Meat na inihurnong sa oven: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa maraming pamilya, mula sa ina hanggang sa anak na babae, mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ang mga lihim ng pagluluto ng pangunahing ulam ng karne ay ipinapasa. Ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa isang magandang piraso ng inihaw na karne na niluto sa oven?

Ang paraan ng pagluluto na ito ay ginagamit para sa anumang uri ng inihaw, ito man ay manok, pato, tupa, pabo, baboy o baka. Kadalasan, ang malalaking piraso ng karne ay inihurnong buo, na tinimplahan ng iba't ibang pampalasa at mabangong damo.

Ang mga ganitong pagkain ay inihahain kasama ng mga gulay, kanin at salad. Bago mo simulan ang pagluluto ng inihurnong karne sa oven, inirerekomenda na i-marinate ang produkto upang maging mas malambot. Ngayon ay naghanda kami para sa iyo ng isang pangkalahatang-ideya ng mga pinakakawili-wiling mga pagkaing karne!

Pag-aaral na pumili ng de-kalidad na karne

Kapag bumibili ng karne sa palengke, kadalasang binibigyang pansin ng mamimili ang kulay nito. Ang magandang kalidad ng karne ay palaging may iba't ibang kulay ng pula. Halimbawa, ang sariwang karne ng baka ay isang matingkad na pulang kulay, ang tupa ay medyo mas maitim, ang veal ay may mayaman na kulay rosas na kulay, ang baboy ay hindi gaanong pink.

Kung dilaw ang taba sa karne, ibig sabihin ay inalok ka ng karne ng matandang hayop, mas matigas ito at mas magtatagal ang pagluluto. Ang mabuting baboy ay may karne na may puti at kulay-rosas na guhitan ng taba. Ang taba ng batang baka ay puti at madurog.

Ang pinakamaganda ay ang tinatawag na marbled meat, sa kasong ito, ang karne ng baka ay pantay na natagos sa mga matabang ugat. Ang mga pagkaing mula sa naturang produkto ay lalong malasa, malambot at makatas.

Ang karne ay dapat tuyo at hindi malagkit sa mga kamay, kung susubukan mo ito sa pagpindot. Kung ito ay natatakpan ng uhog sa itaas, ito ay isang hindi magandang kalidad na produkto. Ang isa pang tagapagpahiwatig ng pagiging bago ay ang amoy ng karne: kung nakahuli ka ng kahit na halos hindi kanais-nais na amoy, dapat kang tumanggi na bumili.

Paano maghurno ng buong piraso ng karne sa oven

Ang karne na inihurnong sa isang piraso ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang napaka solemne. Ito ay itinuturing na pangunahing ulam sa mesa, at samakatuwid dapat itong ihain nang naaayon: sa mga magagandang pinggan, na may magandang inilatag na side dish na magbibigay-diin sa katakam-takam na hitsura ng ulam.

Ang karne ng iba't ibang uri ng hayop ay ginagamit para sa pagluluto ng hurno. Ang pangunahing bagay ay ito ay may pinakamataas na kalidad. Pinakamainam para sa pagluluto ng hurno ay isang hamon, malambot na talim o balikat. Upang magdagdag ng pampalasa at lasa, kapag nagluluto, gumagamit sila ng iba't ibang pampalasa, pampalasa at halamang gamot, kung saan ang karne ay pinalamanan o simpleng hinihimas.

Veal na inihurnong sa foil

Young calf fillet ay itinuturing na pinakamahalagang produkto, dahil mayroon itong maselan at banayad na lasa. kung mayroon kangtulad ng isang produkto, ngunit hindi mo alam kung paano maghurno ng karne sa oven sa isang buong piraso, gamitin ang recipe na ito. Ang resulta ay isang ulam na nakapagpapaalaala sa pinakuluang baboy, mas makatas lang at mas pampagana.

Para ihanda ito, kumuha ng:

• kg tenderloin;
• 3 sibuyas ng bawang;
• st. isang kutsarang mustasa.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa karne, haluin at pantay-pantay na ipahid sa isang piraso ng tenderloin, pagkatapos ay alisin ang refrigerator sa loob ng isang oras upang ang karne ay mag-marinate ng mabuti.

Para sa karne na inihurnong sa mustasa sa oven, kunin ang foil, ilagay ang tenderloin dito at maingat na balutin ito. Pinainit namin ang oven sa 220 ° C at ilagay ang veal sa loob ng 40-60 minuto. Ihain kasama ng pinakuluang patatas, lettuce, budburan ng herbs kapag inihahain.

