Cream para sa mga basket - mga feature sa pagluluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano gumawa ng cream para sa mga basket? Anong mga sangkap ang kailangan mo? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang mga basket ay isang kamangha-manghang culinary na imbensyon na nilikha para sa dekorasyon ng mga matamis na dessert, pati na rin para sa paglalagay ng mga pampagana at salad sa kanila. Ang paglilingkod sa gayong disenyo ay palaging nakakaakit: ang mga produkto sa mesa ay mukhang kaakit-akit at pinalamutian ito. Ang isang kahanga-hangang plus ay ang ulam sa form na ito ay nahahati. Paano gumawa ng cream para sa mga basket, alamin sa ibaba.

Masasarap na cake

Nasubukan mo na ba ang custard at berry tartlets? Naniniwala ang mga chef na sa negosyo ng confectionery ay mahalaga na kumilos nang may sukat at tumpak, nang walang pagkabahala. Samakatuwid, ang mga blangko ay hindi kailanman makagambala. Iminumungkahi nila ang pagluluto ng mga base ng sand basket, palamigin ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may dalawang paper towel para sumipsip ng labis na kahalumigmigan.

Pagkatapos mong gumawa ng custard at itabi ito sa ilalim ng pelikula sa refrigerator. At sa Disyembre 31, ang bawat maybahay ay maaaring punan ang mga basket ng cream at palamutihanberries. At handa na ang isang napakagandang dessert ng Bagong Taon!

Para gawin ito, kumuha ng:

• 180g butter;
• harina - 300 g;
• isang pakurot ng asin;
• pulbos na asukal - 90 g;
• 4 na pula ng itlog;
• heavy cream - dalawang kutsara. l.

Para sa cream at dekorasyon kakailanganin mo:

• 4 yolks;
• mixed fresh berries - 300g;
• gatas - 350 ml;
• cream 33% - 500 ml;
• vanilla essence;
• asukal - 70 g;
• pulbos na asukal.

Paano magluto?

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Gawin muna ang custard para sa mga basket. Upang gawin ito, talunin ang mga yolks na may asukal sa isang mangkok na lumalaban sa init hanggang sa magkatulad. Init ang gatas nang halos kumulo. Ibuhos ang 5 tbsp sa yolk mixture. l. gatas at haluin. Pagkatapos, habang hinahalo, ibuhos ang lahat ng iba pa. Ilagay sa isang paliguan ng tubig at lutuin hanggang lumapot, madalas na pagpapakilos. Siguraduhin na ang mga yolks ay hindi kulot. Susunod, salain ang cream sa pamamagitan ng isang salaan, maglagay ng isang piraso ng polyethylene sa ibabaw nito at ganap na palamig.
2. I-whip ang cream sa isang firm na foam, dahan-dahang ihalo sa custard, pagdaragdag ng ilang patak ng vanilla essence. Ipadala ang masa sa refrigerator.
3. Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa mga cube para makagawa ng shortcrust pastry. Ilagay sa isang mangkok na may sifted na harina at asin. I-chop ang mantikilya na may harina na may kutsilyo o tinidor upang ang nagresultang masa ay mukhang mga mumo. Haluin ang malamig na yolks at cream nang paisa-isa, haluin nang mabilis gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upangnaging makinis ito. Pagkatapos, i-roll up ang bola at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
4. Mabilis na igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, ipamahagi ito sa mga molde. Lalagyan ng parchment paper, itaas ng tuyong bigas at maghurno ng 9 minuto sa 180°C. Alisin ang papel at kanin, maghurno ng mga basket hanggang sa ginintuang kayumanggi, ganap na palamig.
5. Punan ng cream ang mga pastry gamit ang pastry bag na nilagyan ng hugis na nozzle, palamutihan ng mga berry at alikabok ng powdered sugar.

May protina na cream

Mga basket na may protina na cream - isang klasikong dessert ng Soviet. Ang base ng crumbly shortbread dough, makapal na jam layer at airy cream ay walang alinlangan na ginawa para sa isa't isa. Kaya, para sa pagsusulit, kumuha ng:

• 165g harina;
• isang yolk;
• Viola sweet cream butter 82% - 100 g;
• asukal - 60g;
• 1, 5 bag ng vanilla sugar;
• ikatlong tsp baking powder;
• 180g jam.

Para sa cream na kakailanganin mo:

• dalawang ardilya;
• 4 tbsp. l. may pulbos na asukal;
• ilang patak ng lemon juice.

