Cod fillet: mga recipe, feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cod ay maraming kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng mga bitamina B at microelement na kailangan para sa katawan, mga omega-3 fatty acid at madaling natutunaw na mga protina. Ang bakalaw ay may siksik at napakasarap na karne, kung saan inihahanda ang mga salad at meryenda, sopas at iba't ibang pangunahing pagkain. Ang isda ay maaaring pinirito, nilaga, inihurnong, inasnan, ginamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. Ang cod fillet na inihanda ayon sa mga recipe ay hindi mas mababa sa panlasa kaysa sa mga produktong karne, ngunit may mas mababang calorie na nilalaman at inirerekomenda para sa pandiyeta na nutrisyon.

Paano pumili ng tamang isda?

Ang taong nagmamalasakit sa kanyang kalusugan ay dapat magkaroon ng isda sa kanyang pagkain nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo, lalo na para sa mga maliliit na bata at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Ang frozen na bakalaw ay matatagpuan sa bawat supermarket, ngunit upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong mapili ito ng tama. Una sa lahat, kailangan mong bumili ng isda na hindi natatakpan ng makapal na layer ng yelo. Dapat ay walang snow sa fillet, at ang pakete kung saan ito matatagpuan ay dapat na buo. Ilang walang prinsipyong supplierEspesyal na pinalamig ang sirang isda upang hindi makaramdam ng hindi kasiya-siyang amoy.

Kapag bibili ng buong bangkay, kailangan mong suriin ang hasang, tiyan at mata nito. Hindi sila dapat masira. Sa isang walang ulo na isda, ang hiwa ay dapat na pinkish-beige (hindi dilaw) at masikip. Ang bakalaw na may kakaibang masangsang na amoy ay dapat itabi. Mas mainam na bumili ng isang buong bangkay at gumawa ng iyong sariling cod fillet para sa napiling recipe. Kaya mas maraming sustansya ang mapapanatili ng isda.

Ilang tip sa pagluluto

Bago maghanda ng ulam ng isda, ang bakalaw ay dapat hiwain, tunawin at hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Ang isa sa mga pakinabang ng isda ay isang maliit na husk, na madaling alisin gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina. Kapag pinutol ang bangkay sa mga fillet, ang tagaytay ay tinanggal mula sa likod at nahahati sa dalawang halves. Hindi na kailangang alisin ang balat mula sa fillet, may mga kapaki-pakinabang na sangkap at juice, salamat sa kung saan ang isda ay hindi masyadong tuyo.

Iba't ibang pagkain ang inihahanda mula sa bakalaw, ngunit ito ay pinakamasarap kapag inihurnong sa oven: sa manggas, foil o steamed. Ang napaka-makatas na bakalaw ay nakukuha kung ito ay niluto na may atsara ng gulay. Upang magluto ng fillet ng bakalaw sa isang kawali ayon sa recipe, kailangan mong gumamit ng batter ng harina at itlog o nilaga ito ng puting alak, tomato sauce, kulay-gatas o mayonesa. Makakakuha ka ng malambot at makatas na isda na may kamangha-manghang lasa. Ang mga cutlet at zrazy ay inihanda mula sa tinadtad na isda, pinipili ang palaman ayon sa gusto mo: kanin na may mga halamang gamot at itlog, matapang na keso, pritong sibuyas at karot at iba pa.

Pried cod

Ang listahan ng mga pagkaing ihahanda mula sa isda ay napakalaki, ngunitkaramihan sa mga maybahay ay gumagamit ng pinakasimpleng recipe: cod fillet sa isang kawali. Upang gawin ito, kailangan mo ng sariwang frozen na isda, isang maliit na harina, 1-2 sibuyas, pampalasa, asin at isang maliit na langis ng gulay. Ang isang masarap na ulam ay lalabas lamang mula sa isang kalidad na produkto, at hindi isa na nagyelo nang maraming beses, kaya kailangan mong lutuin ang fillet sa iyong sarili. Para magawa ito, nililinis ang isda, inaalis ang ulo, laman-loob, palikpik at gulugod.

