bilang karagdagan, halos anumang sarsa ay maaaring ihain kasama nito, kabilang ang ketchup, tkemali o adjika.

Pagpipilian sa gulay

Hindi lang masarap,ngunit isa ring hindi kapani-paniwalang malusog na ulam. Upang maihanda ito, kailangan mo hindi lamang mag-stock sa ilang mga produkto, kundi pati na rin ang oras. Gusto mo bang malaman kung paano mag-marinate ng veal para sa barbecue? Tiyaking nasa kamay mo ang lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, mayroon kang magagamit:

• Bulgarian pepper - 2 pcs
• Kilogram ng veal.
• Isang hinog na kamatis at tig-isang talong.
• Tbsp vinegar (opsyonal, dahil pinakamahusay na gawin nang wala).
• Ulo ng sibuyas.

Bukod dito, kailangan mong mag-stock ng allspice, asin at pampalasa. Ang dami ng mga seasoning na ito ay higit na nakadepende sa panlasa ng chef at ng kanyang pamilya.

Teknolohiya sa pagluluto

Una sa lahat, dapat mong alagaan ang veal. Ang karne ay hugasan sa malamig na tubig, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel, kung kinakailangan, nalinis ng mga pelikula at mga ugat. Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay pinuputol sa mga bahagi at inilalagay sa isang malalim na lalagyan.

Larangan nito, ang mga hinugasang hiwa ng gulay, asin, paminta at pampalasa ay ipinapadala sa karne. Ang hinaharap na veal kebab, ang calorie na nilalaman ng isang daang gramo na kung saan ay humigit-kumulang 72 kcal, ay ibinuhos ng tubig na may halong isang kutsara ng 70% na suka, na natatakpan ng isang takip, pinindot ng isang bagay na mabigat at iniwan ng tatlo o apat na oras.

Pagkatapos ng panahong ito, ang adobong karne na may mga gulay ay binibitbit sa magkahiwalay na mga skewer at iniihaw sa uling. Ang mga ito ay inihanda nang hiwalay dahil sa katotohanang iyonAng karne ng baka ay inihurnong mas mahaba kaysa sa mga kamatis o talong. Kasabay nito, kailangan mong pana-panahong tubig ang mga produkto na may marinade na pinatuyo sa isang bote. Inihain ang handa na shish kebab na may lavash, tomato sauce at herbs.

Pagpipilian sa Beer

Ang Meat na inatsara ayon sa recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na lambot at banayad na aroma ng tinapay. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang lahat ng alkohol ay ganap na sumingaw, kaya ang ulam na ito ay maaaring ligtas na maibigay sa mga bata. Upang makakuha ka ng isang tunay na Caucasian veal kebab, kailangan mong pumunta sa merkado nang maaga para sa mga sariwang produkto. Kasabay nito, dapat na kasama sa listahang iyong pinagsama-sama ang:

• Kilo ng veal pulp.
• Kalahating litro ng dark beer.
• Isang kutsarita ng pink o allspice.
• Ulo ng sibuyas.
• Asin.

Paglalarawan ng Proseso

Para masiyahan ang iyong mga bisita sa iyong veal skewers, ang kebab marinade ay hindi kailangang i-asin. Sa lahat ng iba pang aspeto, ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba sa iba pang katulad na mga opsyon.

Ilagay ang pre-washed at tinadtad na karne sa isang angkop na kasirola. Pinapadala din doon ang mga tinadtad na sibuyas at dinurog na sili. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos ng beer at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ang karne ay tinanggal mula sa pag-atsara, ilagay sa mga skewer, bahagyang inasnan at ipinadala sa mga uling. Upang gawing makatas at pantay na pinirito ang mga piraso, pana-panahong binabaligtad ang mga ito. Ang mga handa na veal skewer ay inihahain kasama ng mga sariwang gulay, damo o pulaalak.

variant ng lemon juice

Ang karne na inatsara sa ganitong paraan ay madaling makilala sa pamamagitan ng maanghang at pinong lasa nito. Upang masubukan ng iyong pamilya ang pagkaing ito, kailangan mong ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap. Sa kasong ito, dapat ay mayroon kang stock:

• Kilo ng veal pulp.
• Isang quarter cup ng lemon juice.
• Dalawang daang mililitro ng semi-dry white wine.
• Tatlong sibuyas.

Upang maiwasan ang iyong piniritong veal skewer na maging insipit at walang lasa, kailangan mong magdagdag ng table s alt at pampalasa.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Una sa lahat, kailangan mong alagaan ang karne. Ito ay hugasan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, tuyo na may mga tuwalya ng papel, gupitin sa mga medium na piraso at ilagay sa isang angkop na kasirola. Ang pampalasa para sa barbecue at lemon juice ay ipinapadala sa parehong mga pinggan. Ang lahat ay halo-halong mabuti at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Pagkalipas ng tatlumpung minuto, ang sibuyas na giniling sa isang gilingan ng karne ay idinagdag sa lalagyan ng karne. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at ibinalik sa refrigerator. Habang ang veal ay nag-atsara, dapat mong simulan ang paghahanda ng apoy at barbecue. Matapos ang nasunog na kahoy ay nagiging uling, maaari mong simulan ang pagprito ng karne. Upang gawin ito, ito ay bahagyang inasnan, strung sa skewers at ipinadala sa grill. Sa panahon ng pagprito, ang hinaharap na mga skewer ng veal ay pana-panahong ibinubuhos ng puting semi-dry na alak at madalas na ibinabalik. Salamat kayBibigyan nito ang karne ng oras upang maluto nang pantay-pantay at magbabad sa isang kaaya-ayang lasa ng ubas.