Proseso ng pagluluto

Lutuin ang mga basket na ito tulad nito:

1. Puksain ang malambot na cow butter na may yolk, magdagdag ng simpleng asukal (60 g) at vanilla (1/2 sachet). Pagsamahin ang nagresultang timpla sa harina, sinala ng baking powder, at masahin ang kuwarta.
2. Ilagay ang kuwarta sa mga hulma, mga naka-istilong basket, at ipadala ang mga ito sa oven, na pinainit sa 200 ° C sa loob ng 12 minuto. Siguraduhing palamigin ang mga base ng cake bago punan.
3. Ngayon ay gumawaprotina cream para sa mga basket. Kumuha ng malinis na pinggan. Para sa safety net, maaari mong punasan ito ng isang slice ng lemon, pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng lemon juice sa proseso ng paghagupit ng mga protina. Salain ang may pulbos na asukal upang walang matitirang bukol. Susunod, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
4. Paluin ang malinaw na substance sa katamtamang bilis. Kapag ang foam ay naging makapal, dagdagan ang bilis sa maximum. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot na mga taluktok - ang estado kapag sila ay bumabagsak pa. Ngayon magdagdag ng isang kutsarita ng pulbos na asukal sa pinaghalong at talunin hanggang ang mga taluktok ay magsimulang hawakan ang kanilang hugis at maging matatag. Ang cream ay dapat na matigas at makintab.
5. Kolektahin ang mga cake. Ilagay ang jam sa ilalim ng mga basket, at pagkatapos ay pisilin ang cream gamit ang isang pastry bag.

Tandaan. Ang cream ay ginawa mula sa mga hilaw na protina, kaya gumamit lamang ng mga sariwang itlog na lubos kang sigurado. At tandaan, ang gayong mga cake ay hindi maiimbak. Dapat silang kainin kaagad.

Ang mga nuances ng cooking protein cream

Upang matalo nang tama ang mga puti, mahalagang malaman ito:

1. Kapag hinihiwalay ang mga yolks mula sa mga protina, siguraduhing hindi nakapasok ang mga particle ng yolk sa pinaghalong.
2. Protein ay dapat maliit. Ang whisk ay hindi dapat lubusang ibabad sa kanila. Kung hindi, hindi magiging maganda ang masa.
3. Kung mas maraming protina ang ginagamit mo, mas mahaba ang kailangan mong talunin ang bawat hakbang.

Kailangan ko bang ipaliwanag kung ano ang hitsura ng whipped egg whites? Hindi mo sila mapagkakamalang anuman: kaakit-akit, makinis, makintab… Napanatili nilang perpekto ang kanilang hugis!

Scream ng protina ng custard

Paano gumawa ng mga shortbread basket na may protein custard? Ang iyong mga lutong bahay na cake ay kakainin sa ilang minuto. Ang shortcrust pastry ay natutunaw lang sa iyong bibig, at ang custard protein cream ay sobrang katakam-takam, malambot, na may masarap na caramel-creamy na lasa na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Para sa pagsubok na kailangan mong magkaroon:

• tatlong yolks;
• margarine o butter - 200g;
• dalawang tasa ng harina;
• 0, 5 tasa ng asukal;
• quarter tsp soda.

Para gumawa ng cream, kumuha ng:

• 300g asukal;
• tatlong squirrel;
• 0, 5 sachet ng vanilla;
• 100ml na tubig;
• 1 tsp citric acid o lemon juice;
• strawberry jam (anuman ang gusto mo).

Pagluluto ng cake

Gawin ang sumusunod:

1. Masahin muna ang kuwarta. Upang gawin ito, talunin ang margarine (mantikilya) hanggang sa malambot na may asukal. Pagkatapos ay idagdag ang soda at itlog sa pinaghalong pinaghalong mabuti.
2. Ipasok ang harina sa nagresultang malambot na masa. Mabilis na masahin ang kuwarta. Kung sinimulan mong masahin ito nang mahabang panahon, pagkatapos ay "hihigpitan" ito at ang produkto ay magiging matigas. Itabi ang kuwarta para makapagpahinga.
3. Ihanda ang iyong mga baking molds. Hatiin ang kuwarta sa pantay na bahagi, at simulan ang pag-sculpting ng mga basket. Upang gawin ito, pindutin ito nang mahigpit laban sa mga dingding at ilalim ng amag upang hindi ito bula sa panahon ng pagluluto. Hindi mo kailangang lagyan ng grasa ang mga amag. Kung, kapag nagbe-bake ng mga produkto, ang kuwarta ay bahagyangnamamaga, hindi nakakatakot. Pinupuno mo ang basket ng cream at jam, at ang mga bahid ay itatago. Kapag naglililok, alisin ang labis na kuwarta gamit ang iyong mga daliri upang maging pantay ang mga gilid ng mga produkto.
4. Maghurno sa 200-220°C hanggang sa ginintuang.
5. Ngayon gawin ang cream para sa mga basket. Ilagay sa apoy upang magluto ng sugar syrup. Upang ihanda ito, gumamit ng asukal at tubig. Kasabay nito, maaari mong simulan ang paghagupit ng mga protina, kung, siyempre, mayroon kang food processor.
6. Pakuluan ang syrup, alisin ang foam, hanggang gumulong ito sa malambot na bola kapag sinubukan sa malamig na tubig. Aabutin ka nito ng 8-10 minuto.
7. Kung hindi pa handa ang mga squirrel, i-turn sa mababang bilis ang makina. Kung patayin mo ang panghalo, sila ay tumira, at hindi namin ito kailangan. Mas mabuting ipagpatuloy ang paghagupit sa kanila sa pinakamabagal na bilis.
8. Ibuhos ang mainit na tapos na syrup sa isang manipis na stream sa whipped mixture sa maximum na bilis ng makina. Sa una, bahagyang tumira ang protina, ngunit pagkatapos ay tataas ang masa at magiging makapal
9. Pagkatapos idagdag ang syrup, magdagdag ng vanilla at lemon juice. Ipagpatuloy ang paghagupit ng cream hanggang sa ito ay matigas.
10. Ngayon maglagay ng 2 tbsp. l. jam.
11. Ilagay ang cream sa isang bag na may gustong nozzle, pagkatapos ay bumuo ng isang kaakit-akit na burol.
12. Kung ninanais, palamutihan ang tuktok ng protina na cream na may hiwa ng marmalade.

