Lagman: pagluluto sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Lagman ay isang napakasikat na dish na may mga ugat sa Central Asian. Tulad ng anumang iba pang pambansang recipe, mayroon itong maraming iba't ibang mga bersyon. Mas gusto ng ilang mga gourmet ang isang masaganang delicacy ng tupa, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay mas gusto ang isang simpleng sandalan na sopas. Ang pagkain na ito ay madalas na tinutukoy bilang Uzbek, Uighur at kahit na Chinese cuisine.

Ilang salita tungkol sa ulam

Ang Lagman mismo ay isang espesyal na pansit na tinimplahan ng piniritong gulay at karne, na sinamahan ng mga espesyal na pampalasa at pampalasa. Sa katunayan, ang delicacy na ito ay natatangi sa kanyang versatility. Pagkatapos ng lahat, ang isang klasikong lagman ay maaaring pareho ang una at pangalawang kurso sa parehong oras. Bilang karagdagan, ang pagkain na ito ay may sariling kakaibang aroma at lasa.

Ngunit depende sa pambansang lutuin, ang mga recipe para sa pagluluto ng lagman na may larawan ay may ilang mga pagkakaiba. Halimbawa, ang mga pagkaing Uighur at Uzbek ay naiiba sa kanilang komposisyon at paraan ng pagputol. Kaya salamat sa iba't ibang recipe, lahat ay makakapili ng delicacy para sa kanilang pamilya ayon sa kanilang panlasa.

Paano magluto ng Uzbek lagman

Sa mga tuntunin ng densidad, ang ganitong paggamot ay nasa pagitan ng una at pangalawang kurso. Maaari itong ihanda para sabatay sa pre-purchased noodles - madalas mo itong makikita sa mga supermarket. Ngunit kung gusto mong tratuhin ang iyong pamilya sa isang tunay na masarap, gourmet dish, pagkatapos ay subukang gawin ito mula simula hanggang matapos gamit ang iyong sariling mga kamay. Bukod dito, kahit ang isang bagitong maybahay ay kayang magluto ng lagman sa istilong Uzbek.

Isang bagay lamang ang mahalaga - upang agad na harapin ang mga tampok ng Asian dish. Sa pangkalahatan, ang buong diwa ng pagluluto ng lagman ay bumababa sa pagkuha ng isang maliwanag, eleganteng ulam sa pinakamahusay na mga oriental na tradisyon. Bagaman, siyempre, ito ay pantay na mahalaga upang makamit ang isang makulay, maanghang na lasa accent. Upang ang masarap na ulam na ito ay hindi maging ordinaryong pansit na may karne, kinakailangang mahigpit na sundin ang teknolohiya ng pagluluto ng lagman sa bahay, ang tamang pagpili ng mga pampalasa at pagkakapare-pareho.

Mga Mahahalagang Produkto

Ang ibig sabihin ng tunay na lagman ay paggawa ng pansit gamit ang iyong sariling mga kamay. Gayunpaman, ang karamihan sa mga modernong maybahay ay nagbibigay ng kanilang kagustuhan sa mga pagkaing hindi tumatagal ng masyadong maraming libreng oras upang maghanda. At walang nakakagulat dito! Ang Lagman ay isang kakaibang komposisyon na binubuo ng mga espesyal na pansit at dressing. At kahit na ang vermicelli, siyempre, ay isang mahalagang sangkap, ang sarsa ng gulay ay nauuna pa rin. Dapat mo talagang lutuin ito sa iyong sarili - isang mahusay na sarsa ang batayan para sa isang masarap, makulay na lagman. At madali kang makakabili ng pansit sa anumang supermarket, kung makatipid lang ng oras. Ngunit kung wala kang mga problema sa ito, pagkatapos ay huwag tanggihan ang iyong sarili sa kasiyahan ng kasiyahantrue eastern lagman.

Bigyang pansin ang pagpili ng mga pampalasa para sa iyong delicacy. Kasama sa tradisyonal na lagman ang pula at itim na paminta, star anise, paprika, kumin at kulantro. At maaari kang magdagdag ng isang espesyal na tala sa ulam sa tulong ng mga sibuyas na jusai, na may hindi pangkaraniwang pinong lasa ng bawang. Ngunit kung walang ganoong bihirang sangkap, maaari mo itong palitan ng ligaw na bawang o mga balahibo ng bawang.

Para ihanda ang Uzbek lagman kakailanganin mo:

• 400 g tupa o baka;
• 2 sibuyas, karot at patatas bawat isa;
• bell pepper;
• 2 maliliit na mainit na paminta;
• ilang sibuyas ng bawang;
• 100g green beans;
• 2 kamatis;
• 30 ml langis ng gulay;
• asin at paminta sa panlasa;
• maliit na bungkos ng mga gulay.

At upang makagawa ng pansit gamit ang iyong sariling mga kamay kailangan mo:

• 4 na tasang harina ng trigo;
• 3 itlog;
• 150ml na tubig;
• 0, 5 kutsarita ng asin.

Kung magpasya kang bumili ng handa na vermicelli, bigyang pansin ang mahahabang uri ng itlog - ang mga ito ay pinakaangkop para sa paggawa ng lagman.

homemade noodles

Itaboy ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, lagyan ng tubig at asin ang mga ito. Talunin nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang isang whisk o tinidor hanggang sa makuha ang isang matatag na foam. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour dito, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa mesa. Masahin ang masa, na sa puntong ito ay nahindi dapat dumikit sa mga kamay. Takpan ang inihandang kuwarta gamit ang isang tuwalya o cling film at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay hatiin ito sa magkatulad na mga bukol, na dapat ay humigit-kumulang 20 piraso.