Ang hinugasang fillet ay hinihiwa-hiwain, ilagay sa isang mangkok, asin at pampalasa ay idinagdag at itabi sa loob ng 10 minuto. Kapag natunaw ang asin, ang mga piraso ay tinapakan sa harina at pinirito sa isang kawali. Matapos ang isang gilid ay browned, ang isda ay nakabukas, iwinisik ng mga singsing ng sibuyas, tinatakpan ng takip at pinirito hanggang malambot. Hihigop ng bakalaw ang mga katas na inilabas ng sibuyas at magiging makatas.

Baaw na may mga gulay sa oven

Sa ngayon, uso ang pagluluto ng mga pagkaing kung saan ang pangunahing produkto (isda o karne) at isang side dish ay naroroon sa parehong oras. Ang mga butil o gulay ay ginagamit bilang side dish. Upang lutuin ang sumusunod na recipe para sa cod fillet sa oven na may nilagang gulay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 bangkay ng isda;
• 1 matamis na paminta;
• 1 malaking kamatis;
• ulo ng sibuyas;
• isang pares ng mga butil ng bawang;
• 350g green peas (frozen);
• 1 canned beans;
• kalahating tasa ng langis ng oliba;
• ilang sanga ng thyme o iba pang halamang gamot;
• asin, giniling na paminta.

Ang isda ay nililinis, hinugasan at hinihiwalay sa mga buto. Ang paminta, sibuyas at kamatis ay pinutol sa mga cube, ang bawang ay durog na may isang pindutin. Ang langis ay ibinuhos sa isang pinainit na kawali, ang mga matamis na paminta ay pinirito kasama ang mga sibuyas. Kapag ang sibuyas ay naging translucent, idagdag ang mga kamatis, tinadtad na thyme at bawang. Ang mga gulay ay kailangang nilaga sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta sa lupa, berdeng mga gisantes at beans, pagkatapos maubos ang likido mula dito. Pakuluan hanggang malambot ang mga gisantes. Ang kalahati ng pinaghalong gulay ay kumakalat sa ilalim ng baking dish, ang fillet ay pinutol, inasnan at inilagay sa ibabaw ng mga gulay, ang natitirang sarsa ay ibinuhos sa isda. Ang oven ay pinainit sa temperatura na 180 degrees, at ang isda ay inihurnong sa loob ng 15 minuto.

Fillet ng isda na may kulay-gatas

Para hindi matuyo ang bakalaw, ito ay inihurnong kasama ng yogurt o sour cream. Ito ay isang masarap na ulam, pagkatapos matikman ito, sasabihin ng mga kamag-anak: "Gaano kasarap!". Ang recipe para sa cod fillet na may sour cream ay nararapat sa mga ganitong pagsusuri.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• isang fillet ng isda;
• 250-300 g homemade o binili sa tindahan na sour cream;
• 1 berdeng mansanas;
• 2 pcs karot;
• purple onion head;
• lemon;
• 2 kutsarang pinong mantika;
• asin, paminta at basil sa panlasa.

Ang bakalaw ay hinuhugasan, pinatuyong gamit ang napkin at hinihiwa sa mga bahagi. Ang mga binalat na karot ay pinutol ng mga bilog, binalatan mula sa mga mansanas at hinihiwa.

Ang baking dish ay pinahiran ng mantika, ang mga mansanas ay inilalagay sa ilalim, ang mga bilog ng karot ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito at binuburan ng basil. Ilagay ang mga piraso ng fillet sa itaas, asin, paminta, idagdag ang iyong paboritong pampalasa. Ang bakalaw ay ibinuhos ng kulay-gatas, sa ibabaw kung saan ang mga singsing ng sibuyas ay inilatag at inihurnong sa isang mainit na oven sa loob ng 20-25 minuto. Kapag inihahain, ang natapos na cod fillet ay binuburan ng sariwang piniga na lemon juice.

