Pagluluto ng pilaf sa isang slow cooker: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ito ay isang multi-component dish, ang pangunahing bahagi nito ay kanin (gayunpaman, may iba pang mga variation na may mga cereal, tulad ng bulgur o mais) at karne (may mga exception din sa anyo ng isda). Siyempre, pag-uusapan natin ang tungkol sa pilaf!

Ang pagkain ay napakaluma, may kasaysayan at backstory. Kaya't ang pinagmulan nito ay halos hindi mapagkakatiwalaan na maitatag. Ngunit ang pagpipilian ng pagluluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya, masasabi ng isang tiyak, ay lumitaw hindi pa matagal na ang nakalipas - kasama ang malawakang pamamahagi ng mahiwagang aparatong ito sa mga modernong kusina. Kaya, subukan nating magluto kasama ka?

Kaunting kasaysayan gaya ng dati

Iminumungkahi ng mga mananaliksik ng culinary science na ang mga pundasyon ng pagluluto ng pilaf ay inilatag sa Asia o India noong ika-3 siglo BC. e., sa pagsisimula ng pagtatanim ng palay. Ang mga cereal, siyempre, ay lumago sa Celestial Empire bago, ngunit ang mga prinsipyo ng pagluluto ng mga butil ay nagpapahintulot sa amin na gumawa ng mga konklusyon: ang mga ugat ng minamahal na ulam ay dapat hanapin, sa halip, sa sinaunang India, kung saan ang mga katulad na pagkain ay matagal nang umiiral, karamihan ay vegetarian., dinagdagan ngkarne mamaya sa Persia. Ang argumento para dito, walang alinlangan, ay maaaring ang katotohanan na ang tradisyon ng pagkulay ng pilaf na may safron o turmeric ay napanatili hanggang ngayon.

Sa modernong panahon, ang ulam ay isa sa pinakasikat sa Middle East, at sa kabila ng Caucasus. Naging tanyag si Pilaf sa Turkey at Europe, sa Balkans, kung saan nakuha niya ang kanyang personal na karakter at pambansang nuances na may mga kakaiba.

Mga tradisyon at kaugalian

Sa Silangan, ang ulam ay kinakain halos araw-araw, ngunit sa parehong oras, ang mga kasiyahan, mahahalagang kaganapan ay hindi magagawa nang walang espesyal na inihanda na pilaf: kasal, libing o, halimbawa, na nakatuon sa kapanganakan ng isang tagapagmana.

Sa pang-araw-araw na buhay, ang pagluluto ay pangunahing ginagawa ng fairer sex. Gayunpaman, ang pilaf para sa isang festive meal ay kadalasang inihahanda ng mga lalaki, mga espesyal na inimbitahang espesyalista sa pagluluto ng pagkain - ashpazy.

Iba-ibang recipe

Marahil ay may libu-libong mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, kabilang ang karaniwang recipe ngayon para sa pagluluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya, ngunit ang tampok na katangian nito, bilang panuntunan, ay isang kumbinasyon ng 2 sangkap: karne na may mga gulay at cereal.. Sa turn, ang una ay naimbento mula sa iba't ibang bahagi, tulad ng iba't ibang uri ng karne, isda (halimbawa, mula sa sturgeon), iba't ibang laro, iba't ibang uri ng gulay, pinatuyong prutas, pampalasa, halamang gamot at pampalasa. Bukod dito, tinatanggap din ang paggamit ng mga semi-finished na produkto, halimbawa, maliliit na piraso ng minced meat na nakabalot sa dahon ng ubas.

Component ng cerealAng pilaf ay karaniwang nakabatay sa bigas, ngunit ang barley na may mga pinaghalong trigo, chickpeas, mais, at cereal ay maaari ding gamitin. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pilaf bilang isang ulam ay hindi ang mga sangkap, ngunit ang teknolohiya ng paghahanda nito.

Ang unang punto ay isang balanseng kumbinasyon ng 2 bahagi - karne at cereal, na responsable para sa lasa at aroma. Pangalawa: ang mga bahagi, bilang panuntunan, ay niluto nang hiwalay (gayunpaman, sa kaso ng pagluluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya, ang postulate na ito ay maaaring lumabag). Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, hindi tulad ng anumang mga cereal, ang bahagi ng cereal ay hindi pinakuluan, ngunit nilaga.

