Classic American potato salad. Salad ng patatas: mga recipe, mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang American style potato salad ay isang klasikong dish sa United States. Ngunit hindi lamang sa mga bansa sa Kanlurang Europa, ang mga patatas ay itinuturing na isang paboritong produkto, kung wala ito ay hindi isang solong araw ng linggo o pagdiriwang na pumasa. Matagal na itong hindi lamang pagkain, ngunit ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng mga side dish, pangunahing at unang mga kurso, mga pampagana at kahit na mga dessert. Mahirap isipin na ilang daang taon na ang nakalilipas, ang patatas ay itinuturing na isang delicacy, at ang mga Europeo ay hindi man lang alam ang pagkakaroon nito. Kaya saan at kailan unang natuklasan ang masarap at malusog na root crop na ito?

Ang paglitaw ng mga patatas at ang katanyagan ng lettuce

Nagsimula ang mga pagsisikap na magtanim ng isang pananim na magagamit sa paggawa ng hindi pangkaraniwang American-style potato salad mga 15,000 taon na ang nakalilipas. Kahit na ang mga Indian ay sinubukang i-domestic ito sa South America. Ang tunay na tinubuang-bayan ng patatas ay Bolivia atPeru.

Peter Nagdala ako ng patatas sa Russia sa unang pagkakataon, at noong una ay hindi nagustuhan ng mga lokal na magsasaka. Ngunit nasa kalagitnaan na ng ika-18 siglo, ang produkto ay naging napakamahal ng mga tao kaya madalas itong tinatawag na pangalawang tinapay.

Napagpasyahan ng mga siyentipiko na ang root crop ay mayaman hindi lamang sa mga bitamina (mga grupo B, C), kundi pati na rin sa hibla, mga organic na acid, malusog na asukal at mga mineral na asin ng calcium, iron, potassium, phosphorus. Sa Germany, ang klasikong American-style potato salad ay itinuturing na isang obra maestra ng pambansang lutuin. Hinahain ito ng mga Aleman kasama ng sauerkraut, pritong sausage. Nagprito din sila ng mga hiwa ng bacon, naggisa ng sibuyas at bawang sa natitirang taba, at pagkatapos ay idinagdag ang dressing na ito sa patatas.

Ang mga recipe ng salad ay hindi karaniwan sa klasikong panitikan ng New World, at madalas ding tinutukoy sa mga modernong pelikula. At higit pa rito, walang piknik na kumpleto kung wala ang mga goodies na ito. Sa kabila ng katotohanan na, sa aming pag-unawa, ang mga Amerikano ay isang tao na mas gusto ang pagkain habang naglalakbay, pinirito at masyadong mataba, pati na rin ang fast food, ang klasikong American potato salad ay hindi nakakapinsala sa katawan. Sa kabaligtaran, ang ulam na ito ay itinuturing na isa sa pinakamalusog sa States.

American-style potato salad: mga sangkap

Para sa base na kakailanganin mo:

• Patatas - 5-6 medium na patatas.
• Itlog - 5-6 piraso.
• Celery - 1-2 tangkay.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Bulgarian sweet pepper - 1 pod.
• Marinated hot peppers - 1 pod.
• Adobo na pipino - 3-4 piraso.

Para sa paglalagay ng gasolina, kumuha ng:

• Mayonnaise - 1 tasa.
• Natural na apple cider vinegar - 2 kutsara.
• Sweet mustard (Dijon) - 1 kutsara.
• Asin at itim na paminta sa panlasa.

American Potato Salad Recipe

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang patatas, kuskusin nang mabuti ang balat gamit ang brush o espongha, pakuluan ang mga balat nito sa inasnan na tubig sa loob ng 25–35 minuto, palamig nang bahagya at balatan.
2. Pakuluan nang husto ang mga itlog (hindi bababa sa 9-10 minuto).
3. Celery at sariwang paminta na hugasan, tuyo.
4. Hapitin ang lahat ng sangkap sa mga cube. Ito ay isang mahalagang punto, ang klasikong recipe ay nagbibigay para sa pagputol lamang sa anyo ng magkaparehong maliliit na cube (na may mga gilid na may sukat na humigit-kumulang 0.5–0.7 mm).
5. Ilagay ang mga piraso sa isang magandang salad bowl, magdagdag ng mustasa, apple cider vinegar, mayonesa, asin, paminta at ihalo.

