Paano magluto sa Russian oven: mga tip at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Russian stove ay isang napakalaking adobe construction na nasa bawat kubo ng nayon. Nagsagawa siya ng ilang mahahalagang tungkulin nang sabay-sabay, kaya walang maybahay ang makakagawa nang wala siya. Sa tulong nito, hindi lamang nagpainit sa bahay, kundi nagpakain din ng malalaking pamilya. Sasabihin sa iyo ng publication ngayon kung ano at paano nila niluto at naghurno sa Russian oven.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Ang Russian stove ay isang unibersal na aparato kung saan maaari kang magluto ng mga sopas, magluto ng karne, gumawa ng tinapay at tuyong mushroom nang sabay. Mahalagang malaman kung paano maayos na ipamahagi ang mga kaldero ng pagkain dito. Kaya, ang mga produkto na nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init ay matatagpuan sa kailaliman ng oven. At ang mga lalagyan na may mga sangkap na mabilis na niluluto ay inilalagay malapit sa damper.

Ang iba't ibang lugaw ay nakakagulat na masarap sa Russian oven. Salamat sa pantay na ipinamamahagi ng init, lumalabas ang mga ito nang napakabango at madurog. At para mapahusay ang kanilang mga katangian ng panlasa, dinagdagan ng mga maybahay noong panahong iyon ang mga cereal na may mga gulay, prutas o mushroom.

Ang mga sopas na niluto sa isang Russian oven ay nararapat na hindi gaanong papuri. Gumagawa ito ng kamangha-manghang borscht, atsara, karne at sabaw ng repolyo.

Ang mga matatalinong maybahay ay hindi lamang nakapagluto ng maayos na pang-araw-araw na tanghalian at hapunan sa isang hurno ng Russia, kundi pati na rin sa pagpapatuyo ng mga kabute. Mas mahusay kaysa sa iba, ang mga puti, swamp at aspen mushroom ay angkop para sa mga layuning ito. Ang mga nakolektang hilaw na materyales ay hindi hinuhugasan, ngunit maingat na pinunasan ng isang tuyo, mamasa-masa na tela, gupitin sa maliliit na piraso, inilatag sa isang may langis na baking sheet at ipinadala sa isang pre-melted oven, ang bibig nito ay natatakpan ng isang damper. Maaari kang mag-imbak ng gayong mga kabute sa malinis na cotton bag. Sa parehong paraan, ang mga mansanas, bird cherry, wild rose, blueberries at iba pang regalo ng kagubatan ay dati nang naani

Paano matutunaw?

Ang hindi maayos o walang ingat na paghawak sa istrukturang ito ay maaaring magresulta sa pagkasunog o sunog. Samakatuwid, kapag nagtatrabaho dito, dapat kang maging maingat at sumunod sa mga regulasyon sa kaligtasan. Bilang karagdagan, dapat alam ng sinumang maybahay hindi lamang kung paano magluto sa isang Russian oven, kundi pati na rin kung paano painitin ito.

Kailangan mong simulan ang proseso sa paglalagay ng panggatong. Maipapayo na ilagay ang mga ito nang malapit hangga't maaari sa isa't isa at itapon lamang ang mga ito pagkatapos masunog ang nakaraang batch. Napakahalagang tiyakin na sa panahon ng proseso ng pagsisindi, ang balbula ng kalan ay nasa bahagyang nakabukas na posisyon, at ang damper ay nasa saradong posisyon.

Upang matiyak ang access ng oxygen, sapat na ang pagpihit ng kahoy na panggatong gamit ang poker. Sa sandaling sila ay ganap na nasunog, maaari mong simulan ang pagluluto. Sa hurno ng Russia, ang pagkain ay hindi kumukulo, ngunit nalalanta, samakatuwid ang mga pinggan ay dapat na puno ng likidohigit sa isang-kapat ng kabuuan. Maipapayo na maglagay at maglabas ng mga lalagyan gamit ang isang espesyal na sipit o isang kahoy na pala.

Mga kinakailangan para sa mga putahe

Ang mga kagamitan sa kusina na inilaan para gamitin sa kalan ng Russia ay dapat na maaasahan at ligtas hangga't maaari. Ang pinakamainam para sa mga layuning ito ay mga pinggan na gawa sa aluminyo, luad o cast iron. Mahalaga na mayroon itong makapal na pader at medyo maliit na bahagi sa ilalim.