Dapat ding tandaan: na may katulad na mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto, ang pilaf sa iba't ibang bersyon ay maaaring mag-iba nang malaki sa panlasa at mabangong katangian, gayundin sa mga panuntunan sa paghahain ng mga pinggan sa mesa.

Pagluluto ng pilaf sa Redmond multicooker

Ang pilaf na ito ay inihanda alinsunod sa mga tuntunin at ayon sa mga tradisyon ng Silangan, gamit ang mga sibuyas at isang hanay ng mga pampalasa. Ang recipe para sa paggawa ng pilaf sa isang multicooker ay detalyado, ang lahat ng mga hakbang ay malinaw na inilatag: kapwa sa mga tuntunin ng oras ng pagluluto at sa kumbinasyon ng mga programa. Kailangan mo lang sundin ang mga tagubilin, at tiyak na matututunan mo kung paano gumawa ng nakamamanghang pilaf!

Kaunting teknolohiya

Marami ang naniniwala na ang pagluluto ng pilaf sa isang slow cooker (pati na rin sa iba, hindi gaanong modernong kagamitan sa kusina) ay nangangailangan ng espesyal na bigas. Ngunit narito ang isang paraan upang maiwasan ang mga karagdagang gastos: pumili ng isang regular na bilog na butil, at ang ulam ay magiging pinakamainam.

Ang sikreto ay ang cerealdapat na sumipsip ng kahalumigmigan, at hindi lahat ng cereal ay may kakayahang ito. Ang modelo ng multicooker ay maaaring magkakaiba, halimbawa, Redmond M70, gayunpaman, ayon sa recipe na ito, ang ulam ay magiging mabuti sa isang aparato na may mga programang "Pagprito" ("Paghurno"), "Pilaf" at "Stew". Ang huling resulta ng pagluluto ng pilaf sa isang slow cooker ay talagang hindi naiiba sa pagkain na ginawa sa isang tunay na kaldero.

Recipe para sa paggawa ng pilaf sa Redmond multicooker. Mga sangkap

Kakailanganin natin:

• dalawang baso ng piling bigas;
• tatlong baso ng tubig;
• 400 gramo ng karne;
• tatlong medium size na karot;
• dalawang sibuyas;
• ilang kutsarang langis ng gulay;
• isang ulo ng bawang.

Asin at pampalasa ang tumutukoy sa pansariling panlasa. Ngunit narito ang "duty" na hanay ng mga pampalasa: dalawang maliit na kutsara ng kumin, isa ng barberry, kalahating kutsara ng pinaghalong ground peppers, isang kurot ng safron (o isang maliit na kutsara ng turmerik: ginagawa nilang ginintuang ang pilaf).

Meat, sa paraan, maaari mong gamitin ang anuman, ayon sa indibidwal na pagnanais (pag-uusapan natin ito sa ibang pagkakataon). Tandaan lamang na kung mas mataba ang pulp, mas magiging mataba ang huling produkto.

Unang yugto

Ang pagluluto ng pilaf sa isang slow cooker ay nagsisimula sa mga gulay. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa mangkok (sa halip na mapagbigay, hindi tumutulo, tulad ng para sa iba pang mga pinggan), pagkatapos ng pagpainit na kung saan sa halip malalaking mga parisukat ng sibuyas ay ibinuhos. Dapat itong iprito hanggang sa magsimulang lumitaw ang "tan", pagkatapos ay idinagdag sa mga gulay ang medium-sized na piraso ng karne.

Nagsasara ang takip, at may oras ang babaing punong-abala para alagaan ang mga karot. Dapat itong putulin. Kahit na gusto mo ang grated carrots sa pilaf, gumamit lamang ng kutsilyo, walang graters! Ang rekomendasyong ito ay dahil sa katotohanan na sa grated carrots, ang pilaf ay maaaring maging lugaw.

Ang pangalawang mahalagang punto: hindi lahat ng karot ay sakop, ngunit kalahati ng kabuuang volume. Ang mga nilalaman ng mangkok ay halo-halong at iniwan hanggang sa signal. Ang oras ng pagluluto para sa pilaf sa isang multicooker sa yugtong ito ay halos kalahating oras, kaya itakda kaagad ang timer para sa nais na oras.

Ikalawang yugto

May sapat na kayumanggi ang mga gulay, ngunit hindi pa umabot ang karne. Kaya pagkatapos ng signal ng timer, isang baso ng tubig na kumukulo ay ibinuhos sa multicooker pan, at ang programa ay nagbabago sa "Extinguishing". Ang pagluluto ng pilaf sa Polaris multicooker sa yugtong ito ay mas madali, sa apparatus maaari mong piliin ang produktong nilaga (kailangan namin ng Meat).