Traditional American Potato Salad Recipe

Ang recipe na ito ay isang pinasimpleng bersyon ng classic. Ngunit mas gusto ito ng karamihan sa mga maybahay. At para sa magandang dahilan, dahil ang mas kaunting mga sangkap, mas madali itong ihanda ang ulam. Siyanga pala, hindi makakaapekto ang mga naturang pagbabago sa partikular na panlasa sa anumang paraan.

Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Katamtamang laki ng patatas - 4 na piraso.
• Celery - 1 tangkay.
• Fresh cucumber - 1 piraso.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Itlog - 3-4 piraso.
• Asin ayon sa gustodami.

Refill ay binubuo ng:

• Mustard - 1 kutsara.
• Mayonnaise - 1 tasa.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang malambot, balatan.
2. Hard-boil na itlog, palamig sa malamig na tubig at balatan.
3. Hapitin ang lahat sa mga cube, timplahan at asin.

Hindi kinaugalian na recipe (German version)

American potato salad na ginawa rin gamit ang bacon.

Mga pangunahing sangkap:

• Patatas - 6 na tubers.
• Bacon - 3 piraso.
• Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos.
• Adobo na pipino - 1 piraso.
• Mustard - 2 kutsarita.
• Mayonaise - 4 na kutsara.
• Isang kurot ng asukal, asin at giniling na black pepper sa panlasa.

Ilagay ang bacon sa isang mainit na kawali at agad na bawasan ang apoy. Iprito ang mga piraso sa magkabilang gilid hanggang maluto at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba. Ang pinakuluang patatas ay pinutol sa mga cube. Magdagdag ng asukal at pinong tinadtad na pipino sa mustasa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng tinadtad na bacon at ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Bago ihain, maaari mong budburan ng berdeng sibuyas o anumang iba pang gulay.

Champignon salad

American style potato salad na may mushroom ay mabuti para sa mga gustong pumayat o mas gusto lang na huwag kumain ng karne.

Mga sangkap:

• Patatas - 4 na medium size na bagay.
• Sibuyas - 1 piraso.
• Champignons (maaari kang kumuha ng iba pang mushroom) - 70 g.
• Vegetable oil - 3-4 na kutsara.
• Asin, paminta at herbs sa panlasa.

Ang patatas ay kailangang pakuluan nang maaga nang hindi binabalatan. Palamigin pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes. Hugasan ang mga kabute, i-chop ng makinis at iprito sa langis ng gulay hanggang kalahating luto. Pinong tumaga ang sibuyas, idagdag sa mga mushroom, ihalo at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init. Ang mga pipino ay pinutol din sa mga cube, ihalo sa natitirang mga sangkap at iwiwisik ng mga damo. Ang salad ay binihisan ng langis, ngunit hindi mo rin ito maaaring idagdag. At sa gayon ang ulam ay magiging napakasarap.

Meat salad na may patatas (Korean version na tinatawag na kamdicha)

Kailangan:

• Patatas - 4 na tubers.
• Meat (chicken fillet, pork tenderloin, veal) – 300g
• Sibuyas - 1 ulo.
• Soy sauce - 3 tbsp.
• Sweet pepper - 1 pod.
• Olives - 50 g.
• Bawang - 1 clove.
• Parsley, cilantro, asin at paminta.

Una, ang patatas ay dapat alisan ng balat, gupitin sa mga piraso, pagkatapos ay pakuluan hanggang sa ganap na maluto sa bahagyang inasnan na tubig. Ang karne ay pinutol din sa manipis na mga piraso at pinirito sa langis ng gulay kasama ang tinadtad na mga sibuyas. Sa huling yugto ng pagluluto ng karne, kailangan mong magdagdag ng toyo sa kawali, takpan at kumulo para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay palamig. Mga gulaygupitin sa mga piraso, pisilin ang bawang, ihalo ang lahat ng mga sangkap. Ang salad ay nilagyan ng toyo at dinidilig ng mga halamang gamot bago ihain.

