Veal Carpaccio: Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Veal carpaccio ay isang meat appetizer na may lasa ng Italyano. Ang pangunahing bentahe ng ulam na ito ay ang mababang calorie na nilalaman at bilis ng paghahanda. Nagbibigay ang aming artikulo ng mga recipe na may mga detalyadong tagubilin.

Pangkalahatang impormasyon

Ang Carpaccio ay isa sa pinakasikat na pagkaing Italyano. Ito ang pangalang ibinigay sa manipis na hiniwang piraso ng hilaw na karne na tinimplahan ng lemon juice o olive oil. Ayon sa kaugalian, mahusay na kalidad ng karne ng baka ang ginagamit upang ihanda ang ulam na ito. Ngunit ang mga Italian at European housewives ay lalong nag-eeksperimento sa iba pang mga produkto - isda, gulay at kahit prutas. Nasa ibaba ang mga recipe ng veal.

Sicilian Carpaccio

Listahan ng Produkto:

• 80g piraso ng Parmesan cheese;
• isang lemon;
• piniling veal - 300 g;
• langis ng oliba - sapat na 100 ml.

At ngayon ang praktikal na bahagi. Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagyeyelo ng veal hanggang -18 ° C. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang matalim na kutsilyo sa aming mga kamay at simulan ang pagputol ng karne sa maikli at manipis na mga piraso. MaingatInilipat namin ang lahat ng ito sa isang flat dish ng isang parisukat o bilog na hugis. Ibuhos ang bawat piraso ng veal na may juice na kinatas mula sa isang lemon fruit, pati na rin ang langis ng oliba. Budburan ang Parmesan cheese sa ibabaw, dumaan sa pinong grater attachment.

Bago ihain ang appetizer, palamutihan ito ng mga sanga ng basil. Nais naming magkaroon ka ng gana!

Mabangong ulam "Carpaccio": isang recipe sa bahay

Grocery set:

• pulang sibuyas at lemon fruit - kalahati bawat isa;
• paboritong pampalasa;
• 20g bawat isa ng arugula at sariwang basil;
• 1 tsp balsamic vinegar;
• 160-200g veal tenderloin;
• mantika ng gulay - sa panlasa (para sa pagprito lang);
• 30g piraso ng Mozzarella cheese;
• 1 tbsp. l. toyo at langis ng oliba.

Una, harapin natin ang karne:

1. Hinahugasan namin ang veal gamit ang tubig na galing sa gripo. Inilipat namin ang piraso sa isang tuwalya ng papel upang ang labis na likido ay salamin. Susunod, gupitin ang karne nang pahaba, ngunit hindi ganap. Dapat tayong kumuha ng "libro". Ibuka ang piraso at bahagyang talunin ito.
2. Balanoy na hinugasan ng mabuti sa umaagos na tubig. Dapat putulin ang mga dahon mula sa mga sanga.
3. Gupitin ang keso sa maliliit na hiwa.
4. Bumalik sa veal. Budburan ng asin at paminta (itim). Ilagay ang dahon ng basil sa isang gilid ng karne. At sa kanila ay dapat na matatagpuan ang mga hiwa ng keso. Dahan-dahang igulong ang veal sa isang masikip na roll. Kailangan mong simulan ang paglipat mula sa gilid kung saan ang mga piraso ng keso atbasil.

Magbuhos ng kaunting mantika sa ilalim ng kawali. Binubuksan namin ang apoy. Sa isang mainit na ibabaw, ilatag ang dating ginawang roll. Iprito ito sa lahat ng panig. Ang prosesong ito ay tatagal ng ilang minuto. Dapat pumuti ang karne.

1. Ilipat ang bahagyang pinalamig na roll mula sa kawali patungo sa cling film. Binabalot namin ng maayos. Inilagay namin ito sa freezer. Makukuha namin ito sa loob ng 4-5 na oras.
2. Habang naabot ng veal ang ninanais na kondisyon, kailangan nating gawin ang sauce. Upang gawin ito, kumuha ng kalahating sibuyas at ipasa ito sa isang pinong grater nozzle. Alisan ng tubig ang nagresultang katas sa lababo. Kailangan lang natin ang pulp. Ibuhos ang toyo at balsamic vinegar sa mangkok na may masa ng sibuyas sa tamang dami. Nagpapadala kami ng tinadtad na basil doon. Budburan ng paminta (puti). Paghaluin ang mga sangkap na ito. Nagdaragdag kami ng langis ng oliba. Haluin muli.
3. Inilabas namin ang frozen meatloaf sa refrigerator. Agad na gupitin bilang manipis hangga't maaari. Pinakamainam na gumamit ng isang espesyal na aparato sa kasong ito - isang slicer. Ngunit kung hindi, patalasin lang ang kutsilyo sa kusina.
4. Ibuhos ang sauce sa isang malapad na flat plate (tingnan ang punto Blg. 2). Ilagay ang mga hiwa ng lemon sa gitna. Inilatag namin ang mga hiwa ng karne na pinaikot na may isang tubo sa paligid. Budburan ang lahat ng ito ng arugula.