Bayang baboy sa oven

Nag-aalok kami na magluto ng ulam ng karne mula sa pinaka malambot na bahagi ng bangkay ng baboy - loin. Ang gayong ulam ay maaaring palamutihan ang anumang maligaya na mesa, kumilos bilang isang nakabubusog na meryenda. Ang karne ng iba't ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang partikular na pinong lasa at mababang taba ng nilalaman, at samakatuwid ay itinuturing na pandiyeta.

Para sa inihurnong karne sa oven, kumuha ng:

• 1, 5 kg loin;
• 2 tbsp. l. rosemary (tinadtad);
• 4 na sibuyas ng bawang;
• ch. l. lemon zest;
• 30g langis ng oliba.

Una, ihanda ang mga produkto: hugasan ang karne ng maigi, pagsamahin ang tinadtad na bawang, rosemary, lemon zest, langis ng oliba, asin sa isang hiwalay na lalagyan, kung nais.pampalasa para sa baboy.

I-on ang oven sa 200 °C. Ibinahagi namin ang inihandang timpla sa isang piraso ng loin at ipadala ito sa isang sheet na may mataas na panig. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na baking sheet na may wire rack, kung saan ang karne ay pinirito nang pantay-pantay sa lahat ng panig. I-bake ang karne sa loob ng tatlumpung minuto sa 190°C, pagkatapos ay bawasan sa 180°C at i-bake nang halos isang oras.

Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kutsilyo: idikit ito sa isang piraso ng karne, suriin ang kulay ng likido: ang tapos na produkto ay may malinaw na katas. Alisin ang nilutong ulam sa oven, hayaang tumayo ng 5-10 minuto at hiwa-hiwain.

Tiyan ng baboy na may mga gulay

Nag-aalok kami ng recipe para sa inihurnong karne na may mga gulay sa oven. Ang ulam ay inihanda nang mabilis at palaging makakatulong kapag walang oras para sa pagluluto. Pagluluto:

• tiyan ng baboy - 500g;
• karot - 2 piraso;
• sibuyas - 2 ulo;
• patatas - 5 pcs;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• Provence herbs - 1/2 tsp;
• asin;
• dry mustard - 1/2 tsp.

Gupitin ang brisket, pagkatapos ay hiwain pa ito ng kaunti. Budburan ng mustasa at asin nang pantay-pantay sa lahat ng panig, hayaang humiga ng 10 minuto. Kung sakaling walang tuyong mustasa, maaari mong pahiran ang isang piraso ng karne na handa.

Lahat ng gulay ay hinuhugasan naming mabuti. Tinatakpan namin ang baking sheet na may foil, inilatag ang unang layer ng hiniwang patatas, sa ibabaw nito ay mga karot, tinadtad sa parehong paraan, at nasa ibabaw ng mga karot na inilalagay namin, pantay na namamahagi, tinadtad.kalahating singsing ng sibuyas. Ang paminta ng Bulgaria ay huli, ang lahat ay binuburan ng mga halamang Provence. Ang tiyan ng baboy ay inilalagay sa isang unan ng mga gulay at ipinadala sa oven sa loob ng 60 minuto. Ang ulam ay inihurnong sa 200 °C.

Pagkalipas ng kalahating oras, maaaring tanggalin ang baking sheet na may bacon at ibaling sa kabilang panig ang mga piraso ng karne. Pagkatapos ay ibinalik namin ito at niluto ang inihurnong karne na may mga gulay sa oven para sa natitirang oras.

Meat na inihurnong sa manggas

Para sa pagluluto, kailangan namin ng espesyal na baking sleeve, na mabibili sa anumang tindahan. Pinapayuhan ka naming lutuin ang buong piraso ng karne sa manggas sa oven. Para sa kanya, gagamit tayo ng spatula. Para sa trabaho kakailanganin mo:

• 800g karne;
• 1 tbsp l. pulot (mas mainam na likido);
• greens;
• 3 clove ng bawang;
• spice sa panlasa.

Ang baboy ay dapat hugasan at patuyuin gamit ang mga napkin. Pagkatapos ito ay pinalamanan ng tinadtad na mga clove ng bawang (nag-iiwan kami ng ilan upang ihalo sa pulot) at mga damo, at sa itaas ay dapat itong pahiran ng pinaghalong pulot at tinadtad na bawang. Inilalagay namin ito sa isang manggas, isinasara nang mabuti at inilalagay sa malamig na lugar sa loob ng 2-3 oras.

Pinitin muna ang oven sa 220 ° C at ilagay ang karne sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang manggas, ibuhos ang resultang sarsa at ilagay sa oven para sa isa pang 20 minuto hanggang sa maging browned.

Baked Pork Roll

Bawat hostess ay may kanya-kanyang sikreto sa pagluluto ng sikat na dish na ito. Kumuha tayo ng isa pang recipe. Para sa makatas na inihurnong karne sa oven, kailangan mo munang pumunta sa merkadoat kumuha ng magandang piraso ng karne.