Salad ng patatas na may atay ng manok

Kinakailangan:

• Patatas - 3 bagay.
• Atay ng manok - 200g
• Sibuyas - 1 piraso.
• Vegetable oil (mas maganda olive) para sa dressing.
• Mga berde, asin at pampalasa ayon sa iyong pagpapasya.

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, hayaan itong lumamig, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cube. Banlawan ang atay nang lubusan at lutuin sa katamtamang init ng halos kalahating oras. Grate ang natapos na atay sa isang magaspang na kudkuran o i-chop sa isang blender. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas, asin, paminta at timplahan ng vegetable oil.

Mga tampok ng paghahanda at pagpapalit ng mga sangkap

Ang totoong American potato salad ay hindi dapat magmukhang isang homogenous na masa. Ang mga piraso ay pinutol kaagad pagkatapos kumukulo at pinalamig ang mga tubers ay tiyak na magkakadikit sa isa't isa. Gagawin nitong parang niligis na patatas ang patatas. Upang maiwasang mangyari ito, mas mainam na pakuluan ang mga sangkap sa gabi, palamig at ilagay sa refrigerator magdamag. Ang mga pinalamig na patatas ay madaling hiwain, hindi na sila ganoon kalagkit, kaya ang magagandang piraso sa anyo ng mga cube ay makikita sa salad, ayon sa hinihingi ng recipe.

Bagaman sa klasikong bersyon, ang patatas ay dapat na bagong luto at kahit mainit pa. Ito ay pinaniniwalaan na sa anyong ito ay mas nakakasipsip ito ng suka at asin.

Ang patatas ay maaaring gamitin nang bata pa, pagkatapos ay hindi na kailangang alisin ang balat mula dito. Pero mas maganda yung last year. Ito ay mas matibay, mas nababanat at hindi mabilis kumulo.

Maaari kang magsimulang kumain kaagad pagkatapos magluto o maghintay ng 40 minuto hanggang sa mabusog nang husto ang salad ng sarsa. Pero ang sarap din nito kinabukasan. Ito ay nakaimbak sa refrigerator sa ilalim ng takip ng hanggang dalawang araw.

Sa unang pagkakataon, maaaring mukhang sobra na ang isang baso ng mayonesa para makagawa ng American-style potato salad mula sa ganitong dami ng pagkain. Ang recipe ay nagpapahiwatig na ang mga sangkap ay literal na lumulutang sa sarsa. Samakatuwid, kung walang pagnanais na lunukin ang napakaraming calorie na nilalaman ng mayonesa, maaari kang kumuha ng mas kaunti nito. O maaari mong karaniwang punan ang salad na may natural na yogurt o kulay-gatas - ito ay isang bagay ng panlasa. Opsyon sa diyeta na mababa ang calorie - mustasa, suka at sarsa ng langis ng oliba.

Paano ka gumawa ng American potato salad kapag ang tangkay ng celery ay mahirap makuha sa malamig na panahon? Maaari mong i-chop ang mga tangkay ng halaman dito o magdagdag ng mga buto. Kung hindi mo gusto ang mga puting sibuyas, maaari mong ligtas na palitan ito ng pula o batang berde. Ang mustasa para sa salad ay dapat piliin na matamis, ngunit kapag hindi ito posible, ang maanghang na mustasa ay gagawin, ngunit sa mas maliit na dami. At ang French ay nagbibigay ng espesyal na maanghang na lasa.

Kung wala kang apple cider vinegar, maaari kang gumamit ng white wine vinegar o kahit isang pickle pickle sa halip.

Mga Pagbabagohindi mabilang na salad ng patatas. Ang de-latang tuna, bawang, pagkaing-dagat, pinakuluang karne ng baka, baboy at fillet ng manok, mushroom, sariwang gulay at iba pang sangkap ay inilalagay dito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng perehil, dill o ang iyong mga paboritong gulay sa salad sa panlasa. Ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon at kakayahang pagsamahin ang mga sangkap ng isang partikular na chef. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento at tumuklas ng mga bagong kumbinasyon ng lasa. Bon appetit, o, gaya ng gustong sabihin ng mga Amerikano sa istilong Pranses, - bon appetit!