Lenten okroshka recipe sa mga variation

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakamainit na ulam sa tag-araw ay okroshka. Madali itong ihanda, hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng kabigatan, puno ng mga bitamina at gusto ito ng lahat. Ang bawat maybahay ay may sariling signature recipe para sa lean okroshka. Para sa mga vegetarian, mayroon ding ilang mga pagpipilian para sa ulam na ito. Tradisyunal na ginagamit ang kvass bilang base, ngunit maaari mong ibuhos ang mga sangkap na may kefir, sabaw ng gulay, whey, mineral na tubig o brine.

History ng recipe

Ang klasikong bersyon ng dish na ito ay umiral sa Russia sa napakatagal na panahon. Ang kapaki-pakinabang na kvass ay lubos na pinahahalagahan ng ating mga ninuno para sa kakayahang magbigay ng lakas at mahusay na panlasa. Ang orihinal na recipe para sa lean okroshka noong sinaunang panahon ay mukhang napaka-simple. Ang itim na labanos at sibuyas ay makinis na tinadtad at ibinuhos ng mainit na kvass. Pagkatapos nito, ang mga matipid na maybahay ay nagkaroon ng ideya na ilagay doon ang iba't ibang mga natira mula sa paghahanda ng iba pang mga pinggan. Para sa panlasa, nagdagdag sila ng mga gulay at kulay-gatas. Nagustuhan nila ang pagkaing ito kaya sinimulan nilang ihain ito sa mga sikat na tavern at restaurant.

Isang masalimuot na recipe para sa lean okroshka sa kvass mula noong ikalabing walong siglo ay may kasama nang mga adobo na pipinoplum, brine, singkamas, patatas, labanos, minsan tinapay. Ang hanay ng mga sangkap ay naging arbitrary. Kinuha lang ng mga hostes ang kung ano ang sagana.

Lenten okroshka: recipe na may larawan

Para ihanda ang kilalang ulam na ito, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap para sa tatlong serving:

• 2 pipino;
• patatas - 3 piraso;
• 50 gramo ng berdeng sibuyas;
• perehil;
• 3 labanos;
• dill;
• sour cream o lean mayonnaise ayon sa panlasa;
• mustard sa panlasa;
• mineral na tubig - 1 l;
• black pepper;
• lemon juice sa panlasa.

Ang unang hakbang. Ano ang gagawin sa patatas

Mas mainam na kumuha ng mga batang patatas para sa okroshka, ito ay mas masarap at magkakaroon ng mas kaunting basura pagkatapos ng pagproseso. Ang ilang mga tubers ay dapat hugasan ng mabuti. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang balat; upang mapanatili ang mga sustansya at panlasa, mas mahusay na pakuluan ang patatas sa kanilang mga uniporme. Ilagay sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng tubig upang ang mga tubers ay ganap na sakop, asin, ilagay sa isang maliit na apoy. Ang mga patatas ay dapat na lutuin na may mahigpit na saradong takip upang ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas ay hindi masira. Ang ilang mga maybahay ay nagpapabuti ng kanilang lean okroshka recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng kumukulong gulay na may baking. Kaya, ayon sa kanila, mas masarap. Ang mga handa na patatas ay dapat na linisin mula sa kanilang mga balat, mata, madilim na batik, gupitin sa mas maliliit na cube.

Hakbang ikalawang. Mga pipino, labanos at halamang gamot

Banlawan ang mga gulay at patuyuin gamit ang mga napkin o tuwalya. Pagkatapos ay dapat silang malinis ng mga ugat, tangkay, mapaitmga bahagi. Ang mga pipino ay kailangang i-cut sa mga cube, labanos - sa malinis na hiwa. Ilagay sa isang mangkok at timplahan ng kaunting asin. Hayaang tumakbo ang juice.

Alisin ang mga tangkay, mga dilaw na dahon sa mga gulay. Gupitin bilang maliit hangga't maaari. Idagdag sa isang mangkok ng mga gulay, budburan ng itim na paminta, hayaan ang lahat ng sangkap na mag-infuse ng lasa ng bawat isa.

Ikatlong hakbang. Pagluluto at pagbibihis ng okroshka

Ilagay ang patatas, gulay at gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mustasa, sour cream o mayonesa, lemon juice. Upang pukawin nang lubusan. Ibuhos sa pinalamig na mineral na tubig. Ang lahat ng paghahanda kasama ang paghahanda ng mga gulay ay tumatagal ng kalahating oras. Ito ay isang napakadali, malusog at masarap na pagkain.

Lenten okroshka with mushroom

Mushrooms ay minamahal at pinahahalagahan ng halos anumang vegetarian. Ang mga ito ay perpektong umakma sa okroshka sa kanilang pinong lasa at aroma. Bilang isang dressing para sa bersyon na ito ng ulam, mas mainam na gumamit ng kvass, ang lasa nito ay perpektong pinagsama sa aroma ng mga regalo sa kagubatan. Ang lahat ng mga mushroom na nasa kamay ay gagawin - champignons, boletus, milk mushroom, chanterelles at oyster mushroom. Kung may mga s alted mushroom, maaari mo lamang itong idagdag sa iba pang sangkap.

Mushroom lean okroshka, ang recipe nito ay medyo simple din, tiyak na magugustuhan ito ng lutong bahay. Bilang karagdagan sa mga produkto mula sa pangunahing variant, kabilang dito ang:

• mga sariwang mushroom - 200 gramo;
• bread white kvass - 0.7 l;
• karot - 1 piraso;
• table malunggay - sa panlasa.

Peel ang mushroom, pakuluan hanggang lumambot, i-chop. Palamigin ang sabaw, kakailanganin mo ito para sa pagbibihis. karotpakuluan at gupitin sa maliliit na cubes.

Paghaluin ang kvass na may malunggay at sabaw ng kabute. Walang mahigpit na proporsyon, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay, ihalo.

Beetroot

Ihahanda namin ang variation na ito ng okroshka mula sa mga sumusunod na produkto:

• isang beet;
• patatas - 2-3 piraso;
• 2 pipino;
• suka o lemon juice;
• 2-3 labanos;
• greens;
• berdeng sibuyas;
• 1 carrot;
• bawang sa panlasa;
• sour cream sa panlasa.

Ang ganitong matangkad na okroshka, ang recipe na medyo naiiba sa iba pang mga opsyon, kahit na may hiwalay na pangalan. Ang beetroot soup, o malamig na borscht, ay lalong kapaki-pakinabang salamat sa mga karagdagang sangkap.

Ituloy natin ang pagluluto. Banlawan ang mga beets, alisan ng balat, ibuhos ang tubig, ilagay sa isang mabagal na apoy. Upang gawing mas maliwanag ang kulay ng sabaw, sulit na magdagdag ng kaunting suka sa simula ng pagluluto. Palamigin ang sabaw. Ang mga handa na beets, patatas, pipino, karot, labanos ay pinutol sa mga cube. I-chop ang mga gulay, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin. Ibuhos ang beetroot decoction sa lahat ng produkto. Magdagdag ng kulay-gatas. Haluing mabuti.

Konklusyon

Ang pangunahing recipe para sa lean okroshka ay madaling iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-alis ng ilang produkto. Maaaring kabilang din sa ulam na ito ang tofu, berdeng mga gisantes, labanos, litsugas, mga halamang gamot. Kailangan mo lamang ipakita ang iyong imahinasyon at huwag matakot na mag-eksperimento. Tiyak na pahahalagahan ng iyong pamilya ang pagkamalikhain na ito.