Kakailanganin namin ang isang hiwa mula sa tagaytay hanggang sa ibabang bahagi ng tiyan ng baboy, mas mabuti sa buong haba. Pagkatapos maiuwi ang karne, hinuhugasan namin ito at tuyo. Kinukuha namin ang sumusunod na hanay ng mga pampalasa at halamang gamot:

• rosemary;
• berde at pulang paminta;
• buto ng mustasa;
• ground pepper;
• masarap;
• coriander;
• tuyong ugat;
• nutmeg;
• asin.

Kinuha namin ang karne, kuskusin nang mabuti ang mga pampalasa, tiklupin ito at alisin ang malamig na lugar sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay inilabas namin ito, i-roll ito at balutin ito ng mahigpit na may cling film. Nakahanap kami ng lalagyan na may angkop na sukat, buhusan ito ng tubig at ibaba ang baboy dito.

Gumawa ng malakas na apoy sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay bawasan ito sa pinakamaliit at lutuin ang karne nang mga 3 oras. Pagkatapos nito, inaalis namin ang roll mula sa tubig, hayaan itong lumamig ng kaunti, itusok ang pelikula.

Sa pinalambot na balat nang pahilis gamit ang kutsilyo, naglalagay kami ng mesh at tinatalian ito ng sinulid upang mapanatili nang maayos ng rolyo ang hugis nito. Itaas ang pulot, anumang jam o mantikilya lamang. Gaano katagal maghurno ng karne sa oven? Inilalagay namin ito sa oven sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto hanggang sa mabuo ang isang magandang crust. Paunang tinatakpan namin ang baking sheet gamit ang baking paper.

Inihurnong binti ng tupa

Hindi mo alam kung gaano kasarap maghurno ng karne sa oven? Inirerekumenda namin ang paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang ulam para sa isang espesyal na solemne okasyon - isang inihurnong binti ng tupa. Kinakailangan:

• 2, 5 kg na binti ng batang tupa (maaari mongspatula);
• thyme o rosemary - ilang sanga;
• 1 kutsara ng pulot;
• paminta;
• ulo ng bawang;
• 25 ml langis ng oliba;
• katas ng isang lemon;
• asin.

Alisin ang lahat ng labis na taba sa binti ng tupa. Pagkatapos ay inihahanda namin ang pag-atsara: alisan ng balat ang bawang at makinis na tumaga, ihalo ang pulot, bawang, mustasa, langis, lemon juice, rosemary at thyme sa isang tasa. Kuskusin nang mabuti ang binti ng paminta at asin, pahiran ng marinade. Balutin sa foil at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Ilabas ang karne sa refrigerator 2-3 oras bago lutuin.

Wisikan ang baking sheet ng mantika at ilagay ang ham dito. Maaaring lumitaw ang tanong, gaano katagal maghurno ng karne sa oven? Sabihin na natin kaagad na mahaba ang prosesong ito.

Painitin muna ang oven sa 230 ° C degrees at itakdang maghurno sa loob ng dalawampu't limang minuto. Sa sandaling lumitaw ang isang crust, bawasan ang temperatura sa 100 ° C, takpan ng foil at mag-iwan ng isa pang 3 oras. Kung malaki ang ham, bawasan ang temperatura sa 90°C at maghurno ng isa pang 2 oras.

Ang natapos na binti ng tupa ay nakabalot sa foil at iniwan sa isang mainit na lugar, halimbawa, sa isang bahagyang nakaawang oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras - "pahinga". Ihain ang inihaw na karne na may kasamang kanin, patatas, green beans o sariwang gulay.

Baked veal

Ang isa sa pinakapaboritong uri ng karne sa mga gourmet ay veal. Ang mga pagkaing inihanda mula dito ay makatas at malambot, natutunaw sa iyong bibig. Nag-aalok kami sa iyo na magluto ng hindi pangkaraniwang masarap na ulam,na maaaring ihain para sa isang romantikong hapunan o hapunan ng pamilya.

Para sa karne na may mustasa, na inihurnong sa oven, kailangan mo:

• 1 kg veal tenderloin;
• 2 tbsp. l. buto ng mustasa;
• 120 g butter;
• asin at itim na paminta.

Para sa recipe na ito, kailangan natin ng softened butter, kaya dapat itong ilabas ng kaunti bago lutuin.