Ang iba't ibang clay pot ay angkop para sa pagluluto ng mga cereal, sopas, nilaga at lutong pagkain. Tinitiyak ng kanilang partikular na pot-bellied na hugis ang pare-parehong pag-init ng mga produkto at inaalis ang pagkasunog. Bilang karagdagan, ang earthenware ay may mahalagang katangian tulad ng lakas at paglaban sa mataas na temperatura. Ngunit sa parehong oras, ito ay hindi gaanong matibay kumpara sa mga lalagyan ng cast iron.

Millet na sinigang

Para sa mga mahilig sa masaganang at malusog na almusal, ang simple at sikat na recipe na tinalakay sa ibaba ay magiging isang tunay na mahahanap. Ang sinumang maybahay na nakatira sa nayon ay alam kung paano magluto ng malutong at masarap na sinigang sa isang hurno ng Russia. Ngayon ang teknolohiyang ito ay halos nakalimutan, ngunit ito ay magiging kawili-wiling upang malaman ang tungkol dito para sa mga nais pag-aralan ang kasaysayan ng domestic cuisine. Upang gawin ang ulam na ito kakailanganin mo:

• 100 g millet.
• 1 litro ng gatas.
• 1 tbsp l. asukal.
• ½ tsp asin.

Maingat na hinugasan at pinatuyong dawa ay ibinubuhos sa isang angkop na cast iron. Dinagdagan din nila itoasin, asukal at gatas. Ang lahat ng ito, nang hindi hinahalo, ay tinatakpan ng takip at ipinadala sa isang pre-melted oven.

Manok na may patatas

Ang pamamaraang inilarawan sa ibaba ay maakit ang atensyon ng mga kabataang maybahay na hindi marunong magluto ng masarap at nakabubusog na hapunan sa isang hurno ng Russia. Para pakainin ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap at masustansyang pagkain, kakailanganin mo:

• 1.5kg hita ng manok.
• 7 patatas.
• 2 malalaking sibuyas.
• 2 carrots.
• Asin at mga pampalasa.

Ang mga kalahating singsing ng sibuyas ay inilatag sa ilalim ng angkop na lalagyan at tinatakpan ng hinugasan na mga hita ng manok. Ang mga hiwa ng patatas at mga hiwa ng karot ay pantay na ipinamamahagi sa itaas. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan at ipinadala sa oven sa loob ng ilang oras. Kung ito ay sobrang init, mas mabuting takpan ng foil ang laman ng ulam para hindi ma-char.

Varenet

Ang produktong ito ng fermented milk ay matagal nang inihanda sa mga nayon ng Russia. Sa oven, ito ay nagiging mas masarap at mas malusog kaysa sa ibinebenta sa mga modernong tindahan. Samakatuwid, kung mayroon kang pagkakataon, siguraduhing gumawa ng iyong sariling mga varenet. Para dito kakailanganin mo:

• 3 litro ng homemade full fat milk.
• 250 g makapal na rustic sour cream.

Ang gatas ay ibinubuhos sa isang kaldero at ipinadala sa isang tinunaw na hurno para sa buong gabi. Sa panahong ito, hindi lamang ito matutunaw, ngunit bababa din sa dami. Pagkatapos ay pinalamig ito sa temperaturang 37 0C at nilagyan ng kulay-gatas. Lahat ay ihalo nang mabuti at ilagay sa anumang mainit na lugar. Pagkataposlabing-apat na oras, ang mga natapos na varenet ay pinalamig at inihain.

Pork roll

Ang opsyon na ito ay hindi mapapansin ng mga naghahanap upang malaman kung ano ang maaaring lutuin at kung paano magluto ng baboy sa isang Russian oven. Alam na alam ng ating mga lola sa tuhod ang sagot sa tanong na ito. Ngunit sa paglipas ng panahon, karamihan sa mga recipe ay nawala o nakalimutan, at isang maliit na bahagi lamang ng mga ito ang nakaligtas hanggang sa kasalukuyan. Upang makagawa ng masarap na meatloaf kakailanganin mo:

• 2 kg na walang buto na tiyan ng baboy.
• 2 carrots.
• 2 bombilya.
• 3 sibuyas ng bawang.
• Asin, tubig at mga pampalasa.

