Paano magluto ng beef shoulder: mga simpleng recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang talim ng balikat ay itinuturing na isa sa pinakamasarap na bahagi ng bangkay ng baka. Mayroong pinaka malambot at makatas na karne na maaaring nilaga, pinirito o inihurnong sa oven. Upang lumikha ng maraming masasarap na pagkain, ito ay ang talim ng balikat (beef) na angkop. Kung ano ang lutuin mula rito, sasabihin sa iyo ng artikulo ngayong araw.

Red wine at vegetable variant

Ang ulam na ito ay inihanda gamit ang isang malaking piraso ng karne ng baka, sabaw, pampalasa at gulay. Upang gawing mas matindi ang lasa ng ulam na ginawa mo, ang mga patatas at karot ay kailangang lutuin kasama ng karne, at hindi hiwalay dito. Upang ang talim ng balikat (karne ng baka) na iyong niluto ay maging makatas at malambot, kailangan mo hindi lamang bumili ng mga de-kalidad na produkto, ngunit mahigpit ding sundin ang teknolohiyang inilarawan sa ibaba. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• Dalawang kilo ng karne ng baka (balikat).
• Basa ng semi-dry na red wine.
• Isang kutsarang langis ng oliba.
• Pares ng sibuyas.
• Tatlong butil ng bawang.
• Dalawang tasa ng handang sabaw.
• Apat na karot.
• Isa at kalahating kilo ng patatas.

Kayang baked beef shoulder na may mga gulay ay hindi naging mura at walang lasa, kailangan mo pang maghanda ng table s alt, thyme, bay leaf at black pepper.

Paglalarawan ng Proseso

Pre-wash at dried meat ay kinuskos na may asin at pampalasa, at pagkatapos ay pinirito sa isang kaldero na pinahiran ng mainit na olive oil sa loob ng limang minuto sa bawat panig. Ang browned beef ay inilatag sa isang plato, at ang mga tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang ay ipinadala sa cast iron. Kapag lumambot na, ibinabalik nila sa kanila ang spatula at binubuhos lahat ng alak at sabaw. Ang mga black peppercorn, ilang sanga ng thyme at lavrushka ay idinagdag din doon.

Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kaldero ay dinadala sa pigsa, tinatakpan ng takip at ipinadala sa loob ng dalawang oras sa isang preheated oven. Habang nilalaga ang karne, maaari mong gawin ang mga gulay. Sila ay binalatan, hinugasan at pinutol. Pagkatapos ng dalawang oras, ang mga patatas at karot ay idinagdag sa karne at ibinalik sa oven. Ang balikat ng baka ay niluto sa oven sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos nito, ito ay inalis mula sa cast iron, gupitin sa maliliit na piraso at ibalik sa mga gulay. Ang masarap at mabangong dish na ito ay inihahain nang mainit.

Pagpipilian sa Beer

Ang ulam na ginawa gamit ang teknolohiyang inilalarawan sa ibaba ay mainam para sa tanghalian o hapunan ng pamilya. Ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwang kasiya-siya at mabango. Upang magustuhan ng iyong pamilya ang beef shoulder blade na iyong niluto, ang mga recipe na kung saan ay magkakaiba na maaari mong lutuin o nilaga ito sa isang bagong paraan araw-araw, kailangan mong pumunta sa tindahan nang maaga para sa mga kinakailangang produkto. Itokasama ang mga pagkain:

• Dalawang kilo ng karne ng baka (balikat).
• Pares ng carrots.
• Dalawang tasa ng sabaw ng baka.
• Isang lata ng dark beer.
• Two tablespoons each of wheat flour and tomato paste.
• Apat na butil ng bawang.
• Isang kutsarita ng Worcestershire sauce.
• Limang piraso ng shallots.

Para magkaroon ang iyong shoulder blade (beef) ng kaaya-ayang lasa at aroma, kailangan mo ring mag-stock ng asin, sariwang parsley, lemon zest, bay leaves at cayenne pepper.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Sa isang mangkok pagsamahin ang sifted flour, table s alt, cayenne at black pepper. Sa nagresultang timpla, pre-hugasan, tuyo at gupitin sa cube karne ay breaded, at pagkatapos ay kumalat sa maliliit na bahagi sa isang mainit na kawali, greased na may langis ng gulay, at pinirito sa lahat ng panig. Isang minuto bago lutuin, budburan ang karne ng baka ng tinadtad na bawang at ihalo nang malumanay.

Ibuhos ang isang kutsarang beer sa kawali, dalhin ito sa karamel consistency at maingat na simutin ito gamit ang isang spatula. Ang pritong karne ay inilatag sa isang kaldero at ibinuhos ng sabaw. Nagdagdag din sila ng Worcestershire sauce at isang maliit na zira. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip at ipinadala sa kalan. Ilaga ang balikat ng baka sa katamtamang init sa loob ng isang oras.

Samantala, kalahating kutsarang mantika ng gulay ay pinainit sa hiwalay na kawali at ipinapadala ditotinadtad na gulay. Igisa ang mga sibuyas at karot, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang malambot. Kapag nakakuha sila ng isang mapusyaw na kayumanggi kulay, ang tomato paste ay idinagdag sa kanila, at pagkatapos ay ang natitirang bahagi ng beer. Lahat ay ihalo nang mabuti at panatilihin sa kalan hanggang sa caramelized. Ang nagresultang masa ay inilatag sa isang kaldero para sa karne. Ang mga dahon ng bay ay ipinapadala din doon at nilaga sa mahinang apoy sa loob ng limampung minuto. Ilang sandali bago maging handa, ang ulam ay inasnan, pinaminta, tinimplahan ng lemon juice at dahan-dahang ihalo muli.

Pagkatapos ng isa pang limang minuto, ang kaldero ay tinanggal mula sa kalan, at ang mga nilalaman nito ay inilatag sa malalim na mga plato, pinalamutian ng mga halamang gamot at inihain sa mesa. Kumakain sila ng mainit na karne ng baka na may mga gulay.