GOST Basket

At ngayon alamin natin kung paano magluto ng mga basket na may protina na cream ayon sa GOST. Dapat ay mayroon kang paboritong dessert bilang isang bata. Itinuring ng marami na ang mga basket na may takip ng squirrel ay mahiwagang. Ang mga cake na itoay dati nang naibenta sa paaralan para sa ilang ruble at kopecks. Ang mga bata ay nabaliw sa kanila, at ngayon ay hindi ka makakahanap ng ganoong delicacy kahit saan pa, kailangan mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili at tandaan ang lasa ng pagkabata. Para sa shortcrust pastry kakailanganin mo:

• asukal - 65g;
• mantikilya - 100 g;
• isang yolk;
• harina - 165g;
• ikatlong tsp ripper;
• 0, 5 bag ng vanilla sugar.

Para sa pag-inom ng cream na may protina:

• 50g tubig;
• isang pares ng mga protina;
• asukal - 140 g;
• isang pakete ng vanilla sugar;
• ilang patak ng lemon juice.

Pagpupuno at dekorasyon:

• mga minatamis na prutas - 30 g;
• butter cream - 140 g;
• jam o jam - 180 g.

Mga basket ng pagluluto

Gusto mo bang makatikim ng masarap na cake? Pag-aralan ang step-by-step na recipe para sa mga basket na may protina na cream nang maingat. Kaya, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Una, talunin ang malambot na mantikilya na may asukal at vanilla, pula ng itlog. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour na may baking powder sa timpla. Masahin ang kuwarta.
2. Ilagay ito sa mga molde, pagkatapos ay gawin ang mga basket. Maghurno ng mga produkto sa loob ng 12 minuto sa 200 ° C. Palamigin.
3. Gawin ang meringue. Ibuhos ang asukal sa tubig at pakuluan sa katamtamang init, pagpapakilos. Gugugugol ka ng 5 minuto sa pagpapakulo.
4. Paluin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Ibuhos ang regular at vanilla sugar sa masa. Ipagpatuloy ang paghahalo.
5. Ibuhos ang kumukulong syrup sa pinaghalong sa isang manipis na sapa at ipagpatuloy ang paghampas.
6. Magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Talunin ng 3 minuto pa.
7. Shiftang natapos na masa sa isang cornet na may nozzle.
8. Ipagkalat ang laman ng prutas sa mga pinalamig na basket.
9. I-squeeze ang meringue sa ibabaw nito. Palamutihan ang mga basket ng cream (mas mabuti na tsokolate) at minatamis na prutas.

Protein Butter Cream

Kailangan mong magkaroon ng mga bahaging ito:

• 150g sl. langis;
• dalawang ardilya;
• 150g powdered sugar;
• ilang patak ng lemon juice.

Proseso ng produksyon:

1. Gupitin ang mantikilya sa isang mangkok at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto.
2. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog sa isang malinis na lalagyan. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot na mga taluktok, simula sa mababang bilis. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang powdered sugar, dalhin ang masa sa firm peak at ibuhos ang lemon juice dito.
3. Bawasan ang bilis at dahan-dahang tiklupin ang mga tipak ng mantikilya, matalo nang mabuti. Dapat maging matigas at malambot ang cream.

Pumili kung aling palaman ang pinakagusto mo, aling cream ang tila pinakakaakit-akit, at maghanda ng masarap na pagkain. Ang cake na "Baskets" ay isa sa mga pinakakaakit-akit at kaakit-akit na dessert sa mundo.