Kailangang simulan ang proseso sa pagproseso ng karne. Ito ay hinuhugasan, pinatuyuan, pinupukpok, pinahiran ng asin, pampalasa at bawang, at pagkatapos ay ilululong at tinatalian ng makapal na sinulid. Ang nagresultang produkto ay inilalagay sa isang cast iron. Ang mga binalatan na gulay at tubig ay idinagdag din dito. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang tinunaw na hurno at iniwan ng tatlo o apat na oras.

sinigang na barley

Ayon sa ilang ulat, ang partikular na dish na ito ang paboritong ulam ni Peter I. Ito ay niluto sa isang Russian stove sa isang cast-iron pot pangunahin tuwing weekday at inihahain kasama ng tanghalian o hapunan. Upang gumawa ng masarap na sinigang na iyong sarili, kakailanganin mo ng:

• 2 tasang barley grits.
• 1 litro ng gatas.
• 50g butter.
• Asin.

Ang inasnan na gatas ay ibinubuhos sa kaldero at pinakuluan. Sa sandaling ito ay kumulo, ang mga butil ay ibubuhos dito at kumulo sa oven hanggang sa ganap na maluto. Bago kumain ng lugawmay lasa ng tinunaw na mantikilya.

Spelled na sinigang

Ang teknolohiyang tinalakay sa ibaba ay magiging isang tunay na pagtuklas para sa mga nagsisikap na malaman kung ano at paano niluto sa Russian oven mula sa semi-wild wheat variety, na aktibong nilinang hanggang sa ika-18 siglo. Ang lugaw na ginawa sa ganitong paraan ay naging napakasarap, malusog at may kaaya-ayang lasa ng nutty. Upang lutuin ito kakailanganin mo:

• 1 tasa na nabaybay.
• 100 g butter.
• ½ tasa bawat isa ng curdled milk, tubig at gatas.

Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng spelling. Ito ay ibabad sa pinaghalong tubig at curdled milk at iniwan ng hindi bababa sa anim na oras. Sa pagtatapos ng itinalagang oras, ito ay hugasan, ibinuhos ng gatas, pinakuluan hanggang malambot, nakabalot sa isang kumot at iniwan ng apatnapung minuto. Bago kainin, nilagyan ng mantika ang lugaw.

Borscht

Sa Russian oven, hindi lamang mga lugaw, rolyo at litson ang niluto, kundi pati na rin ang kamangha-manghang masarap na mga unang kurso ay niluto. Upang makagawa ng borscht na katulad ng kinakain ng mga taganayon, kakailanganin mo:

• 500g manok.
• 1 beets.
• 1 carrot.
• 1 sibuyas.
• 3 patatas.
• ½ tinidor ng repolyo.
• 1 tbsp l. tomato paste.
• 2 tbsp. l. suka.
• 1 tbsp l. asukal.
• Asin, langis ng gulay, pampalasa at tubig.

Una kailangan nating gawin ang manok. Ito ay hugasan, ibinuhos ng tubig, pupunan ng mga peeled beets at pinakuluang para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos ang gulay at ibon ay inalis mula sa sabaw at bahagyang pinalamig. Ang mga beet ay gadgad, nilaga ng suka at asukal, at pagkatapos ay ipinadala sa isang kawali, na mayroon nang sautéed na mga sibuyas at karot. Ang lahat ng ito ay pupunan ng tomato paste, isang maliit na halaga ng sabaw at simmered para sa isang maikling panahon sa ilalim ng talukap ng mata. Ang nagresultang pagprito ay inilipat sa isang lalagyan ng karamik, ibinuhos ng sabaw ng manok, pupunan ng patatas, repolyo at mga piraso ng karne. Ang hinaharap na borscht ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at niluto sa isang pre-heated oven.

Krupenik

Ang klasikong masaganang Russian-oven dish na ito ay isang kaserol na perpekto para sa tanghalian o hapunan ng pamilya. Para tratuhin ang iyong pamilya sa ganoong krupenik, kakailanganin mo ng:

• 1 tasang barley.
• 50g tuyong porcini mushroom.
• 100 g butter.
• 1 ugat ng parsley.
• 1 carrot.
• 1 ugat ng kintsay.
• Tubig at asin.

