Adzuki bean soup: matamis at malasang mga opsyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Napakaraming tao sa buong mundo ang naging tagahanga ng Japanese cuisine. Totoo, sa karamihan ng bahagi ay mas gusto nila ang mga rolyo at sushi, nakalimutan o hindi alam na ang mga sopas ay isa sa mga pinaka-respetadong pagkain sa Land of the Rising Sun. Bukod dito, hindi sila pumupunta bilang isang hiwalay, independyente at pangunahing ulam, sa halip, sila ay isang kaaya-ayang karagdagan sa isa pang ulam. Ang hanay ng lasa na mayroon ang adzuki bean soup ay napaka-interesante. At may ilang mga pagpipilian sa pagluluto para sa gayong ulam.

Ano ang adzuki?

Anumang beans sa kanilang sarili ay malusog, kasiya-siya at malasa, samakatuwid ang mga ito ay malawakang ginagamit sa mga unang kurso, bilang isang side dish, at sa mga salad. Gayunpaman, ang adzuki beans ay mas kilala sa Malayong Silangan, kung saan ang China, Korea at Japan ay matatagpuan malapit sa isa't isa - mga bansang nililinang at ginagamit ang mga ito sa pagluluto. Samantala, ang mga naturang beans ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa kanilang iba pang "kamag-anak". At ibang-iba ang lasa nito sa kanila, dahil mayroon itong matamis na nota. Ang mga adzuki beans ay kapaki-pakinabang para sa pag-stabilize ng gawain ng puso, dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng zinc at magnesium. Ang folic acid, na hindi maisip na sagana sa mga beans na ito, ay nagpoprotekta sa katawan mula sa paglitaw at pag-unlad ng kanser. Ang magaspang na istraktura ng hibla ay nagpapabuti sa panunaw. At ang mga beans na ito ay nagpapasiglasirkulasyon ng dugo at gawing normal ang antas ng kolesterol sa katawan. Siyempre, hindi madadaanan ng praktikal na Hapones ang gayong mahahalagang "butil".

Ngayon, kahit malayo sa tinubuang-bayan, hindi mahirap bumili ng kapaki-pakinabang at hindi pangkaraniwang bean. Hindi mahirap piliin ito - tumuon sa petsa ng pag-expire at hitsura. Walang mga problema sa imbakan alinman - inilagay sa isang garapon ng salamin na may mahigpit na screwed lid, ang mga beans ay hindi mawawala ang kalidad sa buong taon. Ang susi ay panatilihing tuyo ang mga ito.

Pinakamadaling adzuki bean soup

Iniisip ng ilang nagluluto na hindi sila dapat ibabad. Ang opinyon na ito ay pinagtatalunan, dahil ang pagbabad ay nabanggit sa maraming mga recipe. Gayunpaman, upang makagawa ng pinaka hindi kumplikadong sopas ng azuki bean, talagang hindi nila kailangang ibabad sa tubig. Ang mga beans ay niluto ng halos apatnapung minuto sa mababang init. Pagkatapos ay dapat itong maipasa sa isang blender hanggang sa makuha ang isang luntiang cream. Pinagsasama nito ang gata ng niyog, mga halamang gamot at pampalasa - anuman ang gusto mo - at tapos na ito. Kung hindi ka sigurado kung aling mga pampalasa ang sasama sa adzuki, subukang magdagdag ng kintsay, allspice at puting paminta, ilang cloves, oregano, rosemary, mint, at basil sa unang pagkakataon. At sa paglipas ng panahon, kung gusto mo itong creamy adzuki bean soup, makakahanap ka ng sarili mong spice mix.

Japanese winter soup

Tinatawag itong shiruko. Hindi ito ang pangunahing ulam, gayunpaman, tandaan namin na hindi ito inihahain sa pagtatapos ng hapunan, dahil ito ay masyadong kasiya-siya para dito. Mga recipe para sa paghahanda ng ganoonmatamis na azuko bean soup, isang mahusay na iba't-ibang. Ang pinaka ginagamit ay may mochi, ngunit ginagawa rin nila ito gamit ang mga kastanyas at pie. Ang mga inasnan na plum, maasim na damong-dagat, o iba pang may kaparehong contrast ay kadalasang inihahain kasama nito upang bigyang-diin ang lasa ng ulam na ito.

Maaari kang gumawa ng matamis na adzuki bean soup sa bahay. Para sa kanya, 130 g ng beans ay ibinabad sa magdamag sa isang litro ng tubig. Sa umaga, sa mismong tubig, ito ay pinakuluan sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Kapag kumulo ito, isang kurot ng baking powder ang inilalagay sa lalagyan, ang apoy ay nabawasan, at ang adzuki beans ay pinakuluan ng kalahating oras. Pagkatapos ng pagbuhos ng isa pang litro ng tubig, at lahat ay niluto sa loob ng 30 minuto. Ang isang tanda ng pagiging handa ng beans ay ang kakayahang madaling durugin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Kung matigas pa rin ang mga ito, ipagpatuloy ang pagluluto. Kapag handa na ang mga beans, ang isang third ng isang baso ng pulbos na asukal ay ibinuhos sa kawali, at pagkatapos ng tatlong minuto - ang parehong halaga. Pagkatapos ng isa pang tatlong minuto, ang matamis na adzuki bean soup ay inasnan at tinanggal pagkatapos ng parehong oras. Ang Mochi ay pinutol sa kalahati, pinirito sa isang ginintuang kulay, inilatag sa mga plato, kung saan ibinuhos ang sopas. Tandaan: hindi siya dapat nangunguna sa mga "cake".

Far Eastern soup

Para sa kanya nga pala, ang adzuki beans ay muling binabad sa magdamag (kalahating baso ng beans at isa't kalahating kutsarang tubig). Sa umaga ay may idinagdag pang tatlong baso ng tubig at ang mga buto ay pinakuluan ng kalahating oras kasama ng dalawang maliit na piraso ng kombu. Dagdag pa, upang makagawa ng masarap at magandang sopas na may beans, ipinapayo ng recipe ang paglalagay ng mga diced na sibuyas at karot. Pagkatapos ng sampung minuto, kailangan mong magbuhos ng isa pang baso ng tubig. Kailanpigsa - idagdag ang parehong pinalamutian na kalabasa (isang daang gramo) at lutuin hanggang lumambot. Ito ay nananatili sa asin (mas mabuti na may sea s alt), pakuluan ng isa pang limang minuto at ibuhos sa mga plato.

Bean-mushroom variant

At muli, dapat ibabad ang isang baso ng adzuki. Kinabukasan, ang sitaw ay sabay-sabay na pinakuluan na may tatlong piraso ng combo sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, ang mga karot, sibuyas, ugat ng kintsay at dalawang shiitake ay binalatan - lahat ng ito ay mapupunta sa sopas na may beans. Kasama rin sa recipe ang 6 na kamatis, na pinuputol at iginisa kasama ng iba pang mga gulay, at perpektong nasa langis ng oliba. Hiwalay, kailangan mong pakuluan ang tubig, kung saan idagdag ang lahat ng mga sangkap. Kapag halos handa na, magdagdag ng mga pampalasa at asin (muli sa dagat). Kahit na ibuhos sa mga mangkok, maaaring magdagdag ng kaunting miso sa adzuki bean soup; ngunit ito ay hindi na kailangan. Ang ulam lang ay magkakaroon ng lasa ng pinausukang karne, na lubos na magpapaganda sa impresyon nito.