Sa kabilang banda, sa maraming modelo ng Redmond ay mayroong "Pilaf" na posisyon, na nagpapadali din sa aming gawain, dahil hindi mo kailangang baguhin ang cooking mode nang maraming beses.

Ang timer ay nakatakda para sa dalawampu o apatnapung minuto. Mahalaga ang first time interval kung niluluto ang pilaf sa isang slow cooker na may manok.

Ang karneng ito, tulad ng alam mo, ay mas mabilis na niluto, at walang interesadong ipagpaliban ang proseso. Bilang karagdagan, mula sa labis na paggamot sa init, ang karne ng manok ay nagiging mas tuyo sa panlasa. Kung ang ibig mong sabihin ay pagluluto ng pork pilaf sa isang mabagal na kusinilya, kung gayon ang oras para sa pagluluto ng karne ay kailangang pahabain. Kalahating oras - kung ang mga piraso ay napakaliit, kahit na mas mahaba - kung mas gusto mong i-cut ang karne sa malalaking pirasopiraso.

Ikatlong yugto

Oras na para sa bigas. Ang cereal ay dapat hugasan. Mayroong dalawang paraan para gawin ito:

• Ang tubig ay ibinuhos sa isang mangkok ng kanin at tinutugis hanggang sa maging ganap itong transparent.
• Ang isang colander na may mga cereal ay inilalagay sa ilalim ng umaagos na tubig, habang ang mga butil ay inalog. Tatlong minuto, hindi bababa, ay sapat na para dito.

Kapag ang timer ay nagsenyas ng pagtatapos ng nakaraang yugto ng pagluluto, ang ikalawang kalahati ng tinadtad na karot ay ibubuhos sa multicooker bowl, kung saan ang bigas ay pantay na ipinamahagi.

Ang isang buong ulo ng bawang ay inilagay sa gitna ng slide. Tanging ang pinakamataas na magaspang na layer ng husk ay tinanggal mula dito, at pagkatapos nito ay ipinapayong hugasan ito nang lubusan. Susunod, kailangan mong ibuhos ang mainit na tubig, na karaniwang tumatagal ng dalawang baso sa isang karaniwang mangkok, at itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 45 minuto. Ganito ang kaso kung ang "Pilaf" program ay hindi ibinigay para sa iyong modelo.

Sa parehong yugto, idinaragdag ang mga panimpla, at kung kinakailangan, asin. Ang komposisyon ay nasa iyo. Sa isip, dapat kang bumili ng isang handa na set mula sa mga Uzbek sa merkado. Kung hindi ito posible, gumawa ng halo sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay kunin ang barberry, kung wala ito, ang pilaf ay mawawalan ng lasa.

Maliliit na sikreto ng mga bihasang chef

Ang pagluluto ng pilaf sa isang slow cooker ay isang tunay na sining, kaya ang pag-on sa iyong culinary instincts ay lubos na inirerekomenda. Halimbawa, hindi kami nagbibigay ng tinatayang ratio ng mga produkto dahil iba-iba ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga tao.

May mas pinahahalagahan ang karnecomponent, mas gusto ng isang tao ang kanin. Ang pangunahing prinsipyo ay hindi upang makatipid sa mga sibuyas na may mga karot. Ang kanilang kakulangan sa ulam sa pagiging masarap nito ay nabubuo nang hindi maganda.

Isa pa: huwag ihain kaagad ang pilaf sa mesa pagkatapos pumutok ang timer. Tulad ng pagluluto sa isang kaldero, ang ulam ay dapat na infused. Ang isang matalinong hakbang ay upang ilipat ang yunit ng himala sa pagpainit at pakuluan ang pilaf sa mode na ito sa loob ng halos sampung minuto. Iyan ay kapag ito ay nagiging tunay na kahanga-hanga: kanin sa kanin, at kahit magandang ginintuang kulay, ang karne ay malambot at makatas, at ang buong masa ay puspos ng mga aroma ng mga gulay at pampalasa.

Kahit na ang mga nabanggit na "fluid" ashpaz masters ay walang reklamo tungkol sa lutuin. At ang mga miyembro ng pamilya ay handang pasalamatan ka, purihin ka, at maaaring maging diyos ka pa. Sa anumang kaso, tiyak na wawalisin nila ang lahat sa mga plato at hihingi ng higit pa.