Ito ay kanais-nais na simulan ang pagluluto krupenik sa barley processing. Ito ay hinuhugasan at pinakuluan sa inasnan na tubig. Sa sandaling ito ay lumambot, ito ay itinapon sa isang colander, at pagkatapos ay ipinadala sa cast iron, hindi nalilimutan na lasa sa kalahati ng magagamit na langis. Ang lahat ng ito ay pupunan ng pre-babad at tinadtad na mga mushroom, gadgad na karot at tinadtad na mga ugat. Ang hinaharap na krupenik ay ibinuhos kasama ang natitirang tinunaw na mantikilya at niluto sa isang kalan ng Russia.

Lean repolyo na sopas

Vegetarian ay tiyak na masisiyahan sa isa pang simpleng recipe. Ang sinumang modernong maybahay na may kaunting kaalaman sa pagluluto ay maaaring magluto ng tunay na mabangong sopas ng repolyo sa isang hurno ng Russia. Para sakakailanganin mo ito:

• 850 ml ng tubig.
• 20 g pearl barley.
• 250 g sauerkraut.
• 2 bombilya.
• 1 carrot.
• 1 ugat ng parsley.
• 6 na tuyong kabute.
• Asin, langis ng gulay at mga pampalasa.

Ang inasnan na tubig ay pinakuluan at nilagyan ng stir fry na gawa sa mga ugat, sibuyas at mushroom. Ang mga hugasang barley, nilagang repolyo at mga pampalasa ay ipinapadala din doon. Inilalagay ang lahat ng ito sa isang heated oven at niluto nang humigit-kumulang apatnapung minuto.

Pie na may blueberries

Ang matamis na pastry na ito na may mabangong berry filling ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa sinumang malalaki o maliliit na kumakain. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 200g butter.
• 3 tasa ng baking flour.
• 4 na itlog.
• 1 tasang regular na asukal.
• 2 tbsp. l. kulay-gatas.
• ¼ tsp soda.
• ¼ tsp citric acid.
• ½ tsp asin.
• 2 tasang sariwang blueberries.

Ang mantikilya ay dinidikdik na mabuti sa harina, at pagkatapos ay pinagsama sa tatlong itlog na hinaluan ng matamis na buhangin. Idinagdag din doon ang sour cream, asin at soda na pinapatay ng citric acid. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi at pinagsama sa mga layer. Ang isa sa kanila ay ibinahagi sa ilalim ng isang bilog na hugis at tinatakpan ng isang layer ng mga hugasan na berry. Ikalat ang natitirang layer ng kuwarta sa itaas at grasa ito ng pinalo na itlog. Inihahanda ang isang berry pie sa isang preheated oven.

Rye bread

Itong malambot atAng mga mabangong pastry ay hindi lamang magiging isang mahusay na karagdagan sa sopas, ngunit isang mahusay na batayan para sa paggawa ng mga sandwich. Nang malaman kung ano ang niluto at inihurnong sa Russian oven, kailangan mong malaman kung ano ang kailangan para dito. Para makagawa ng totoong lutong bahay na tinapay kakailanganin mo:

• 2 tasa ng harina ng rye.
• 1 baso ng tubig.
• 1 tasang harina ng trigo.
• 1 tsp asin.
• 1 tsp asukal.
• ½ tsp lebadura.
• Vegetable oil (para sa greasing).

Lebadura, asukal at kalahating tasa ng harina ng trigo ay diluted sa pinainit na tubig. Ang lahat ay malumanay na inalog at nililinis sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta na nadagdagan sa dami ay pupunan ng asin at ang natitirang harina, at pagkatapos ay lubusan na masahin, tinatakpan ng isang tuwalya at saglit na ipinadala sa isang liblib na sulok, malayo sa mga draft. Ang tumaas na kuwarta ay inilatag sa isang greased form at iniwan sa patunay. Pagkaraan ng ilang oras, inilalagay ito sa isang tinunaw na hurno at hintaying maluto. Bago ihain, dapat itong palamigin at pagkatapos ay hiwa-hiwain at ubusin kasama ng sopas, borscht o iba pang pagkain.