Steam cod

Ang Steamed fish ay isang mahusay na dietary dish na babagay sa mga matatanda at bata. Kasama sa mga sangkap ang:

• 300g fish fillet;
• sibuyas (1 ulo);
• 50ml sariwang piniga na lemon o katas ng kalamansi;
• 1 malaking kutsarang langis ng gulay;
• isda pampalasa;
• asin.

Ayon sa iminungkahing recipe, ang mga fillet ng bakalaw ay hinihiwa sa ilang piraso, inasnan, binudburan ng lemon juice at tinimplahan ng pampalasa. Ibuhos ang tubig sa isang double boiler, pakuluan at itapon dito ang 2 dahon ng bay at ilang mga gisantes ng mainit na paminta. Ang bawat piraso ng isda ay pinahiran ng mantika at inilalagay sa steamer grate. Budburan ang mga singsing ng sibuyas sa itaas. Ang bapor ay natatakpan ng takip. Ang isda ay magiging handa sa kalahating oras. Ang tapos na ulam ay pinalamutian ng mga halamang gamot at hiwa ng lemon.

Steak sa foil

Ang isang simpleng recipe para sa pagluluto ng mga fillet ng bakalaw sa foil ay kaakit-akit sa marami. Upang makakuha ng hindi pangkaraniwang makatas at mabangong ulam, kakailanganin mo:

• 600g sariwang frozen na isda;
• 1 lemon at kalahating kutsarang lemon zest;
• 2 clove ng bawang;
• isang kutsarita ng giniling na luya;
• fennel at kulantro sa dulo ng kutsilyo;
• ilang dahon ng mint;
• mantikilya (50d).

Ang bakalaw ay nililinis, hinuhugasan at ang laman ay hinihiwalay sa mga buto, at pagkatapos ay hinihiwa-hiwain. Upang alisin ang labis na kahalumigmigan, ang fillet ay dapat na ma-blot ng isang napkin. Ang foil ay pinutol sa laki ng bawat piraso ng bakalaw, ang fillet ay inilalagay sa gitna ng sheet. Ang mga piraso ay pinahiran ng tinadtad na bawang, binuburan ng pinaghalong pampalasa at lemon zest, ilagay sa isang dahon ng mint at sa ibabaw ng isang maliit na piraso ng mantikilya at isang slice ng lemon. Pagkatapos ay nakabalot ang foil. Ang isda ay dapat na inatsara sa loob ng 30 minuto, pagkatapos nito ay ilagay sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa loob ng 20 minuto. Inihain kasama ng anumang side dish, pinalamutian ng isang sanga ng gulay.

Recipe ng madaling pritong isda

Para sa pangalawang kurso, madalas nilang iprito ang cod fillet sa batter sa isang kawali ayon sa recipe. Ang nasabing isda ay inihahain kasama ng patatas, pinakuluang kanin o nilagang gulay. Ang ulam ay inihanda mula sa sariwang-frozen na bakalaw. Ito ay nililinis mula sa mga insides at husks, hugasan at ang fillet ay pinaghiwalay, gupitin sa medium-sized na mga piraso at ilagay sa isang mangkok. Timplahan ng asin at giniling na paminta ang bakalaw, at iwanan ng 10 minuto. Habang nag-atsara ang isda, ihanda ang batter. Upang gawin ito, basagin ang 1 hilaw na itlog sa harina (2 kutsara), magdagdag ng 50 ML ng gatas at ihalo nang mabuti hanggang sa matunaw ang mga bugal. Ang kuwarta ay dapat na parang pancake.

