Fat mesh sa pagluluto: application, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Fat mesh (omentum) ay isang natatanging produkto, ngunit maraming tao ang nilalampasan lamang ito, dahil hindi nila naiintindihan ang kahalagahan nito sa pagluluto. At ginagawang posible ng grid na ito na magluto ng maraming makatas na pagkain mula sa karne, offal, mushroom at higit pa. Sa pagluluto, ginagamit ang tupa, baboy o beef omentum. Ang mutton omentum ay itinuturing na pinakamalambot at pinakamalambot, mayroon itong manipis na mga layer ng taba at connective tissue. Ang pisyolohikal na kahalagahan nito ay protektahan ang mga panloob na organo mula sa pinsala at pinsala, gayundin mula sa hypothermia.

Gamitin

Sa pagluluto, ang mataba na network ay ginagamit para sa pagluluto ng mga sausage, pates, barbecue, roll. Ito ay nakabalot sa produkto bago lutuin, at sa panahon ng pagluluto, ang taba ay ganap na natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, habang ang nag-uugnay na lamad ng tissue ay humahawak sa pagpuno. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa maraming bansa. Halimbawa, sa Cyprus nagluluto sila ng sheftalia, sa England - bassoon, sa Georgia - Abkhazuri. Sa ating bansa, ang isang omentum ay matagal nang ginagamit, na pinalamanan ng atay at sinigang, at pagkataposniluto sa kaldero.

Paghahanda ng produkto

Ang taba ng tupa, baboy o baka ay ibinebenta bilang hiwalay na produkto. Ito ay nabuksan upang ang isang manipis na layer ng mataba na mga layer ay nakuha. Ang glandula ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay ibinuhos ng isang solusyon ng isang litro ng tubig at isang daang gramo ng suka, itabi sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos nito, ang mesh ay mahusay na hugasan at tuyo. Bago lutuin, ang omentum ay tinimplahan ng paminta, asin at pampalasa. Ang palaman ay nakabalot sa ilang mga layer ng mata at pinirito, pagkatapos ay inilalagay ang ulam sa oven, kung saan ito ay dadalhin sa pagiging handa.

Atay sa mataba na network

Mga sangkap:

• 1 kilo ng karne ng baka o atay ng baboy;
• 300 gramo ng taba sa katawan;
• asin at pampalasa;
• mantika ng gulay.

Una, hinihiwa ang atay sa maliliit na piraso, inasnan at tinimplahan ng pampalasa. Pagkatapos ang taba ng lambat, na dati nang inihanda, ay kumalat sa mesa, ang pagpuno ay inilatag dito at nakabalot ng isang omentum sa tatlo o apat na layer. Ibuhos ang isang maliit na langis sa isang preheated pan, ikalat ang produkto at iprito ito ng halos limang minuto sa lahat ng panig. Pagkatapos ang ulam ay inilalagay sa isang baking sheet at dinala sa kahandaan sa oven. Ang pagiging handa ay sinusuri sa pamamagitan ng pagbingaw sa produkto. Kung handa na ito, ang atay ay maglalabas ng malinaw na katas. Hinahain ang isang handa na ulam na may kasamang mga gulay.

Mushrooms in the fat grid

Mga sangkap:

• 0, 5 kilo ng champignon;
• 1 fat grid;
• 300 gramo ng tinadtad na baboy;
• mayonaise at pampalasa para sapag-aatsara.

Ang mga mushroom na walang binti ay paunang inatsara sa mayonesa kasama ng mga pampalasa sa panlasa sa loob ng halos tatlong oras. Pagkatapos ang bawat kabute ay puno ng tinadtad na karne. Ang omentum ay pinutol sa maliliit na piraso, ang bawat kabute ay nakabalot dito. Pagkatapos, bilang karagdagan, ang bawat pinalamanan na champignon ay nakabalot sa foil upang mapanatili ang lahat ng katas na lalabas. Ang mga produkto ay inilatag sa isang baking sheet at ipinadala sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Kasabay nito, dapat silang ibalik sa pana-panahon. Ang kahandaan ng ulam ay sinusuri sa pamamagitan ng paghiwa.

Liverworts

Mga sangkap:

• 150 gramo ng bakwit;
• 500 gramo ng atay ng baka;
• 2 bombilya;
• 2 medium carrots;
• 1 pork omentum.

Ang pagluluto ng pagkain ay magtatagal. Sa gabi, ang bakwit ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan magdamag. Ang mga sibuyas at karot ay pinutol at pinirito, ang bakwit at atay ay idinagdag, pagkatapos ang lahat ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Dagdag pa, ang taba na grid, ang mga recipe na kung saan ay medyo simple, ay pinutol sa mga parisukat. Ang isang kutsara ng pagpuno ay nakabalot sa bawat parisukat at nakabalot sa parehong paraan tulad ng mga rolyo ng repolyo. Ang liverworts ay pinirito sa isang kawali hanggang malutong. Sa kasong ito, ang omentum ay magiging hindi nakikita, ang taba ay natutunaw at pinapagbinhi ang pagpuno. Ang mga liverworts ay pagkatapos ay inilalagay sa mga kaldero, sa ilalim kung saan ang mga dahon ng repolyo ay inilatag, ibinuhos ng tubig na kumukulo, tinatakpan ng mga takip at ipinadala sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Inihain kasama ng kulay-gatas.

Kaya, sa tulong ng omentum, maaari kang magluto ng maraming iba't ibang pagkain. Ang mga ito ay maaaring, halimbawa, mga casserole, meat roll, homemade sausage, at higit pa. Inirerekomenda ng mga master sa pagluluto ang paghahatid ng ulam nang mainit, dahil ang taba na bumabad sa pagpuno ay maaaring patigasin sa temperatura ng silid. Ang fatty network ay pinagmumulan ng mga bitamina, saturated fatty acid, habang ito ay mahusay na hinihigop at nakakatulong na palakasin ang mga kuko, buhok, balat.