Asin ang veal tenderloin, paminta, balutin ng mantika, budburan ng maraming buto ng mustasa at iwanan ng kalahating oras. Isaalang-alang kung gaano kasarap maghurno ng karne sa oven ayon sa aming recipe. Pinainit namin ang oven sa 220 ° C, naglalagay ng isang baking sheet (kakailanganin namin ito upang ang juice na lumilitaw sa panahon ng pagluluto ay dumadaloy dito), at sa ibabaw nito ay isang rehas na bakal kung saan inilalagay namin ang malambot. Ang ulam ay niluto sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos kung saan ang temperatura sa oven ay bumaba sa 180 ° C, ang veal ay nakabalot sa foil at inihurnong para sa isa pang quarter ng isang oras. Pagkatapos ay aalisin ang foil at ibabalik ang karne sa oven, kung saan ito ay iihaw ng isa pang 10 minuto sa 200 °C.

Mga piraso ng karne ng pabo na inihurnong sa oven

Bakit hindi gumawa ng ulam ng karne ng pabo? Alam ng lahat ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito: isang mataas na nilalaman ng protina at isang minimum na halaga ng taba. Ito ay lumiliko ang isang napaka-masarap na ulam, lalo na kung maghurno ka ng karne sa oven, isang simpleng recipe kung saan nais naming mag-alok sa iyo. Kakailanganin namin ang:

• 600 g fillet;
• bacon;
• rosemary;
• 3 sibuyas ng bawang;
• langis ng oliba;
• paminta;
• sea s alt.

Marinate ang turkey fillet sa pinaghalong olive oil, asin, paminta at iwanan magdamag. Pagkatapos ay balutin ang bawat piraso ng fillet na may bacon. Itali ng mabuti gamit ang makapal na sinulid. Ang bawang ay dapat na durog at ilagay sa karne. Maglagay ng mga sprigs ng rosemary sa ibabaw ng mga piraso ng fillet at maghurno sa oven sa temperatura na 190 ° C sa loob ng halos apatnapung minuto. Ang resulta ay isang masarap, malusog at mabangong ulam.

French style na karne

Inirerekomenda namin ang isang recipe para sa isang kahanga-hangang ulam - karne na inihurnong sa mayonesa sa oven. Pinapayuhan ka naming gumamit ng homemade mayonnaise kapag nagluluto. Mga Kinakailangang Bahagi:

• 1 kg neck carb (pork);
• dalawang kamatis;
• halo ng paminta;
• 200 ml homemade mayonnaise;
• ulo ng sibuyas;
• 300g Gouda cheese (o iba pa);
• asin;
• sheet oil.

Ang aking carbonate, tuyo at hatiin sa 6 na bahagi. Hindi kami masyadong nagpapatalo at gumagawa ng maliliit na hiwa dito. Timplahan ng asin at paminta sa lahat ng panig.

Gupitin ang kamatis sa mga singsing. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang keso ng magaspang. Itakda ang oven sa 180°C. Pagwilig ng isang baking sheet na may langis at ilagay ang mga piraso ng baboy dito. Lubricate ang bawat piraso ng carbonate ng maraming homemade mayonnaise. Maglagay ng mga sibuyas sa itaas, at pagkatapos ay isang bilog ng kamatis. Budburan ang bawat piraso ng keso upang ito ay ganap na sarado.

Ilagay ang ulam sa oven sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay patayin ang oven at hayaan itong tumayo ng isa pang 15 minuto. Ilagay ang karne na inihurnong sa oven sa mga serving plate. Kapag naghahain, palamutihan ng halaman.

pinalamanan ng karne

Magluto tayo ng karne ayon sa mga klasikong recipe. Upang maihanda ito, hindi mo kailangan ng anumang espesyal na gastos. Ang tapos na ulam ay napakaganda at kamangha-manghang sa hiwa. Para ihanda ito, kinukuha namin ang mga pinakasimpleng produkto:

• karne;
• bawang;
• carrot;
• spices.

Gupitin ang mga karot sa mga piraso na 7 cm ang haba, at pagkatapos ay sa mga stick na may kapal na humigit-kumulang 1 cm. Kumuha kami ng isang malaking piraso ng karne at gamit ang isang malawak na mahabang kutsilyo (lard needle) gumawa ng malalim na hiwa, hanggang sa 10 cm ang lalim. ipasok nang malalim sa mga puwang. Sa pagitan ng mga butas na may mga karot ay gumagawa kami ng mga pagbawas nang kaunti. Naglalagay kami ng mga clove ng bawang sa mga ito, na dati ay pinutol sa 2-3 bahagi.

Kuskusin ang pinalamanan na karne na may asin at pampalasa, kung ninanais, na may mga damo. Inilalagay namin ito sa isang form na lumalaban sa init, ibuhos ang isang maliit na tubig at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati. Paminsan-minsan, ibuhos ang mga piraso ng karne na nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng sarsa.