Ang bawat piraso ng fillet ay isinasawsaw sa batter at pinirito sa isang kawali na may mainit na mantika sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang natapos na bakalaw ay inilatag sa isang napkin upang alisin ang anumang natitirang langis. Inihahain ang isda na binudburan ng tinadtad na damo.

isda sa cheese batter

Ang recipe na ito ay naglalaman ng cod filletsa batter na inihurnong sa oven. Ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay makatas, na may malutong na cheese crust. Para sa ulam kakailanganin mo:

• fillet ng isda - 1 kg;
• parmesan cheese - 200 g;
• pinong mantika - isang pares ng kutsara;
• itlog - 4 pcs.;
• seasoning para sa isda - 1 kutsarita;
• mga sariwang damo, asin.

Paghahanda: ang mga fillet ay hinuhugasan at hinihiwa sa katamtamang laki ng mga bahagi. Upang makakuha ng isang batter, ang mga itlog ay pinalo sa isang mangkok na may asin hanggang sa lumitaw ang bula, pagkatapos ay ang parmesan na gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ang mga panimpla at pinong tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa kanila. Kung mas maraming gulay, mas magiging juicier ang isda. Ang baking dish ay pinahiran ng langis, napuno ng kalahati ng pagpuno ng keso at ang mga piraso ng fillet ay maingat na inilatag upang sila ay humiga nang mahigpit sa isa't isa. Ibuhos ang isda kasama ang natitirang batter. Dapat itong ganap na takpan ang bakalaw. Ang form ay inilalagay sa isang well-heated oven at inihurnong hanggang lumitaw ang isang crust. Ihain ang mga piraso ng fillet na may vegetable salad o mashed patatas.

Cod marinated with vegetables

Ayon sa recipe na ito, ang mga fillet ng bakalaw ay inihurnong sa oven sa ilalim ng marinade ng mga karot, sibuyas, kamatis at mayonesa. Ang isda ay niluto sa pangalawang kurso na may pinakuluang bigas o niligis na patatas. Upang maghanda ng pagkain para sa isang pamilyang may 4, kakailanganin mo:

• 0.5kg fish fillet;
• 0.5 kg na karot;
• 2-3 malalaking sibuyas;
• 1-2 kamatis;
• mayonaise;
• mantika ng gulay;
• isang pakurot ng asin;
• ground pepper.

Ang fillet ay hiwa-hiwain, inasnan, dinidiligpaminta at iprito ng kaunti sa kawali. Ang mga karot ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran at pinirito sa langis ng gulay. Ang mga sibuyas ay binalatan din, gupitin sa mga cube at idinagdag sa mga karot. Ang ilalim ng baking dish ay greased na may langis, kalahati ng pritong fillet ay inilatag, kalahati ng pritong karot at mga sibuyas ay inilalagay sa ibabaw nito, pagkatapos ay muli ng isang layer ng isda at isang layer ng mga gulay. Ang bawat layer ng mga gulay ay pinahiran ng mayonesa. Ang huli ay hiwa ng mga kamatis. Ang form ay ipinadala sa oven at inihurnong sa loob ng kalahating oras.

Ang mga cod dish sa Russia ay hindi kasing sikat ng Norway, France, Spain. Sa kasaysayan, ang lutuing Ruso ay higit na umasa sa freshwater fish. Kapag pumipili ng isang recipe para sa kung paano magluto ng fillet ng bakalaw, kailangan mong isaalang-alang na naglalaman ito ng mas kaunting kahalumigmigan kaysa sa isda ng ilog, kaya hindi mo ito dapat ipailalim sa matagal na paggamot sa init. Maaalis mo ang hindi kanais-nais na amoy sa pamamagitan ng pagbabasa ng bakalaw ng lemon juice, o sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang napkin na binasa sa suka sa loob ng ilang oras.

Pagkatapos magtrabaho sa bakalaw, ang kutsilyo, ang tabla kung saan ito kinatay, at ang mga pinggan ay dapat na agad na hugasan ng tubig, ang langis ng gulay ay dapat ilapat sa kutsilyo at punasan ng cotton pad, at ang mga pinggan ay dapat punasan ng tuyong mustasa at banlawan sa tubig na asin.