Veal carpaccio na hinahain nang frozen. Upang ang karne ay hindi matunaw at hindi mawala ang "mabebenta" na hitsura, dapat itong ilagay sa isang tray o plato na may yelo. Maaari mo na ngayong anyayahan ang mga miyembro ng sambahayan sa mesa at simulan ang pagtikim ng ulam.

Veal carpaccio na may arugula at toyo

Mga kinakailangang sangkap:

• puti, itim at pulang paminta - sa panlasa;
• bunga ng dayap - para sa dekorasyon;
• 30 g arugula;
• malambot na karne ng baka - 0.4 kg;
• 7ml toyo;
• 1 tbsp. l. langis ng oliba at katas ng dayap;
• Parmesan cheese - 20g piraso.

Ang mga detalyadong tagubilin ay ganito ang hitsura:

1. Kumuha kami ng veal fillet. I-wrap namin ito sa cling film at bigyan ang piraso ng isang cylindrical na hugis. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa freezer sa loob ng 30-40 minuto. Pansamantala, inihahanda namin ang iba pang sangkap.
2. Kumuha kami ng kutsilyo na may matalim na talim. Nagsisimula kaming maingat na gupitin ang veal sa mga hibla. Ang pinakamainam na kapal ng mga piraso ay 2-3 mm.
3. Takpan ang ibabaw ng trabaho ng cling film. Ikinakalat namin ang mga piraso ng karne dito. Siguraduhing takpan sila ng cling film sa itaas. Ang bawat piraso ay dapat na bahagyang pinalo, ngunit hindi gamit ang martilyo, ngunit may isang malawak na bagay. Halimbawa, ang isang maliit na kasirola ay angkop para sa layuning ito.
4. Sa ulam kung saan ihahain ang ating meryenda, buhusan ng mantika. Budburan din ang ilalim ng plato ng tatlong uri ng paminta.
5. Ngayon ilatag ang veal. Maaari kang gumawa ng ilang magagandang komposisyon mula sa mga piraso ng karne. Budburan ang lahat sa itaas na may paminta. Ibuhos ang natitirang mantika, toyo at katas ng kalamansi. Gumagamit kami ng arugula at grated Parmesan bilang dekorasyon.

Iyon lang! Maaari mong agad na maghatid ng isang kahanga-hangang carpaccio sa mesa. Ang calorie content ng dish na ito ay 125 kcal/100 g.

Extra

Ang karne ng veal ay malambot at hindi karaniwanpanlasa. Upang bigyang-diin ito nang elegante, maaari kang gumamit ng mga kagiliw-giliw na dressing. Ano ang napupunta sa veal carpaccio? Nag-aalok kami sa iyo ng ilang opsyon:

1. Paghaluin ang chili garlick sauce na may low-fat mayonnaise at toyo.
2. Gumagawa kami ng dressing batay sa dalawang uri ng langis - truffle at sunflower. Magdagdag ng dinurog na bawang sa kanila, gayundin ng Worcestershire at soy sauces.
3. Pagsamahin ang butil na mustasa sa lemon juice at vegetable oil. Naglagay din kami ng tinadtad na bagoong.
4. Ibuhos ang kaunting olive oil at lemon juice sa isang mangkok. Budburan ng asin at paminta.

Ihain ang ulam na may kasamang sikat na Pesto sauce, na kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto: Parmesan cheese, basil sprigs, bawang at olive oil.

Sa pagsasara

Ngayon madali ka nang magluto ng gourmet snack na tinatawag na carpaccio sa bahay. Ang iminungkahing mga recipe ng veal ay pahalagahan ng mga gourmets at adherents ng isang malusog na diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong uri ng karne ay madaling natutunaw at hindi nag-overload sa digestive tract.