Gumawa ng mga sausage mula sa mga bolang ito at iunat ang mga ito gamit ang iyong mga kamay sa manipis na straw. Dapat kang makakuha ng mga blangko na may kapal na 5-8 milimetro. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at patuloy na iunat ang mga tourniquet kahit na mas payat, inilalagay ang mga ito sa isang plato. Pagkatapos ay ilagay ang nilutong pansit sa refrigerator. Iunat muli ang kuwarta bago lutuin. Kung nakakuha ka ng isang napakanipis na vermicelli, pagkatapos ay bago ito ihain, kailangan mo lamang itong buhusan ng kumukulong tubig o iwanan ito sa loob lamang ng ilang minuto.

Sa nakikita mo, hindi ganoon kahirap ang paggawa ng noodles, konting skill lang at matututunan mo na kung paano ito gawin nang napakabilis.

Uzbek lagman recipe na may larawan

Gupitin ang mga karot, sibuyas at patatas sa maliliit na cube. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila at i-chop ang pulp. Gupitin ang bell pepper at bean pod sa manipis na piraso. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Hiwain ang mainit na paminta.

Ang karne ay pinutol din sa manipis na piraso. Sa isang makapal na pader na kaldero o isang malalim na kawali, painitin ang mantika at simulan itong iprito sa sobrang init. Pagkatapos ng ilang minuto, babaan ang temperatura, idagdag ang sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, patatas at beans sa kawali.

Pagkatapos na kalahating luto ang mga gulay, idagdag sa sarsakamatis, bawang, matamis at mainit na paminta. Pagkatapos ay idagdag ang mga napiling pampalasa, magdagdag ng ilang kutsarang tubig at hayaang kumulo. Dapat takpan ng likido ang lahat ng sangkap sa kaldero. Pagkatapos ng 10 minuto, asin at paminta ang sarsa, magdagdag ng sibuyas dzhusai o mga balahibo ng bawang kung ninanais. Kapag handa na ang lahat ng mga gulay, patayin ang apoy. Budburan ang lagman ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at hayaang maluto ito ng 15 minuto.

Pakuluan ang noodles sa inasnan na tubig. Karaniwan, ang homemade vermicelli ay nagluluto nang napakabilis - 5 minuto ay sapat na. Ayusin ang nilutong noodles sa mga bahagi sa malalim na mga plato, ibuhos ang inihandang sarsa sa itaas at ihain nang mainit. Ang gayong ulam ay lumalabas na napakayaman, mabango at maanghang. At ang paglalarawan ng proseso ng pagluluto ng lagman na may larawan ay makakatulong sa iyong lumikha ng isang culinary masterpiece nang mabilis at mahusay hangga't maaari.

Uighur dish

Ang treat na ito ay may napakatingkad na lasa, isang hindi maunahang aroma at, siyempre, isang makulay na hitsura. Marahil para sa isang baguhan sa pagluluto, ang ulam na ito ay mukhang masyadong kumplikado. Gayunpaman, ang isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng lagman sa bahay na may isang larawan ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawain na may isang putok. Huwag mag-alinlangan, ang resulta ay lalampas sa iyong mga inaasahan at tiyak na magpapasaya sa iyong pamilya.

Komposisyon

Kaya, para ihanda ang Uighur lagman kakailanganin mo ng humigit-kumulang 3 oras na libreng oras, at gayundin:

• 0.5 kg na tupa;
• 300 ml langis ng mirasol;
• 2 malalaking sibuyas;
• 2 bawat isamga kamatis at karot;
• 100g tomato paste;
• 4 na kampanilya;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• labanos;
• string beans;
• asin at paminta;
• cardamom;
• turmerik;
• curry;
• coriander;
• mga buto ng perehil at kintsay;
• greens.

Paraan ng pagluluto

Ilagay ang tupa sa freezer nang maaga upang ang karne ay makahawak ng kaunti - mas madali itong gupitin. Hugasan at linisin ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na hiwa, at i-chop ang mga karot, paminta, beans at labanos sa mga cube. Ipasa ang bawang sa isang pindutin o lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang karne na pinalamig sa freezer sa manipis na hiwa.

Init ang mantika sa isang kaldero at simulan ang pagprito ng mga piraso ng fillet at mga sibuyas dito. Kapag ang karne ay nakakuha ng ginintuang kulay, magdagdag ng mga kamatis, labanos, karot at bawang dito. Iprito lahat ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga paminta at berdeng beans, pati na rin ang tubig upang masakop nito ang lahat ng mga sangkap. Magpadala ng tomato paste, asin at lahat ng pampalasa dito. Takpan ang palayok na may takip at pakuluan ang sarsa sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos lutuin, hayaang ma-infuse ang ulam.

Pakuluan ang inihandang noodles sa isang kasirola. Huwag kalimutang i-asin ito at ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ayusin ang natapos na noodles sa mga plato, magdagdag ng sarsa at makinis na tinadtad na mga gulay. Ngayon ay ganap mo nang tamasahin ang masarap at mabangong Uighur lagman.